ข้อมูลทั่วไป

6 วิธีทดสอบและทดลองเก็บเกี่ยวมะเขือเทศในฤดูหนาว

Pin
Send
Share
Send
Send


บางทีการเตรียมมะเขือเทศก็อร่อยที่สุดในความคิดของฉัน และในฤดูหนาวกลิ่นหอมเผ็ดของมะเขือเทศสีแดงปิดด้วยผักใบเขียวและกระเทียมกระจายไปทั่วห้องครัวกระตุ้นความอยากอาหารของแฟน ๆ อย่างรวดเร็ว

ความสนใจของคุณกับสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวสำหรับทุกรสนิยม มันควรจะเตรียมอย่างระมัดระวังเวลาเล็กน้อยในช่วงฤดูหนาวและคุณจะเพลิดเพลินกับมะเขือเทศแสนอร่อยจากขวด

สารบัญ:

แน่นอนว่ามะเขือเทศต้องการการเอาใจใส่อย่างรอบคอบเกี่ยวกับการฆ่าเชื้อกระป๋องและฝาปิด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากฉันคิดว่าพวกเขาเป็นผักที่มีความแน่นอนมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับแตงกวาดอง

มะเขือเทศจะต้องสุกและมีคุณภาพสดภายในและไม่ทำลายต่อภายนอก พวกเขาจะต้องล้างให้สะอาดก่อนที่จะวางในขวดก็เป็นที่พึงปรารถนาที่จะแช่ในน้ำเย็นสองสามชั่วโมง

ในแต่ละมะเขือเทศทำหลุมที่โคนก้านไม้จิ้มฟันที่สะอาด ขั้นตอนนี้จะช่วยรักษาความสมบูรณ์ของเปลือกในน้ำเดือด

สีเขียวจะถูกเพิ่มเข้าไปในกระบอกสูบตามความต้องการ ดิลล์จะให้รสชาติที่ชื่นชอบเผ็ดมันจะดีกว่าที่จะใช้ร่มเพื่อรสชาติที่สดใส ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับมิตรภาพกับมะเขือเทศในขวดใบและลำต้นจะมีประโยชน์ มันมีรสชาติที่สดใหม่และมีกลิ่นหอมที่ดีคุณไม่ควรเสียใจมันเพิ่มไปยังเครื่องเทศ Tarragon สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมของน้ำดองและผักในนั้น คื่นฉ่าย - ผักสำหรับคนรักของกลิ่นที่สดใสและรสชาติที่เป็นตัวหนา แต่ฉันยอมรับว่านี่คือสหายที่ฉันชื่นชอบสำหรับผักสีแดง

เครื่องเทศที่ยอดเยี่ยมสำหรับผักสีแดงคือพริกไทยดำที่มีรสขมในถั่วเช่นเดียวกับเครื่องเทศทั้งหมดและใบกระวาน เมล็ดผักชีและมัสตาร์ดจะตกแต่งมะเขือเทศด้วยรสชาติกระเทียมสดหรือแห้งจะทำให้ได้ส่วนผสมที่ลงตัว แม่บ้านบางคนใส่พริกหยวกสองสามชิ้นลงในฝักสีแดง - นี่เป็นภาพที่คมชัดกว่าสำหรับผู้ที่ชอบทานผักในเหยือก

กรดซิตริกน้ำส้มสายชูหรือกรดอะซิติกรวมทั้งเกลือและน้ำตาลที่เพียงพอจะเป็นองค์ประกอบที่จำเป็น เมื่อเก็บเกี่ยวมะเขือเทศเพื่อใช้เป็นสารกันบูดในช่วงฤดูหนาว แม่บ้านหลายคนยังเพิ่มกรดแอสไพริน (แอสไพริน) ลงในน้ำหมักเพื่อเป็นการป้องกันเพิ่มเติมสำหรับ seaming

สูตรของมะเขือเทศกับกรดซิตริกต่อขวดลิตร

นี่คือสูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบผลิตภัณฑ์โฮมเมดมากมาย ลองทำอาหารและคุณจะประสบความสำเร็จ

Tarragon เป็นสมุนไพรรสเผ็ดที่ให้มะเขือเทศมีรสชาติดั้งเดิมและมีกลิ่นหอมที่น่าสนใจ เพิ่มหรือไม่ในกระบอกสูบมันขึ้นอยู่กับคุณ ในกรณีที่ไม่มีเขาคุณสามารถเพิ่มร่มคลาสสิกของผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

เตรียมมะเขือเทศ - ล้างให้สะอาดจัดเรียง

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด

การใช้สูตรนี้ทำให้ธนาคารไม่สามารถฆ่าเชื้อได้ แต่ล้างได้ดีเท่านั้น

ในแต่ละขวดวางพริกไทยดำ, กานพลู, allspice, tarragon ตามสูตร

มะเขือเทศแต่ละลูกจะมีหนามแหลมที่ฐานด้วยมีดผ่าตามขวางเพื่อไม่ให้โดนความร้อน

กระบอกใส่มะเขือเทศบนบ่าอย่าเติมลงบนคอ

ถัดไปเทน้ำเดือดทับพวกเขาปิดฝาทิ้งไว้ 20-25 นาที

เทน้ำลงในหม้อแล้ววัดปริมาตรของเหลวที่เป็นผลใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกตามสูตรคนให้เดือด

เทน้ำดองร้อน ๆ ลงบนขวดปิดฝาด้วยทันที

ปิดฝาบนกระป๋องด้วยกุญแจสำหรับบรรจุกระป๋องพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวมีแครอทและหัวหอม

มิตรภาพของมะเขือเทศแครอทและหัวหอมเป็นที่รู้จักกันในหมู่พนักงานต้อนรับทุกคนดังนั้นผักที่มีกระเทียมและผักใบเขียวสำหรับสูตรนี้อร่อยมากและสวยงาม เพลิดเพลินไปกับฤดูหนาวด้วย seaming คุณภาพสูงที่ทำด้วยมือของคุณ งานภาคฤดูร้อนสนุกเป็นสองเท่า!

คุณจะต้องมี 0.5 ลิตรสามารถ:

  • 150 กรัมมะเขือเทศ
  • 1 ชิ้น แครอท
  • 1 ชิ้น หัวหอม
  • 2-3 ช้า ผักชีฝรั่ง
  • 5-6 ภูเขา พริกไทยดำ
  • 1 ช้อนชา เกลือ
  • 1 ช้อนชา ทรายน้ำตาล
  • 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู 9%
  • 1.5 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช
  • น้ำร้อน 200 มล
  • 2 ฟัน กระเทียม
  • 1 แท็บ แอสไพริน (ไม่จำเป็น)

เตรียมมะเขือเทศด้วยกระเทียมสำหรับฤดูหนาว

สูตรง่าย ๆ นี้ผลิตมะเขือเทศที่สวยงามน่าอัศจรรย์ราวกับหิมะ กระเทียมบดในเครื่องปั่นมีน้ำหนักเบามากมันเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระในน้ำหมักผักผลไม้ที่ตั้งอยู่ระหว่างการทำให้อิ่มตัวด้วยรสชาติที่สดใสและมีกลิ่นหอม

อย่าลืมเตรียมมะเขือเทศสำหรับสูตรนี้ด้วย! ขอให้โชคดี!

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวด้วยคื่นฉ่าย

ในสูตรนี้คื่นฉ่ายที่มีรสชาติและกลิ่นหอมสดใสให้มะเขือเทศมีความคมชัดและความพิถีพิถันเป็นพิเศษ มันคุ้มค่าที่จะเตรียมมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบบ่อยครั้งมากที่ฉันใช้ในการเตรียมโฮมเมดสำหรับคนที่ฉันรัก อย่าลืมปรุงมะเขือเทศด้วยขึ้นฉ่าย! มันอร่อยมาก!

คุณจะต้อง:

  • มะเขือเทศ 3 กก
  • คื่นฉ่าย 500 กรัม
  • มัสตาร์ด 30 กรัม
  • 6 ฟัน กระเทียม
  • 4-6 ร่มผักชีฝรั่ง
  • เกลือ 50 กรัม
  • น้ำตาล 55 กรัม
  • เอสเซ้นส์ 15 มล. 80%
  • น้ำ 2 ลิตร
  • เมล็ดผักชี 20 กรัม
  • 4 ชิ้น ใบกระวาน

มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวกับพริกไทยบัลแกเรีย 3 ขวดลิตร

ข้อดีของสูตรนี้คือคุณต้องควบคุมปริมาณของหัวหอมและพริกหวานในขวด พริกหวานอิ่มตัวด้วยกลิ่นหอมรสเผ็ดที่น่าทึ่งจากมะเขือเทศใจกว้างและน้ำหมักมันจะออกมาอร่อยมาก

มันควรจะใส่ในขวดอีกหน่อยเพราะจะมีหลายคนที่อยากจะกินมัน ประสบความสำเร็จในการเตรียมการของคุณ!

คุณจะต้องมีขวด 3 ลิตร:

  • มะเขือเทศ 2 กก
  • ผักชีฝรั่ง 15-20 กรัม
  • 1 ชิ้น หัวหอมหลอดไฟ
  • 1 ชิ้น พริกหวาน
  • 3 ชิ้น allspice ถั่ว
  • 10 ชิ้น พริกไทยดำ
  • 2 ฟัน กระเทียม
  • 2 ชิ้น ใบกระวาน
  • เกลือ 35 กรัม
  • น้ำตาล 70 กรัม
  • น้ำส้มสายชู 70 มล. 9%

และมะเขือเทศสดกำลังเปลี่ยน

มะเขือเทศเป็นผักชนิดหนึ่งที่สามารถเก็บรักษาได้ในเกือบทุกรูปแบบ: สามารถตากแห้งเหี่ยวแช่แข็งทำจากน้ำผลไม้มันฝรั่งบดพาสต้าแยมดองและผักดองทั้งแยกต่างหากและกับผักอื่น ๆ จำนวนตัวเลือกที่แตกต่างกันจะถูก จำกัด ด้วยจินตนาการเท่านั้นและมันก็เป็นเจ้าภาพของเราเพื่อความสุขของเราที่ไม่มีขีด จำกัด สิ่งสำคัญคือการประเมินปริมาณการเก็บเกี่ยวที่เราต้องดำเนินการเพื่อทำให้ครอบครัวและเพื่อนร่วมงานของเราได้รับสารพัดมะเขือเทศที่หลากหลายที่สุด

พวกเขาจะเป็นอะไร - มะเขือเทศสดทุกวันนี้ - สำหรับฤดูหนาว? และพวกเขาจะเป็นเช่นนี้:

แห้ง (แห้ง)

นี่คือหนึ่งในวิธีที่น่าสนใจที่สุดในการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว มะเขือเทศอบแห้งมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและหากปรุงด้วยเครื่องเทศที่ชื่นชอบต่อไป

มะเขือเทศขนาดกลางของพันธุ์ "อ้วน" ที่มีน้ำผลไม้น้อยเหมาะสำหรับการอบแห้ง อุดมคติ - พันธุ์ลูกพลัม: พวกเขามักจะมีน้ำผลไม้และเมล็ดน้อยที่สุด สำหรับการอบแห้งคุณจะต้องตัดผลไม้ตามหรือผ่านวงแหวนเล็ก ๆ หรือสี่ส่วน ลบผิวไม่จำเป็น


มะเขือเทศอบแห้ง

ตากมะเขือเทศสองวิธี:

  • กลางแจ้งในดวงอาทิตย์ สำหรับการทำให้แห้งตามธรรมชาติวางชิ้นบนพื้นผิวที่ไม่ใช่โลหะโรยด้วยเกลือหยาบ ๆ ให้ทั่วพื้นผิว หากมีแมลงให้คลุมด้วยผ้ากอซ หมุนวันละหลายครั้งจนกว่าจะเหี่ยวแห้งเสร็จสมบูรณ์ กระบวนการทำให้แห้งตามธรรมชาติใช้เวลา 5 ถึง 10 วัน (ขึ้นอยู่กับเงื่อนไข)
  • ในเตาอบ. ใส่เกลือลงไปในชิ้นที่เตรียมไว้เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการใส่แผ่นอบบนกระดาษ parchment ขึ้นไปใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบให้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า +80 องศาประมาณ 5-12 ชั่วโมงเปลี่ยนเป็นครั้งคราวและนำไปสู่สภาวะแห้ง .

มะเขือเทศอบแห้งจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินที่เต็มไปด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันและเติมเครื่องเทศเพื่อเพิ่มรสชาติ อายุการเก็บรักษา - จากหกเดือนถึง 9 เดือน คุณสามารถเพิ่มได้โดยการแช่แข็งชิ้นส่วนที่เสร็จแล้วพวกเขาจะไม่สูญเสียคุณสมบัติของพวกเขาเป็นเวลาหนึ่งปีหรือมากกว่า ช่องว่างแห้งที่แข็งแกร่งสามารถเก็บไว้ในถุงกระดาษได้ - ก่อนใช้งานจะต้องแช่ในน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

มาดูกันว่ากระบวนการอบแห้งมะเขือเทศเป็นไปได้อย่างไรในวิดีโอหน้า

ลูกเล่น "มะเขือเทศ" ขนาดเล็ก

  • หากมะเขือเทศที่โรยออกมาโรยด้วยเกลืออย่างหนาที่จุดแตกร้าวจะไม่กลายเป็นรา
  • เมื่อเค็มสำหรับฤดูหนาวมะเขือเทศสีเขียวและสีน้ำตาลจะถูกเทลงด้วยน้ำเกลือเข้มข้นต่ำกว่า (6%) มากกว่าสีแดง (7%)
  • มะเขือเทศสีแดงมีสารอาหารมากกว่าสีเหลือง
  • มะเขือเทศสดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากกว่าหากได้รับการปรุงแต่งด้วยน้ำมันพืช ง่ายต่อการย่อยวิตามิน
  • ในการกำจัดผิวหนังออกจากมะเขือเทศเพียงแค่ใส่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วเทลงในน้ำเย็น
  • เมื่อปรุงสุกในมะเขือเทศปริมาณไลโคปีนเพิ่มขึ้นดังนั้นน้ำมะเขือเทศพาสต้าและซอสจึงมีประโยชน์มากกว่ามะเขือเทศสด
  • หากมีสุขภาพดีล้างมะเขือเทศผลไม้สุกเล็กน้อยให้นำไปตากให้แห้งและวางในขวดขนาด 3 ลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วโรย 4 ช้อนโต๊ะอย่างเบามือ ด้วยช้อนผงมัสตาร์ดแห้งและม้วนขึ้นพวกเขาจะมีชีวิต "สด" จนถึงปีใหม่

มะเขือเทศ

สาระสำคัญของมะเขือเทศคือนิรันดร์เพราะความคิดสิ่งที่และวิธีการปรุงอาหารจากพวกเขาเป็นสิ่งที่ไม่มีวันหมด เรายินดีที่จะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้กับผู้พักอาศัยในช่วงฤดูร้อนของเรา:

  • มะเขือเทศ Senora - ราชินีเกลือ
  • มะเขือเทศ“ บาเฮร่า”
  • Adjika ที่บ้าน
  • มะเขือเทศหมักและสลัดจากมะเขือเทศและมะเขือยาว
  • มะเขือเทศกระป๋อง
  • ฤดูกาลของการม้วน
  • การเตรียมตัวของฉันสำหรับฤดูหนาว

อีกหนึ่งหรือสองเดือนและมะเขือเทศสดจะออกจากโต๊ะของเรา แต่ถ้าคุณลองวันนี้ในรูปแบบกระป๋องผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิจะทำให้เรานึกถึงวันที่มีแดดของฤดูร้อนและเมนูหลากหลาย!

วิธีการปรุงมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวที่บ้าน

ก่อนอื่นคุณต้องล้างและเรียงมะเขือเทศ เราไม่ต้องการบาร์เรลดำหรือเน่าในมะเขือเทศ ดังนั้นเราจึงตัดสถานที่เหล่านั้นออกและส่วนที่ดีจะต้องถูกตัดออก ขนาดที่จะทำให้ชิ้นงานไม่สำคัญเท่าที่เราทำเพื่อความสะดวกของคุณในอนาคต

ดังนั้นเรามีสามวิธีในการเปลี่ยนมะเขือเทศเป็นของเหลว

1 วิธี - เครื่องสกัดน้ำผลไม้

2 ทาง - เครื่องบดเนื้อ

3 ทาง - รวมกัน

มันสะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะใช้เครื่องเก็บเกี่ยวที่มีหัวฉีดในรูปแบบของมีดที่คมชัด

วิธีนี้ดูเหมือนว่าจะเร็วและสะดวกที่สุด แต่คุณเลือก วิธีการเจียรไม่มีผลต่อผลลัพธ์สุดท้ายอย่างมาก

เปลี่ยนมะเขือเทศทั้งหมดเป็นมะเขือเทศเทลงในหม้อที่มันจะเดือด

เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและตั้งบนกองไฟขนาดเล็ก ระวังทันทีที่มะเขือเทศเดือดจะสามารถ "วิ่งหนี" ต้มมะเขือเทศโฮมเมดด้วยความร้อนต่ำอย่างน้อย 30-40 นาทีหลังจากเดือด

ในขณะที่มะเขือเทศกำลังสุกคุณต้องเตรียมไหและฝาปิด

มะเขือเทศต้มแพร่กระจายอย่างเป็นระเบียบบนกระป๋องที่สะอาด

เราหมุนเหยือกเต็มขวดที่มีฝาปิดที่สะอาดแล้วห่อให้เย็นลง ทันทีที่มะเขือเทศโฮมเมดของเราเย็นลงคุณจะต้องนำมันออกไปเก็บในที่เย็น

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าสูตรจะดูธรรมดา แต่มะเขือเทศก็อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ มันสามารถเพิ่มลงในซุปกริล, ตุ๋นในจานราวกับว่าอยู่ในซอส, หรือมันสามารถเจือจางด้วยน้ำและเมาเหมือนน้ำมะเขือเทศ และฉันยังกิน okroshka กับมะเขือเทศโฮมเมดเทลงใน kvass 😉โดยทั่วไปแล้วขอบเขตของจินตนาการในการทำอาหารนั้นยอดเยี่ยม แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือทุกอย่างเป็นไปตามธรรมชาติ ทานเล่น

มะเขือเทศเค็มสำหรับฤดูหนาวในธนาคารตามสูตรของคุณยาย

เพื่อนฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรสำหรับมะเขือเทศเค็มในกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่คุณยายของฉันใช้มานานกว่า 50 ปีแล้ว ฉันลองมะเขือเทศเค็มหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาวในทางที่เย็น: จากตลาดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตเยี่ยมหญิงสาวคนอื่น ๆ แต่มะเขือเทศเค็มของยายภายใต้ฝาไนล่อนสำหรับฤดูหนาวยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพสำหรับฉัน สูตรของคุณยายสำหรับมะเขือเทศรสเค็มแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เครื่องเทศและรากบางชุดรวมถึงอัตราส่วนเกลือและน้ำในอุดมคติ ทีละขั้นตอนสูตรที่มีรูปถ่ายดูที่นี่

มะเขือเทศในเกาหลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรของฉันสำหรับมะเขือเทศสไตล์เกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวฉันหวังว่าคุณจะประทับใจ ทุกคนทำที่บ้านของฉันชอบมะเขือเทศสไตล์เกาหลีสำหรับฤดูหนาวในกระป๋อง: เผ็ดเล็กน้อยเผ็ดกับรสชาติเผ็ดของเครื่องเทศและแครอทกรอบ วิธีทำอาหารดูที่นี่.

ซอส Satsabeli สำหรับฤดูหนาว

ฉันขอแนะนำอย่างจริงใจให้คุณเตรียมซอสเซบาเบลสำหรับฤดูหนาว ซอสออกมาอย่างที่ฉันต้องการ - เผ็ดปานกลาง แต่ก็สว่างพอกับตัวละคร ฉันจะไม่เถียงว่านี่เป็นสูตรอาหารของซอส sitzabel แบบดั้งเดิมสำหรับฤดูหนาวแต่ทว่ารสชาติของมันสำหรับฉันนั้นใกล้เคียงกับซอสดั้งเดิม สูตรพร้อมรูปถ่ายที่นี่

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวด้วย Bell Peppers

คุณต้องการการเตรียมอร่อยสำหรับฤดูหนาวของมะเขือเทศหรือไม่? ในฤดูกาลที่มีมะเขือเทศสุกและฉ่ำมากฉันมักเตรียมน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน และเพื่อที่จะทำให้น้ำมะเขือเทศโฮมเมดนั้นมีรสชาติที่สดใสยิ่งขึ้นฉันมักจะใส่พริกไทยบัลแกเรียและพริกไทยร้อนเล็กน้อยกับมะเขือเทศ ตัวเลือกนี้น่าสนใจยิ่งกว่าคลาสสิกและเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ (เคบับสเต็ก) พิซซ่าและอื่น ๆ ดูสูตรที่นี่

มะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว (เติมสามครั้ง)

ฉันต้องการให้คุณปรุงมะเขือเทศดองหวานสำหรับฤดูหนาว พวกเขากลายเป็นหวานหรือค่อนข้างเผ็ดน่าสนใจมากกับรสชาติ บริษัท ของมะเขือเทศนอกเหนือไปจากเครื่องเทศต่าง ๆ คือพริกไทยบัลแกเรีย: มีไม่มาก แต่ก็มีส่วนทำให้รสชาติโดยรวมของที่ว่างเปล่า ตัวสูตรเองนั้นเรียบง่ายและค่อนข้างรวดเร็วและผลลัพธ์เชื่อฉันดีมาก! ดูสูตรจากภาพได้ที่นี่

มะเขือเทศกระป๋อง

มะเขือเทศกระป๋องกับชิ้นอร่อยมาก เราเคยชินกับความจริงที่ว่ามะเขือเทศมักจะใส่ในขวดสำหรับฤดูหนาวอย่างสิ้นเชิง - นี่ทำในสูตรอาหารส่วนใหญ่ยกเว้นสลัด แต่ในรูปแบบที่ถูกตัดออกมะเขือเทศจะสวยได้อย่างง่ายดาย: พวกมันหมักด้วยน้ำเกลือได้ดีกว่าและมีกลิ่นหอมมาก ดูสูตรจากภาพได้ที่นี่

1) สูตรมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจากคุณยายของฉัน

ส่วนผสม:
1 ขวดลิตร
มะเขือเทศ - ประมาณ 600 กรัม
เครื่องเทศ:
ช่อดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
Allspice - 2 ถั่ว
พริกไทยดำ - 2 ถั่ว
Tarragon (Estragon) - 1 กิ่ง
สำหรับดอง:
สำหรับน้ำ 1 ลิตร
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์ใหญ่)
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
กรดซิตริก - 1/3 ช้อนชา

เตรียม:

  1. ธนาคารล้างและแห้งอย่างระมัดระวัง ธนาคารสามารถทำหมันได้ แต่ไม่จำเป็น เราเอาขวดลิตร ก่อนอื่นให้เปิดและกินทันทีและอย่างที่สองคือการวางเครื่องเทศง่าย ๆ โดยรู้ปริมาณที่ต้องการ 1 ลิตร
  2. มะเขือเทศเลือกสุก แต่เต่งตึงขนาดกลาง
  3. ในธนาคารออกมาวางเครื่องเทศ ในขวดแต่ละลิตรใส่ 2 ถั่วและพริกไทยดำ 2 กลีบและกิ่งก้านสาขา
  4. เพื่อให้ผิวของมะเขือเทศไม่แตกในระหว่างการอบด้วยความร้อนเราจึงแทงมะเขือเทศแต่ละต้นจากด้านข้างของก้านด้วยส้อมเพื่อข้ามไปที่กางเขน
  5. มะเขือเทศวางอย่างอิสระไม่พยายามดันให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เว้นช่องว่างไว้ด้านบน
  6. ครอบคลุมจากกระป๋องเทน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที
  7. ธนาคารที่มีมะเขือเทศเทน้ำเดือด ระวังให้มาก ไปที่ธนาคารไม่ระเบิดชิ้นส่วนเท เทลงในขวดละนิดไปที่ธนาคารอื่น จากนั้นก็เทลงในกระป๋องแรกและอื่น ๆ จนกว่าคุณจะเทกระป๋องทั้งหมด
  8. ธนาคารถูกปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ (ไม่ม้วน) และทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที
  9. จากนั้นเทน้ำลงในกระทะ แนะนำให้ใช้แผ่นพลาสติกแบบพิเศษที่มีรูและง่ายกว่าและคุณจะไม่ไหม้เอง
  10. เทน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกตามสัดส่วนของปริมาณน้ำตามปริมาณของส่วนผสมที่ระบุต่อ 1 ลิตรลงไปในน้ำที่เทลงในกระทะ
  11. ทั้งหมดผสมและวางบนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้เดือดต่ออีก 1-2 นาที ตรวจสอบว่าเกลือและน้ำตาลละลาย
  12. น้ำดองเทมะเขือเทศลงไปด้านบน
  13. เราปิดกระป๋องที่มีฝาปิดแล้วม้วนขึ้นหรือบิดที่มีฝาปิดใด ๆ
  14. ธนาคารหันลง เราห่อของที่อบอุ่นผ้าเช็ดตัวผ้าห่มแล้วออกไปให้เย็น

มะเขือเทศเช่นนี้รวมถึงอาหารกระป๋องอื่น ๆ เราเก็บไว้ในห้องเย็น แต่ฉันคิดว่าพวกเขาจะยืนอยู่ในตู้เสื้อผ้าที่อุณหภูมิห้อง

2) มะเขือเทศ "ยำนิ้ว"

ชื่อของสูตรพูดสำหรับตัวเองและอธิบายความนิยมของสูตรนี้อย่างเต็มที่ การเตรียมออกมาอร่อยมากวิธีการเตรียมไม่ยากเลย

ส่วนผสม:
ในการบิดห้ากระป๋องละ 1 ลิตรคุณจะต้อง:
มะเขือเทศสีแดง - ประมาณ 3 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - พวง (10-12 กิ่งไม้)
หัวกระเทียม
หัวหอมใหญ่ 130-150 กรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับดอง:
น้ำ - 3 ลิตร
เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ ล.,
ใบกระวาน - 2 ชิ้น,
น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
สีดำหรือ allspice - 5 --6 ถั่ว

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้วางผักสับที่ผสมกับกระเทียมแล้วเทลงในน้ำมันพืชจากนั้นจึงวางมะเขือเทศที่ผ่านการล้างอย่างระมัดระวังแล้วสลับกับหัวหอมซอย ธนาคารจึงเต็มไปด้านบน Маринад кипятят, после чего вливают в него уксус, дают немного остыть — примерно до 80 градусов и вливают его в заполненные помидорами банки. Заполненные банки подвергают 15-минутной стерилизации, после чего закатывают и переворачивают вверх дном и оставляют до полного остывания.

มันเป็นไปได้ที่จะเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวและในกระป๋องขนาดใหญ่ในกรณีนี้มันสะดวกที่จะรวมมะเขือเทศที่มีขนาดแตกต่างกันในกระป๋องเดียว (และถ้าพวกมันมีสีที่แตกต่างกัน

ส่วนผสมสำหรับผักดองสำเร็จรูปขนาดสามลิตร:

พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น,
กระเทียม: - 3-4 กลีบขนาดใหญ่
ผักชีฝรั่ง - 10 - 12 สาขา
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
เกลือ - 2.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนแรกคือการต้มน้ำ แต่ตอนนี้มันเดือดล้างผักฆ่าเชื้อจาน

ที่ด้านล่างของกระป๋องใส่กานพลูกระเทียมและผักชีฝรั่งสองสามต้นวางมะเขือเทศไว้แน่นและวางบนผักชีฝรั่งและกระเทียมที่เหลือ พริกไทยหั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย 4 lay5 และวางชิ้นส่วนด้านบน

ถัดไปเทเนื้อหาของขวดด้วยน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาทีจากนั้นน้ำระบายออกจากขวดไหอีกครั้งต้มในกระทะ

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูลงในเนื้อหาของขวด

หลังจากน้ำเดือดเราก็ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วม้วนขึ้น

กระป๋องที่ห่อจะห่อในผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าที่สุด

นอกจากนี้เมื่อเตรียมอาหารสำหรับสูตรนี้คุณสามารถเพิ่มแตงกวาสควอชอ่อน ๆ หรือสควอชลงในมะเขือเทศ นี่เป็นสารพัน ในฤดูหนาว“ เกลือ” นี้จะช่วยเพิ่มความหลากหลายและความทรงจำของฤดูร้อน

แต่ไม่ใช่การบรรจุกระป๋องเดียวอย่างที่พวกเขาพูด ... สูตรอาหารเป็นที่รู้จักกันดีซึ่งอนุญาตให้เก็บเกี่ยวมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้การทำหมัน

ในช่วงฤดูหนาวมะเขือเทศเปรี้ยวจะเป็นที่ต้องการอย่างมากที่โต๊ะอาหารเย็น

3) มะเขือเทศดอง

สำหรับการเตรียมช่องว่างดังกล่าวคุณไม่จำเป็นต้องมีเงื่อนไขพิเศษหรือทักษะพิเศษใด ๆ ทั้งกระป๋องและฝากระป๋องสำหรับการบรรจุ

จะใช้ความจุ 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.3 - 1.5 กก.
ผักชีฝรั่ง
กระเทียม - 2-3 กลีบ
ลูกเกดดำสองใบหรือสามใบ
2−3 ซากุระ
ร่มผักชีฝรั่งหนึ่งผืน
เกลือ 50−60 กรัม (เพื่อลิ้มรส)
น้ำ - 1.2 ลิตร

ล้างผักและกระเทียมให้ละเอียดหั่นเป็นชิ้นวางในกระทะเคลือบถังหรือขวด นอกจากนี้ยังมีส่วนหนึ่งของผักชีฝรั่งใบลูกเกดและเชอร์รี่ร่มของผักชีฝรั่ง

มะเขือเทศที่ผ่านการล้างอย่างระมัดระวังวางบนผักใบเขียว

หลังจากเตรียมน้ำเกลือ (จากน้ำและเกลือ 1,000 มล.) แล้วใส่มะเขือเทศลงในภาชนะกดมันลงไปในจานแล้วใส่ลงไปด้านบนเพื่อให้มะเขือเทศไม่ลอย

ภาชนะปกคลุมด้วยฝาปิด (ถ้าเตรียมในกระป๋องก็สามารถปิดได้ด้วยฝาพลาสติก)

วางมะเขือเทศกับภาชนะในที่เย็นเป็นเวลาสองหรือสามสัปดาห์หลังจากช่วงเวลานี้มะเขือเทศดองก็พร้อมและพวกเขาก็ขอมันบนโต๊ะ

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าสูตรนี้มีไว้สำหรับเก็บเกี่ยวมะเขือเทศที่ยังไม่สุกสีเขียวหรือสีน้ำตาลอมเขียวสำหรับฤดูหนาวซึ่งยังคงอยู่บนกิ่งไม้ในฤดูใบไม้ร่วง (อย่าทิ้งไว้บนพุ่มไม้สำหรับฤดูหนาว!) ผลไม้ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับสลัดและอาหารอื่น ๆ ที่ประสบความสำเร็จในการทำงานกับมะเขือเทศสีแดงสุก (แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญจากสุกและความหนาแน่นและในโครงสร้างของเยื่อของผลไม้)

มะเขือเทศสีเขียวมีรสชาติที่น่าสนใจและการเตรียมการดังกล่าวดูน่ารับประทานมาก มะเขือเทศสีเขียวบรรจุเป็นของขบเคี้ยวอย่างน่าอัศจรรย์ผสมผสานกับความหลากหลายของอาหารมันฝรั่งและเนื้อสัตว์

สำหรับการเก็บเกี่ยวมะเขือเทศสีเขียวอ่อนสำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้เราใช้การเก็บรักษาสำเร็จรูปสามลิตร:

มะเขือเทศสีเขียวประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
ใบกระวาน -3
10 ชิ้นสีดำและชิ้นเอก
น้ำส้มสายชูครึ่งถ้วยครึ่ง

หมักเท

ลิตรของน้ำ
เกลือช้อนโต๊ะ
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง

ก่อนอื่นเราเตรียมน้ำดองไว้ให้พร้อมเพราะเราต้องนำน้ำไปต้ม ในระหว่างนี้มันจะเดือดเราจะเลือกเก็บมะเขือเทศที่ถูกต้องโดยเฉพาะรอยบุบและไม่ทำลายผิว มันจะดีกว่าที่พวกมันมีขนาดเท่ากันโดยประมาณ

เราวางใบกระวานกระเทียมถั่วดำและ allspice และมะเขือเทศที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อล่วงหน้าพวกเขาควรถูก slagged ในส่วนเล็ก ๆ (300-400 กรัม) ใน 30 วินาทีสำหรับน้ำเดือด วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการใช้กระชอนเพื่อที่จะไม่จับมะเขือเทศหลังจากที่น้ำเดือดในหม้อ และหลังจากลวกเราจะย้ายมะเขือเทศไปยังขวดที่เตรียมไว้ทันทีพร้อมกับเครื่องเทศที่วางไว้ด้านล่าง

ใส่เกลือลงไปในน้ำต้มให้เดือดใส่น้ำตาลและเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในโหลที่บรรจุมะเขือเทศแล้วเทน้ำหมักเดือดทันทีจากนั้นปิดฝาขวดให้แน่น (ม้วนหรือหมุน) ควรปิดกระป๋องที่บรรจุมะเขือเทศด้วยสิ่งที่อบอุ่นทันที (เช่นผ้าห่ม) และทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้ประมาณหนึ่งวัน (ในช่วงเวลานี้กระป๋องจะเย็นสนิทหรือเกือบทั้งหมดเย็นสนิท)

ให้ดีขึ้นในที่เย็นก่อนที่จะเริ่มมีห้องใต้ดินในฤดูหนาวห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจะพอดีและเมื่อถึงฤดูหนาวคุณสามารถวางไว้ที่ระเบียง

5) มะเขือเทศพริกไทย

ส่วนผสมที่คุณต้องทำกับมะเขือเทศดอง 3 ลิตรกับพริกไทย:

พริกแดง
มะเขือเทศสุก 2.5 กิโลกรัม
พริกไทยบัลแกเรียแดง - 1 ชิ้น,
ผักชีฝรั่งรูต 1,
พริกไทยดำ 10 เม็ด
น้ำกรอง 2 ลิตร
Sweet Pepper Peas - 5 Peas,
1 แครอท
เกลือที่ไม่เสริมไอโอดีน 30 กรัม
น้ำส้มสายชู 4 ช้อนชา 80%,
น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำมะเขือเทศดองกับพริกไทย

สับมะเขือเทศในรูปแบบ crisscross สั้นลงในน้ำเดือดและลวกเป็นเวลาสองนาที จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นแล้วลบออก

ปอกพริกแดงแล้วหั่นเป็นเส้นกว้าง ล้างพริกร้อนตัดแครอทเป็นชิ้น ๆ หั่นผักชีหั่นรากผักชีฝรั่งเป็นชิ้น

มะเขือเทศและผักที่เตรียมไว้ใส่ในขวดที่สะอาดเติมด้วยน้ำเกลือซึ่งควรต้ม การเตรียมจากมะเขือเทศสำหรับสูตรฤดูหนาวจำเป็นต้องทำเพื่อไม่ให้ธนาคารระเบิดในฤดูหนาวหรือแม้แต่ฤดูใบไม้ร่วง

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ทำเช่นนี้: ใส่ขวดน้ำอุ่นลงในหม้อรอจนกว่าจะเดือดต้มขวดฆ่าเชื้อประมาณ 20 นาที จากนั้นเพิ่มน้ำส้มสายชูและปิด

6) มะเขือเทศกับน้ำผึ้ง

มะเขือเทศหมักสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง - การเตรียมการที่ง่ายและอร่อย พริกไทยร้อนจะถูกเพิ่มลงในขวดตามที่ต้องการ

ส่วนผสม:
บนกระป๋อง 2 ลิตร:
มะเขือเทศ - 1.1 กก
พืชชนิดหนึ่งใบ - 0.5 ชิ้น
ดิลล์ - 2 ร่ม
พริกไทยร้อน - 4 ringlets
กระเทียม - 4 กลีบ
น้ำผึ้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 2 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - ปริมาณจะเข้าไปในขวด

เพื่อรักษามะเขือเทศด้วยน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวให้เตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นจากรายการ เลือกมะเขือเทศขนาดเล็กที่จะบรรจุลงในขวดได้อย่างง่ายดายและคุณสามารถนำมาได้อย่างง่ายดาย

ฆ่าเชื้อธนาคารล่วงหน้าในวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ: เหนือกว่าไอน้ำในเตาอบในไมโครเวฟหรือในหม้อไอน้ำสองครั้ง วางที่ก้นขวดใบมะรุมแต่ละชิ้นกระเทียม 2 กลีบและร่มผักชี ถ้าคุณชอบมะเขือเทศรสเผ็ดให้เพิ่มพริกชี้ฟ้าลงไปในเมล็ด ใส่มะเขือเทศในขวดโหลแน่น

นำน้ำในกาต้มน้ำเดือดใส่มะเขือเทศลงในไหแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีปิดฝาหม้อด้วยฝาสะอาด

หลังจากนั้นครู่หนึ่งเทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะใส่น้ำผึ้งเกลือและน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม น้ำดองร้อน ๆ ใส่มะเขือเทศลงไปในธนาคารแล้วม้วนมันด้วยกุญแจ แบ๊งส์เปิดฝาครอบด้วยสิ่งที่อบอุ่นและปล่อยให้เย็นสนิท

มะเขือเทศที่ปรุงด้วยสูตรนี้สามารถเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ได้ ในฤดูหนาวมะเขือเทศดองกับน้ำผึ้งจะเหมาะสมสำหรับการเฉลิมฉลองใด ๆ

7) มะเขือเทศกับมะรุมสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:
บน 2 ธนาคารบน 1 l:
มะเขือเทศ - 1.5 กก
พืชชนิดหนึ่งราก - 40 กรัม
กระเทียม - 4-6 กลีบ
ผักชีฝรั่ง - 0.5 ช่อ
พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
น้ำ - 650 มล
เกลือ - 50 กรัม
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะ

มะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่ง - การเตรียมการที่อร่อยมากรวมกับจานมากมาย มะเขือเทศมีความแข็งแรงสำหรับงานเลี้ยง - มากที่สุด! การคำนวณผลิตภัณฑ์ 2 กระป๋อง 1 ลิตร

สำหรับการเตรียมมะเขือเทศกับมะรุมและกระเทียมสำหรับฤดูหนาวเพื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมด มะเขือเทศเลือกหนาแน่นเพราะพวกเขาจะถูกตัดครึ่ง

สับพริกไทยบัลแกเรียกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งแบบสุ่ม วางไว้ในชามปั่นและบดโดยใช้หัวฉีด "มีดโลหะ" หั่นมะเขือเทศครึ่งลูกถ้ามีขนาดใหญ่มากจากนั้นก็ออกเป็น 4 ชิ้น เพิ่มผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในมวลที่บิด

เหยือกที่สะอาดปราศจากเชื้อแล้วบรรจุด้วยมะเขือเทศ - ลดการเปลี่ยนส่วนผสมของกระเทียมพืชชนิดหนึ่งพริกไทยและผักชีฝรั่ง

เตรียมน้ำตาลและเกลือร้อน ๆ ต้มให้เดือดประมาณ 3-5 นาทีแล้วเทมะเขือเทศ ธนาคารครอบคลุมกับฝา วางผ้าเช็ดปากหนา ๆ ไว้ที่ก้นกระทะวางเหยือกแล้วเทน้ำร้อนลงในกระทะ ฆ่าเชื้อ 10 นาทีจากน้ำเดือด

แบ๊งส์ม้วนตัวและพลิกคว่ำคลุมด้วยบางสิ่งที่อบอุ่น ทิ้งไว้จนเย็น มะเขือเทศกับพืชชนิดหนึ่งพร้อมสำหรับฤดูหนาว

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:
มะเขือเทศ (สำหรับน้ำผลไม้) - 1 กก
มะเขือเทศ - 600 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกหวาน 3 ชิ้น
ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น
ดอกคาร์เนชั่น - 3 ชิ้น
กระเทียม - 2 กลีบ
พริกร้อน - 0.5 ชิ้น

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศเป็นการเตรียมที่อร่อยมากสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายต่อการเตรียมและผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม! มันจะอร่อยมากกับมันฝรั่งต้มกับจานเนื้อและเป็นอาหารว่าง และอีกอย่าง: สูตรช่วยให้คุณใช้มะเขือเทศที่ต่ำกว่ามาตรฐานได้สะดวก

ดังนั้นส่วนผสมหลักในการทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุด - มะเขือเทศและเกลือ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมพริกไทยและเครื่องเทศร้อน ๆ ได้ แต่ไม่จำเป็น! มะเขือเทศสำหรับน้ำผลไม้ใช้เวลาที่สุกงอมและสำหรับเหล็กแท่งตัวเอง - ขนาดเล็กหรือขนาดกลาง

เราตัดมะเขือเทศขนาดใหญ่เป็นชิ้นใหญ่เพื่อให้สะดวกในการคั้นน้ำผลไม้ หากคุณมีคู่มือคุณสามารถปรับความหนาแน่นของก๊อกน้ำได้ และถ้าไฟฟ้าให้ข้ามการบีบผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้อีกครั้ง มันยังคงมีมวลหนาที่สามารถใช้ในการเตรียมซุปหรือหลักสูตรที่สอง

จากมะเขือเทศ 1 กิโลกรัมคุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ลิตรมันอาจจะออกมาน้อยกว่านี้ขึ้นอยู่กับความฉ่ำของมะเขือเทศ เทน้ำผลไม้ลงไปในกระทะเติมเกลือนำไปตั้งไฟ จำเป็นต้องใส่เกลือเพื่อให้น้ำผลไม้มีความเค็มเล็กน้อยเพราะมะเขือเทศบางชนิดหยิบเกลือ ปรุงน้ำผลไม้ด้วยความร้อนปานกลางประมาณ 10-15 นาทีนำโฟมออก (สามารถใช้ในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ได้) หลังจากเดือดฉันก็ได้น้ำมะเขือเทศ 700 มล.

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไอน้ำใส่กระเทียมครึ่งพริกไทยเครื่องเทศและมะเขือเทศ

มะเขือเทศแทงด้วยไม้จิ้มฟันรอบ ๆ ก้านเพื่อไม่ให้ผิวแตก เติมน้ำเดือดและทิ้งไว้ 10 นาทีปกคลุมด้วยฝา

จากนั้นเราก็เทน้ำราดมะเขือเทศด้วยน้ำมะเขือเทศร้อนปิดฝาให้สนิท (ฉันใช้ไนล่อนหนา) พลิกห่อและปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นเอามะเขือเทศออกจากน้ำมะเขือเทศในฤดูหนาวในห้องใต้ดินหรือที่เก็บความเย็นอื่น ๆ

น้ำผลไม้ฉันเอา 500 มล. ต่อลิตรขวด ส่วนที่เหลือของน้ำผลไม้สามารถวางไว้ในถุงที่มีสลักและใส่ลงในช่องแช่แข็ง มันสามารถใช้ในฤดูหนาวเป็นน้ำซุปหรืออาหารจานหลัก

มะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศพร้อม! ช่วยตัวเองเพื่อสุขภาพ!

8) มะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

ที่น่าสนใจไม่ใช่เหล็กแท่งธรรมดามีค่าความร้อนสูงและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจ

ส่วนผสม:
มะเขือเทศ - 1 กก.
น้ำมันพืช - ครึ่งถ้วย
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
ใบกระวาน
พริกไทยดำ
กลีบแห้ง
โบว์ - 1 หัว

เตรียม:
เราล้างกระป๋องอย่างละเอียดและหลังจากนั้นจะต้องจุดไฟในเตาอบ

มะเขือเทศสำหรับการเตรียมการนี้ต้องสุกและหวาน แต่ยากหนาแน่นมิฉะนั้นพวกเขาจะแพร่กระจาย มะเขือเทศต้องล้างหน้าอก หลังจากตัดเป็นสองครึ่ง

ในการเตรียมการนี้สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการหมักที่อร่อยดังนั้นเราจึงเริ่มเตรียม:

เราเอาน้ำราดลงไปในกระทะรอให้เดือด เติมน้ำส้มสายชู 9% ลงไปในน้ำทันทีเทเกลือและน้ำตาลทราย หลังจากนั้นเพิ่มเครื่องเทศ - พวกเขามีความสำคัญมากในการเตรียมนี้ แต่ปรับทุกอย่างเพื่อลิ้มรส ทันทีที่เหลืออีกสองสามนาทีมันจะเป็นไปได้ที่จะลบออกจากเตา ตอนนี้เราทำความสะอาดหัวหอมและตัดพวกเขาด้วยแหวนขนาดเล็กล้างก่อน เราใส่ทุกอย่างไว้ในขวดใส่มะเขือเทศลงไปด้านล่างด้วยบาดแผลจากนั้นหอมหัวใหญ่ใบกระวานและวางมันไว้ด้านบนสุด หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยเล็กน้อย สิ่งที่เหลืออยู่คือการเทน้ำดองทั้งหมดและครอบคลุมขวดที่มีฝาปิด เราส่งพวกเขาเป็นเวลา 15 นาทีในการฆ่าเชื้อลบและเพิ่มน้ำมันในแต่ละขวด ควรมีน้ำมันประมาณพอที่จะสร้างเลเยอร์ 5 มม. หลังจากนั้นคุณจะต้องม้วนฝาและเย็นนำไปที่เย็น

9) Adjika สำหรับฤดูหนาว

กลิ่นหอมและการเผาไหม้ adzhika - ราชินีแห่งการเตรียมการในประเทศ สำหรับขนมที่ทนความร้อนสำหรับขนมปังดำส่วนที่เหลือเป็นรสชาติสากลปรุงรสและเป็นของว่างแสนอร่อย adjika มีกลิ่นหอมและเผ็ดจะมีประโยชน์เสมอไม่ว่าจะเป็นงานเลี้ยงริมภูเขาหรือการสังสรรค์ในบรรยากาศสบาย ๆ กับเพื่อน

เราให้คุณ 2 สูตร adjika คลาสสิก:

น้ำมันดิบ adjika (ไม่มีการปรุงอาหาร)

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 2.5 กก
พริกไทยบัลแกเรีย - 500 กรัม
พริกไทยแดงขม - 3-5 ชิ้น
พืชชนิดหนึ่งราก - 200 กรัม
กระเทียม - 300 กรัม
น้ำตาล - 1 ถ้วย
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย

Adjika เก็บเกี่ยวผลดิบดังนั้นควรเก็บไว้ในตู้เย็น ปีมันถูกเก็บรักษาไว้อย่างแน่นอนถ้าแน่นอนมีค่า สำหรับการปรุงอาหาร adzhika ดิบกับพืชชนิดหนึ่งใช้ผลิตภัณฑ์ในรายการ

พริกไทยหั่นครึ่งแล้วเอาเมล็ดออก มันจะดีกว่าที่จะใช้พริกแดง พริกไทยขมสามารถนำสีเขียว ปอกเปลือกรากของพืชชนิดหนึ่ง ส่วนผสมที่ระบุน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ที่บริสุทธิ์ ปอกเปลือกกระเทียม ลบมะเขือเทศจากมะเขือเทศหั่นเป็น 4 ส่วน ใส่ผักทั้งหมดเป็นชิ้น ๆ จากนั้นก็บด เทมวลทั้งหมดลงในชามขนาดใหญ่ จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูเท คนให้เข้ากันและสลายตัวเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ขันสกรูให้แน่นและเก็บไว้ในตู้เย็น adzhika ดิบพร้อมมะรุมพร้อมใช้งาน!

ต้ม adjika สำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

มะเขือเทศ - 1 กก
พริกไทยบัลแกเรีย - 3-4 ชิ้น
พริกไทยขม - 1 ชิ้น
หัวหอม - 2 ชิ้น
แครอท 2 ชิ้น
กระเทียม - 1 หัว
น้ำตาล - 50 กรัม
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 100 มล
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

ในการทำต้ม adjika สำหรับฤดูหนาวให้หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นแล้วตัดก้าน พริกไทยตัดเอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกและสับแครอทหัวหอม ปอกเปลือกกระเทียม หั่นผักรวมเป็นชิ้น ๆ

มวลผักวางอยู่ในกระทะที่เหมาะสมปรุงเป็นเวลา 30 นาทีอย่าลืมผัด จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดลงใน adjika ผสมและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาที

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดสะดวกสำหรับคุณ เติมกระป๋องร้อนด้วย adjika เปิดฝาแล้ววาง“ ใต้เสื้อคลุมขนสัตว์” จนเย็นสนิท หลังจากนั้นคุณสามารถลบ adjika ที่ต้มเพื่อเก็บในฤดูหนาว

10) คาเวียร์มะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาว

ส่วนผสม:

มะเขือเทศสีเขียว - 1 กก
หัวหอม - 500 กรัม
แครอท - 500 กรัม
กระเทียม - 10-12 กลีบ
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 มล
พริกไทยดำป่น - 1.5 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ

ฉันได้สูตรที่ดีมากสำหรับคาเวียร์จากมะเขือเทศสีเขียวสำหรับฤดูหนาวและเนื่องจากมะเขือเทศสีเขียวในสวนของเรายังคงอยู่ในปริมาณมากคาเวียร์ดังกล่าวช่วยวัน ในปีนี้คาเวียร์ชุดแรกที่ฉันปรุงสุกเกือบจะกินเสร็จแล้วและฉันก็ตัดสินใจที่จะปรุงอาหารเพิ่มอีกทันที คาเวียร์อร่อยมากที่จะแพร่กระจายบนขนมปังและทำหน้าที่เป็นแซนวิชนอกจากนี้คาเวียร์สามารถเป็นอาหารว่างที่ยอดเยี่ยมกับจานเนื้อ จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุ 4 กระป๋อง 500 มิลลิลิตร

เพื่อเตรียมคาเวียร์เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในรายการ

ล้างมะเขือเทศสีเขียวหั่นครึ่งแล้วเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นโดยพลการ โอนมะเขือเทศไปยังเครื่องเตรียมอาหาร ใช้หัวฉีด“ มีดโลหะ” บิดมะเขือเทศในมันฝรั่งบด เทน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านล่างของกระทะสแตนเลสจากนั้นก็ใส่มะเขือเทศบด ใส่กระทะลงในไฟนำเนื้อหาไปต้มลดไฟและครอบคลุมกระทะด้วยฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที

ปอกหัวหอมและแครอทหั่นเป็นชิ้น ยังวางไว้ในชามของการรวมและสับ จากนั้นเพิ่มมวลนี้ลงในถาดที่มะเขือเทศ คลุกมวลผักแล้วปรุงต่ออีก 10 นาทีภายใต้ฝา จากนั้นใส่น้ำตาลเกลือพริกไทยดำพริกขี้หนูมะเขือเทศและกระเทียม ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและทำอาหารต่ออีก 5 นาที

หากคุณต้องการได้ความสอดคล้องที่สม่ำเสมอมากขึ้นมวลสามารถถูกเจาะด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ได้ เพิ่มน้ำส้มสายชูคาเวียร์และนำไปต้มอีกครั้ง

คาเวียร์แพร่กระจายในขวดก่อนฆ่าเชื้อกระชับหรือม้วนจากนั้นเปิดและห่อผ้าห่มอุ่น ฉันแนะนำให้คุณม้วนมะเขือเทศคาเวียร์สีเขียวกระป๋อง 3 กระป๋องสำหรับฤดูหนาวและปล่อยให้ส่วนที่เหลือเป็นตัวอย่าง คาเวียร์สามารถเก็บไว้ในตู้กับข้าวในบ้านและแน่นอนว่าโอเพ่น jar ในตู้เย็น

ช่องว่างที่ถูกใจ! อนุรักษ์ด้วยความรัก!

ดูวิดีโอ: ปลกแตงโม แบบขนคาง แบบไร กระถาง (สิงหาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send