ข้อมูลทั่วไป

ไซเดอร์ของ Apple ที่บ้าน (มีและไม่มีก๊าซ)

Pin
Send
Share
Send
Send


ไซเดอร์ของแท้ที่แท้จริงผลิตขึ้นเฉพาะในบางภูมิภาคของประเทศฝรั่งเศสซึ่งได้รับการรับรองตามกฎหมาย อย่างไรก็ตามค่าใช้จ่ายของเครื่องดื่มดังกล่าวขึ้นอยู่กับสารสกัดและแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดที่ใช้อาจจะหนักเกินไปสำหรับคนทั่วไป อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรอารมณ์เสียเพราะคุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านได้อย่างง่ายดายโดยใช้ผลไม้จากพล็อตบ้านและเมื่อจำเป็นต้องใช้แม้กระทั่งเก็บน้ำผลไม้ เราจะบอกได้อย่างไรในบทความของเรา

ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดหรือน้ำผลไม้: คุณสมบัติของกระบวนการ

ไซเดอร์ที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่ทำจากแอปเปิ้ลจากเนื้อของมันเองมีรสชาติที่สดใสแปลกตามีความแข็งแรงเล็กน้อยรวมถึงกลิ่นหอมของผลไม้สด สูตรของไซเดอร์โฮมเมดจากแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพดีเยี่ยมจะช่วยให้ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มชั้นเลิศเช่นนี้ตลอดทั้งปี แต่ยังสามารถประมวลผลพืชส่วนเกินหลังจากการปรุงอาหารแยมแยมผลไม้แช่อิ่มและการเก็บรักษาอื่น ๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ในบ้านและเงื่อนไขอื่น ๆ ถือได้ว่าเป็นการเตรียมโดยไม่มีการมีส่วนร่วมของตัวแทนต่างประเทศ มันเกี่ยวกับน้ำตาลเช่นเดียวกับยีสต์ที่เพาะปลูก กระบวนการหมักในกรณีนี้อาจขึ้นอยู่กับเชื้อราป่าที่อาศัยอยู่บนพื้นผิวของผลไม้ นั่นคือเหตุผลที่ผลไม้ในกรณีที่ไม่สามารถล้างก่อนการประมวลผล อย่างไรก็ตามมันใช้เวลาค่อนข้างนานและเพื่อเร่งอายุผู้คนได้ปรับตัวเพื่อเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม

เริ่มแรกแอปเปิ้ลไซเดอร์ถูกเตรียมโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกันโดยใช้แอปเปิ้ลบางประเภทเท่านั้น อย่างไรก็ตามเมื่อเวลาผ่านไปมีการดัดแปลงสูตรง่าย ๆ และมันก็อนุญาตให้ใส่ลูกแพร์เชอร์รี่มะตูมและผลไม้อื่น ๆ ลงในเครื่องดื่มรวมทั้งส่งเสริมกระบวนการหมักด้วยยีสต์และน้ำตาล "อาหาร" ครั้งแรกของพวกเขา ในประเทศที่พูดภาษาอังกฤษลูกแพร์ไซเดอร์เป็นที่รู้จักกันดีซึ่งแม้จะมีชื่อของตัวเอง - เพอร์รี่ สูตรแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านมักจะแบ่งออกเป็นสามขั้นตอนหลัก

  • ซักผ้าและเตรียมอาหาร รวมถึงการทำหมันของภาชนะบรรจุที่ไซเดอร์จะผลิต ทำให้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการนึ่งหรือเตาอบ แต่เพียงแค่หยิกคุณก็สามารถล้างจานด้วยน้ำเดือด
  • การหมักและการหมักสาโทแอปเปิ้ล
  • ไซเดอร์ลดน้ำหนัก

ในกระบวนการหมักและการหมักมักใช้ซีลน้ำซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ด้วยถุงมือยางแบบดั้งเดิมหรือใช้หลอดจุ่มในแก้วน้ำสะอาด หากคุณไม่ได้ดูแลช่วงเวลานี้จากนั้นด้วยการเติมออกซิเจนบิลเล็ตของคุณสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ได้ง่ายของเหลวในครัวเรือนนั้นมีประโยชน์ แต่ก็อร่อยมาก เมื่อกระป๋องถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่สะสมอยู่ข้างในระหว่างการหมักสามารถลอกฝาออกได้ง่ายซึ่งจะนำไปสู่ตัวเลือกแรก

สูตรพิสูจน์แล้วสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้าน

สูตรอาหารส่วนใหญ่สำหรับแอปเปิลไซเดอร์นั้นเรียบง่ายและเงอะงะและแม้แต่คนที่ไม่เคยทำอาหารแบบนี้ก็จะประสบความสำเร็จในการจัดการ ธุรกิจนี้สามารถเป็นที่ชื่นชอบของคุณเพราะมันไม่จำเป็นต้องมีความสนใจเป็นพิเศษค่าใช้จ่ายทางการเงินหรือเวลาที่มีขนาดใหญ่และเป็นผลให้คุณเพลิดเพลินไปกับเครื่องดื่มแสนอร่อยและน่ารื่นรมย์ที่สามารถฟื้นฟูในฤดูร้อนหรือฤดูหนาว

ไซเดอร์ฝรั่งเศส "ยาว"

สูตรไซเดอร์โฮมเมดนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้ผลิตไวน์พื้นบ้านในอังกฤษและฝรั่งเศส มันชัดเจนมากที่สุดซ้ำสูตรของเครื่องดื่มดั้งเดิมนั่นคือโดยไม่ต้องแนะนำเพิ่มเติมของยีสต์หรือน้ำตาล จริงเขากำลังเตรียมตัวมานานกว่าหกเดือนซึ่งเขาได้รับชื่อ "พูดคุย" ดังกล่าว

โครงสร้าง

  • แอปเปิ้ล - 75 - 110 กิโลกรัม

วิธีทำอาหาร

เนื่องจากมีเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้นที่ระบุไว้อย่างชัดเจนในสูตรจึงไม่จำเป็นต้องเพิ่มส่วนผสมอื่น ๆ ลงไป ดังนั้นแม้เมื่อล้างจานก็ควรจะมั่นใจว่าไม่มีน้ำที่ด้านล่างก็สามารถสร้างความเสียหาย เช็ดกระทะด้วยผ้านุ่มเพื่อลบความชื้น

  • แยกแอปเปิ้ลออกพื้นที่ที่เสียหายและเน่าเสียและควรทิ้งไว้ หากผลไม้สกปรกมากเกินไปก็อนุญาตให้ใช้ผ้าสะอาดเช็ด แต่ก็ไม่จำเป็นเพราะฝุ่นส่วนเกินจะตกตะกอนซึ่งจะถูกนำไปรีไซเคิล
  • บีบน้ำจากแอปเปิ้ลในทางที่สะดวกสำหรับคุณ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใช้เครื่องกดสำหรับใช้ในครัวเรือน, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องคั้นน้ำผลไม้, เครื่องบดเนื้อแบบธรรมดาและผ้ากอซหนึ่งชิ้นเพื่อบีบของเหลว
  • เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะแก้วหรือโลหะเคลือบด้วยผ้าโปร่งสองชั้นและให้ยืนในที่มืดเป็นเวลาสี่สิบแปดชั่วโมง
  • ระบายน้ำออกจากตะกอน (ค่อยๆริน) และความเครียดผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
  • เทของเหลวที่เกิดขึ้นกลับเข้าไปในถังหมักที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อตั้งซีลน้ำและทำความสะอาดในที่อบอุ่น (25-27 องศา) และที่มืดพอ คุณต้องถือที่นั่นเป็นเวลาอย่างน้อยสามสัปดาห์และอย่างยอดเยี่ยมประมาณห้าสัปดาห์พยายามที่จะไม่แตะต้องภาชนะบรรจุอย่าเขย่าหรือเขย่ามันและไม่ให้ถูกแสงแดดโดยตรง
  • หลังจากกระบวนการหมักเสร็จสิ้นซึ่งสามารถตัดสินได้หากไม่มีฟองอากาศออกมาจากล็อคไฮดรอลิกไซเดอร์จะต้องถูกนำออกมาอีกครั้งกรองและเทลงในขวดที่มืด

ในกระบวนการนี้การผลิตไซเดอร์นั้นไม่สามารถเรียกได้ว่าสมบูรณ์เพราะมันต้องโดดเด่นเป็นผู้ใหญ่ ควรวางขวดสีเข้มไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยสี่เดือนและดีกว่าสำหรับหกขวด หลังจากหกเดือนเครื่องดื่มจะต้องเปิดอีกครั้งระบายจากตะกอนและบรรจุขวดอีกครั้งหลังจากนั้นจะสามารถเก็บไว้ในที่มืดโดยไม่สูญเสียรสชาติหรือกลิ่นนานถึงสามปี ความแข็งแรงคือ 6-8% ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของแอปเปิ้ลและความหวานหลัก

"Antonovskiy"

รุ่นของสูตรง่าย ๆ ฝรั่งเศสสำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ลที่บ้านมีชื่อดังนั้นเนื่องจากใช้แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka ผลไม้เองมีความฉ่ำและมีความเปรี้ยวที่เห็นได้ชัดเจนดังนั้นเครื่องดื่มจากพวกเขาจะได้รับรสชาติที่เข้มข้นและสดใส สูตรนี้จะซับซ้อนกว่านี้มีส่วนประกอบเพิ่มเติม แต่ก็ผ่านการทดสอบโดยช่างฝีมือทำที่บ้านหลายคนซึ่งพวกเขาเรียกมันว่าคุ้มค่ามาก

โครงสร้าง

  • โทนอฟสดใหม่บีบน้ำแอปเปิ้ล - 4 ลิตร
  • น้ำตาลทรายแดง - 4 แก้ว
  • น้ำร้อนบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
  • ผลเบอร์รี่สำหรับการหมัก (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, ผลไม้ชนิดหนึ่ง) - 1-3 กำมือ

วิธีทำอาหาร

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการเพิ่มจำนวนของผลเบอร์รี่เปรี้ยว แต่ส่วนใหญ่มีแนวโน้มที่จะไม่รู้สึกว่ารสชาติของพวกเขาในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย สิ่งนี้ทำเพื่อเปิดใช้งานกระบวนการหมักเนื่องจากยีสต์ที่เพาะปลูกไม่ได้ไปที่นี่ แต่เติมน้ำตาล

  • ผลเบอร์รี่ที่ไม่ได้ล้างบดเบา ๆ ด้วยส้อมแล้วเติมน้ำประมาณครึ่งแก้วอุ่นให้ 45-50 องศาและน้ำตาลสักสองสามช้อนชา ผสมทุกอย่างเข้ากันดีคลุมด้วยผ้าหรือผ้ากอซแล้วใส่ในที่อุ่น ๆ จนโฟมปรากฏบนพื้นผิว
  • ผสมน้ำตาลกับน้ำและน้ำผลไม้สดจนกว่าจะมีตะกอนที่ด้านล่าง ทิ้งทุกสิ่งไว้ใต้ชั้นผ้าในระหว่างวันเพื่อหมักด้วยตนเอง
  • เพิ่มยีสต์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าลงในขวดหรือขวดตั้งกับดักน้ำและปล่อยให้ไซเดอร์ในอนาคตของคุณเป็นเวลาสามวัน
  • หลังจากระยะเวลาที่กำหนดเพิ่มน้ำตาลที่เหลือเจือจางด้วยน้ำ ตอนนี้รอการสิ้นสุดของการหมักจะมีอย่างน้อยยี่สิบวัน
  • ระบายเครื่องดื่มจากตะกอนและวางในที่อบอุ่นอีกครั้งในรูปแบบบริสุทธิ์เพื่อการหมัก ในอีกสองสัปดาห์มันจะเสร็จสมบูรณ์ในที่สุดและคุณสามารถเทผลิตภัณฑ์ลงในขวดที่มืด

คุณสามารถดื่มไซเดอร์นั้นได้ทันที แต่จะดีกว่าถ้าปล่อยไว้จนกว่าจะสุกเต็มที่ซึ่งขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการกักกันอาจใช้เวลาถึงสามหรือห้าถึงหกเดือน

Ranetki

ถ้าแอปเปิ้ลโทนอฟมีขนาดใหญ่และชุ่มฉ่ำแล้วหนูก็จะกลับมาแข็งและเล็กและทุกอย่างอื่นก็เช่นกัน แต่คุณสามารถสร้างไซเดอร์ที่ยอดเยี่ยมด้วยสูตรง่ายๆ เครื่องดื่มจะใกล้เคียงกับของแท้มากกว่าที่ผ่านมาเนื่องจากเป็นสายพันธุ์ที่แม่นยำด้วยกรดพิเศษและความขมขื่นที่ใช้ในบ้าน

โครงสร้าง

  • มันฝรั่งบดจาก rannet - 1 ลิตร
  • น้ำบริสุทธิ์ - 0.5 ลิตร
  • น้ำตาล - 1 ถ้วย (200-250 กรัม)

วิธีทำอาหาร

แอปเปิ้ล ratkie ทาร์ตขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับใช้ในไซเดอร์สูตรที่บ้าน มันเปิดออกแบบดั้งเดิมที่มีรสชาติสดใสและมีกลิ่นหอมอิ่มตัว แอปเปิ้ลสามารถกำจัดกระดูกและแกนของแอปเปิ้ลออกได้ แต่จะดีกว่าถ้าทิ้งไว้วิธีการที่เมล็ดจะให้ความขมขื่นอันสูงส่งและเครื่องฝาดเผ็ดเล็กน้อย

ทำความเข้าใจกับวิธีการทำแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่บ้านคุณไม่ควรพลาดสูตรนี้ ท้ายที่สุดมันค่อนข้างง่าย แต่แน่นอนจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม

  • ขูดแอปเปิ้ลขูดหรือสับละเอียด คุณยังสามารถใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้มาตรฐานหรือเครื่องกดสำหรับใช้ในครัวเรือนซึ่งเป็นเครื่องปั่น สิ่งสำคัญคือไม่ต้องแยกน้ำออกจากเนื้อ (เยื่อกระดาษ)
  • ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำจากนั้นทิ้งไว้ในที่มืดเพื่อการหมักล่วงหน้า จะใช้เวลาอย่างน้อยสามถึงสี่วัน
  • ก่อนที่จะเกิดฟองและสัญญาณอื่น ๆ ของการหมักแบบแอคทีฟจะปรากฏขึ้นน้ำผลไม้จะต้องกวนอย่างน้อยหนึ่งครั้งเป็นเวลาหกถึงแปดชั่วโมง
  • ทันทีที่เยื่อกระดาษทั้งหมดขึ้นสู่พื้นผิวให้เอาออกจากของเหลวโดยการกรองผ่านผ้า
  • เทไซเดอร์ลงในถังหมักไม่เกินสองในสามเติมน้ำตาลที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
  • ในตอนท้ายของการหมักมักใช้เวลาประมาณห้าถึงเจ็ดถึงสิบแปดถึงยี่สิบวัน มันจะขึ้นอยู่กับความหวานของแอปเปิ้ลโดยตรงอุณหภูมิห้องและความชื้น คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมโดยฟองซึ่งจะหยุดออกมาจากกับดัก
  • เทเหล้าแอปเปิลที่หมักเสร็จแล้วด้วยตะกอนแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้ อุดตันอย่างถูกต้องและตั้งอยู่ในห้องใต้ดินเป็นเวลาอย่างน้อยสิบถึงสิบห้าวันหลังจากนั้นมันสามารถบริโภคได้

แอปเปิ้ลไซเดอร์ของแผนดังกล่าวสามารถจัดทำจากพันธุ์ทาร์ตไม่ฉ่ำมาก เราจะต้องคนจรจัดสักหน่อย แต่หลังจาก 20-25 วันคุณจะได้รับเครื่องดื่มที่ค่อนข้างเป็นผู้ใหญ่และน่าพอใจด้วยความแรง 6-12 องศาขึ้นอยู่กับความหวานของผลไม้เอง

ไซเดอร์แอปเปิ้ลแห้ง

ตามปกติคุณสามารถทำให้ไซเดอร์แอปเปิ้ลแห้งนั่นคือรสเปรี้ยวและแอลกอฮอล์ต่ำ ด้วยเหตุนี้กระบวนการหมักจะต้องไม่ถูกขัดจังหวะ แต่นำไปสู่จุดสิ้นสุดโดยไม่ต้องมีการแนะนำน้ำตาลเทียม การทำให้สุกสุดท้ายของไซเดอร์นั้นจะใช้เวลาอย่างน้อยห้าถึงหกเดือน แต่ผู้ที่ต้องการได้รับเครื่องดื่มแอปเปิ้ลเป็นประกายไม่เลวร้ายยิ่งกว่าแชมเปญอุตสาหกรรม

โครงสร้าง

  • แอปเปิ้ลพันธุ์ที่เป็นกรดสูง - 10 ปอนด์

วิธีทำอาหาร

แอปเปิ้ลที่มีรสเปรี้ยวมากควรจะเก็บเกี่ยวหรือซื้อและไม่ควรล้างก่อนที่จะเตรียมสาโทสำหรับไซเดอร์ในอนาคต ยีสต์ป่าพบได้บนพื้นผิวซึ่งจะกระตุ้นกระบวนการหมัก

  • เช็ดแอปเปิ้ลด้วยผ้านุ่มเมื่อจำเป็นเพื่อทำความสะอาดสิ่งสกปรกหรือฝุ่น
  • กระจายผลไม้ในที่มืดเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาอยู่คนเดียวในชั้นเดียวและมีการติดต่อกันน้อยลง
  • บิดแอปเปิ้ลในเครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแล้วบีบน้ำ คุณสามารถใช้สื่อในประเทศหากมี
  • เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะปิดด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นเพื่อป้องกันฝุ่นและแมลง ทิ้งไว้คนเดียวจนกว่าคุณจะสังเกตเห็นกระบวนการหมักที่ใช้งานอยู่ มันสามารถตรวจจับได้โดยฟอง, ฟ่อและ gurgling สาโท
  • หลังจากนั้นให้กรองวัตถุดิบและเติมลงในถังหมักตั้งซีลน้ำ ตะกอนของยีสต์จะหายไปในไม่ช้าและการปล่อยก๊าซจะไม่ทำงาน แต่ก็คงที่
  • วาง sourdough เพื่อไม่ให้เข้าไปยุ่ง แต่อยู่ในความมืดและความร้อน (17-22 องศา) เพราะมันจะอยู่ได้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

หลังจากกระบวนการเสร็จสมบูรณ์ไซเดอร์จะต้องได้รับการบรรจุขวดและเก็บไว้ในที่เย็นและมืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องใต้ดิน แต่ก่อนดื่มมันควรใช้เวลาอย่างน้อยหกเดือนมิฉะนั้นผลที่ต้องการจะไม่ทำงาน

Apple Cider

สามารถผสมแอปเปิ้ลหลากหลายพันธุ์ อุดมคติคืออัตราส่วนที่แอปเปิ้ลเปรี้ยวผสมกับหวานสองส่วน ลูกแพร์ไซเดอร์ทำด้วยเทคโนโลยีเดียวกัน ถ้าเป็นไปได้ผมแนะนำให้คุณทำแผ่นเสียง - ผสมลูกแพร์และแอปเปิ้ลในสัดส่วนที่เท่ากัน

  • แอปเปิ้ล - 10 กก.
  • น้ำตาล - 1.5 กก.
  • น้ำ (ในบางกรณี) - สูงถึง 1 ลิตร

1. ถูแอปเปิ้ลที่เก็บด้วยผ้าแห้ง (ห้ามซัก) ใส่ในห้องอุ่นประมาณ 2-3 วัน บนผิวผลของยีสต์สดมีชีวิตซึ่งจำเป็นสำหรับการหมักเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้องล้างออก

2. ลบใบและก้อย แอปเปิ้ลพร้อมกับเปลือกและหลุมเป็นพื้นกับเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อเพื่อสถานะของมันฝรั่งบดเครื่องแบบ

3. ล้างถังหมักด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้ง เติมแอปเปิ้ลพื้นด้วยปริมาณสูงสุด 2/3 ตัวอย่างเช่นหากใช้ขวดสามลิตรคุณสามารถใส่แอปเปิ้ลผสมได้สูงสุด 2.5 กิโลกรัมในแต่ละขวด พื้นที่ว่างเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับโฟมและคาร์บอนไดออกไซด์

4. สำหรับแต่ละกิโลกรัมของแอปเปิ้ลเพิ่มน้ำตาล 100-150 กรัมขึ้นอยู่กับความหวานเริ่มต้น สาโทควรหวาน แต่ไม่อุ้ม คน

5. มัดคอภาชนะด้วยผ้ากอซและวางไว้ในที่มืดที่มีอุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3-4 วัน ผัดเนื้อหาของกระป๋องทุกวันเคาะชั้นบนสุดที่หนาแน่นลงและวางไว้ในน้ำผลไม้ หลังจาก 8-16 ชั่วโมงกลิ่นลักษณะของการหมักโฟมและฟ่อ

6. จากแอปเปิ้ลเหลวบีบน้ำแล้วเทลงในถังหมักที่สะอาดและแห้ง ถัดไปบนขวด (บาร์เรล) เพื่อติดตั้งซีลน้ำหรือแนบถุงมือทางการแพทย์ที่มีรูในหนึ่งนิ้ว (แทงด้วยเข็ม)

ไซเดอร์ใต้ประตูน้ำแบบโฮมเมด ถุงมือแทนซีลน้ำ

7. ไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมดควรหมักในที่มืดที่อุณหภูมิ 18-27 °ซประมาณ 30-65 วัน จากนั้นตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่างกับดักน้ำจะไม่ระเบิดฟองสบู่ (ถุงมือจะตกลงมา) และเครื่องดื่มจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัดซึ่งหมายความว่าการหมักจะจบลง

หากการหมักไม่หยุดลงหลังจาก 50 วันจากช่วงเวลาของการติดตั้งล็อคไฮดรอลิกเพื่อหลีกเลี่ยงความขมขื่นจำเป็นต้องระบายไซเดอร์ผ่านหลอดเข้าไปในภาชนะอื่นและวางในสภาพเดียวกัน

8. หมักไซเดอร์จากตะกอนแล้วข้ามผ่านตาข่าย 3-4 ชั้น

9. เทเครื่องดื่มที่กรองแล้วลงในขวด (เว้นเสียแต่ว่ามีการวางแผนที่จะทำให้เต็มไปด้วยแก๊สเติมลงไปที่คอ) แล้วปิดด้วยจุกให้แน่น นอกจากนี้ไซเดอร์โฮมเมดสามารถเก็บไว้ในขวดรีดด้วยฝา

10. ภายในสามเดือนเครื่องดื่มควรทำให้สุกในห้องเย็น (6-12 ° C) จากนั้นคุณสามารถชิมต่อไป

ไซเดอร์พร้อมหลังจาก 60 วันของริ้วรอย

ผลที่ได้คือไซเดอร์สีน้ำผึ้งที่มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์และความแข็งแรงของ 7-12% (ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลเริ่มต้นของแอปเปิ้ล) ดื่มง่าย ๆ ในปริมาณที่พอเหมาะไม่ทำให้เกิดอาการเมาค้าง

วิธีทำแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

แอปเปิ้ล - ผลไม้ยอดนิยมและเป็นที่รักมากที่สุดซึ่งปลูกในสวนเกือบทุกชนิด หลังการเก็บเกี่ยวบ่อยครั้งมีแอปเปิ้ลมากมายบนพื้นดินที่ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บและการเตรียมบิลเล็ตทำที่บ้านและเจ้าของหลายคนก็ต้องทิ้งมันไป เพื่อผลไม้ที่มีกลิ่นหอมไม่ได้สูญเปล่าคุณสามารถทำแอปเปิ้ลไซเดอร์โฮมเมด

สูตรดั้งเดิมสำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ลสด

วิธีนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ผลลัพธ์จะไม่ทำให้คุณผิดหวังอย่างแน่นอนและคุณจะไม่เสียใจเวลาและความพยายามที่สูญเปล่า

ก่อนที่คุณจะผลิตไซเดอร์จากแอปเปิ้ลควรระมัดระวังในการคัดแยกผลไม้ออก เหมาะที่สุดสำหรับเครื่องดื่มนี้คือแอปเปิ้ลของพันธุ์ฤดูหนาว ผลไม้ทั้งหมดจะต้องสุกดีไม่มีอาการเน่าที่ชัดเจน

ไม่แนะนำให้ล้างแอปเปิ้ลที่เก็บเกี่ยวแล้วเพื่อให้กระบวนการหมักเป็นไปตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตามหากไม่สกปรกมากคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำไหลเล็กน้อย

ผลไม้ที่เตรียมจะต้องบดเพื่อเตรียมสาโท ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มือขูดธรรมดา, เครื่องบดเนื้อ, เครื่องปั่นหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ การใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้อย่าทิ้งกากแอปเปิ้ลไซเดอร์ที่ปรุงด้วยมันจะเร็วขึ้นมาก

ผสมน้ำและเยื่อกระดาษเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยผสมและใส่ในภาชนะใด ๆ สำหรับการหมัก สาโทสามารถเตรียมในกระทะเคลือบใด ๆ กระป๋องนมหรือขวดแก้ว การใช้สูตรนี้สำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ลทำเองสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่น้ำตาล แต่กระบวนการหมักจะนานกว่าและความแข็งแรงของเครื่องดื่มที่ได้จะลดลงอย่างมีนัยสำคัญ

ก่อนที่คุณจะเตรียมแอปเปิลไซเดอร์ให้พิจารณาก่อนว่าคุณจะเก็บมันไว้ที่ไหนและอย่างไร หากคุณกำลังจะเตรียมเครื่องดื่มจำนวนมากจากนั้นเตรียมห้องพิเศษที่คุณจะเตรียมชงที่บ้านและทนต่อไซเดอร์เสร็จ ต้องใส่ไว้ในที่อบอุ่น 3-4 วัน - อุณหภูมิไม่ควรต่ำกว่าอุณหภูมิห้อง

Сусло для яблочного сидра в домашних условиях нужно ежедневно перемешивать и внимательно следить за тем моментом, когда начнется брожение. Как только на поверхности появятся первые признаки брожения, мезгу нужно будет отжать через мелкое сито или несколько слоев марли. Полученный сок перелить в трех-пяти литровые банки, установить на них гидрозатвор или надеть обычные резиновые перчатки. Используя перчатки, на одном из пальцев сделайте маленький прокол — чтобы через него выходил лишний углекислый газ.

เป็นไปได้ที่จะทำให้แอปเปิ้ลไซเดอร์เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่อ่อนแอโดยไม่ต้องเติมน้ำตาล แต่ในกรณีนี้สาโทจะหมักนานขึ้นอีกหลายวัน

ธนาคารที่มีไซเดอร์วางไว้ในที่มืดและเย็นซึ่งพวกเขาจะอยู่ได้นาน 1-2 เดือน เมื่อการหมักหยุดลงอย่างสมบูรณ์เครื่องดื่มจะต้องถูกระบายออกจากตะกอน สายพันธุ์ไซเดอร์ที่ได้รับนั้นมีหลายชั้นของผ้าโปร่ง

แอปเปิ้ลไซเดอร์ที่เตรียมโดยตัวคุณเองควรเทลงในภาชนะเล็ก ๆ - ควรใช้ขวดครึ่งลิตรปิดและแช่เย็น เทเครื่องดื่มลงใต้คอและปิดให้แน่นมิฉะนั้นเนื่องจากออกซิเจนเข้าไปไซเดอร์สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำส้มสายชูผลไม้

ไซเดอร์แอปเปิ้ลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเก็บไว้ได้สามปี ยิ่งเครื่องดื่มมีอายุการใช้งานนานเท่าไรรสชาติก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์

หากคุณไม่มีแอปเปิ้ลจำนวนมาก แต่คุณต้องการลองทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติอร่อยคุณสามารถใช้วิธีการทำอาหารที่ง่ายขึ้น สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับแอปเปิ้ลไซเดอร์คือการใส่น้ำแอปเปิ้ลในที่อบอุ่นและปล่อยให้หมัก

น่าเสียดายที่การหมักน้ำผลไม้ด้วยวิธีธรรมชาตินั้นเป็นไปได้เฉพาะในกรณีที่มีแอปเปิ้ลหลากหลายชนิดเป็นพิเศษและยึดมั่นในเทคโนโลยีอย่างเคร่งครัด ใช้แอปเปิ้ลธรรมดาขั้นตอนการทำอาหารอาจใช้เวลาหลายเดือนจึงแนะนำให้เพิ่มน้ำตาลและยีสต์

แม้จะมีความจริงที่ว่ายีสต์ไม่ได้ใช้ในการผลิตไซเดอร์ก็เป็นที่ยอมรับในการทำเครื่องดื่มแบบโฮมเมด

ตัวเลือกที่ถูกกว่าและราคาไม่แพงมากสำหรับเจ้าของสวนขนาดเล็กและแปลงส่วนตัวคือการเก็บน้ำผลไม้ธรรมชาติสำหรับฤดูหนาวและเตรียมไซเดอร์จากซากของบด

เหยือกสามลิตรบริสุทธิ์ที่บรรจุน้ำผลไม้ประมาณหนึ่งในสาม เพิ่มลูกเกดขาวหรือยีสต์เล็กน้อยลงในแต่ละขวดแก้วน้ำตาลแล้วเติมด้วยน้ำเย็นที่สะอาด

ก่อนที่คุณจะเตรียมแอปเปิ้ลไซเดอร์เตรียมซีลน้ำหรือถุงมือยาง - สิ่งนี้ทำเพื่อให้ภาชนะที่มีเครื่องดื่มได้รับการปกป้องจากออกซิเจน

ครอบคลุมธนาคารและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5-6 วัน - จนกว่าการหมักจะหยุด

ด้วยความช่วยเหลือของผ้ากอซคุณจำเป็นต้องใช้ความระมัดระวังและเทเครื่องดื่มที่ได้ลงในขวดแก้วหรือขวด ไซเดอร์จะต้องเทช้ามากเพื่อให้ตะกอนที่ตกลงไปด้านล่างไม่เพิ่มขึ้น

เติมภาชนะถึงคอและปิดผนึกฝาให้แน่น

เหล้าแอปเปิลที่เตรียมตามสูตรนี้สามารถเมาได้ทันที เก็บเครื่องดื่มไว้ในตู้เย็นในขวดปิดเท่านั้นดังนั้นควรใช้ภาชนะบรรจุไม่เกินหนึ่งลิตร

ผู้ผลิตไวน์แต่ละคนมีสูตรพิเศษของเขาเองสำหรับไซเดอร์แอปเปิ้ลโฮมเมด ไซเดอร์โฮมเมดอาจแห้งและหวานโดยมีแอลกอฮอล์น้อยหรือไม่มีเลย คุณสามารถใช้แอปเปิ้ลสดหรือน้ำแอปเปิ้ลโฮมเมดคุณสามารถทำเครื่องดื่มได้ด้วยการเติมยีสต์ลูกเกดหรือผลไม้อื่น ๆ คุณสามารถผสมแอปเปิ้ลหลากหลายประเภทในสัดส่วนที่แตกต่างกันและในแต่ละครั้งเพื่อรับรสชาติและรสชาติใหม่สำหรับทุกรสนิยม

เทคโนโลยีพิเศษของการเตรียมเครื่องดื่มนี้ไม่มีอยู่ดังนั้นคุณสามารถเป็นผู้สร้างสรรค์เครื่องดื่มพิเศษที่สามารถแข่งขันได้แม้จะมีเหล้าแอปเปิลที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตในโรงงานผลิตไวน์ชั้นนำของโลก

ดูวิดีโอ: ไซเดอรแอปเปลจาก 7-11 cider apple strong bow หอมชนใจ สไตรบานๆ Ep 20 (กรกฎาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send