ข้อมูลทั่วไป

การเก็บเกี่ยวสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

Pin
Send
Share
Send
Send


นักโภชนาการแนะนำให้เพิ่มหญ้าสีเขียวเพื่อสุขภาพและมีกลิ่นหอมเพราะ:

  • มีส่วนช่วยในการทำงานปกติของอวัยวะย่อยอาหาร
  • ปรับปรุงการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดสมอง
  • เปิดใช้งานการไหลเวียนโลหิตเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย
  • ปกป้องร่างกายจากผลเสียของอนุมูลอิสระ
  • ช่วยทำความสะอาดตับไตลำไส้จากสารพิษ
  • ทำให้เซลล์อิ่มตัวด้วยแร่ธาตุที่จำเป็น

มีความจำเป็นต้องเตรียมผักสดเพื่อให้ได้สารที่มีประโยชน์สูงสุด

เวลาที่กำหนดไว้ล่วงหน้า

ขอแนะนำให้ซื้อหญ้ารสเผ็ดใด ๆ ในฤดูกาลเมื่อมันฉ่ำและอ่อนโยน ยกตัวอย่างเช่นสีน้ำตาลถูกเก็บเกี่ยวก่อนออกดอกในขณะที่มันไม่มีกรดออกซาลิกจำนวนมากและใบก็ชุ่มฉ่ำ ในช่วงที่มีการออกดอกจำนวนมากฉันตัดสีน้ำตาลให้อาหารและเมื่อฤดูใบไม้ร่วงโตขึ้น นั่นคือเมื่อฉันตัดใบฉ่ำเล็กสำหรับช่องว่าง คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับการเพาะปลูกสีน้ำตาล

แรมซีสันจะต้องถูกตัดในฤดูใบไม้ผลิหรือต้นฤดูร้อนในขณะที่ใบยังไม่แข็ง ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายจะดีกว่าที่จะซื้อในเดือนกรกฎาคมและสิงหาคมเมื่อราคาต่ำสุด

แน่นอนว่าตอนนี้เป็นไปได้ที่จะซื้อกรีนเกือบทุกฤดูหนาว อย่างไรก็ตามมันถูกปลูกในเรือนกระจกที่มีแสงประดิษฐ์และปุ๋ยเคมีที่อุดมสมบูรณ์และได้รับประโยชน์น้อยกว่า มันง่ายกว่าและมีประโยชน์มากกว่าในการใช้ช่องว่าง

ผักใบเขียว

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและสะดวกที่สุด ขอแนะนำให้หยุดการเก็บสมุนไพรรสเผ็ด Mistresses ใช้หลายวิธี:

  • มีความจำเป็นต้องล้างเครื่องเทศให้แห้งด้วยผ้าตัดเป็นชิ้นขนาดใหญ่ใส่ไว้ในถุงพลาสติกติดฉลากและวางไว้ในช่องแช่แข็ง
  • ตัดผักที่เตรียมไว้แล้วพับลงในภาชนะสุญญากาศ
  • 0.5 กก. ของสมุนไพรหอมที่เตรียมไว้หั่นเท 0.5 ลิตรน้ำผสมและเทลงในแม่พิมพ์

วิธีที่สวยงาม: หญ้าเผ็ดที่เตรียมไว้จะถูกตัดละเอียดและวางลงในแม่พิมพ์ซึ่งน้ำสะอาดจะถูกเทและแช่แข็ง จากนั้นก้อนหญ้าจะถูกวางในถุงและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง

เครื่องเทศแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยสองปี มันถูกใช้ในการเตรียมซุป, สลัด, อาหารจานหลักโดยไม่ต้องละลาย

หญ้าแห้ง

วิธีนี้ง่ายและไม่ก่อให้เกิดปัญหากับพนักงานต้อนรับ ตัวอย่างเช่นสมุนไพรรสเผ็ดควรมีการล้างผักชีหอมให้แห้งบนผ้าทุกชนิด มันจะต้องมีการตัดวางบนแผ่นอบในที่มืดและแห้งจนแห้งสนิทกวนเป็นครั้งคราวทุกวัน หญ้าแห้งสามารถวางในถุงที่ทำจากผ้าหรือในขวดแก้วที่มีฝาปิด

คุณสามารถอบสมุนไพรในเตาอบหรือตู้อบให้แห้งในชั้นบาง ๆ

เครื่องเทศดอง

ต่อมวลสีเขียว 1 กิโลกรัมจะต้องใช้เกลือบริสุทธิ์ 250 กรัม ลบก้านใบหนาและใบสีเหลืองจากหญ้าล้างแห้งตัดและผสมกับเกลือ ส่วนผสมที่ได้จะถูกพับเก็บในขวด, tamp และปิดฝา capron

คุณสามารถปรุงรสด้วยการผสมกระเทียมสับ 6-7 กลีบแล้วพับเป็นชั้น ๆ เก็บเครื่องปรุงรสในตู้เย็นบนชั้นวางได้นานถึง 9-10 เดือน อาหารที่ใช้ปรุงรสเค็มดังกล่าวจะไม่เค็ม

วิธีเก็บผักในฤดูหนาว

หมักผัก

สมุนไพรรสจัดทำในลักษณะเดียวกับที่เขียนไว้ก่อนหน้านี้และใส่ในขวดแก้ว

สำหรับหมักในน้ำ 1 ลิตรใช้ 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ l 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ (9%), พริกไทย, เดือดและเทผักใบเขียวกับน้ำร้อน, พาสเจอร์ไรส์และปิดธนาคาร คุณสามารถเก็บน้ำดองไว้ในตู้เย็นได้ประมาณหกเดือน แน่นอนว่าสมุนไพรรสเผ็ดดองนั้นสูญเสียสารอาหารไปบ้าง แต่สะดวกในการใช้

สมุนไพรรสเผ็ดในน้ำมัน

  1. เตรียมสมุนไพรที่ชื่นชอบหั่นหรือสับในเครื่องปั่นจัดเรียงในขวดเล็ก ๆ ที่ไหล่และเทน้ำมันพืช ผสมเบา ๆ กับเสียบไม้ น้ำมันควรครอบคลุมหญ้าอย่างสมบูรณ์ สำหรับความคมชัดของชิ้นงานคุณสามารถเพิ่มกระเทียม (ไม่กี่กลีบ) หรือ 0.5 พริกแดงร้อน มันจะดีกว่าที่จะเก็บธนาคารปิดในตู้เย็นเป็นเวลา 6-9 เดือน
  2. การเตรียมหอม ใช้ส่วนผสมที่เตรียมจากสมุนไพรหอม: ผักชีฝรั่ง, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, สับ, ใส่ในขวดและเทมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ผสมเบา ๆ น้ำมันควรปิดส่วนผสมเครื่องเทศอย่างสมบูรณ์ เก็บเหยือกปิดในตู้เย็น

ที่นี่เป็นไปได้ เตรียมผักสำหรับฤดูหนาว. เลือกวิธีที่สะดวกสำหรับคุณและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมและความงามที่ปรุงด้วยอาหารของคุณในช่วงฤดูหนาว

หากคุณพบข้อผิดพลาดโปรดเน้นข้อความและคลิก Ctrl + Enter.

เมื่อรวบรวมสมุนไพรรสเผ็ด

มันเป็นสิ่งจำเป็นในการรวบรวมสมุนไพรในเวลาที่มีเนื้อหาที่ดีที่สุดของน้ำมันหอมระเหยในพวกเขามักจะก่อนที่จะออกดอกเพราะหลังจากนั้นพืชส่วนใหญ่นำความแข็งแรงและน้ำผลไม้ทั้งหมดของพวกเขาเพื่อการก่อตัวของดอกไม้และเมล็ด เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมสมุนไพรรสเผ็ดคือก่อนออกดอกเสมอในสภาพอากาศที่แห้งและมีแดดจัด หากคุณต้องการดอกไม้และเมล็ด - เก็บสมุนไพรในช่วงออกดอกหรือไม่นานก่อนที่เมล็ดจะสุก

เวลาที่ดีที่สุดในการรวบรวมสมุนไพร:

  • ก่อนออกดอกพวกเขาจะเก็บเมลิสสาผักชียี่หร่าผักชีกระเทียมป่า
  • ที่จุดเริ่มต้นของการออกดอก - สะระแหน่, โหระพา, มาจอแรม, ปราชญ์และเผ็ด
  • ในช่วงออกดอกออริกาโน, ยาร์โรว์, ดอกคาโมไมล์, ลาเวนเดอร์, arnica,
  • ไม่นานก่อนที่เมล็ดสุก - เมล็ดผักชียี่หร่ายี่หร่าผักชีฝรั่ง

มีความจำเป็นต้องรวบรวมสมุนไพรเฉพาะในสภาพอากาศที่แห้งดีในตอนเช้าหรือตอนเย็นเมื่อน้ำค้างหายไปจากใบไม้ ขอแนะนำว่าอย่าให้น้ำสมุนไพรรสเผ็ดในวันเก็บเกี่ยว แต่หลังการเก็บเกี่ยวจำเป็นต้องรดน้ำให้ดีเพื่อการเจริญเติบโตที่ดีขึ้นของใบใหม่หรือการกระตุ้นของช่อดอกใหม่

วิธีตากแห้งสมุนไพร

สมุนไพรอบแห้งเป็นหนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว

เพื่อให้สมุนไพรรักษาปริมาณสูงสุดของสารอาหารและไม่สูญเสียกลิ่นหอมโดยธรรมชาติของพวกเขาจะต้องแห้งอย่างถูกต้อง ตัดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเลมอนบาล์มหรือสะระแหน่อย่างระมัดระวังล้างออกด้วยน้ำเย็นไหลผ่านและวางไว้ในกระชอนให้แห้ง (หรือใช้เครื่องตากผักกาดหอม) เมื่อน้ำหมดให้วางกิ่งไม้สีเขียวบนผ้าเช็ดตัวในครัวแล้วทิ้งไว้ให้แห้งประมาณ 30-40 นาที ถัดไปมัดสมุนไพรหอมเข้าด้วยกันแล้วมัดไว้ในที่ร่มที่มีอากาศถ่ายเทได้ดี ขึ้นอยู่กับชนิดของความเขียวขจีอาจใช้เวลาสี่ถึงเจ็ดวันในการทำให้แห้ง

กรีนสไปซี่ถือว่าแห้งดีถ้าไม่สูญเสียสีธรรมชาติและได้กลิ่นที่สว่างกว่าและอิ่มตัวมากขึ้น มันบี้มือได้อย่างง่ายดายเกือบจะเปลี่ยนเป็นผงทันที

[ความสนใจประเภท = สีเขียว] สำคัญ! อย่าทิ้งสมุนไพรที่แห้งแล้วในอากาศเพราะผักใบเขียวจะกลายเป็นสีเหลืองและสูญเสียรสชาติไปเกือบหมด และจำไว้ว่ากฎหลักของการเก็บสมุนไพรคือการบรรจุอย่างระมัดระวังในขวดแก้วที่ปิดสนิท [/ Attention]

สมุนไพรอิตาเลี่ยน
สมุนไพรอิตาลีประกอบด้วยสมุนไพรแห้งและผักในสัดส่วนที่เท่ากันคือใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน่ (ออริกาโน), กระเทียม, พริกหวานแห้ง, หัวหอม, โรสแมรี่, ยี่หร่า (ทั้งหมด)

ส่วนประกอบของสมุนไพรและผักนี้ใช้สำหรับทำพิซซ่าซุปซอสเนื้อสัตว์และเครื่องเคียง ส่วนผสมนี้จะทำให้อาหารของคุณมีกลิ่นหอมตามแบบฉบับของอาหารอิตาเลียน

สมุนไพรโปรวองซ์
สมุนไพรโปรวองซ์รวมถึงสมุนไพรแห้งเช่นในสัดส่วนที่เท่ากัน: ออริกาโน, โหระพา, มาจอแรม, โรสแมรี่, สะระแหน่, โหระพา, โหระพา, เผ็ด, ปราชญ์

องค์ประกอบของสมุนไพรรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยให้อาหารของคุณมีรสชาติและกลิ่นหอม ด้วยสมุนไพรเหล่านี้คุณสามารถปรุงอาหารเช่นซุปเย็นและร้อน, ไข่เจียว, พิซซ่า, สลัด, ปลาและสัตว์ปีก

สมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียน
องค์ประกอบของสมุนไพรเมดิเตอร์เรเนียนรวมถึงสมุนไพรแห้งเช่นในสัดส่วนที่เท่ากัน: ออริกาโน, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, มาจอแรม, เผ็ด, ผักชีฝรั่ง

ส่วนประกอบของสมุนไพร 6 ชนิดนี้เหมาะสำหรับทำซอสสลัดอาหารประเภทเนื้อสัตว์และไส้กรอก

วิธีการตรึงผัก

การแช่แข็งเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บเกี่ยวสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว ส่วนใหญ่มักจะแช่แข็ง: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งโหระพา อันที่จริงผักชีฝรั่งแช่แข็งมีวิตามินซีมากเป็นสองเท่าตามที่ปลูกในฤดูหนาวภายใต้เงื่อนไขในร่ม (เรือนกระจก)

เน้นมุมหนึ่งในช่องแช่แข็งที่จะเก็บผักสีเขียวไว้อย่างดีและจะทำให้คุณพึงพอใจกับวิตามินรสชาติและกลิ่นของฤดูร้อนเกือบตลอดทั้งปี

วิธีในการตรึงผัก

ผักใบเขียวและแช่แข็ง. เพื่อแช่แข็งสมุนไพรที่คุณต้องการ: ล้างสมุนไพรรสเผ็ดและสมุนไพรในน้ำเย็นและวางบนผ้าขนหนูให้แห้ง วางผักที่เตรียมไว้บนชั้นในหนึ่งชั้นทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงในช่องแช่แข็งแล้วพับในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก

คุณยังสามารถตรึงผักที่หั่นไว้แล้วหลังจากการอบแห้งสับละเอียดและเทลงในภาชนะ ผักใบเขียวทุกใบพร้อมสำหรับฤดูหนาว

การแช่แข็งในรูปแบบของก้อนน้ำแข็ง

สับผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งขึ้นฉ่ายหรือใบโหระพาเล็กน้อยพับลงในแม่พิมพ์น้ำแข็งและกระทืบอย่างระมัดระวัง เทน้ำที่อยู่ด้านบนแล้วส่งผักที่เตรียมไว้ไปยังช่องแช่แข็ง ก้อนพร้อมเทลงในบรรจุภัณฑ์แล้วนำแม่พิมพ์กลับมาใช้ใหม่ สองก้อนเหล่านี้โยนลงไปในกระทะในฤดูหนาวจะทำให้อาหารมีรสชาติในฤดูร้อน

ผักใบเขียวแช่แข็งในน้ำมัน

สมุนไพรแช่แข็งในเนยหรือเนยเป็นวิธีที่ดีในการเตรียมสมุนไพรสำหรับต้มฤดูหนาวซุปและอาหารมันฝรั่ง อาหารเหล่านี้มักจะต้องใช้น้ำมันและคุณสามารถรับสมุนไพรในน้ำมันจากช่องแช่แข็งและใช้เป็นฐานสำหรับจานของคุณ

7 ขั้นตอนสำหรับการแช่แข็งสมุนไพรในเนยหรือเนย

  • เลือกสมุนไพรที่แข็งและสด
  • หากคุณต้องการคุณสามารถสับพวกเขา หรือทิ้งไว้กับก้านและใบไม้ และคุณสามารถรวมสับละเอียดและทั้งหมด
  • ใส่สมุนไพรในก้อนน้ำแข็งประมาณ 2/3
  • เทน้ำมันมะกอกหรือเนยที่ไม่ละลายกับสมุนไพร
  • คลุมด้วยพลาสติกและวางในช่องแช่แข็งค้างคืน
  • ลบออกจากรูปแบบของก้อนน้ำแข็งและเก็บไว้ในช่องแช่แข็งในภาชนะบรรจุ
  • อย่าลืมติดแท็กภาชนะหรือถุงแต่ละใบด้วยหญ้า (และน้ำมัน) ข้างใน!

เวลาที่เหมาะสมในการเก็บเกี่ยว

หลายคนรู้ความจริงว่าถ้าเขาไม่มีเวลาเขาก็สาย นี่คือความจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งของการเก็บเกี่ยว ไม่มีเวลาเก็บสตรอเบอร์รี่ก็จะเน่า คุณคิดถึงเวลาที่มีแอปเปิ้ลจะไม่มีอะไรให้เก็บ แล้วเครื่องเทศล่ะ? เมื่อใดที่ควรรวบรวมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ พิจารณาคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญพืชเครื่องเทศมีการเก็บเกี่ยวก่อนออกดอก ในเวลานี้ใบอ่อนมากและมีสารจำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดเมื่อมีการออกดอกสมุนไพรจะนำความแข็งแรงของพวกเขาไปสู่การพัฒนาของตูม และหลังจากนั้นก็เสียรสชาติและได้รสขม

ก่อนที่จะเตรียมสมุนไพรรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวมีความจำเป็นต้องบันทึกช่วงเวลาดังกล่าวด้วยตัวคุณเอง:

  • ระยะเวลาออกดอก
  • สภาพอากาศ
  • เวลาของวัน
  • ประเภทของพืช (ประจำปียืนต้น)
  • วิธีการจัดหา

เนื่องจากสมุนไพรทั้งหมดนั้นแตกต่างกันนั่นหมายความว่าสมุนไพรแต่ละชนิดนั้นมีช่วงเวลาออกดอกของตัวเอง การสังเกตอย่างง่าย ๆ จะช่วยกำหนดเวลาและวิธีการเตรียมสมุนไพรสำหรับฤดูหนาว พิจารณาบางส่วนของพวกเขา

  1. ผักชีฝรั่ง พืชยืนต้นนี้พร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยวเมื่อใบโตเต็มที่
  2. ผักชี เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะถูกรวบรวมทันทีที่พุ่มไม้สูงถึง 12 ซม.
  3. ใบโหระพา (ออริกาโน) ในช่วงกลางฤดูร้อนพืชที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยว
  4. ดอกโรสแมรี่ บนอาณาเขตของละติจูดทางใต้ที่เก็บรวบรวมในช่วงปีที่แล้วหลายครั้ง
  5. ทำเหรียญ บุปผาในปลายเดือนพฤษภาคมดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่ไม่ควรพลาด
  6. Melis ที่ดีที่สุดคือการถอนในช่วงกลางเดือนมิถุนายนก่อนที่จะปรากฏตัวของตา

มีการใช้แนวทางที่คล้ายกันเมื่อเก็บเกี่ยวสมุนไพรเพื่อตากแห้ง มันเป็นสิ่งที่ดีที่จะทำในตอนเช้าหลังจากการระเหยของความชื้น บางคนตัดหญ้าในตอนเย็นเมื่อน้ำค้างยังไม่ปรากฏบนพื้นหญ้า ดังนั้นจะไม่มีสิ่งสกปรกและฝุ่นติดอยู่เลย วิธีนี้ใช้สำหรับเก็บเกี่ยวต้นมาเจอแรม, ปราชญ์, โหระพาและผักชีลาว เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติของเครื่องเทศพวกเขาจะแห้งตามธรรมชาติ

เมื่อใดที่ต้องสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

มิ้นท์มีประโยชน์มากที่สุดในช่วงกลางฤดูร้อน - ในเวลานี้น้ำมันหอมระเหยในใบและลำต้นถึงความเข้มข้นสูงสุด

การเจริญเติบโตในช่วงครึ่งหลังของฤดูร้อนจะชะลอตัวลงและพืชจะส่งแรงทั้งหมดให้กับช่อดอกและในช่วงที่บานกำลังบานปริมาณสารที่มีประโยชน์ก็ลดลงอย่างมาก

เวลาในการเก็บเกี่ยวที่ถูกต้องที่สุดจะถูกนำมาพิจารณา ระยะเวลาก่อนออกดอก. ก้านตัวเองต้องการ ตัดออกแต่ไม่ตัดมันออกการตัดสามารถทำลายพืชได้

มิ้นต์ดีกว่า ตัดความยาว 1/3ขอบคุณที่พืชจะเติบโตรกไปจนถึงฤดูใบไม้ร่วงอีกครั้งและจะให้พืชอื่น

ทำอย่างไรให้สะระแหน่สด?

หากคุณต้องการบันทึกเหรียญกษาปณ์เป็นระยะเวลาสั้น ๆ ให้เลือกตัวเลือกนั้นเป็นลำต้น ใส่ในภาชนะน้ำ. ดังนั้นมันจะยังคงความสดใหม่ไม่กี่วันและถ้าทุกวันเพื่อเปลี่ยนน้ำให้สดชื่นยิ่งขึ้น

ถ้าคุณต้องการที่จะบันทึกสะระแหน่แล้วคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องตู้เย็น ล้างก้านก่อนที่จะจัดเก็บวางบนผ้ากระดาษและแห้งดี

สำหรับการจัดเก็บในตู้เย็นคุณจะต้องใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงที่มีเข็มกลัด ใส่เหรียญกษาปณ์ในแพ็คเกจ และปล่อยอากาศออกจากถุงล่วงหน้าอย่างใกล้ชิดปิดผนึกและใส่ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้สะระแหน่สดใหม่ ประมาณหนึ่งสัปดาห์.

วิธีการแช่แข็งเหรียญกษาปณ์สำหรับฤดูหนาว?

และเพื่อรักษาเหรียญกษาปณ์ต่อไปจนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปก็สามารถแช่แข็งได้ ดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อยหกเดือน

การแช่แข็งเป็นวิธีที่ง่ายและมีประโยชน์ที่สุดในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ใด ๆ พวกเขาเก็บสารอาหารและวิตามินทั้งหมด

สำหรับสีเขียวทั้งหมดนี้ ใส่ในถุงที่มีเข็มกลัดและส่งในช่องแช่แข็ง คุณสามารถสับก้านมิ้นต์ห่อด้วยกระดาษฟอยล์และแช่แข็งได้

อีกวิธีในการทำเหรียญสำหรับฤดูหนาว - แช่แข็งในแม่พิมพ์น้ำแข็ง. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ก่อนฉีกใบใส่ 2-3 ชิ้นในแต่ละเซลล์เทน้ำต้ม (เย็นถึงอุณหภูมิห้อง) และแช่แข็ง

อีกวิธีในการตรึงเหรียญกษาปณ์ - ในรูปแบบของความโหดร้าย

บดสะระแหน่ด้วยข้าวต้ม ความจุของเครื่องปั่นไปด้านบนเพื่อเติมด้วยเหรียญกษาปณ์เพิ่มน้ำสองแก้วเคาะลงไปที่มวลเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นบรรจุในกระป๋องเพื่อแช่แข็ง

ชิ้นส่วนแช่แข็งดังกล่าวในฤดูหนาวสามารถใช้เป็นชาและสำหรับการเตรียมของหวานเครื่องดื่มและค็อกเทล

วิธีสะระแหน่แห้งสำหรับฤดูหนาว?

อาจเป็นวิธีที่นิยมที่สุดในการรักษาความเขียวขจีสำหรับฤดูหนาวคือ การอบแห้ง. ในการทำเช่นนี้ต้องตัดสะระแหน่ล้างให้แห้งเล็กน้อย รวบรวมก้านเป็นมัดมัดด้วยด้ายแข็งแรงแขวนไว้ในห้องที่แห้งและมืด

เพื่อป้องกันฝุ่นและแมลงสามารถห่อด้วยผ้าโปร่งในชั้นเดียว ประมาณหนึ่งสัปดาห์ต่อมาเมื่อหญ้าแห้งให้แยกใบออกจากลำต้นและสับ

และในการทำให้ใบไม้แห้งแยกจากก้านคุณต้องวางใบอย่างสม่ำเสมอบนกระดาษหนึ่งแผ่นทิ้งไว้ในห้องที่มืดและแห้ง ผัดใบเป็นระยะเพื่อป้องกันการอภิปราย

สะระแหน่แห้งสามารถเก็บไว้ในขวดแก้วหรือในถุงผ้าลินิน สมุนไพรรสเผ็ดนี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อย่างซุปหรือเนื้อ

คุณสมบัติของการอบแห้งกรีน

การอบแห้งด้วยอากาศเป็นวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมและง่ายที่สุดในการรักษาสีเขียวในฤดูหนาว แต่วิธีนี้ยังยาวที่สุด สมุนไพรรสเผ็ดรักษาน้ำมันรสชาติและคุณภาพไว้ค่อนข้างดี วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับสมุนไพรที่มีความชื้นต่ำ: ผักชีฝรั่ง, ต้นมาเจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่, เผ็ด, สะระแหน่และโหระพา เพื่อรักษารสชาติที่ดีที่สุดของสมุนไพรเหล่านี้คุณต้องอนุญาตให้แห้งตามธรรมชาติ

  1. ลบใบล่างใกล้กับลำต้นรวมถึงใบไม้แห้งที่เป็นสีเหลืองหรือด่าง
  2. หากคุณรวบรวมสมุนไพรในสวนของคุณเองและมีความมั่นใจในความบริสุทธิ์คุณสามารถสลัดดินส่วนเกินออกและกำจัดแมลง
  3. หากจำเป็นให้ล้างต้นอ่อนแต่ละต้นด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้านุ่ม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าสมุนไพรมีการไหลเวียนของอากาศที่ดีเพื่อให้แห้งได้อย่างรวดเร็ว ผักใบเขียวจะเน่า
  4. ถัดไปคุณจะต้องผูกกรีนลงในช่อเล็ก ๆ 3-4 สาขาผูกยางรัดหรือด้ายแล้วแขวนคว่ำในห้องมืดที่มีการระบายอากาศดีป้องกันแสงฝุ่นและกลิ่นต่างประเทศ การรวมกลุ่มจะลดลงเมื่อพวกเขาแห้งและเหงือกอาจคลาย ดังนั้นตรวจสอบเป็นระยะว่ากรีนไม่เลื่อนออก
  5. ตรวจสอบหญ้าทุกวันเพื่อดูสัญญาณของเชื้อราหรือแมลงศัตรูพืช (แมงมุม) หากจำเป็นให้นำใบที่ใช้ไม่ได้ออก ทิ้งสมุนไพรแห้งทั้งหมดที่แสดงอาการของแม่พิมพ์ มันจะดีกว่าที่จะปรับการก่อสร้างในห้องครัวของคุณเพื่อไม่ให้ลืมที่จะตรวจสอบกระบวนการอบแห้งเป็นระยะ
  6. การทำให้แห้งจะใช้เวลา 2-3 สัปดาห์ขึ้นอยู่กับว่าคุณอาศัยอยู่ที่ใดสภาพอากาศชื้นจะใช้เวลานานกว่ามาก

ตัวเลือกที่สอง หากคุณไม่มีที่สำหรับแขวนผักหรือด้วยเหตุผลอื่น ๆ ตัวเลือกแรกของการทำให้แห้งไม่เหมาะกับคุณ - ใช้สิ่งต่อไปนี้ไม่น้อยกว่า เทคโนโลยีที่มีประสิทธิภาพของการอบแห้งกรีน:

  1. แยกใบออกจากก้าน เลือกเฉพาะใบที่ดีต่อสุขภาพ
  2. กระจายใบเป็นชั้นเดียวบนกระดาษสีขาวหรือบนผ้ากระดาษ А лучше подготовьте заранее специальную поверхность для сушки: деревянную решетку, покрытую марлей, натяните ткань или сетку на раму, используйте сито.
  3. Дайте листикам высохнуть на воздухе в течение ближайших недель.
วิธีเก็บและใช้กรีนแห้งสำหรับฤดูหนาว? หลังจากการอบแห้งเสร็จแล้วให้เก็บสมุนไพรไว้ในภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทขวดแก้วหรือถุงสุญญากาศ พยายามเก็บผักในที่แห้งและเย็นป้องกันจากแสงแดดโดยตรง (ตัวอย่างเช่นในตู้ครัวสีเข้ม) ใบสามารถเก็บไว้ได้ทั้งใบหรือสับก่อนเก็บ สมุนไพรรักษารสชาติให้มากขึ้นถ้าคุณทิ้งไว้ทั้งใบ ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะสับสมุนไพรทันทีก่อนใช้งาน (ในฝ่ามือหรือด้วยหมุดกลิ้ง)

วิธีที่เร็วและทำกำไรได้มากที่สุด - สมุนไพรแช่แข็ง

การอบแห้งผักเป็นวิธีที่ดี แต่ไม่ได้ผลเสมอไปและไม่เหมาะสำหรับพืชที่มีความชื้นสูง สีเขียวจะถูกปกคลุมด้วยเชื้อราก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาให้แห้ง เพื่อรักษาสมุนไพรเช่นใบโหระพา, ใบไม้กระเทียม, เลมอนบาล์ม, เปปเปอร์มินท์และทาร์รากอน, การแช่แข็งสดจะดีที่สุด สมุนไพรแช่แข็งจะเก็บน้ำมันหอมระเหยไว้ กลิ่นหอมจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดซึ่งแตกต่างจากสมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นเข้มข้นมากขึ้น

แช่แข็งปกติ

ผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียว, มิ้น, ใบโหระพา, ออริกาโน, สะระแหน่, เผ็ด, tarragon และโหระพา - วัฒนธรรมเหล่านี้ทั้งหมดมีโครงสร้างที่ดีและแช่แข็งดีการแช่แข็งธรรมดาช่วยให้สมุนไพรได้นานถึงหกเดือนและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก

  1. หากจำเป็นให้ล้างผักและแยกใบออกจากลำต้น (สับหัวหอมสีเขียว) แล้วปล่อยให้แห้งหรือแห้งด้วยผ้ากระดาษ เพื่อให้บรรลุความแห้งกร้านแน่นอนไม่จำเป็น
  2. วางใบเป็นชั้นเดียวบนแผ่นอบและวางในช่องแช่แข็ง สมุนไพรแช่แข็งค้างคืน
  3. จากนั้นวางใบแช่แข็งไว้ในภาชนะพลาสติกสุญญากาศหรือถุงสุญญากาศ
  4. นำสมุนไพรกลับไปที่ช่องแช่แข็งและเก็บไว้เพื่อใช้ในภายหลัง หลังจากแช่แข็งใบไม้จะไม่ติดกัน
  5. ใช้สีเขียวเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่รูปร่างของมันจะเริ่มแย่ลง

สำหรับการเก็บรักษาสมุนไพรสดอีกต่อไปโดยการแช่แข็งการแช่แข็งในก้อนน้ำแข็งเป็นสิ่งที่ดี คุณจะเก็บผักในฤดูหนาวไว้ในก้อนน้ำแข็งธรรมดาได้อย่างไร? กระบวนการแช่แข็ง:

  1. ล้างผักถ้าจำเป็น ไม่จำเป็นต้องทำให้แห้ง
  2. กรีนต้องถูกลวกก่อน: เก็บในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาที จากนั้นเย็นและชิ้น
  3. ครึ่งเติมถาดน้ำแข็งด้วยน้ำ แทนที่จะใช้น้ำคุณสามารถใช้น้ำซุปก็ได้
  4. พยายามที่จะใส่ผักในน้ำสับ สีเขียวจะออกมา แต่ในอนาคตเราจะแก้ไขมัน วางถาดที่เต็มไปด้วยครึ่งหนึ่งในช่องแช่แข็ง
  5. ในวันถัดไปคุณจำเป็นต้องเทน้ำลงในถาดเพื่อให้น้ำครอบคลุมพื้นที่สีเขียวทั้งหมด
  6. นำถาดกลับไปที่ช่องแช่แข็งเพื่อแช่แข็งในถาดให้อยู่ในสถานะทึบ
  7. โอนก้อนสำเร็จรูปไปยังภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงแล้วเก็บในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสองสัปดาห์
  8. ก้อนพร้อมใช้งาน โยนพวกเขาในจานร้อนที่คุณชื่นชอบ

สมุนไพรน้ำตาลในน้ำมัน

อีกวิธีที่ดีในการจัดเก็บสมุนไพรคือการทำน้ำพริกด้วยการผสมสมุนไพรกับน้ำมันซึ่งสามารถนำไปแช่แข็งในถาดน้ำแข็งได้ วิธีนี้จะช่วยลดการเหี่ยวแห้งและรักษากลิ่นของสมุนไพรรสเผ็ดได้ดีกว่ามาก โหระพาโหระพาผักชีฝรั่งและปราชญ์มักจะเก็บเกี่ยวด้วยวิธีนี้ สำหรับการแช่แข็งใช้ผัก (มะกอก) หรือเนย ดังนั้นวางผักสับลงในถาดน้ำแข็งแล้วปิดด้วยน้ำมันเล็กน้อย ภาชนะทั้งหมดจะต้องแห้ง

ถ้าคุณมีผักเยอะ ๆ ให้ใส่ใบไม้ทั้งหมดลงในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะและสับให้ละเอียด โอนส่วนผสมนี้ไปยังถาดน้ำแข็งและแช่แข็ง ฟรอสท์จะใช้เวลาหนึ่งคืน ถ่ายโอนก้อนไปยังภาชนะบรรจุภัณฑหรือถุงสำหรับการจัดเก็บระยะยาว ใช้ก้อนตามที่ต้องการเพิ่มในทุกจานที่คุณใช้ผักใบเขียวสดมาก่อน ก้อนเนยแช่แข็งละลายเร็วกว่าก้อนน้ำแข็งขนาดเท่ากัน วิธีการแช่แข็งสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวสามารถทำสูตรที่ยอดเยี่ยมมากมาย นี่คือหนึ่งในนั้น: ผสมเนยกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียมสับ - ร่วมกับขนมปังดำคุณจะได้รับของว่างที่อร่อยและรสชาติที่น่าประหลาดใจ

การเก็บเกี่ยวผักด้วยเกลือ

วิธีการเก็บสมุนไพรแบบโบราณคือการเก็บเกี่ยวสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวด้วยเกลือ วิธีนี้เหมาะสำหรับการเก็บรักษาสมุนไพรเช่นใบโหระพา, โรสแมรี่, tarragon, มาจอแรมและโหระพา แต่ก็ยังสามารถลิ้มรสดีด้วยสมุนไพรหวาน เกลือรักษาสมุนไพรได้ดีสำหรับการใช้งานในระยะยาว นอกจากนี้ส่วนผสมของเกลือและสมุนไพรสามารถใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรส เกลืออาจเป็นทะเลหยาบหรือทำอาหารธรรมดา สัดส่วนหลักของเกลือและสมุนไพรมีดังนี้: เกลือ 200 กรัมต่อมวลสีเขียว 1 กิโลกรัม ใช้ภาชนะดินหรือแก้ว กระบวนการเก็บเกี่ยวผักเค็มในฤดูหนาว:

  1. ที่ด้านล่างของถังอย่างสม่ำเสมอเทชั้นของเกลือ (2 ช้อนโต๊ะ. L)
  2. เพิ่มสมุนไพรสดของคุณบาง ๆ เลเยอร์แล้วเพิ่มอีก 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ ดังนั้นให้เติมภาชนะด้วยชั้นของเกลือและผักสดจนกว่าภาชนะจะเต็ม เลเยอร์จะต้องถูกบีบให้แน่น
  3. ชั้นบนสุดควรปกคลุมด้วยเกลืออย่างสมบูรณ์
  4. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและปล่อยให้กลิ่นหอมใส่ 4 สัปดาห์
ตัวเลือกอื่น: เพิ่มสมุนไพรประมาณ 6 ช้อนโต๊ะในเกลือหยาบหนึ่งถ้วยและผสมในเครื่องปั่น เก็บสมุนไพรที่ใส่เกลือไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

น้ำมันสมุนไพร

มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่าง "สมุนไพร" และ "เครื่องเทศ" ซึ่งมักจะใช้แทนกันได้ สมุนไพรได้จากใบของพืชสมุนไพรหรือไม้ที่ไม่ใช่ไม้และใช้ในปริมาณที่น้อยกว่าเครื่องเทศ เครื่องเทศมาจากรากดอกไม้ผลไม้เมล็ดหรือเปลือกไม้และมักใช้ในปริมาณที่น้อยลง น้ำมันสมุนไพรคือน้ำมันปรุงรสด้วยสมุนไพรสด น้ำมันสมุนไพรมีการใช้ในรูปแบบต่าง ๆ ช่วงของการใช้งานของพวกเขานั้นกว้างขวางมาก น้ำมันสมุนไพรไม่เพียง แต่เพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหาร แต่ยังเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินแร่ธาตุและมีคุณสมบัติในการรักษาที่ไม่เหมือนใคร น้ำมันหอมระเหยถูกนำมาใช้ในน้ำมันหอมระเหยและนวดผิว

น้ำมันหอมระเหยต้องใช้วัสดุจากพืชจำนวนมาก พวกเขาจะต้องเจือจางก่อนใช้งานเนื่องจากมีองค์ประกอบและรสชาติที่เข้มข้นมาก น้ำมันสมุนไพรใคร ๆ ก็สามารถทำเองได้ที่บ้าน มันเป็นการดีกว่าที่จะทำล่วงหน้าแล้วกลิ่นหญ้าจะถูกดูดซึมเข้าไปในน้ำมันได้ดีขึ้น คุณสามารถเก็บน้ำมันนี้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือนและในช่องแช่แข็ง - นานถึงสามเดือน

แช่น้ำมันสมุนไพร

น้ำมันผสมเป็นสีน้ำมันสมุนไพร ในกระบวนการของการแช่เซลล์ที่มีสารอะโรมาติกจะถูกทำลายและน้ำมันหอมระเหยของพืชจะเข้าสู่การแก้ปัญหา น้ำมันสกัดจากสมุนไพรไม่ได้มี แต่คุณค่าของน้ำมันพืช (มะกอกทานตะวันและอื่น ๆ ) ที่มีคุณสมบัติของพืชหลายชนิด มันเป็นไปได้ที่จะทำให้การฉีดน้ำมันทั้งจากสดและจากพืชผักแห้งและการชุมนุมของพวกเขา สมุนไพรดังต่อไปนี้เหมาะสำหรับการแช่น้ำมัน: ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์, มาจอแรม, ออริกาโน, โรสแมรี่, โรสแมรี่, เผ็ด, tarragon, โหระพา น้ำมันปรุงแต่งนั้นง่ายต่อการเตรียมการใช้เวลาในการเตรียมอาหารประมาณ 2 ชั่วโมง

กระบวนการทำอาหาร:

  1. ล้างสมุนไพรสดของคุณและปล่อยให้แห้งสนิท
  2. เตรียมขวดแก้วที่สวยงามหรือภาชนะอื่น ๆ
  3. วางสมุนไพรลงในไห คุณไม่ต้องการสมุนไพรจำนวนมาก สาขาหนึ่งหรือสองจะเพียงพอ
  4. ความร้อนน้ำมันแยกต่างหากในความร้อนต่ำจนอบอุ่น
  5. เทน้ำมันลงในไห
  6. อนุญาตให้เนื้อหาเย็นลงอย่างทั่วถึง
  7. ปิดฝาขวดให้แน่นด้วยฝาปิด
  8. วางภาชนะแช่ไว้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ก่อนนำไปใช้ในที่เย็นห่างจากแสงแดดโดยตรง

ผักใบเขียว

การบรรจุกระป๋องเป็นทางออกสำหรับผู้ที่มีเหตุผลอย่างใดอย่างหนึ่งไม่สามารถทำให้แห้งหรือแช่แข็งผักสำหรับฤดูหนาวได้ สมุนไพรกระป๋องสามารถเก็บไว้ในสถานที่ที่สะดวกและที่อุณหภูมิใด ๆ อย่างไรก็ตามด้วยวิธีนี้ในวิตามินสีเขียวน้อยจะถูกบันทึกไว้ พิจารณากระบวนการเก็บเกี่ยวสมุนไพรสำหรับฤดูหนาวในตัวอย่างสูตรเฉพาะ สมุนไพรเช่นผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักกาดหอมสีเขียวเหมาะสำหรับการบรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์สำหรับผักใบเขียว: ผัก 1 กิโลกรัมน้ำ 1 ลิตรเกลือ 100 กรัม การเตรียมสนามหญ้าเค็มเบา ๆ : รวบรวมสมุนไพรที่คุณเลือกใส่ในขวด เติมน้ำเกลือเดือดลงไปแช่ในน้ำ 2-3 วันที่อุณหภูมิ 20-25 องศาเซลเซียส เหยือกไม้ก๊อกที่มีฝาปิดสีเขียวและเก็บในที่เย็น

นอกจากนี้ให้พิจารณากระบวนการทำผักใบเขียวในตัวอย่างของหน่อไม้ฝรั่งดอง หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชป่ายืนต้นเก็บเกี่ยวเฉพาะหน่ออ่อน หน่อไม้ฝรั่งจะถูกจัดเรียงทันที: แยกส่วนที่สั้นมากโค้งและหักออกและชิ้นส่วนที่เสียหายและมืดจะถูกตัดออก จากนั้นนำหน่อไม้ฝรั่งไปล้างในน้ำเย็น ต่อจากนั้นรักษายอดของแต่ละช็อตตัดส่วนที่มีความยาวสูงสุด 10 ซม. และวางในแนวตั้งในขวดแก้วมาตรฐาน เมื่อบรรจุหน่อไม้ฝรั่งหน่อไม้ฝรั่งยังคงมีเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและมีรสชาติสูง

อย่างที่คุณเห็นมีวิธีการเก็บเกี่ยวที่เชื่อถือได้มากมายซึ่งเป็นเวลานานจะรักษาคุณภาพและรสชาติของความเขียวขจีของคุณ มีความสุขด้วยการเก็บเกี่ยวหญ้าและสมุนไพรในฤดูหนาวของคุณเองและคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับกลิ่นของแมกไม้นานาพันธุ์ตลอดทั้งปี!

ดูวิดีโอ: อาหารและสมนไพรฟนฟสขภาพ - อาหารประจำฤดหนาว (กรกฎาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send