ข้อมูลทั่วไป

การอบแห้งผักที่บ้านเป็นสิ่งที่จำเป็น

Pin
Send
Share
Send
Send


ไม่น่าเป็นไปได้ที่ใครบางคนตัดสินใจที่จะตากแห้งสำหรับแครอทในฤดูหนาวหรือหัวบีทเพราะผักเหล่านี้มีอยู่มากมายในฤดูหนาว แม้ว่าผักเหล่านี้อาจมีรสชาติเผ็ดหากพวกเขาปราศจากความชื้นส่วนเกินและแห้งในเครื่องอบแห้งหรือในเตาอบ

ส่วนใหญ่มักจะแห้งอยู่ภายใต้ผักใบเขียว, พืชตระกูลถั่ว, พืชตระกูลถั่ว แต่แม้กระทั่งมันฝรั่งสามารถแห้ง น่าเสียดายที่ผักที่มีความชื้นสูงจะแห้งและลดน้ำหนักอย่างมากดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะทำให้แห้ง ขอแนะนำให้ทำให้ผลไม้แห้งโดยไม่มีอาการเสียหายใด ๆ

ก่อนการอบแห้งผักจะถูกล้างให้สะอาดแล้วเช็ดออกจากความชื้นส่วนเกิน จากนั้นพวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นรูปร่างใด ๆ แต่หนาไม่เกิน 5 มม. เพื่อรักษาสีของพืชตระกูลถั่วพวกเขาจะได้รับการปฏิบัติด้วยไอน้ำก่อนและก่อนที่จะอบฟักทองมันจะต้องแช่ในน้ำเชื่อมด้วยการเติมน้ำมะนาว

วิธีตากผักในเครื่องอบ

คุณสามารถตัดสินใจได้เองว่าจะหั่นผักเป็นเส้นลูกบาศก์หรือเลเยอร์ หลังจากนั้นให้บรรจุลงในระดับเครื่องอบแห้งและตั้งเวลาที่ต้องการในการอบแห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ผักล้มในระหว่างการอบแห้งคุณสามารถวางผ้าฝ้ายไว้ใต้ชั้นของเครื่องอบผ้า

วิดีโอที่มีประโยชน์: การอบสมุนไพรผักและผลไม้ในเครื่องอบผ้า "Isidri"

ความเร็วในการอบแห้งของผักต่าง ๆ นั้นแตกต่างกันดังนั้นถ้าคุณตัดสินใจที่จะจัดวางทั้งหมดในครั้งเดียวให้แน่ใจว่าไม่มีอะไรถูกเผา คุณสามารถเปลี่ยนเทียร์ได้ตามเวลาหรือดีกว่าแห้งผักประเภทหนึ่งทีละใบ

เราหวังว่าคำแนะนำของเราจะเป็นประโยชน์และแทนที่จะเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวคุณจะเก็บเกี่ยวผักแห้ง ตอนนี้คุณรู้แล้ว วิธีทำผักให้แห้งในหน้าหนาว

วิธีตากแห้งแครอทและหัวบีทสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถทำให้แห้งและแครอทและหัวบีท หากไม่มีพวกเขาซุปจะไม่ทำงาน เหมือนสตูว์ หากไม่มีผลไม้ดิบไม่มีเวลาให้พวกเขาไปตลาดหรือไปที่ร้านขายของแห้งจะเป็นหนทาง

แครอทเกิดมาเล็ก สิ่งที่ต้องทำ ตะแกรงและแช่แข็งลำบาก ในห้องใต้ดินที่จะถือมันก็ไม่มีเหตุผล ที่นี่และตัดสินใจที่จะล้างแห้งและตัดเป็นวงกลม จากนั้นเธอทำให้พืชผลแห้งบนด้านที่มีแดดจัดของหน้าต่างแล้ววางมันไว้ในถุงกระดาษ เธอวางไว้ในตู้ที่มีเครื่องเทศและสงบลง และในฤดูหนาวฉันปรุงซุปและจำแครอทแห้ง เพียง zhmenku โยนในน้ำซุป อโรมาไปทั่วครัว และแครอทก้อนเล็ก ๆ บานด้วยดอกไม้สีส้ม ตั้งแต่นั้นมาดินแดนและหัวผักกาด ทันทีที่ผลไม้เล็ก ๆ ถูกขุดฉันก็ทำ มีเวลาฉันเตรียมน้ำสลัดสำหรับ Borscht Sirina S.

น้ำสลัดบรรจุกระป๋องมีน้ำส้มสายชูซึ่งทุกคนไม่ชอบในสมัยของเรา รากผักแห้ง - ตัวเลือกที่ชนะ ปราศจากกระป๋องการทำหมันและประสบการณ์

วิธีทำผักให้แห้ง


ก่อนอื่นควรล้างผักให้สะอาดและกำจัดบริเวณที่เสียหาย

ให้รากแห้งจากน้ำ

บนเครื่องหั่นผักถูหรือหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ คุณสามารถขูดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เราเทมันลงบนกระดาษในชั้นบาง ๆ แล้วส่งไปยังเงาที่สายลมกำลังเดิน มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทดแทนแผ่นอบหรือกล่องด้วยผักภายใต้แสงอาทิตย์, เม็ดสีจะไหม้ เมื่อเวลาผ่านไปตื่นเต้น

บางส่วนก่อนการอบแห้งผักที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกลวกในน้ำเดือดประมาณสองถึงสามนาทีเท่านั้นหลังจากนั้นผักก็จะแห้งในเครื่องอบแห้งไฟฟ้าหรือเตาอบ วิธีที่ดีในการหยุดการหมักและเก็บสีไว้

ปรุง Borscht จากผักแห้ง


หลังจากน้ำซุปและมันฝรั่งสุกแล้วให้ใส่หัวบีทแห้ง (2 ช้อนโต๊ะ) และแครอท (1 ช้อนโต๊ะ) ลงในของเหลว 1 ลิตร ทอดหัวหอมและมะเขือเทศปรุงแยกต่างหากแล้วเทลงในผักกาดก่อน

ผักอะไรที่สามารถทำให้แห้งในช่วงฤดูหนาว

สำหรับฤดูหนาวคุณสามารถเตรียม:

  • หัวหอมสีเขียวและหลอดไฟ
  • พริกไทยบัลแกเรีย
  • รากผักชีฝรั่งและขึ้นฉ่าย

อย่าเพิกเฉยและบวบ เช่นเดียวกับมะเขือยาวเราตัดพวกมันออกเป็นวงกลมแล้วตากให้แห้งด้วยเส้นไหมที่แข็งแรง ผัก "ลูกปัด" ออกไปเที่ยวที่ระเบียงด้วยการระบายอากาศที่ดีของห้อง

วิธีตากผักให้แห้งในหน้าหนาว

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้ว่าผักแห้งสำหรับฤดูหนาวแม้ว่าคุณย่าของเราจะรู้วิธีการเก็บเกี่ยวที่คล้ายคลึงกัน แต่เวลาผ่านไปการเก็บเกี่ยวผักที่ทันสมัยสำหรับฤดูหนาว (การอนุรักษ์การแช่แข็ง) แทนที่วิธีเดิมสูตรอาหารหลายอย่างถูกลืมไปแล้วหรือไม่ชอบความนิยมเท่าเดิม

ผักแห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมพวกเขายังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นพวกเขาจะจริงเท่ากับปริมาณวิตามินดิบ

เพื่อที่จะทำให้ผักแห้งคุณสามารถใช้เตาอบปกติหรือการอบแห้งพิเศษ - ผลลัพธ์จะเหมือนกัน

ผักไม่สามารถตากแดดได้เพราะ นี่ไม่ใช่วิธีที่ดีที่สุดในการพิมพ์ลงบนรสชาตินอกจากกระบวนการทั้งหมดอาจล่าช้าเป็นเวลานาน ตอนนี้เราจะอาศัยการอบแห้งของผักแต่ละชนิดแยกกัน

การอบแห้งมันฝรั่ง

ผักที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการอบแห้งคือมันฝรั่ง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใช้แนวทางที่มีความรับผิดชอบในการเลือกเกรดสำหรับการอบแห้ง พวกเขามีแป้งมากที่สุด

เพื่อหลีกเลี่ยงขยะที่ไม่จำเป็นให้เลือกมันฝรั่งที่ไม่มีเนินเขาและลักยิ้ม เป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้ผลไม้เก่าและหัวที่มีอาการเน่าเปื่อย

จากนั้นดำเนินการเตรียมการต่อไป: ล้างมันฝรั่งในน้ำไหลให้สะอาดด้วยมีดพิเศษขจัดสิ่งผิดปกติทั้งหมดแล้วหั่นเป็นหลอดเล็ก ๆ

ในการแปรรูปผลิตภัณฑ์ครั้งต่อไปควรวางมันฝรั่งไว้ในน้ำเดือดสักครู่แล้วจึงนำไปแช่ในน้ำเย็น หลังจากที่ฟางแห้งวางเลเยอร์เล็ก ๆ บนแผ่นอบแล้ววางบนชั้นบนในเตาอบ

อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 80 ° C แต่ไม่เกิน ทุก 10 - 15 นาที คุณต้องหมุนหลอดมันฝรั่งด้วยไม้พายและทำให้แน่ใจว่าการอบแห้งจะเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

ระยะเวลาของกระบวนการใช้เวลาเฉลี่ย 5 ถึง 6 ชั่วโมง การทำให้แห้งที่พร้อมแล้วควรทำให้เย็นลงบนแผ่นอบและวางในกล่องกระดาษแข็งเป็นเวลาหลายวัน สำหรับการจัดเก็บระยะยาวควรใช้ขวด 3 ลิตร

มะเขือเทศอบแห้ง

มะเขือเทศตากแห้งเป็นที่นิยมน้อยกว่ามันฝรั่งแม้ว่าจะให้มะเขือเทศแห้ง แต่จะเก็บไว้ในรูปแบบนี้ในระยะยาว

ในการเลือกของมะเขือเทศควรได้รับคำแนะนำจากกฎหลัก - มันเป็นที่ยอมรับไม่ได้ที่จะใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ผลไม้ overripe ขั้นแรกให้วงกลมที่หั่นบาง ๆ ติดกับแผ่นอบอย่างแน่นหนาและประการที่สองรูปร่างหน้าตาของพวกเขาจะแย่ลง ดังนั้นเราจึงเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดเล็ก

เราเข้าสู่ขั้นตอนการเตรียมการทันที: ล้างมะเขือเทศในน้ำไหลนำก้านออกมาหั่นเป็น 2 ส่วนวางบนแผ่นอบโดยให้ด้านที่ตัดขึ้น (เพื่อไม่ให้น้ำไหลออก) ชั่วโมงแรกของมะเขือเทศในเตาอบตั้งอุณหภูมิไม่เกิน 60 ° C เพราะ พวกเขามีน้ำผลไม้มากมาย

หลังจาก 3 ถึง 4 ชั่วโมงหลังจากการสูญเสียของส่วนหลักของน้ำผลไม้ค่อยๆเพิ่มอุณหภูมิเป็น 70 ° C การอบแห้งมะเขือเทศใช้เวลาเฉลี่ย 9 ชั่วโมง แต่ถ้าจำเป็นสามารถหยุดกระบวนการหลังจาก 6 ชั่วโมงในเตาอบได้ แต่กระบวนการนี้ควรเสร็จสิ้นไม่ช้ากว่าวันถัดไป ควรเก็บมะเขือเทศตากแห้งไว้ในภาชนะบรรจุภัณฑ

หัวผักกาดอบแห้ง

บีทส์ - ผักที่เป็นเอกลักษณ์ด้วยวิตามินที่มีประโยชน์มากมาย มันถูกใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งสำหรับการปรุงอาหารและการรักษาโรคต่างๆ เพื่อประหยัดการเก็บเกี่ยวจนถึงฤดูถัดไปหัวผักกาดสามารถตากแห้งเหมือนผักก่อนหน้า

เราเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้: เราเลือกเฉพาะผลไม้ที่มีเยื่อกระดาษสีเข้มล้างในน้ำไหลเอาหัวและรากออกล้างอีกครั้ง

หลังจากนั้นหัวผักกาดจะต้องต้มหัวผักกาดสำหรับครึ่งชั่วโมงและทันทีที่เราไปถึงพวกเขาเราวางไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลา 15 นาที (อีกวิธีหนึ่งคือการลวกหัวผักกาดสามารถทำได้วิธีการนี้จะลดการสูญเสียวิตามิน แต่หัวผักกาดแห้งจะมีความแข็งมากขึ้น)

จากนั้นทำการปอกเปลือกหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ และวางบนแผ่นอบ ตั้งอุณหภูมิที่ประมาณ 85 ° C, คนครึ่งชั่วโมงด้วยไม้พาย

การอบแห้งควรทำนาน 6 ชั่วโมง หัวผักกาดแห้งดีจะมีสีเข้มกับสีม่วงเล็กน้อย สำหรับการจัดเก็บควรใช้ขวดแก้ว

แครอทอบแห้ง

แครอทแห้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และใช้ประโยชน์ได้จริงซึ่งสามารถนำไปใช้กับคอร์สแรกขนมอบและของหวานได้

เพื่อที่จะทำให้แครอทแห้งเราชอบพันธุ์ที่มีสีสดใสการละทิ้งผลไม้เน่าและรา

เตรียมผัก: ล้างให้สะอาดลบรากและท็อปส์ซูลงในน้ำเดือดประมาณ 10 - 15 นาที ทันทีที่แครอทสุกเราก็นำไปใส่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาที

ปอกเปลือกหั่นเป็นร่องเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแผ่นอบบาง ๆ ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ประมาณ 80 ° C อย่าลืมคนเป็นระยะและทำตามขั้นตอนเพื่อดำเนินการอย่างสม่ำเสมอ ระยะเวลาในการอบแห้งแครอทประมาณ 5 ชั่วโมง มันจะดีกว่าที่จะเก็บช่องว่างในภาชนะแก้วหรือกระป๋อง

การอบแห้งผักใบเขียว

สำหรับชาวสวนมือสมัครเล่นหลายคนบางครั้งก็มีหลายเตียงสำหรับพืชสีเขียวซึ่งมักถูกโยนทิ้งไปเพราะไร้ประโยชน์ และไร้ประโยชน์! นอกจากนี้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับจานของเหลวในฤดูหนาวจะเป็นสมุนไพรแห้งซึ่งจะไม่ยากที่จะเตรียม

เราเลือกใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้เท่านั้น การเก็บเกี่ยวจะดำเนินการในวันที่มีแดดจัด ผักชี, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งต้องล้างในน้ำในเวลาที่ผักชีฝรั่งไม่เปียก เอาน้ำส่วนเกินออกด้วยการเขย่า ลบใบแห้งและสีเหลืองตัดราก

หากไม่สามารถกำจัดพื้นดินบนใบในครั้งแรกให้ทำซ้ำขั้นตอนการซัก จากนั้นกรีนเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 5 ซม. แล้วกรีดเป็นชั้นบาง ๆ

เพื่อการเก็บรักษากลิ่นและสีที่ดีขึ้นเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำ - ไม่เกิน 50 ° C อย่าลืมผสมสมุนไพรทุก ๆ 30 นาที ตามกฎแล้ว 3 ชั่วโมงก็เพียงพอสำหรับหญ้าที่แห้งดี

ผลไม้แห้งที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

ในหมู่พวกเราที่ไม่ชอบที่จะเพลิดเพลินกับผลไม้แห้งแสนอร่อยในฤดูหนาว? แต่การซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวไม่ได้ตอบสนองความต้องการเสมอ - รสชาติไม่ดีราคาสูงและใครจะรู้ว่าผลไม้แปรรูปอะไรบ้าง

ดังนั้นเมื่อมีโอกาสเตรียมผลไม้และผลไม้เล็ก ๆ ที่บ้านทำไมไม่ลองใช้ประโยชน์จากสิ่งนี้ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ในการผลิตการอบแห้งในสภาพธรรมชาติ

แอปเปิ้ลอบแห้ง

อาจเป็นแอปเปิ้ลในทุกสวนและกระบวนการอบแห้งนั้นง่ายมาก สำหรับการอบแห้งตามธรรมชาติคุณควรเลือกผลไม้ที่เป็นของแข็ง เราเริ่มต้นด้วยขั้นตอนการเตรียมการ: เราเลือกผลไม้สุกที่ไม่มีอาการเน่าเปื่อยล้างพวกมันให้สะอาดในน้ำที่ไหลเอาใบกิ่งและเล็บแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ

คุณสามารถจัดวางสิ่งใดก็ได้ - บนกล่องถาดอบถาดกระดาษแข็งหนา ชั้นของแอปเปิ้ลไม่ควรผอมมากเพื่อหลีกเลี่ยงการเน่า

กระบวนการอบแห้งควรดำเนินการในดวงอาทิตย์เป็นเวลา 2 สัปดาห์ หากสภาพอากาศเลวร้ายลงไปข้างนอกจะต้องมีการทำให้แห้งด้วย การอบแห้งของ Apple ถูกเก็บไว้ในถุงผ้าหรือกระป๋องที่มีอากาศเข้า

แอปริคอทแห้ง

หนึ่งในวิธีที่นิยมที่สุดในการเตรียมแอปริคอทสำหรับฤดูหนาวการอบแห้งถือเป็นผู้นำเพราะแอปริคอตแห้งมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และการใช้ในการปรุงอาหารไม่สามารถถูกแทนที่ได้

เราหันไปสู่กระบวนการเตรียมการ: เลือกผลไม้อย่างระมัดระวังโดยไม่แสดงอาการเน่า, กำจัดขยะที่ไม่จำเป็น, ล้างในน้ำที่ไหลออกมาและตากแดดให้แห้ง

เป็นการดีกว่าสำหรับจุดประสงค์นี้เพื่อกระจายผ้าสะอาดบนพื้นดินและจัดเรียงแอปริคอตไว้บนมันเพราะเป็นการดีกว่าที่จะระบายน้ำและผลไม้จะแห้ง ก่อนที่จะเริ่มการรักษาหลุมคุณจะต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้แห้งสนิทไม่เช่นนั้นความน่าจะเป็นของการเน่าในช่วงระยะเวลาการอบแห้งจะสูง

แบ่งผลไม้ออกเป็น 2 ส่วนแล้วเอากระดูกออกพยายามอย่าทำลายความสมบูรณ์ของแต่ละครึ่ง เราแผ่ออกเป็นชั้นบาง ๆ บนถาดและเราพบกับสถานที่พลังงานแสงอาทิตย์

แอปริคอตควรตากในที่ที่มีอากาศร้อนและมีแดดเท่านั้นมิฉะนั้นความพยายามของคุณจะไร้ประโยชน์การอบแห้งจะแย่ลง เวลาการอบแห้งมักจะ 10 ถึง 14 วัน

การอบแห้งองุ่น

สรรพคุณขององุ่นแห้งมีวิตามินบีสูง (วิตามินบี 1) โซเดียมและธาตุเหล็ก ลูกเกดเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารหลายประเภทและเพื่อป้องกันการขาดสารอาหารระดับไมโครในร่างกาย

ในการเตรียมการอบแห้งองุ่นเราควรเลือกพันธุ์ที่ไม่มีเมล็ด การเลือกมีความเข้มงวด: เน่าราขึ้นราและองุ่นเน่าเสียและควรเข้าสู่การอบแห้งรวม

ผลเบอร์รี่ที่เลือกจะถูกเทลงบนตะแกรงด้วยชั้นบาง ๆ และตั้งอยู่ในสถานที่ที่มีแดด ทุกวันเราเปลี่ยนผลเบอร์รี่ให้แห้งดีกว่า

เวลาในการทำให้แห้งจะใช้เวลา 2 ถึง 3 สัปดาห์หากสภาพอากาศไม่ทำให้เสียความร้อน - นานกว่าเล็กน้อย ในการตรวจสอบว่าลูกเกดแห้งหรือไม่เพียงกดพวกเขาเล็กน้อย หากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นแสดงว่าลูกเกดไม่แห้งพอ

เชอร์รี่อบแห้ง

สำหรับการอบแห้งคุณสามารถเก็บเชอร์รี่ได้เกือบทุกชนิด แต่ความชอบจะดีกว่าที่จะให้ความหวานที่สุด - พวกเขามีน้ำตาลมากขึ้นซึ่งหมายความว่าพวกเขาจะอร่อยกว่าและจะถูกเก็บไว้นานกว่า

เราเลือกผลเบอร์รี่เท่านั้นสุกปานกลางโดยไม่มีสัญญาณของความสุกเกินและเน่าเสีย เมื่อต้องการทำเช่นนี้อย่างระมัดระวังคัดเชอร์รี่เลือกผลเบอร์รี่ที่ดีที่สุดลบกิ่งและใบปฏิเสธเวิร์มล้างให้สะอาดในน้ำไหล

สำหรับการทำให้แห้งและกำจัดอากาศส่วนเกินออกจากเยื่อได้ดีขึ้นเราแนะนำให้ทำสมดุล เมื่อต้องการทำเช่นนี้ลดผลเบอร์รี่ในน้ำเดือดสักครู่ หลังจากขั้นตอนนี้กระบวนการแบ่งออกเป็น 2 ส่วนของแต่ละผลเบอร์รี่จะง่ายขึ้นอย่าลืมที่จะลบกระดูกด้วย

ในการทำงานหนักนี้คุณต้องระวังอย่างยิ่ง - เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรักษาความสมบูรณ์ของแต่ละครึ่งเพราะมิฉะนั้นเราจะมีแยมเชอร์รี่

ทันทีที่ขั้นตอนการแยกมาถึงจุดสิ้นสุดให้วางผลเบอร์รี่ไว้บนถาดแล้ววางให้แห้งในอาทิตย์ที่เปิด ที่ดีที่สุดคือการเลือกสถานที่ที่มีการระบายอากาศที่ดีและส่องสว่างเพราะเบอร์รี่สามารถแห้งอย่างรวดเร็ว เพื่อป้องกันแมลงของเราแห้งเราจะครอบคลุมถาดด้วยผ้าโปร่งบริสุทธิ์ 1 ชั้น

สะโพกกุหลาบแห้ง

เกี่ยวกับประโยชน์ของสะโพกกุหลาบบางทีทุกคนรู้ว่า: วิธีการรักษาที่พบบ่อยมากในช่วงเย็นที่มีกระเป๋าของวิตามินต่างๆและองค์ประกอบการติดตาม สะโพกแห้งกุหลาบไม่จำเป็นต้องใช้เวลาและความพยายามและประโยชน์ของชาดังกล่าวในช่วงฤดูหนาวจะหาที่เปรียบมิได้

เราล้างผลเบอร์รี่ในน้ำเอาใบและกิ่งออกจากกองทั่วไปทิ้งผลไม้ที่อ่อนและบูด เราแพร่กระจายบนแผ่นอบที่มีชั้นบาง ๆ และส่งไปอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 - 100 ° C

ผัดด้วยไม้พายทุก ๆ 30 นาทีตรวจสอบให้แน่ใจว่าการอบแห้งเกิดขึ้นอย่างสม่ำเสมอ เพื่อกำหนดความเต็มใจของกุหลาบป่าคุณต้องกดเบอร์รี่ด้วยนิ้วของคุณ หากแยกออกจากกันกระบวนการอบแห้งก็จะเสร็จสมบูรณ์

การอบแห้งเบอร์รี่ผักและผลไม้เป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเตรียมฤดูหนาวซึ่งวิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ คุณสามารถผลไม้แห้งจากสวนได้เกือบทุกชนิดสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมด

การอบแห้งการเก็บเกี่ยวจากสวนผักของคุณเองจะมีความโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับพืชที่ซื้อ ดังนั้นใช้ของกำนัลล่วงหน้าจากสวนและสวนผักของคุณสร้างผลงานคุณภาพสูงสำหรับฤดูหนาวกินอย่างหลากหลายและถูกต้องแล้วสุขภาพของคุณจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง!

ข้อดีและข้อเสียของวิธีนี้

การอบแห้งเป็นวิธีที่นิยมใช้กันมากในการเก็บรักษาและเก็บรักษาพัสดุในฤดูหนาว อย่างไรก็ตามวิธีนี้มีทั้งข้อดีและข้อเสีย

  • เก็บผลไม้ได้นาน
  • ประหยัดพื้นที่เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
  • ส่วนใหญ่ของการเก็บรักษาคุณสมบัติเป็นประโยชน์และวิตามินของผลไม้
  • กระบวนการจัดซื้อที่ง่ายขึ้นเมื่อเทียบกับการซื้อเกลือหรือการ seaming
  • ความเป็นไปได้ของการเก็บรักษาผลไม้และผักแห้งระยะยาว (เทียบกับกระป๋อง)
  • ความสะดวกในการใช้ผลิตภัณฑ์แห้งการเก็บรักษารสชาติและสารอาหาร
  • ความสามารถในการทำให้แห้งผลไม้เหล่านั้นที่ไม่เหมาะสำหรับการเค็ม

ข้อเสียของกระบวนการนี้คือ:

  • การสูญเสียน้ำหนักและปริมาตรของทารกในครรภ์อย่างมีนัยสำคัญในรูปแบบสำเร็จรูป - พวกเขาสูญเสียมวลถึง 90%
  • การสูญเสียวิตามินและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ - ผลไม้สูญเสียแร่ธาตุและวิตามินซีถึง 30%
  • เนื่องจากการสูญเสียความชื้นผลไม้กลายเป็นแห้งบางครั้งยากซึ่งซับซ้อนกระบวนการเตรียมของพวกเขาในอนาคต
  • กระบวนการอบแห้งไม่เหมาะสำหรับผลไม้ผักทุกชนิด
  • ความยากลำบากในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่แห้ง - มักจะปั้นผลไม้ทำลาย

ซึ่งไม่แนะนำ

ตามเนื้อผ้าวิธีการอบแห้งไม่ได้ใช้สำหรับผักเหล่านั้นที่มีน้ำมากกว่า 85% เนื่องจากเมื่อพวกเขาเตรียมในวิธีนี้จะสูญเสียมวลจำนวนมาก เหล่านี้รวมถึง:

  • ภูเขาน้ำแข็ง
  • แตงกวา
  • หัวไชเท้า
  • ผักกาดขาว
  • แตงโม

เตรียมผักสำหรับการอบแห้ง

Сушить лучше всего сезонные продукты — в это время они мало подвержены химическим обработкам и сохраняют максимальное количество витаминов и полезных минералов. При заготовке урожая со своего участка, лучше всего использовать 2-3 сбор овощей — такие плоды приобретают сочность и ярко выраженные вкусовые качества. Лучше всего использовать крепкие, здоровые плоды, без повреждений кожуры или гнили.

  • มันฝรั่ง. ผักควรเลือกพันธุ์ปลายเพราะในสายพันธุ์เหล่านี้เป็นแป้งที่มีปริมาณมากที่สุด เป็นที่พึงประสงค์ว่าผลไม้ของมันฝรั่งนั้นมีผิวบาง, เรียบ, ไม่มีตาและลักยิ้ม - ดังนั้นจะไม่ลดประสิทธิภาพ หัวจะล้างให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปอกเปลือกผลไม้ ก่อนการอบแห้งต้องปอกมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในน้ำเดือดเป็นเวลา 3 นาทีแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็น มันฝรั่งต้มด้วยวิธีนี้เก็บสารอาหารของพวกเขา ตอนนี้มันฝรั่งก็พร้อมที่จะแห้ง
  • ผักชนิดหนึ่ง. ผลไม้ถูกเลือกด้วยสีที่สดใสและอุดมไปด้วย - นี่แสดงถึงความสมบูรณ์และความฉ่ำ หัวผักกาดล้างในน้ำเย็นแล้วต้มเป็นเวลา 25 นาที หลังจากหัวผักกาดมีการระบายความร้อนด้วยน้ำเย็นพวกเขาจะต้องถูกลบออกจากผิวและตัดเป็นส่วนให้แห้ง
  • แครอท. ผลไม้ที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคือสีที่สดใส การฝึกอบรมเบื้องต้นจะดำเนินการเช่นเดียวกับหัวผักกาดลดเวลาการปรุงอาหารเพียง 15 นาที เพื่อรักษาคุณสมบัติทางโภชนาการของผลไม้นี้ให้ได้มากที่สุดควรใช้วิธีการลวกในการเตรียม
  • กะหล่ำ. สำหรับการอบแห้งที่เหมาะสมของกะหล่ำปลีคือการกำจัดใบก้านและพื้นที่เสียหายทั้งหมด แบ่งช่อดอกออกเป็นส่วน ๆ เล็ก ๆ ล้างให้สะอาดแล้วนำไปแช่ในน้ำเกลือนาน 10 นาที (นี่จะช่วยประหยัดผลิตภัณฑ์จากหนอนและเพลี้ยอ่อน) จากนั้นคุณต้องลวกผลไม้ในน้ำร้อนเป็นเวลา 25 นาที ดอกกะหล่ำพร้อมสำหรับการอบแห้งแล้ว
  • คื่นฉ่ายและมะรุม. รากจะถูกล้างอย่างดีอนุญาตให้แห้ง ถูที่ขูดหยาบและทำให้แห้งในเครื่อง พืชชนิดหนึ่งแห้งต้องบดเป็นผง เป็นที่น่าสังเกตว่าในกระบวนการอบแห้งพืชชนิดหนึ่งสูญเสียคุณสมบัติของกลิ่นหอมโดย 70%
  • พริกขี้หนูแดง. ผลไม้นี้แห้งทั้งตัวและจากนั้นก็นำพริกแห้งเมล็ดและ peduncles ออกเรียบร้อยแล้ว
  • ถั่วเขียว. สำหรับการเก็บเกี่ยวจะใช้พันธุ์ถั่วหวาน ในการเตรียมถั่ววิธีการลวกในน้ำร้อนใช้เวลา 1-2 นาทีสำหรับถั่วขนาดเล็กและ 3 นาทีสำหรับถั่วขนาดใหญ่ หลังจากขั้นตอนนี้ถั่วจะถูกทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นและอนุญาตให้แห้ง ตอนนี้ผลิตภัณฑ์พร้อมสำหรับการอบแห้ง
  • พฤกษชาติ. สมุนไพรรสเผ็ดเช่นผักชีฝรั่ง, ผักขม, ตำแย, ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, มิ้นต์, arugula ฯลฯ เป็นวัสดุที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง ก่อนที่กรีนจะต้องล้างในน้ำเย็นกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากใบ ขอแนะนำให้ใช้หน่ออ่อน รากและใบที่เสียหายจะต้องถูกลบออก หญ้าที่สะอาดจะถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ วางบนพื้นผิวและทำให้แห้งตามธรรมชาติ
  • หน่อไม้ฝรั่ง. ต้องล้างผักในน้ำเย็นตัดส่วนที่แข็งให้แห้ง หลังจากนั้นฝักจะพันกันเป็นเส้น - ตอนนี้หน่อไม้ฝรั่งพร้อมสำหรับอบแห้งในเตาอบ
  • ชาวสวีเดน. มันจะดีกว่าที่จะเลือกผลไม้ที่มีรอบที่มีผิวบางมีสีสม่ำเสมอของเปลือก นอกจากนี้ swede ที่บริสุทธิ์ยังต้มในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นไปที่การอบแห้งโดยตรง

ลวกและนึ่ง

ลวก - วิธีการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ซึ่งมีการกำจัดกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและความขมขื่นของผัก กระบวนการนี้ประกอบด้วยการแช่ผลไม้ระยะสั้นในน้ำเดือด (โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที) การบำบัดด้วยไอน้ำเป็นกระบวนการที่ทำให้ผลิตภัณฑ์เปียกชื้นด้วยอากาศร้อนที่ปล่อยออกมาจากน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ดำเนินการเพื่อฆ่าเชื้อผลิตภัณฑ์และทำลายแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์

การลวกและการนึ่งเป็นขั้นตอนบังคับก่อนการอบแห้งสำหรับผักส่วนใหญ่ (ยกเว้นอย่างเดียวคือผักใบเขียว) การรักษานี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ทำความสะอาดพวกเขาจากฝุ่นและสารเคมีที่เป็นอันตราย (ถ้าผลิตภัณฑ์ได้รับการรักษาด้วยสารเคมีพิษหรือพิษจากปรสิต) นอกจากนี้ขั้นตอนดังกล่าวทำให้ผลไม้นิ่มทำให้ยืดหยุ่นได้มากขึ้นเมื่อทำแห้งและช่วยรักษาวิตามินให้มากขึ้นในระหว่างการอบแห้งในภายหลัง

วิธีการอบแห้งยอดนิยม

หากแม่บ้านก่อนหน้านี้ใช้เตาอบและดวงอาทิตย์เป็นหลักในการอบแห้งผักและผลไม้อุปกรณ์ที่ทันสมัยในปัจจุบันมีเตาอบไฟฟ้าและเครื่องอบแห้งจำนวนมากซึ่งในเวลาอันสั้นที่สุดที่เป็นไปได้จะช่วยเตรียมผลิตภัณฑ์ ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในแต่ละวิธีการเตรียม

ในที่โล่ง

วิธีนี้มีข้อเสียมากกว่าข้อดี ประการแรกไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสอบแห้งผลิตภัณฑ์ในที่โล่ง - ผักวางเรียงเป็นแถวต้องการพื้นที่จำนวนมากและพื้นผิวที่เรียบไม่เช่นนั้นกระบวนการทำแห้งไม่สามารถทำได้ นอกจากนี้ด้วยวิธีการเก็บเกี่ยวนี้มีความน่าจะเป็นสูงที่จะเกิดความเสียหายต่อผลไม้โดยคนแคระ, ผึ้งหรือนก - น้ำที่หลั่งออกมาจากผลิตภัณฑ์เป็นเหยื่อล่อแมลง

มันเป็นเรื่องยากที่จะติดตามกระบวนการของการอบแห้ง - ดวงอาทิตย์ที่แผดเผาที่รุนแรงสามารถเปลี่ยนเนื้อฉ่ำเป็นถ่านและฝนตกอย่างฉับพลัน - เสียผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์ อย่าลืมที่จะกวนและเปิดผลไม้สำหรับการอบแห้งชุดของพวกเขา ข้อเสียเปรียบหลักของวิธีการคือระยะเวลาของกระบวนการ - นานถึง 4 วันซึ่งลดคุณภาพของวัสดุสิ้นเปลืองลงอย่างมาก วิธีนี้เหมาะสำหรับพืชสีเขียวเท่านั้นแสงแดดและอากาศบริสุทธิ์จะเปลี่ยนหญ้าให้กลายเป็นผงแห้ง มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความชื้นบนหญ้าแห้ง นอกจากนี้ยังไม่แนะนำให้กระจายสีเขียวภายใต้รังสีที่แผดจ้า - ในกรณีนี้หญ้าและใบไม้จะไหม้อย่างรวดเร็ว ที่ดีที่สุดคือการแรเงาร่มเงาที่เหมาะสมในสภาพอากาศร้อนแห้งและไม่มีลม

ในเครื่องเป่าไฟฟ้า

วิธีนี้สะดวกและทันสมัยที่สุด - ในอุปกรณ์พิเศษที่คุณสามารถตากแห้งในเวลาไม่กี่ชั่วโมง นอกจากนี้เครื่องอบไฟฟ้ายังอุ่นผลไม้จากทุกด้านอย่างสม่ำเสมอด้วยฟังก์ชั่นการหมุนเวียนอากาศ มีกฎหนึ่งที่เร่งกระบวนการเก็บเกี่ยวผักในเครื่องอบแห้งไฟฟ้า: คุณต้องวางผลไม้ลงและเยื่อกระดาษสามารถกดลงเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการขับถ่ายของของเหลว

ตามกฎแล้วเครื่องอบไฟฟ้าสำหรับใช้ในบ้านมีขนาดเล็กซึ่งอำนวยความสะดวกในการขนส่งและการใช้งาน ในบางรุ่นจะมีตารางเพิ่มเติมพร้อมตาข่ายปรับ - มีไว้สำหรับการอบแห้งผลไม้ขนาดเล็กโดยเฉพาะเช่นถั่วมะเขือเทศเชอรี่เป็นต้นโดยทั่วไปอุณหภูมิที่เหมาะสมเมื่ออบแห้งในเครื่องเป็น จาก +40 °Сถึง +60 °С.

วิธีการอบแห้งผักในเตาอบยังมีข้อดีและข้อเสีย วิธีนี้เรียกว่าการประดิษฐ์ มันกลายเป็นที่นิยมเนื่องจากความพร้อมของเครื่องใช้ที่มีอยู่ - ในทางปฏิบัติพนักงานต้อนรับทุกคนมีเตาอบในครัววันนี้

ในการใช้เตาอบเป็นเครื่องเป่าจำเป็นต้องปิดแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบจัดผักที่เก็บเกี่ยวไว้วางถาดอบบนชั้นวางด้านบนแล้วเปิดเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุด ประตูจะต้องเปิด หลังจาก 25 นาทีคุณจะต้องย้ายผักลงไปและแห้งจนสุก

โปรดทราบ: หากช่องว่างในเตาอบยังคงผลิตน้ำผลไม้ต่อไปแสดงว่าพวกเขายังไม่แห้ง หากผลไม้แตกระหว่างการบีบอัดสิ่งนี้จะบ่งบอกถึงความไม่พร้อมของอุปกรณ์สิ้นเปลือง

ข้อเสียของวิธีการเตรียมนี้คือต้องทำให้ผักแห้งในหลาย ๆ วิธี - ถ้าคุณทำให้มันแห้งในเตาอบทันทีพวกเขาจะดูเหมือนแครกเกอร์ ดังนั้นโดยปกติผักจะถูกปรุงด้วยวิธีนี้เป็นเวลา 2-3 วัน สำหรับการประมวลผลขอแนะนำให้ใช้เตาอบไฟฟ้า

ในไมโครเวฟ

การอบแห้งผักในไมโครเวฟก็กำลังได้รับความนิยมเช่นกัน เคล็ดลับหลักของวิธีนี้: ยิ่งหั่นผักหรือผลไม้ให้บางเท่าไหร่ก็จะยิ่งแห้งเร็วเท่านั้น ข้อเสียของวิธีการประมวลผลนี้คือความเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บเกี่ยวผลไม้จำนวนมากดังนั้นวิธีนี้จึงสะดวกเมื่อคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์แห้งในปริมาณเล็กน้อยอย่างรวดเร็วเท่านั้น

การสั่นด้วยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในเตาไมโครเวฟช่วยให้คุณอุ่นและอบแห้งผลิตภัณฑ์ได้อย่างรวดเร็วซึ่งทำให้วิธีนี้เร็วที่สุด นอกจากนี้ยิ่งผักแปรรูปเร็วขึ้นเท่าใดวิตามินที่มีประโยชน์น้อยกว่าก็มีเวลาที่จะ“ ระเหย” ออกไป เป็นที่น่าสังเกตว่าหากผลไม้ถูกหั่นด้วยความหนามากกว่า 2 ซม. ไมโครเวฟจะผ่านเข้าไปได้สูญเสียความสามารถมากถึง 50% ซึ่งจะช่วยลดความเร็วในการทำอาหาร การประมวลผลของผลิตภัณฑ์ด้วยไมโครเวฟจะดำเนินการอย่างเท่าเทียมกันไม่เหมือนการอบแห้งในเตาอบ

วิธีเก็บผักแห้งไว้ที่บ้าน

กฎหลักของการจัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปที่แห้ง: ขจัดความชื้นและความชื้นเข้าไปในผักแห้ง. ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาคือการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แห้งในขวดแก้วที่มีฝาปิดผนึกได้หรือในภาชนะพลาสติกเกรดอาหาร สิ่งสำคัญคือเพื่อให้แน่ใจว่าการปิดผนึกที่ดีของภาชนะบรรจุเพื่อป้องกันการเข้าของอากาศ (อนุภาคของความชื้นในอากาศสามารถรบกวนคุณภาพของผลิตภัณฑ์แห้ง)

โปรดทราบ: มันเป็นไปไม่ได้ที่จะเก็บผลิตภัณฑ์แห้งไว้ในถุงพลาสติก - นี่คือวิธีการที่แม่พิมพ์ถูกกระตุ้น อย่าลืมตรวจสอบอุปกรณ์เป็นระยะ ๆ ทิ้งผักผลไม้ที่เน่าเสียให้แห้งถ้าจำเป็นให้ผักนิ่ม

การพิจารณาทางเลือกต่าง ๆ สำหรับการอบแห้งผักสำหรับฤดูหนาวอาจกล่าวได้ว่าการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้เป็นวิธีที่สะดวกและประหยัดต้นทุนที่จะช่วยให้ทั้งครอบครัวได้รับวิตามินที่มีประโยชน์และธาตุในช่วงฤดูหนาว ปฏิบัติตามกฎพื้นฐานและคำแนะนำเกี่ยวกับการเก็บเกี่ยวผักคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามและความยุ่งยากใด ๆ ในการเตรียมผักแห้งไว้ที่บ้าน

การอบแห้งผักและผลไม้

การอบแห้งถือเป็นวิธีที่เก่าแก่ที่สุดในการเก็บรักษาพืชผลและไม่ได้สูญเสียความเกี่ยวข้องมานานหลายปี เรายังเสนอให้คุณฝึกการตากผักและผลไม้ด้วยหลังจากนั้นคุณจะมีความปรารถนาที่จะละทิ้งวิธีการอื่นในการเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์สำหรับฤดูหนาว

แหล่งที่มาของรูปภาพ: ru.depositphotos.com

ผักและผลไม้ชนิดใดที่สามารถทำให้แห้ง?

คำตอบนั้นง่ายมาก - เกือบทุกอย่าง ข้อยกเว้นคือผลไม้ที่มีน้ำมากเช่นแตงโมแตงกวาหัวไชเท้ามะเขือเทศพันธุ์ใหญ่กะหล่ำปลี

ที่นิยมมากที่สุดสำหรับการอบแห้งคือ: สีเขียว, มะเขือเทศ (พันธุ์เล็กเท่านั้น!), พริกขี้หนู, กล้วย, กีวี, มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอม, หัวหอม, กะหล่ำดอก, หัวผักกาด, เห็ด, กระเทียม มันควรจะเป็นพาหะในใจว่ารสชาติของผลไม้หลังจากการอบแห้งจะแตกต่างจากของเดิม แต่ในบางกรณีมันก็เป็นการดีกว่าตัวอย่างเช่นกระเทียมแห้งและหัวหอมให้กลิ่นหอมของอาหารทำให้สูญเสียความเผ็ดที่แท้จริง

ขอแนะนำให้ผักและผลไม้แห้งในช่วงผลผลิตสูงสุดเนื่องจากมีความเป็นไปได้น้อยที่พวกเขาจะได้รับการบำบัดทางเคมีและนอกจากนี้ในช่วงเวลานี้พวกเขามีวิตามินและแร่ธาตุสูงสุด จำเป็นต้องเลือกผลไม้ที่สวยงามและฉ่ำโดยไม่ทำให้แห้งด้วยคุณสมบัติที่เด่นชัดสำหรับการอบแห้ง

แหล่งที่มาของรูปภาพ: ru.depositphotos.com

การเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับทำให้แห้ง

ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการอบแห้งผักและผลไม้ควรล้างให้สะอาดในน้ำเย็นและบางชนิดเช่นดอกกะหล่ำดอกแช่ในน้ำเค็มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อกำจัดหนอน หลังจากนั้นหากจำเป็นให้กำจัดใบส่วนเกินหางราก

ขั้นตอนต่อไปของการเตรียมการคือลวกคือคุณต้องจุ่มผลิตภัณฑ์ในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที ช่วยในการเตรียมผักสำหรับการอบแห้งเพื่อรักษาสารอาหารทั้งหมดในผลิตภัณฑ์รวมถึงบรรเทาฝุ่นแบคทีเรียและสารเคมี

ในที่สุดผักหรือผลไม้ควรปอกเปลือกถ้าจำเป็นและหั่นเป็นส่วน ๆ

แหล่งที่มาของรูปภาพ: ru.depositphotos.com

การเก็บผลไม้และผักแห้ง

หลังจากการอบแห้งจะต้องวางผักและผลไม้ในภาชนะที่ปิดผนึกเช่นขวดที่มีฝาปิดหรือภาชนะบรรจุอาหาร ไม่ควรมีอากาศเข้าสู่ผลิตภัณฑ์เนื่องจากปริมาณความชื้นที่น้อยที่สุดจะทำให้เกิดความเสียหายต่อผลไม้ ถุงพลาสติกไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเพราะมันส่งเสริมการก่อตัวของเชื้อรา

ผักและผลไม้อบแห้งจะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างปลอดภัยประมาณหนึ่งปี แต่ก็ไม่ควรลืมที่จะตรวจสอบเป็นระยะ ๆ

คุณชอบไหม ให้แน่ใจว่าได้สมัครเป็นสมาชิกเรากับ OK, VK, Zen และ FB

เราทำให้ผักและผลไม้แห้ง - เตรียมรับฤดูหนาว!

วิธีที่พบมากที่สุดและมีประโยชน์คือการตากแดด วิธีการอบแห้งนี้ถูกใช้ในสมัยโบราณเมื่อไม่มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับการทำแห้ง จนถึงปัจจุบันการตากแดดเป็นวิธีหลักหลายประการในการอบแห้งผักสำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ผักและผลไม้เกือบทุกชนิดผ่านการอบแห้งแบบเดียวกัน วิธีนี้ประกอบด้วยในความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์ถูกทำให้แห้งในแสงแดดในสภาพอากาศอบอุ่นและแห้งในสภาพแวดล้อมที่ไม่มีฝุ่นซึ่งสารต่างประเทศและแมลงที่อาจเป็นอันตรายต่อชิ้นงานไม่สามารถเจาะได้

บ่อยครั้งที่การตากแดดจะถูกรวมกับการอบแห้งในเตาอบในขณะที่ในแสงแดดผลไม้จะถูกทำให้แห้งหรือแห้ง

สำหรับการอบแห้งในเตาอบมีเตาอบไฟฟ้าหรือเตาอบในเตาเชื้อเพลิงแข็ง การใช้เตาอบในเตาแก๊สเป็นไปได้ก็ต่อเมื่อปริมาณความร้อนของเตาอบแยกออกจากเตาอย่างสมบูรณ์ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ของก๊าซจะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้และนอกจากนี้ยังมีไอน้ำจำนวนมากซึ่งไม่พึงประสงค์เมื่ออบแห้งผักและผลไม้ เมื่ออบแห้งน้ำที่บรรจุอยู่ในผลิตภัณฑ์จะระเหยจากพวกเขาและกลายเป็นไอน้ำเนื้อหาที่อยู่ในเตาอบจะเพิ่มขึ้นตามเวลา ดังนั้นจึงจำเป็นต้องกำจัดอากาศที่อิ่มตัวด้วยไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ในกรณีส่วนใหญ่ก็เพียงพอที่จะเปิดประตูเตาอบ

เมื่ออบแห้งผลไม้ในเตาอบมีความจำเป็นต้องควบคุมอุณหภูมิ (ไม่สูงกว่า 45 องศา) ด้วยเครื่องวัดอุณหภูมิและควบคุมระดับความร้อน บ่อยครั้งที่ความร้อนที่ให้มาจะลดลงโดยการเปลี่ยนตะแกรงกับผลิตภัณฑ์เป็นระยะทางที่แตกต่างจากแหล่งความร้อนหรือลดการเข้าถึงความร้อนกับผลไม้ที่เตรียมไว้

การทำให้แห้งด้วยเครื่องทำความร้อนจากส่วนกลางเช่นแบตเตอรี่สามารถทำได้ในช่วงฤดูร้อนเท่านั้นและสามารถอบแห้งชิ้นส่วนหรือสีเขียวขนาดเล็กได้เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ทำกระจังหน้าแบบพิเศษขนาดที่เหมาะสมกับด้านบนของหม้อน้ำหรือใช้หนังสือพิมพ์ง่าย ๆ กระจังหน้าวางอยู่บนหม้อน้ำโดยตรงและวางหนังสือพิมพ์หรือกระดาษอื่นไว้บนแท่นวางแบบพิเศษ จัดวางชิ้นส่วนของผลไม้หรือผักจากด้านบน

สำหรับการอบแห้งผักและผลไม้จำนวนมากคุณสามารถใช้เครื่องเป่าที่บ้านขนาดเล็กซึ่งสามารถสร้างได้อย่างอิสระ เครื่องเป่าดังกล่าวจะช่วยอำนวยความสะดวกและเร่งการอบแห้งผลิตภัณฑ์ มันสะดวกมากที่จะใช้ถ้าคุณเก็บเกี่ยวผักแห้งจำนวนมากทุกปี

เครื่องอบที่บ้านสามารถทำให้ร้อนด้วยอากาศอุ่นที่มาจากเตาแก๊สธรรมดา เมื่อต้องการทำเช่นนี้เพียงแค่วางหรือแขวนเหนือเตา

กล่องเครื่องเป่าทำจากแผ่นโลหะ (ดีบุก) ในขณะที่ผนังด้านหน้าสามารถถอดออกได้เพราะมันจะทำหน้าที่ติดตั้งตะแกรงซึ่งผลไม้จะถูกทำให้แห้ง ในแผ่นด้านล่างของกล่องมีความจำเป็นที่จะต้องทำให้กระโปรงด้วยความช่วยเหลือของการไหลเข้าของความร้อนที่จะถูกควบคุม และในจานด้านบนของรูเครื่องอบจะทำผ่านซึ่งอากาศและไอน้ำส่วนเกินจะหลบหนี ยิ่งไปกว่านั้นหากเครื่องอบแห้งได้รับความร้อนเนื่องจากอากาศอุ่นที่มาจากเตาการควบคุมการไหลเข้าของความร้อนสามารถควบคุมได้โดยการเคลื่อนย้ายเครื่องอบไปยังที่ต่าง ๆ ของหม้อหุง

ในเตาอบเตาหรือเครื่องอบแห้งแนะนำให้ตากผลไม้ขนาดใหญ่เช่นกะหล่ำดอกแอปเปิ้ลลูกแพร์ลูกพลัมมะเขือเทศ หากคุณต้องการตากส่วนสีเขียวของพืชผักหรือผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ ให้แห้งการตากแดดก็จะทำได้ดีที่สุด

สำหรับการอบแห้งผักในที่โล่งจะมีการเก็บบริเวณที่โล่งและอุ่น พื้นดินมักจะโรยด้วยกรวดจึงหลีกเลี่ยงการสะสมของฝุ่นบนผลิตภัณฑ์ ที่เว็บไซต์ชุดหลังคาซึ่งคุณสามารถซ่อนผักในสายฝน ผักแห้งบนหน้าจอบนถาดประกอบด้วยแผ่นบางหรือแผ่นไม้อัดที่เจาะรูเพื่อระบายอากาศ มีการติดตั้งลงบนแท่นและกระดานที่มีฐานต่ำ (เพื่อไม่ให้วางลงบนพื้นโดยตรง) ในกระบวนการอบแห้งต้องตรวจสอบสภาพของผลิตภัณฑ์ - ผักผสมเบา ๆ และนำชิ้นส่วนที่เน่าเสียออก อีกวิธีหนึ่งของการทำให้แห้งตามธรรมชาติคือการแขวนบนเชือกยืดในพื้นที่เปิดของดวงอาทิตย์หรือภายใต้หลังคา

คุณสามารถทำถาดและตะแกรงพิเศษได้ . เมื่อต้องการทำเช่นนี้พวกเขาทำกรอบไม้กระดานและไม้กระดานขนานกันระยะห่าง 3-4 ซม. ถูกจับมันคุณยังสามารถยืดตารางโลหะเหล็กสแตนเลสที่มีรู 2-8 มม. กับกรอบที่จะทำให้ผลไม้หรือสีเขียว อย่าหลุดออกจากกล่อง เพื่อที่จะไม่ให้ตาข่ายหย่อนลงน้ำหนักของผลไม้ที่วางอยู่บนแผ่นไม้ควรติดแผ่นไม้หลายแผ่นไว้ที่ด้านล่างของกรอบซึ่งจะรองรับตาข่ายโลหะ เฟรมดังกล่าวยังสามารถทำจากแท่งธรรมดาลวดหรือพลาสติก Если вы сделали плетение из проволоки или нержавеющей стали, то решетку необходимо накрыть тканью, сделанной из натуральных волокон (но ни в коем случае не синтетической), или бумагой, чтобы сохнущие плоды не касались железа и не впитывали его запах.

Однако при изготовлении подобной сушилки следует помнить, что железные сита и рамки не годятся для сушки. Если же вы все-таки решили использовать жесть, то при сушке ее лучше всего покрыть пергаментом или тканью из натурального волокна. В этом случае ткань будет впитывать влагу с нижней стороны сохнущих плодов. นอกจากนี้คุณยังสามารถหาซื้อกระป๋องดีบุกพิเศษที่มีรูเล็ก ๆ ออกแบบมาเพื่ออบแห้งผลไม้ ดีบุกนี้เรียกว่าพรุน

มีกฎบางอย่างที่ช่วยให้คุณสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งเพื่อให้เหมาะสมสำหรับการใช้งานต่อไป

ไม่ใช่ผักและผลไม้ทุกชนิดที่สามารถทำให้แห้ง แต่มีเพียงบางส่วนเท่านั้นเช่นเดียวกับผักทุกประเภท (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักกาดหอมปลาดาวขึ้นฉ่ายสะระแหน่สะระแหน่ ฯลฯ สำหรับการอบแห้งผักสดและผลไม้ที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสม นอกจากนี้คุณยังสามารถทำให้เสียได้เล็กน้อย แต่ในกรณีนี้คุณควรนำชิ้นส่วนที่เสียหายทั้งหมดออกเพื่อไม่ให้ส่วนที่เหลือของผลไม้หายไประหว่างการอบแห้ง ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการอบแห้งจะถูกล้างปอกเปลือกหากจำเป็นให้นำออกจากกระดูกแกนกลางส่วนที่เหลือของช่อดอกและลำต้น ส่วนยอดและสมุนไพรจะถูกล้างออกส่วนที่แข็งเช่นก้านถูกลบออกแล้วตากให้แห้งบนตะแกรงหรือบนผ้า

แนะนำให้ทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 45 องศา

บ่อยครั้งที่การเก็บผลไม้ตากแห้งทำในกระป๋องและกล่องไม้เช่นในกล่องจดหมาย จะเป็นการดีที่สุดถ้าภาชนะบรรจุนั้นอยู่ภายในหรือเคลือบด้วยวานิชซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อผลไม้ที่เก็บไว้ ในกรณีนี้ความชื้นจากภายนอกจะไม่สามารถเข้าไปในกล่อง ควรเก็บกระเป๋าผ้าและกระดาษแก้วไว้ในที่ที่ไม่สามารถเข้าถึงความชื้นได้ สำหรับตู้ใส่อาหารแบบนี้

หากเก็บอาหารแห้งไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องใต้ดินซึ่งมักชื้นแล้วควรตรวจสอบสภาพของผลไม้เป็นประจำ เพื่อรักษาผลไม้เป็นเวลานานคุณควรเติมภาชนะในห้องที่แห้งและเย็น

เพื่อให้ผลไม้แห้งและผักสีเขียวไม่ใช้พื้นที่มากในระหว่างการเก็บรักษาคุณสามารถบีบมันในภาชนะที่เตรียมไว้ สิ่งนี้ทำโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับยอดพืชและผักใบเพราะมันค่อนข้างแตกง่ายผลที่ได้คือสามารถวางหญ้าแห้งจำนวนมากในขวดขนาดเล็ก ไม่ควรกลัวว่ากรีนจะทำให้เสียได้ สิ่งนี้จะไม่เกิดขึ้นกับเธอ อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใส่ผักและผลไม้อย่างแน่นหนาเนื่องจากมันสามารถแตกได้และในระหว่างการเก็บรักษานาน ๆ จะแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

มันมักจะเกิดขึ้นที่แมลงต่าง ๆ โดยเฉพาะแมลงเม่าเข้าไปในภาชนะที่มีผลไม้แห้งและสมุนไพร ตัวอ่อนของมันสามารถกินและทำให้ผลไม้แห้งเป็นมลพิษ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องตรวจสอบผลไม้เป็นระยะ

หากคุณสังเกตเห็นว่าผลิตภัณฑ์ที่แห้งของคุณถูกโจมตีจากแมลงพวกเขาควรได้รับการค้นหาและได้รับความเสียหายและควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่บุบสลายโดยเร็วที่สุด ไม่แนะนำให้ใช้ผลไม้ที่เป็นเชื้อราและแมลงเพื่อไม่ให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ

ผักอบแห้งเหมาะสำหรับการเตรียมซุปซุปเปอร์มาร์เก็ตและซุปในฤดูหนาว เนื่องจากชิ้นส่วนที่กินไม่ได้เช่นเปลือกและเมล็ดจะถูกลบออกจากผักก่อนการอบแห้งผลิตภัณฑ์เหล่านี้จึงไม่จำเป็นต้องได้รับการทำความสะอาดล่วงหน้าและคัดแยกก่อนที่จะนำไปบริโภค

นอกจากนี้ผักแห้งยังคงคุณค่าทางอาหารและแม้กระทั่งกลิ่นของผักสดดังนั้นในช่วงฤดูหนาวพวกเขาจึงเป็นผู้จัดหาวิตามินและแร่ธาตุที่ยอดเยี่ยมให้กับร่างกายมนุษย์

สมุนไพรแห้งยังมีสารอาหารมากมายและมีประโยชน์ในการเตรียมอาหารหลากหลาย เนื่องจากผักกาดเขียวนั้นมีขนาดกะทัดรัดกว่าพวกมันสามารถถูกบดขยี้และวางไว้ในขวดขนาดเล็กได้อย่างทั่วถึง สมุนไพรแห้งแต่ละชนิดแยกเก็บจากสมุนไพรอื่นอย่างดีที่สุดในขวดที่มีฝาปิดแน่น และคุณสามารถใช้ผักกับช้อนแห้งหรือมือแห้งเพื่อป้องกันไม่ให้ความชื้นเข้าสู่ขวด

ข้าวโพดที่สุกแล้วนั้นไม่สามารถใส่ในเตาอบได้เพราะไม่มีน้ำมากเกินไป มันสามารถทำความสะอาดเส้นใยนำเมล็ดออกล้างให้แห้งและใส่อากาศบริสุทธิ์แม้ภายใต้ดวงอาทิตย์ 2-3 วัน ข้าวโพดที่แห้งดีควรมีรอยย่นและเต่งตึง คุณสามารถเก็บในภาชนะใด ๆ ในที่แห้ง

สำหรับอบฟักทองสุก มันควรจะล้าง, ตัด, ลบเมล็ด, ปอกเปลือกและเนื้อฟักทองหั่นเป็นก้อน, สามเหลี่ยมหรือฟางขนาดกลาง หลังจากนั้นนำชิ้นฟักทองวางบนแผ่นอบหรือตะแกรงวางไว้บนดวงอาทิตย์ที่อ่อนนุ่ม หากต้องการให้ชิ้นส่วนแห้งสนิทคุณจะต้องพลิกพวกมันเป็นระยะ ๆ ในแสงแดดฟักทองควรอยู่ประมาณ 1-2 วัน หลังจากนั้นมันจะถูกลบออกในที่ร่มและแห้งอีก 3-4 วัน เก็บชิ้นฟักทองแห้งไว้ในกล่องไม้ที่มีกระดาษเรียงรายอยู่ในที่แห้ง นอกจากนี้คุณยังสามารถพันชิ้นส่วนแห้งบนลวดหรือด้ายและแขวนไว้บนผนังในห้องมืดและแห้ง

แนะนำให้เก็บมะเขือเทศตากแห้งในกล่องไม้ที่มีกระดาษ แต่คุณไม่สามารถผลักมะเขือเทศมากเกินไปในกล่องมิฉะนั้นพวกเขาอาจกลายเป็นรา

แม่บ้านที่มีประสบการณ์มักขึ้นฉ่ายตากแห้งผักชีฝรั่งและรากผักชีฝรั่ง แต่ด้วยเหตุผลบางอย่างรากผักชีและผักชีฝรั่งยังไม่แห้ง นอกจากนี้นักสะสมบางคนที่ไม่ได้อาศัยอยู่ในอพาร์ทเมนท์ในเมืองที่กว้างขวางมากดังนั้นจึงไม่สามารถเก็บหัวผักกาดและแครอทในรูปแบบธรรมชาติที่บ้านได้ ข้อเสียเปรียบเพียงอย่างเดียวคือวิตามินจำนวนมากถูกทำลายระหว่างการอบแห้งในที่โล่งของพืชที่กล่าวถึงข้างต้น

ในการทำให้รากผักชีแห้งและผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งทำความสะอาดพวกที่เหลือของโลกล้างแห้งขูดหรือมีดชั้นบาง ๆ ด้านบนแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือฟางหนา 3 มิลลิเมตร จากนั้นใส่ชิ้นส่วนของพืชรากและราก (แต่ละสปีชีส์แยกต่างหาก!) บนตะแกรงหรือถาดปกคลุมด้วยกระดาษสะอาดและแห้งวางตามสภาพอากาศบนแบตเตอรี่บนระเบียงหรือบนขอบหน้าต่างเปลี่ยนทุกวัน หรือวางชิ้นส่วนบนเกลียวด้วยระยะห่าง 0.5 ซม. ระหว่างพวกเขาและแขวนไว้ในห้องโดยตรงหรือในอากาศในที่ร่มและอยู่ห่างจากรังสีดวงอาทิตย์โดยตรง

โดยวิธีการออกจาก 100 กรัมผักรากสดคุณจะได้รับ 14-15 กรัมแห้ง

เมื่อรากและรากแห้งให้เก็บไว้ในที่เก็บและแต่ละชนิดเตรียมขวดหรือถุงแยกต่างหาก

ในทางเดียวกันคุณมีโอกาสที่จะจัดหาผักโขมแห้งหรือสีน้ำตาล

ประเด็นหลักเมื่ออบแห้งสมุนไพร: ยิ่งแห้งเร็วเท่าไรก็ยิ่งรักษารสชาติและสีตามธรรมชาติได้มากเท่านั้น

หลังจากแห้งเขียวขจีแล้วถูมันเป็นผงขนาดใหญ่ด้วยมือจัดแต่ละชนิดแยกต่างหากในขวดแก้วที่มีฝาปิดหรือถุงกระดาษและเก็บไว้ในที่แห้ง น่าเสียดายที่สมุนไพรแห้งบางส่วนสูญเสียกลิ่นและรสชาติดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้นานเกินไป อย่างไรก็ตามรสชาติและรสชาติของพวกเขาได้รับเสียงที่แตกต่างกันซึ่งก็ไม่เลว ผักและสมุนไพรที่แห้งและเก็บอย่างถูกต้องสามารถเพิ่มลงในจาน (ทั้งในครั้งแรกและครั้งที่สอง) ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ในการจัดทำส่วนผสมเผ็ดถูระหว่างฝ่ามือหรือนิ้วมือจากนั้นร่อนและผสม 1 ช้อนโต๊ะ ผักชีฝรั่งสีเขียวจำนวนหนึ่งช้อนชา, ผักชีฝรั่งสีเขียวแห้งจำนวนเท่ากัน, 1 ช้อนชาสมุนไพรแห้งของเผ็ด, ใบโหระพาสีเขียวแห้งจำนวนเท่ากัน จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศที่สวมใส่อย่างประณีตลงไป: ครึ่งช้อนชาเมล็ดยี่หร่า, ใบกระวานสองใบ, พริกไทยดำหนึ่งเม็ด เก็บส่วนผสมไว้ในขวดที่ปิดสนิทในที่มืด

การอบแห้งผลเบอร์รี่และผลไม้รวมถึงผักเป็นหนึ่งในวิธีการทั่วไปในการบรรจุกระป๋อง ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่แห้งง่ายขึ้นหลายเท่าเนื่องจากสูญเสียความชุ่มชื้น พวกเขาบำรุงรักษาที่เก็บสินค้าและการขนส่งเป็นอย่างดี

พันธุ์เช่น Antonovka, Anis, Borovinka, Titovka และอื่น ๆ บางชนิดนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับการอบแห้งแอปเปิ้ล แอปเปิ้ลสามารถปอกเปลือกแห้งและไม่ปอกเปลือกออกจากผิวและแกน แต่พวกเขาจะต้องถูกตัดเป็นวงกลมชิ้นหรือครึ่ง แอปเปิ้ลแห้งมีน้ำตาล 40-45% และน้ำมากถึง 24% ในขณะที่น้ำแอปเปิ้ลสดสูงถึง 85%

ลูกแพร์จะแห้งทั้งครึ่งหรือครึ่ง พันธุ์เช่นไร้เมล็ด, บาร์เทล, Ilinka สีเขียวและอื่น ๆ ไปตากพวกเขาเอาลูกแพร์สำหรับการทำให้แห้งจากต้นไม้ซึ่งยังคงยากเมื่อพวกเขาเพิ่งจะเริ่มสุก ลูกแพร์แห้งมีน้ำตาลมากถึง 36% และน้ำมากถึง 24%

แอปริคอตแห้งมีสามชนิด แอปริคอตแอปริคอตแห้งด้วยเมล็ด แอปริคอตแห้ง - แอปริคอตแห้งเป็นครึ่ง Kajsa - แอปริคอตแห้งทั้งก้อนจากการที่เอาหินออก แอปริคอตแห้งมีน้ำตาลมากถึง 46% และความชื้น 15 ถึง 20%

ที่ดีที่สุดสำหรับการอบแห้งบ๊วยหลากหลายคือฮังการี ขอแนะนำฮังการีแห้งสำหรับโรคของระบบกระเพาะอาหาร พลัมพันธุ์อื่น ๆ ยังใช้สำหรับการอบรวมถึงพลัมเชอร์รี่และแบล็ค ธ อร์น ปริมาณน้ำตาลของลูกพลัมแห้งแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย เป็นที่เชื่อกันว่าโดยเฉลี่ยแล้วปริมาณน้ำตาลของลูกพลัมแห้งไม่เกิน 39–41% และมีความชื้นอยู่ระหว่าง 12-25%

มะเดื่อแห้งอร่อยมาก มันเป็นหนึ่งในผลไม้แห้งที่มีคุณค่ามากที่สุดเพราะมันมีน้ำตาลมากถึง 55%

ราสเบอร์รี่อบแห้งจนความชื้น 10% ในความชื้นของแครนเบอร์รี่แห้งเหลือเพียง 5% เท่านั้น เชอร์รี่อบแห้งมีความชื้น 15 ถึง 20% แนะนำให้นำลูกพีชไปตากแห้งโดยไม่ต้องใช้ก้อนหินจนกว่าความชื้นในเมล็ดจะยังคงอยู่ 15-20% และน้ำตาลในลูกพีชแห้งจะอยู่ที่ 51%

นอกเหนือจากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ระบุไว้องุ่นบลูเบอร์รี่เชอร์รี่ลูกเกดดำ ฯลฯ ก็ถูกทำให้แห้งด้วยเช่นกันจากผลไม้ตากแห้งคุณสามารถสร้างผลไม้แช่อิ่มที่งดงาม ผลไม้แห้งที่ดีที่สุดประกอบด้วยลูกแพร์แห้งพรุนและเชอร์รี่ ผลไม้อบแห้งเก็บรักษาวิตามินในผลไม้สดจำนวนมาก

ผลเบอร์รี่แห้งควรเก็บไว้ในขวดแก้วปิดฝาให้แน่นด้วยไนล่อนหรือฝาแก้วหรือในกล่องไม้ที่ปิดสนิท ภาชนะบรรจุผลไม้แห้งควรเก็บไว้ในที่แห้งเย็นและมีอากาศถ่ายเทสะดวกอุณหภูมิอากาศที่ไม่ควรเกิน 10–12 องศาเซลเซียส

ชมการเก็บผลเบอร์รี่แห้งและผลไม้ หากผลไม้แห้งเปียกและเหนียวในระหว่างการเก็บรักษาหรือถูกปกคลุมด้วยราจะดีกว่าที่จะไม่กินพวกเขา

เบอร์รี่ในการเรียงลำดับล้างแห้ง วางบนแผ่นอบและทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 6-7 วันจากนั้นย้ายไปที่ขวดปิดด้วยฝาพลาสติก

- สำหรับการอบแห้งคุณต้องมีเชอร์รี่ที่สุกแล้วหรือสุกเกินไป มันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเรียงเชอร์รี่, การกำจัดของผลไม้เน่าเสีย, ล้าง, แห้งและลบก้าน แต่ไม่ลบกระดูก การอบแห้งควรกระจายออกไปบนแผ่นอบหรือปกคลุมด้วยตารางกระดาษ parchment ใส่ในดวงอาทิตย์หรือในเครื่องเป่าเช่นเดียวกับในเตาอบที่อุณหภูมิ 35-40 องศาเซลเซียส แห้งเพื่อให้กระดูกสามารถลบออกจากเชอร์รี่

วางบนแผ่นอบและทิ้งไว้ในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วันจากนั้นนำไปใส่ขวดปิดฝาพลาสติก

- มันจะโตเต็มที่และวางลูกพลัมสดเล็กน้อย พวกเขาจำเป็นต้องจัดเรียงล้างตัดครึ่งเอากระดูกออก หลังจากนั้นกระจายบนแผ่นอบหรือตารางปกคลุมด้วยกระดาษ parchment และแห้งในเตาอบหรือเครื่องเป่าที่อุณหภูมิ 40-50 องศาเซลเซียส การทำให้แห้งซ้ำหลายครั้ง ลูกพลัมที่แห้งอย่างถูกต้องควรนิ่มพอ ๆ กับลูกพรุน

เชอร์รี่หวานอบแห้งที่เหมาะสมควรมีความนุ่ม แต่เมื่อกดแล้วน้ำไม่ควรไหลออกมา เชอร์รี่หวานอบแห้งใส่ในแป้งแทนที่จะเป็นลูกเกด

ลูกเกดดำที่แห้งอย่างถูกต้องควรมีความมั่นคงและรอยย่นเล็กน้อย เก็บลูกเกดแห้งที่แนะนำในขวดแก้วในที่แห้ง

หลังจากการอบแห้งแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ในเหยือกหรือกล่องไม้เก็บไว้ในที่แห้ง

ดูวิดีโอ: ขนมจนอบแหงยายหมอม (กรกฎาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send