ข้อมูลทั่วไป

Jalapeno มันคืออะไร? การใช้พริกไทยในการปรุงอาหาร

Pin
Send
Share
Send
Send


Jalapeno (isp jalapeño) - พริกร้อนจากครอบครัวของพริกร้อน พริกไทยนี้มีขนาดเล็กสีเขียวหรือสีแดงและมีรสเผ็ดปานกลาง

Jalapeno ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเม็กซิกัน แต่เป็นที่นิยมทั่วโลก

นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหารและมีคุณสมบัติเป็นประโยชน์มากมาย

บทความนี้กล่าวถึงประโยชน์ของการกิน Jalapenos พูดถึงผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้นและแนะนำวิธีเพิ่มพริกไทยนี้ในอาหารของคุณ

1. สารอาหารระดับสูง

Jalapeno มีแคลอรี่ต่ำและอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ

องค์ประกอบของ Jalapeno ดิบหนึ่งชิ้น (14 กรัม) มีดังต่อไปนี้ (1):

  • แคลอรี่: 4 kcal
  • เซลลูโลส: 0.4 กรัม
  • วิตามินซี: 10% ของอัตราการบริโภครายวันที่แนะนำ (RSNP)
  • วิตามินบี 6: 4% ของ RSNP
  • วิตามิน A: 2% ของ RSNP
  • วิตามินเค: 2% ของ RSNP
  • กรดโฟลิก: 2% ของ RSNP
  • แมงกานีส: 2% ของ RSNP

เช่นเดียวกับผักและผลไม้ส่วนใหญ่ jalapeno เป็นแหล่งใยที่ดี พริกไทยหนึ่งเม็ดให้ 2% ของ RSNP สำหรับผู้ที่บริโภค 2,000 แคลอรี่ต่อวัน

Jalapeno ยังมีวิตามินซีและวิตามินบี 6 จำนวนมาก

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต่อสู้กับความเสียหายของเซลล์ที่เกิดจากอนุมูลอิสระและช่วยให้ผิวของคุณแข็งแรงและแข็งแรงและวิตามินบี 6 เป็นสารอาหารที่จำเป็นต่อการมีปฏิกิริยาของร่างกายมากกว่า 140 ปฏิกิริยา (2, 3, 4, 5)

หนึ่งในสารประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดในจาลาเพโนคือแคปไซซินอัลคาลอยด์ที่ให้พริกที่มีคุณภาพรสเผ็ดและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย

สรุป:

Jalapeno มีแคลอรี่ต่ำและเป็นแหล่งของไฟเบอร์วิตามินซีและวิตามินบี 6 นอกจากนี้ยังมีสารที่เรียกว่าแคปไซซินซึ่งให้รสชาติที่ฉุน

2. สามารถช่วยลดน้ำหนักได้

Jalapeno สามารถช่วยคุณลดน้ำหนักโดยเร่งการเผาผลาญของคุณเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดความอยากอาหาร (6)

มีงานวิจัยหลายชิ้นพบว่าแคปไซซินและสารประกอบอื่นที่คล้ายกันที่เรียกว่าแคปไซซินอยด์สามารถเพิ่มการเผาผลาญได้ 4-5% ต่อวันซึ่งทำให้ลดน้ำหนักได้ง่ายขึ้น (7, 8)

พบว่านอกเหนือไปจากการเร่งการเผาผลาญอาหารเสริม capsaicinoid ลดไขมันหน้าท้องและความอยากอาหารดังนั้นผู้คนบริโภค 50-75 แคลอรี่น้อยกว่าต่อวัน (6, 9, 10)

ปัจจัยทั้งหมดเหล่านี้ช่วยอธิบายว่าทำไมการบริโภคพริกเป็นประจำจึงมีความเกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงของการมีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนในช่วงเวลาสำคัญ (11)

ถึงแม้ว่าการศึกษานี้จะมีความสำคัญ แต่ก็เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าการศึกษาเหล่านี้จำนวนมากได้ตรวจสอบผลกระทบของ capsaicin หรือพริกพริกไทยโดยทั่วไปและไม่เพียงแค่ jalapenos

สรุป:

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าจาลาเปโน่และพริกเผ็ดอื่น ๆ สามารถช่วยลดน้ำหนักของร่างกายโดยเร่งการเผาผลาญเพิ่มการเผาผลาญไขมันและลดความอยากอาหาร

3. สามารถต่อสู้กับโรคมะเร็ง

จากการศึกษาในห้องปฏิบัติการพบว่าแคปไซซินมีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็งได้ดีและสามารถฆ่าเซลล์มะเร็งได้มากกว่า 40 ชนิดโดยไม่ทำลายเซลล์ปกติ (12, 13, 14)

แคปไซซินต่อสู้กับมะเร็งด้วย (15, 16, 17, 18):

  • การหยุดการเจริญเติบโตและการแบ่งตัวของเซลล์มะเร็ง
  • ชะลอการก่อตัวของเส้นเลือดใหม่ในด้านของมะเร็ง
  • ป้องกันการแพร่กระจายของมะเร็งไปยังส่วนอื่น ๆ ของร่างกาย

อย่างไรก็ตามการศึกษาของมนุษย์ไม่ได้ทำซ้ำประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับโรคมะเร็งที่พบในการศึกษาในห้องปฏิบัติการ

ในความเป็นจริงการศึกษาของมนุษย์หลายคนพบว่าการบริโภคพริกปกติมีความสัมพันธ์กับความเสี่ยงที่สูงขึ้นของการพัฒนาโรคมะเร็ง อย่างไรก็ตามการศึกษาทั้งหมดไม่ได้แสดงความสัมพันธ์นี้ (19, 20, 21, 22)

นอกจากนี้ยังดูเหมือนว่าปริมาณมีความสำคัญ ในขณะที่ปริมาณแคปไซซินในปริมาณสูงชะลอการแพร่กระจายของโรคมะเร็งในปริมาณที่ต่ำสามารถกระตุ้นการแพร่กระจาย (23)

จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อกำหนดว่า capsaicin และพริกมีผลต่อความเสี่ยงของการเกิดมะเร็งในมนุษย์

สรุป:

การศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินในปริมาณสูงอาจช่วยต่อสู้กับโรคมะเร็งได้ แต่จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเพื่อตรวจสอบว่าสิ่งนี้ใช้ได้กับคนหรือไม่

4. สามารถช่วยลดอาการปวดได้

แคปไซซินเป็นยาแก้ปวดที่มีประสิทธิภาพสำหรับการใช้งานภายนอก (24)

มันบรรเทาความเจ็บปวดโดยการปิดกั้นการรับความเจ็บปวดชั่วคราวที่เว็บไซต์ของแอพลิเคชัน ก่อนอื่นคุณสามารถรู้สึกถึงความรู้สึกแสบร้อนพร้อมด้วยอาการชาและไม่มีอาการปวด (25)

แคปไซซินโลชั่นและแพทช์มักจะใช้เพื่อบรรเทาอาการปวดที่เกิดจากไวรัส varicella-zoster, โรคเส้นประสาทเบาหวาน, กล้ามเนื้อเรื้อรังและอาการปวดข้อ (26, 27, 28, 29)

ในการศึกษาหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับผู้สูงอายุที่มีโรคไขข้ออักเสบพบว่าความเจ็บปวดลดลง 57% หลังจากทาครีมด้วยแคปไซซินไปยังบริเวณข้อต่อ มันมีประสิทธิภาพมากกว่าครีมหลอก (29)

นอกจากแคปไซซินบนผิวหนังแล้วยังสามารถใช้เป็นสเปรย์จมูกเพื่อบรรเทาอาการปวดไมเกรน (30, 31)

ในขณะที่โลชั่นที่มีส่วนผสมของแคปไซซินและสเปรย์มีประสิทธิภาพในการรักษาอาการปวด แต่ก็ไม่มีความชัดเจนว่าการใช้ Jalapenos หรือการใช้กับผิวมีผลเช่นเดียวกัน

สรุป:

ตัวแทนที่มีแคปไซซินอาจช่วยลดอาการปวดเมื่อใช้ทา แต่ก็ไม่ทราบว่าจาลาเปโนมีผลเหมือนกันหรือไม่

5. อาจช่วยป้องกันแผลในกระเพาะอาหาร

แผลในกระเพาะอาหารอาจเกิดจากปัจจัยหลายประการเช่น (32):

  • การเพิ่มจำนวนของเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori ในกระเพาะอาหาร
  • กรดในกระเพาะอาหารระดับสูง
  • เลือดไหลไปที่กระเพาะอาหารต่ำ
  • ปริมาณที่มากเกินไปของยาต้านการอักเสบที่ไม่ใช่สเตอรอยด์
  • การดื่มสุรา
  • สูบบุหรี่
  • ความตึงเครียด

แม้ว่าจะมีความเชื่อกันว่าอาหารรสเผ็ดเช่นจาลาเปโน่สามารถทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารหรือทำให้รุนแรงขึ้น แต่งานวิจัยแสดงให้เห็นว่านี่เป็นข้อมูลที่ผิด (32)

ในความเป็นจริงแคปไซซินในพริกพริกสามารถป้องกันกระเพาะอาหารจากการพัฒนาแผล

นี่อาจเป็นเพราะความสามารถในการลดการอักเสบในกระเพาะอาหารในคนที่มีเชื้อ Helicobacter pylori และยังช่วยฆ่าเชื้อ อย่างไรก็ตามยังไม่ชัดเจนว่าปริมาณแคปไซซินในจาลาเปโนนั้นเพียงพอสำหรับผลดังกล่าวหรือไม่ (33, 34, 35)

พริกยังสามารถช่วยลดความเสียหายในกระเพาะอาหารที่เกิดจากการใช้ยาต้านการอักเสบและแอลกอฮอล์ที่ไม่ใช่สเตอรอยด์ซึ่งสามารถป้องกันการก่อตัวของแผล (36, 37)

สรุป:

แม้ว่าจะมีความเชื่อกันว่าอาหารรสเผ็ดสามารถทำให้แผลในกระเพาะอาหารรุนแรงขึ้น แต่การศึกษาแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถปกป้องกระเพาะอาหารจากแผล

6. ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อ

มีการนำเครื่องเทศและสมุนไพรมาใช้ในการปรุงอาหารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาและป้องกันการเกิดโรคอาหารเป็นพิษ (38)

สารประกอบที่พบในพริกพริกร้อนมีประสิทธิภาพโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการชะลอการเจริญเติบโตของแบคทีเรียในอาหารและยีสต์ที่พบบ่อย (39, 40, 41)

สารสกัดจากพริกสามารถหยุดการผลิตสารพิษด้วยอหิวาตกโรค vibrio ซึ่งอาจลดผลกระทบของการเจ็บป่วยจากอาหารที่ถึงตาย (42)

งานวิจัยใหม่แสดงให้เห็นว่านอกเหนือไปจากอาหารเป็นพิษแล้วแคปไซซินอาจช่วยป้องกันการติดเชื้อชนิดอื่นเช่น pharyngitis Streptococcal, แบคทีเรียฟันผุและ Chlamydia (43, 44, 45, 46)

อย่างไรก็ตามสิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าการศึกษาทั้งหมดนี้ใช้สารสกัดจากพริกไม่ใช่พริกทั้งหมดและการศึกษาดำเนินการในหลอดทดลองและไม่ใช่ในมนุษย์

การศึกษาก่อนหน้าแสดงให้เห็นว่าพริกพริกอาจมีคุณสมบัติต้านจุลชีพที่แข็งแกร่งและการศึกษาเพิ่มเติมกำลังดำเนินการเพื่อตรวจสอบว่าพวกเขาสามารถใช้เป็นสารกันบูดธรรมชาติหรือเป็นยา

สรุป:

Jalapenos และพริกอื่น ๆ ประกอบด้วยสารประกอบที่สามารถป้องกันการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและยีสต์ที่เป็นอันตรายที่ทำให้เกิดโรคติดเชื้อ

7. อาจทำให้หัวใจของคุณแข็งแรง

ปัจจัยเสี่ยงที่สำคัญที่สุดสำหรับโรคหัวใจและหลอดเลือด ได้แก่ เบาหวานไขมันในเลือดสูงและความดันโลหิตสูง

แคปไซซินสามารถช่วยลดผลกระทบของปัจจัยเหล่านี้และสามารถช่วยรักษาสุขภาพหัวใจ (47, 48)

พบว่าการกินพริก 5 กรัมก่อนมื้ออาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตสูงจะช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่และป้องกันไม่ให้แหลมที่เกิดขึ้นหลังมื้ออาหาร (49, 50)

นอกจากนี้ยังพบว่าแคปไซซินลดคอเลสเตอรอลและไขมันในเลือดของสัตว์ แต่ยังไม่มีการศึกษาของมนุษย์ (51, 52)

การศึกษาสัตว์ยังแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถช่วยลดความดันโลหิตด้วยการผ่อนคลายหลอดเลือด แต่ไม่มีการศึกษาของมนุษย์ (53)

โดยทั่วไปการศึกษาเบื้องต้นแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินและพริกสามารถดีต่อสุขภาพของหัวใจ แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาของมนุษย์

สรุป:

พบว่าแคปไซซินและพริกมีผลประโยชน์ในน้ำตาลในเลือด, คอเลสเตอรอลและความดันโลหิต แต่จำเป็นต้องมีการศึกษาของมนุษย์

ผลข้างเคียงและข้อควรระวังที่เป็นไปได้

ในขณะที่กิน jalapenos มีความเกี่ยวข้องกับประโยชน์ต่อสุขภาพที่มีแนวโน้มมากมายที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ แต่ก็มีผลข้างเคียงที่อาจเกิดขึ้น

ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดคือความรู้สึกแสบร้อนในปากหลังจากหมดไป ปฏิกิริยานี้อาจมีตั้งแต่อ่อนไปจนถึงรุนแรงขึ้นอยู่กับเครื่องเทศของพริก

สำหรับผู้ที่มีความอดทนต่ำต่ออาหารรสจัดมีหลายวิธีที่สามารถลดการตอบสนองต่อ Jalapenos (54, 55, 56):

  • หลีกเลี่ยง Jalapenos ด้วย Scars: มองหาพริกจาลาเปโนที่นิ่มโดยไม่มีเส้นสีน้ำตาลเล็ก ๆ นี่เป็นการบ่งบอกว่าพริกไทยจะร้อนกว่า
  • ใช้ถุงมือ: การสวมถุงมือขณะใช้งานพริกสามารถป้องกันการถ่ายโอนสารประกอบที่กัดต่อยไปยังบริเวณที่บอบบางของร่างกายเช่นดวงตา
  • ลบเยื่อหุ้มเซลล์: เอาเยื่อสีขาวที่อยู่ใน Jalapeno ออกก่อนปรุงด้วยการเติมเนื่องจากเยื่อหุ้มนั้นมีความเข้มข้นสูงสุดของแคปไซซิน
  • ดื่มนม: หากความรู้สึกแสบร้อนแรงเกินไปการดื่มนมวัวเต็มไขมันสามารถช่วยลดอาการปวดได้ชั่วคราว

การศึกษาอย่างน้อยหนึ่งครั้งแสดงให้เห็นว่าแคปไซซินสามารถทำให้อาการเสียดท้องแย่ลงดังนั้นควรหลีกเลี่ยงจาลาเพนอสในผู้ป่วยที่มีกรดไหลย้อนหากใช้งานจะทำให้เกิดอาการ (57)

ผู้ที่มีอาการลำไส้แปรปรวน (IBS) อาจมีอาการไม่พึงประสงค์หลังจากรับประทานพริกร้อนโดยเฉพาะหากไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของอาหารปกติ ผลข้างเคียงที่พบบ่อย ได้แก่ อาการปวดท้องการเผาไหม้ตะคริวและท้องเสีย (58, 59, 60)

นอกจากนี้พริกแห้งและเครื่องเทศยังสามารถปนเปื้อนอะฟลาทอกซินซึ่งเป็นราที่ขึ้นกับอาหารบางชนิดในสภาวะที่แน่นอน การใช้เครื่องเทศฉายรังสีสามารถช่วยลดโอกาสการปนเปื้อน (61, 62)

สรุป:

ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดของการใช้ Jalapeno คือความรู้สึกแสบร้อนในปาก แต่สามารถทำขั้นตอนง่าย ๆ เพื่อลด ผู้ที่มีอาการแสบร้อนกลางอก, IBS หรืออะฟลาทอกซินอาจต้องหยุดใช้ jalapenos เพื่อหลีกเลี่ยงอาการ

วิธีการรวม Jalapeno ในอาหารของคุณ

Jalapeno สามารถรับประทานดิบต้มรมควัน (เรียกว่า Chipotle) ​​แห้งและเป็นผงได้

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าในระหว่างกระบวนการทำให้แห้ง capsaicinoids จะไม่สูญหายจริง ๆ และในกระบวนการดองหรือสูบบุหรี่ปริมาณของพวกเขาลดลงปานกลางดังนั้นมันอาจมีประโยชน์ในการบริโภค jalapeno ในทุกรูปแบบ (63, 64)

Jalapeno สามารถรับประทานได้ดังนี้:

  • ดิบในสลัดซัลซ่า, Chutney หรือ Guacamole
  • มันถูกเพิ่มในน้ำมันพืชเพื่อผลิตน้ำมันพริก
  • มันถูกเพิ่มเข้าไปในจานหลัก
  • หมักเป็นเครื่องปรุงรส
  • ฝักรมควัน
  • ผสมในค็อกเทล
  • อบในขนมปังข้าวโพดหรือจานไข่
  • มันถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อชีสหรือ pilaf

คนทั่วไปที่อาศัยอยู่ในยุโรปและสหรัฐอเมริกาคาดว่าจะบริโภค capsaicinoids ประมาณ 1.5 มิลลิกรัมต่อวัน

การบริโภค Capsaicinoid นั้นสูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (จาก 25 ถึง 200 มก. ต่อวัน) ในประเทศต่าง ๆ เช่นอินเดียไทยและเม็กซิโกซึ่งพวกเขามักปรุงอาหารด้วยการเพิ่มพริก (65)

การศึกษาแสดงให้เห็นว่าคนที่กินพริกเป็นประจำมีความเสี่ยงลดลง 12% ที่จะตายจากสาเหตุใด ๆ แม้ว่าพวกเขาจะควบคุมปัจจัยอื่น ๆ ดังนั้นมันอาจเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่จะเพิ่มพริกเผ็ดมากขึ้นในอาหารของพวกเขา (66)

ตามกฎแล้วยิ่งพริกไทยร้อนแคปไซซินที่มีสุขภาพดีมากขึ้น แต่การศึกษาใหม่ยังบ่งชี้ถึงประโยชน์ต่อสุขภาพของการบริโภคสารแคปไซซินอยด์ที่ไม่เผ็ด (67)

สรุป:

Jalapenos สามารถกินได้หลายวิธีรวมถึงดิบต้มรมควัน (Chipotle) ​​แห้งและผง

คำอธิบายพริกไทย

ความหลากหลายของเผ็ดนี้ได้รับความนิยมเนื่องจากรสชาติที่ผิดปกติ. หากคุณฟังการจัดอันดับของมาตราส่วน Scoville ที่มีชื่อเสียงซึ่งจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์ตามระดับความคมชัดจากนั้น Jalapeno มีคะแนนจาก 3,000 ถึง 10,000 จุดครอบครองบรรทัดล่างที่มีเกียรติในรายการทั่วไป แต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่ามีตัวอย่างเช่นนั้นระดับของความรุนแรงซึ่งสูงมาก ตามกฎนี้ขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่ปลูกผลิตภัณฑ์โดยตรง ผู้เพาะพันธุ์ชั้นนำเชื่อว่า Jalapeno เป็นตัวแทนที่โดดเด่นของพริกที่มีชื่อเสียงหลากหลายชนิด

สายตาพืชเป็นไม้พุ่มที่มีความสูงตามกฎถึง 1 เมตร ด้วยการดูแลที่เหมาะสมผลไม้ที่เลือกอย่างน้อย 25 ชนิดจะถูกสร้างและครบกำหนดในแต่ละต้นกล้า บางครั้งจำนวนของพวกเขาถึง 35 ชิ้น ผักมีสีเขียวเข้มและความยาวแตกต่างกันไป 5-9 เซนติเมตร หลังจากเวลาผ่านไปการทำให้สุกพวกเขาได้รับสีแดงสด สายตาผลไม้เหล่านี้ดูน่าทึ่ง แต่รสชาติของมันบิดเบี้ยวอย่างมีนัยสำคัญ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทยร้อน


จากข้อมูลที่ให้ไว้ในวิกิพีเดียพืชชนิดนี้มีวิตามินมากมายมหาศาลรวมถึงมีความเข้มข้นสูงของมาโครและสารอาหารรอง

  • วิตามิน: A, C, P, B2, E, B6,
  • ส่วนประกอบอื่น ๆ : น้ำมันหอมระเหย, เหล็ก, น้ำตาล, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียมและแมกนีเซียม

ขอบคุณองค์ประกอบเหล่านี้ ผลิตภัณฑ์มีคุณสมบัติเป็นประโยชน์ดังต่อไปนี้:

  • ฤทธิ์ต้านไวรัสและแบคทีเรีย
  • ช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหารและช่วยเพิ่มความอยากอาหาร
  • ผลยาแก้ปวดและยากล่อมประสาท
  • เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของมนุษย์

แต่แม้จะมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์จำนวนมาก ระมัดระวังเป็นอย่างยิ่งในการรับประทานพริกไทย และปฏิบัติตามมาตรการโดยคำนึงถึงลักษณะทางสรีรวิทยาของบุคคล Jalapeno เองไม่มีสารที่เป็นอันตรายอันตรายทั้งหมดอยู่ในความคมชัดซึ่งสามารถทำให้เกิดแผลไหม้อย่างรุนแรง ตามขนาดของ Scoville จาลาเปโนมีระดับความรุนแรงสูงดังนั้นผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคตับกระเพาะอาหารและไตจำเป็นต้องคิด 100 ครั้งก่อนที่จะนำไปใช้ในอาหารของพวกเขา

ต้นกำเนิดของ Jalapeno

ดังที่เรากล่าวไว้ข้างต้นบ้านเกิดของพริกไทยนี้คือเม็กซิโกซึ่งครองตำแหน่งผู้นำในจำนวนผักที่ปลูกทั่วโลก สวนที่ใหญ่ที่สุดตั้งอยู่ในรัฐ Delicias ทางตอนเหนือของ Veracruz และ Chihuahua หลังจากนั้นไม่นานความมหัศจรรย์นี้ก็ย้ายไปอยู่ในดินแดนของสหรัฐฯ ที่นี่มีการปลูกทางตะวันตกของเท็กซัสและตอนใต้ของนิวเม็กซิโก

เป็นที่น่าสังเกตว่า Jalapeno เป็นไม้ยืนต้นที่ไม่ต้องการสภาพการเจริญเติบโตแบบพิเศษ สำหรับเขาเงื่อนไขที่ดีที่สุดคืออุณหภูมิอากาศสูงกว่า 20 องศาเซลเซียสในภูมิภาคที่มีการสังเกตสภาพอากาศที่เย็นกว่าพริกไทยมีไว้สำหรับการเพาะปลูกในดินปิด ด้วยความปรารถนาอันแรงกล้าแม่บ้านทุกคนสามารถปลูกต้นจาลาเปโนในกระถางดอกไม้ธรรมดาและปลูกไว้บนขอบหน้าต่าง ใบของวัฒนธรรมนี้ไม่กลัวการสัมผัสกับแสงแดดเลย อย่างไรก็ตามเพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากปรสิตที่เป็นอันตรายห้องจะต้องมีการระบายอากาศในเวลาที่เหมาะสมและเป็นระยะ

Jalapenos เผ็ด: ปรุงรสหรือแยกจาน?

ส่วนผสมอาหารหรือผสมเองหรือปรุงรส? ฝักผักส่วนใหญ่มักจะใช้ในการประมวลผลพวกเขาเป็นซอสซัลซ่าเช่นเดียวกับผักดอง ผลไม้สีแดงไม่มีคุณค่าเช่นสีเขียว แต่ถึงอย่างนี้พวกเขายังคงรสชาติและคุณภาพของผู้บริโภคเป็นเวลานาน ดังนั้นตามปรกติแล้วฝักที่แหลมเกินไปจะถูกทำให้แห้งและบดเป็นผงปรุงรส พวกเขายังใช้บ่อยมากเป็นปุ๋ยสำหรับดิน.

เป็นที่น่าสังเกตว่า พริกสามารถแยกจานหรือเพิ่มในกับข้าว. พวกเขาถูกทอดบนตะแกรงเพิ่มในจานผักเนื้อสัตว์หรือปลา ในเม็กซิโกสตูว์ผักเป็นที่นิยมมากซึ่งประกอบด้วยพริกร้อนรมควัน Что касается Европы, то там чаще используют маринованные халапеньо.

В России реализуются различные приправы из жгучего перца или же в замороженном виде. Его принято считать деликатесом или обычной едой? Ответ довольно прост: в одних странах жители не представляют свою пищу без пикантных ноток, а некоторые относятся с большой опаской, поэтому для них она деликатес. Что касается цен, то она существенно варьируется от места его реализации.

Надеемся, что наша статья оказалась для вас полезной и вы утолили свою любознательность!

Состав и калорийность перца халапеньо

พริกไทยจาลาเพโนมีกรดไขมันจำนวนมากดังนั้นจึงเป็นทางเลือกที่คุ้มค่าสำหรับปลา

ปริมาณแคลอรี่ของพริกไทยจาลาเพโนต่อ 100 กรัมคือ 27 กิโลแคลอรี่ซึ่ง:

  • โปรตีน - 0.92 กรัม
  • ไขมัน - 0.94 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต - 4.74 กรัม
  • น้ำ - 88.89 กรัม
  • เถ้า - 4.51 กรัม
  • ใยอาหาร - 2.6 กรัม

วิตามินต่อ 100 กรัม:

  • A, re - 85 mcg,
  • Alpha Carotene - 32 mcg
  • เบต้าแคโรทีน - 0.968 มก.
  • Beta Cryptoxanthin - 72 ไมโครกรัม,
  • ลูทีน + ซีแซนทีน - 657 mcg
  • B1, ไทอามีน - 0.043 มก.
  • B2, ไรโบฟลาวิน - 0.038 มก.
  • B5, กรด pantothenic - 0.416 มก.
  • B6, ไพริดอกซิ - 0.19 มก.
  • B9, กรดโฟลิก - 14 ไมโครกรัม,
  • C, วิตามินซี - 10 มก.
  • E, alpha-tocopherol, TE - 0.69 มก.
  • K, ไฟลัลควิโนน - 12.9 ไมโครกรัม,
  • PP, NE - 0.403 มก.

มาโครองค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

  • โพแทสเซียม K - 193 มก.
  • แคลเซียมแคลิฟอร์เนีย - 23 มก.
  • แมกนีเซียม Mg - 15 มก.
  • โซเดียม, นา - 1671 มก.,
  • ฟอสฟอรัส Ph - 18 มก.

ติดตามองค์ประกอบต่อ 100 กรัม:

  • เหล็ก, Fe - 1.88 มก.
  • แมงกานีส, Mn - 0.114 มก.
  • ทองแดง, Cu - 146 mcg
  • ซีลีเนียม, ซี - 0.4 ไมโครกรัม,
  • สังกะสีสังกะสี - 0.34 มก.

ของคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ในองค์ประกอบของพริกไทย Jalapeno เป็นเพียงโมโน - และไดแซ็กคาไรด์ (น้ำตาล) - 2.14 กรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นต่อ 100 กรัม:

  • อาร์จินีน - 0.044 กรัม
  • วาลีน - 0.039 กรัม
  • ฮิสติดีน - 0.018 กรัม
  • Isoleucine - 0.03 กรัม
  • Leucine - 0.048 กรัม
  • ไลซีน - 0.042 กรัม
  • เมไทโอนีน - 0.012 กรัม
  • Threonine - 0.033 กรัม
  • Tryptophan - 0.012 กรัม
  • Phenylalanine - 0.029 กรัม

กรดอะมิโนที่เปลี่ยนได้ต่อ 100 กรัม:

  • อะลานิน - 0.038 กรัม
  • กรดแอสพาร์ติก - 0.132 กรัม
  • Glycine - 0.035 กรัม
  • กรดกลูตามิก - 0.122 กรัม
  • Proline - 0.04 กรัม
  • ซีรีน - 0.037 กรัม
  • ไทโรซีน - 0.02 กรัม
  • Cysteine ​​- 0.017 กรัม

กรดไขมันอิ่มตัวไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและไม่อิ่มตัวต่อ 100 กรัม:

  • Lauric - 0.002 กรัม
  • Myristic - 0.006 กรัม
  • Palmitic - 0.072 กรัม
  • สเตียริก - 0.013 กรัม
  • Palmitoleic - 0.002 กรัม
  • โอเลอิก (โอเมก้า -9) - 0.05 กรัม
  • Linoleic - 0.49 กรัม
  • Linolenic - 0.024 กรัม
  • โอเมก้า -3 - 0.024 กรัม
  • โอเมก้า -6 - 0.49 กรัม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกไทยจาลาเพโน

ผลิตภัณฑ์ที่มียาแก้ปวด, ยาต้านจุลชีพ, ภูมิคุ้มกัน, ต้านไวรัสและต้านการอักเสบ การใช้งานมีผลประโยชน์ในตับ, ลำไส้, หัวใจ, หลอดเลือด, ไต, กระเพาะปัสสาวะ ประโยชน์อย่างมากของผักในช่วงการระบาดของโรคไข้หวัดใหญ่และโรคติดเชื้ออื่น ๆ ผลไม้ดิบมีคุณค่าอย่างยิ่ง แต่ดองตุ๋นและรมควันก็มีความเกี่ยวข้อง

นี่คือผลกระทบที่เป็นไปได้ทั้งหมดที่ผลิตภัณฑ์มอบให้:

    ปรับปรุงการย่อยอาหาร. มันมีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของลำไส้ทำความสะอาดได้จากสารพิษและอุจจาระ ด้วยมันคุณสามารถปราบปรามเชื้อโรคและอำนวยความสะดวกในหลักสูตรของลำไส้ใหญ่, โรคกระเพาะ, dysbiosis และท้องอืด

ให้การป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด. เหล่านี้รวมถึงกล้ามเนื้อหัวใจตาย, โรคหลอดเลือดสมอง, หลอดเลือด, ฯลฯ นี้เป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความดันสูงและโรคเบาหวาน ด้วยความช่วยเหลือของพริกไทยนี้เลือดจะถูกเจือจางและสงบผ่านหลอดเลือด

ช่วยลดคอเลสเตอรอล. เรากำลังพูดถึงสารที่ "ไม่ดี" เท่านั้นที่มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคเบาหวานความดันโลหิตสูงและโรคอ้วน ควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อใช้อาหารและเนื้อสัตว์ที่มีไขมันมากเกินไป

การเผาผลาญปกติ. มันมีส่วนช่วยในการลดน้ำหนักปรับปรุงสภาพผิวและความเป็นอยู่ทั่วไป

ปกป้องเซลล์จากสารพิษ. ผลิตภัณฑ์เปิดใช้งานการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงยับยั้งกิจกรรมของไวรัสต่าง ๆ และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน ผลของมันช่วยป้องกันริ้วรอยก่อนวัย

กำจัดโรคนอนไม่หลับ. พริกไทยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนการนอนหลับและยืดอายุการใช้งานตามธรรมชาติเป็นเวลา 8 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น นอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะกลายเป็นลึกและไม่หยุดชะงัก ส่งผลให้ปวดศีรษะอาการบวมใต้ตาและความอ่อนแอ

ปรับปรุงวิสัยทัศน์. สิ่งนี้เป็นไปได้เนื่องจากเนื้อหาของกรดโฟลิก, สังกะสี, ลูทีนและซีแซนทีน รักษาอาการสายตาสั้น, สายตาสั้นและสายตายาวจะไม่ทำงาน แต่คุณจะเห็นได้ชัดเจนขึ้น

  • ผมแข็งแรง. นี่คือผลประโยชน์จากกรดโฟลิก, เหล็กและอัลฟาโทโคฟีรอ ประโยชน์ที่ดีของพริกไทยจาลาเปโนในกรณีนี้คือทำให้ลอนผมนุ่มขึ้นเชื่อฟังมากขึ้นและหลุดออกมาน้อยลง

  • อันตรายและข้อห้ามในการใช้พริกไทยจาลาเพโน

    ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการยกเว้นในกรณีของ ENT, โรคระบบทางเดินอาหาร, โรคหัวใจ คุณไม่ควรใช้ในกรณีที่มีปัญหากับกระเพาะปัสสาวะและไต (pyelonephritis, urolithiasis, microliths) เรากำลังพูดถึงพริกไทยทุกชนิด - ชีสกระป๋องทอดตุ๋นและต้ม ก่อนที่คุณจะใส่ผลไม้เหล่านี้ในอาหารคุณควรปรึกษากับนักโภชนาการหรือนักระบบทางเดินอาหาร

    ด้านล่างเราจะพิจารณาเงื่อนไขภายใต้การห้ามใช้พริกไทยจาลาเปโน่อย่างเป็นธรรม:

      การละเมิดความสมบูรณ์ของเยื่อบุในช่องปาก. ข้อ จำกัด ถูกนำมาใช้กับการเผาไหม้รอยขีดข่วนเลือดออกเหงือก

    การอักเสบในปาก. พริกไทยเป็นอันตรายในกรณีที่มีอาการเจ็บคอต่อมทอนซิลอักเสบยั่วยวนของต่อมทอนซิลภาษาและเพดานปากต่อม hyperplasia ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะทำให้ระคายเคืองอวัยวะที่มีปัญหาและสถานการณ์จะแย่ลง

    แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น. ผักมีผลต่อผนังของพวกเขาเพิ่มการอักเสบและเมือกป่วย คุณไม่สามารถกินได้ทั้งผลไม้ดิบและผลไม้ที่ผ่านการอบร้อน

  • อาการลำไส้ใหญ่อักเสบและกระเพาะอาหาร. กับพวกเขาสิ่งต่าง ๆ เช่นเดียวกับในกรณีของแผล ผักไม่สามารถรับประทานได้ในช่วงระยะเฉียบพลันของโรคหรือเรื้อรัง

  • สูตรพริกไทย Jalapeno

    ผักนี้ทำหน้าที่เป็นตัวเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับรสชาติของซุป, Borsch, ซอสและน้ำเกรวี่หลากหลายและเครื่องเคียง ในกรณีส่วนใหญ่จะใช้เป็นส่วนผสมเพิ่มเติมเท่านั้น จากนั้นจะปรุงรสที่ยอดเยี่ยม พิซซ่าและสลัดกรีกนั้นค่อนข้างน่าสนใจทีเดียว แต่อาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสุภาพบุรุษจากเม็กซิโก ผลิตภัณฑ์นี้รวมเข้ากับหัวหอมแครอทมันฝรั่งเนื้อสัตว์เห็ดและปลาทุกชนิดได้อย่างง่ายดาย

    เหล่านี้เป็นสูตรที่พบบ่อยที่สุดกับผลิตภัณฑ์:

      Chepotle. สำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีผลไม้สีแดง 1 กิโลกรัมที่สุกแล้ว พวกเขาจะถูกรวบรวมหรือซื้อเป็นเวลา 1-2 วันก่อนการใช้งานล้างและแช่เป็นเวลา 6-9 ชั่วโมง หลังจากนั้นหางจะถูกลบออกและผักจะถูกส่งไปยังตะแกรงที่ติดตั้งอยู่บนตะแกรง ไฟในเวลานี้ควรดับแล้วคุณจะต้องการเพียงควันจากถ่านที่ส่องประกาย เมื่อมันและพริกไทยรมควันประมาณ 3-5 ชั่วโมงเปลี่ยนทุก 20-30 นาที เมื่อพร้อมแล้วจะทำการกรอที่ด้านบนด้วยสายและแขวนให้แห้ง 1-2 เมตรเหนือพื้นในที่มืดโดยไม่มีความชื้นมากเกินไป

    ยัดไส้. งานเริ่มต้นของคุณคือการขูดชีสแข็ง (200 กรัม) และสับเบคอน (150 กรัม) ถัดไปคุณควรทำความสะอาดเมล็ดของพริกดิบ (0.5 กก.) ล้างมันและเติมด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้เกลือป่นและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว (2 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นผักก็แพร่กระจายบนแผ่นอบทาน้ำมันและส่งไปยังเตาอบ พวกมันพาพวกมันออกหลังจาก 20-30 นาทีเมื่อพวกมันถูกปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองเล็กน้อย

    หมัก. ก่อนอื่นล้างหั่นครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดจากพริก 1 กิโลกรัม ในขณะเดียวกันรวมใบกระวาน (3 ชิ้น) น้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะล.) เกลือ (1 ช้อนชา) แอปเปิ้ลหรือน้ำส้มสายชูไวน์ (5 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำต้มเย็น (1.5 ลิตร) . ตอนนี้เทน้ำดองที่วางในขวดแก้วผักที่ล้างแล้วและฆ่าเชื้อ ด้านบนมีร่มผักชีฝรั่งและกระเทียมม้วนภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในที่เย็น กินสลัดแบบนี้จะเป็นไปได้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์

    ขนม. ที่นี่คุณควรบดฟิลาเดลเฟียชีส (150 กรัม) สับผักชีและผักชีฝรั่งในเครื่องบดเนื้อ (10 กรัมต่อชิ้น) และพริกไทย (0.6 กรัม) ล้างแล้วล้างเมล็ด ตอนนี้ถูไข่ต้ม 3 ฟองรวมกับเกลือ 1 ช้อนชา แครกเกอร์และส่วนผสมที่เหลือ จากลูกบอลกลิ้งที่เกิดขึ้นที่ต้องวางบนแผ่นแบนขนาดใหญ่และประดับด้วยผักชีฝรั่ง นี่เป็นเพียงจานที่ยอดเยี่ยมสำหรับการทานเครื่องดื่มแอลกอฮอล์!

  • ปีกไก่. พวกเขาจะต้องประมาณ 700 กรัมซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับ 1-2 ชั่วโมงก่อนการปรุงอาหารแช่ในน้ำดอง (น้ำมะนาว 20 มล., น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล. + น้ำ 1 ลิตรและเกลือนิดหน่อย) ถัดไปเนื้อจะถูกนำออกและแห้งแล้วรวมกับพริกไทย Jalapeno หั่นบาง ๆ จะต้องมีสีเขียวประมาณ 200 กรัม จากนั้นทั้งหมดนี้จะถูกโอนไปยังกระทะลึกปรุงรสด้วยกระเทียม (3 กลีบ) ออริกาโน (1 กรัม) และวางมะเขือเทศ (50 มล.) จากนั้นเติมน้ำซึ่งต้องการมากจนครอบคลุมปีกอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายพวกเขาจะวางเคี่ยวบนความร้อนต่ำปิดหลังจาก 50 นาทีและเสิร์ฟโดยตรงในน้ำเกรวี่กับมันฝรั่งบดพาสต้าและอาหารจานหลักอื่น ๆ

  • Jalapeno มีรสชาติที่ค่อนข้างแหลมดังนั้นคุณไม่ควรใส่พริกไทยป่น ถ้าปากแข็งแรงก็เพียงพอที่จะดื่มน้ำ ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายสัปดาห์ แต่ชีวิตของ "ชีวิต" จะเพิ่มขึ้นโดยการอบแห้ง, การบรรจุกระป๋องหรือการสูบบุหรี่

    ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับ Jalapeno Peppers

    ผักนี้เป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารเม็กซิกันเกือบจะไม่มีซอสปรุงโดยไม่มีมัน ชาวบ้านเสิร์ฟพร้อมกับพิซซ่าชีสเนื้อปลา ซึ่งแตกต่างจากชาวยุโรปพวกเขาไม่ได้ประมวลผลความร้อน ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือพริกไทยรมควันส่งผลให้มีเครื่องเทศ "Chipotle" ที่อร่อยและเผ็ดมาก มันเป็นของเธอที่ชาวเม็กซิกันใช้บ่อยที่สุด

    ครั้งหนึ่งความรุ่งโรจน์ของผลไม้มาถึงนักบินอวกาศชาวอเมริกัน ในปี 1982 พวกเขาเป็นคนแรกที่นำพวกเขาไปสู่อวกาศ ตามที่ผู้เข้าร่วมของกลุ่มผักนี้ช่วยให้พวกเขาแข็งแรงร่างกายและจิตใจของพวกเขาปรับปรุงอารมณ์ของพวกเขาและเอาชนะความกลัวที่ไม่รู้จัก ตั้งแต่นั้นมานักบินอวกาศสหรัฐฯส่วนใหญ่ที่เดินทางไปยังอวกาศได้นำฝักพริกไทยแห้งมาด้วย

    เมื่อเลือกผักแนะนำให้ใส่ใจกับลักษณะของมัน - ผิวควรเรียบแม้ไม่มีจุดด่างและความสมบูรณ์ ผลไม้สีแดงมีไว้สำหรับการสูบบุหรี่และเก็บรักษาและเป็นสีเขียวเพื่อวัตถุประสงค์ในการเตรียมอาหารและรับประทานดิบ

    พริกไทยนี้เป็นที่รู้จักน้อยใน CIS กว่าพริกเนื่องจากมันไม่ได้เติบโตที่นี่ การเพิกเฉยดังกล่าวเกี่ยวข้องกับ“ ตัวละครดื้อรั้น” - ต้องใช้ chernozem ที่ยอดเยี่ยมสภาพอากาศอบอุ่นความชื้นต่ำ

    เมื่อทำงานกับผักคุณควรสวมถุงมือทุกครั้งเมื่ออบมือ นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่เปิดบาดแผล ในกรณีที่ผิวสัมผัสกับฝักอาจเกิดผื่นแดงและระคายเคือง ในแง่ของความรุนแรงมันเป็น "ที่แย่ที่สุด" เต้นต่อเนื่องเหมือนกัน ค่านี้กำหนดการมีอยู่ของแคปไซซินซึ่งรับผิดชอบต่อความคมชัดของรสชาติ

    สิ่งที่มีประโยชน์และมีคุณภาพมากที่สุดคือฝักสีเขียวสีแดงที่สุกแล้วเสียสารที่มีค่าบางอย่างและกลายเป็นความขมมากขึ้น ที่ดินประมาณ 170 กม. 2 ตั้งอยู่เพื่อการเพาะปลูกในเม็กซิโก

    เมล็ดของผลไม้ก็ค่อนข้างเหมาะสำหรับการบริโภค แต่คมและแข็งเกินไป พวกเขามักจะใช้สำหรับการเตรียม decoctions และเงินทุนในการรักษาโรคหวัด

    พริกไทยจาลาเปโนเป็นผู้นำด้านปริมาณน้ำแม้จะมีคาร์โบไฮเดรตในผิวหนัง - ปริมาณขั้นต่ำ ด้วยเหตุนี้จึงแทบเป็นไปไม่ได้ที่จะฟื้นตัวจากมัน แต่ความอยากอาหารจะถูกระงับทันที

    ในการค้นหาผักแปลกใหม่ในตลาดนั้นแทบจะไม่เหมือนจริงถ้ามันวางขายในยุโรปตะวันออกจะมีเฉพาะในซูเปอร์มาร์เก็ตซึ่งจำหน่ายจากประเทศอื่น ๆ

    สิ่งที่ต้องปรุงจากพริกไทย Jalapeno - ดูวิดีโอ:

    ดูวิดีโอ: หอยนางรมสดกบพรกฮาลาเปโนและพรกชชโดะ Jalapeno & Shishido Spice Oyster. FoodTravel (กุมภาพันธ์ 2023).

    Загрузка...

    Pin
    Send
    Share
    Send
    Send