ข้อมูลทั่วไป

ทำไมไข่ไก่จึงมีสีต่างกัน?

Pin
Send
Share
Send
Send


ไข่ของไก่สายพันธุ์ต่าง ๆ มีลักษณะและลักษณะเฉพาะของตนเอง นกสีขาวสามารถผลิตไข่ที่มีเปลือกสีขาว นกชนิดนี้พบได้ทั่วไปในฟาร์มสัตว์ปีกขนาดใหญ่และในร้านค้าไข่ที่มีเปลือกสีขาวจะมีปริมาณอยู่ในปริมาณมาก ไข่ที่มีไข่ซึ่งเป็นที่แพร่หลายในหมู่ประชากรของสายพันธุ์ถือไข่สีน้ำตาลดังนั้นตำนานที่ว่าไข่เหล่านี้เป็นธรรมชาติ พวกเขาเป็นที่แพร่หลายในฟาร์มส่วนตัว

อิทธิพลของสภาพแวดล้อมต่อสีของไข่

สีนั้นไม่เพียงได้รับอิทธิพลจากการผสมพันธุ์เท่านั้นสาเหตุของสีไข่ยังสามารถเป็นอุณหภูมิปัจจัยความเครียดต่างๆโรคต่างๆ ดังนั้นในเฉดสีน้ำตาลจึงมีผลต่อเม็ดสีเช่นโพรพอฟฟีริน มีวิตามินและฮีโมโกลบินเป็นจำนวนมาก จากระยะเวลาที่ไข่เคลื่อนที่ผ่านท่อนำไข่เปลือกจะได้รับสีที่หลากหลาย นี่เป็นเพราะรงควัตถุทำหน้าที่บนเปลือกเป็นเวลานาน สีได้รับผลกระทบจากระยะเวลาการวางไข่ ไข่ที่วางเป็นครั้งแรกจะมีสีเข้มกว่าสีต่อไปนี้ ยิ่งเม็ดสีมีอยู่ในท่อนำไข่มากเท่าไรสีของเปลือกหอยก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นสีในอนาคตมีความสัมพันธ์กับความบกพร่องทางพันธุกรรมของนก

ไข่ขาวและน้ำตาลแตกต่างกันไหม?

นอกจากนี้ยังมีการคาดเดาหลายรอบสีเปลือกเหล่านี้ บางคนคิดว่าสีน้ำตาลนั้นมีสุขภาพดีและรสชาติดีกว่าเพราะมันมีส่วนประกอบทางโภชนาการจำนวนมาก พ่อครัวเลือกสีเข้มของไข่เชื่อว่าเหมาะสำหรับอาหารขนม แต่นี่เป็นเพียงความเข้าใจผิดความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองมีเพียงสีของเปลือก องค์ประกอบของไข่นั้นเหมือนกันมันไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก แม้แต่ความหนาของเปลือกก็เท่ากัน มีความแตกต่าง แต่พวกเขาไม่ได้เกี่ยวข้องกับสี แต่กับอายุของนก ไก่ตัวเมียมีไข่ที่เปลือกแข็งและแข็งแรงร่างกายยังเล็ก ไก่ที่โตเต็มวัยจะมีไข่ที่มีเปลือกที่มีความหนาแน่นน้อยกว่า

หากไม่มีความแตกต่างทำไมไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลมีราคาสูงกว่าไข่ที่มีเปลือกสีขาว

เป็นไปได้มากว่านี่เป็นกลอุบายของผู้ผลิตตามความเชื่อมั่นของผู้คนว่าไข่สีน้ำตาลนั้นมีสุขภาพดีและรสชาติดีขึ้น แต่เป็นที่รู้กันว่านกที่ให้ไข่สีน้ำตาลกินอาหารมากขึ้นดังนั้นการผลิตไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลมีราคาแพงกว่า ไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาลส่วนใหญ่จะพบในไก่ที่มีขนสีเข้ม

ทำไมมันเกิดขึ้นที่ไข่ที่มีเปลือกสีต่างกันมีรสนิยมต่างกัน?

รสชาตินั้นไม่เกี่ยวข้องกับสีของเปลือกอีกต่อไป แต่ขึ้นอยู่กับอาหารที่มอบให้กับนกในช่วงเวลาวางไข่

พร้อมกับเปลือกหอยให้ความสนใจกับสีของไข่แดงยิ่งมันเป็นไข่ถือว่ามีประโยชน์มากขึ้น ในความเป็นจริงสีของไข่แดงนั้นได้มาจากเม็ดสีแคโรทีนอยด์ - วิตามินเอซึ่งทำสีส้มแดง เม็ดสีของข้อมูลอยู่ในแหล่งอาหารของพืช: แป้งสมุนไพร, ข้าวโพด, แครอท การใช้ฟีดเหล่านี้จะช่วยให้คุณได้รับไข่ที่มีไข่แดงสีส้ม

ไข่ขาวบอบบางกว่าน้ำตาลไหม?

ความแข็งแรงของเปลือกหอยได้รับอิทธิพลจากสองปัจจัย:

  • อายุของไก่ (ยิ่งนกมากเท่าไรไข่ก็จะยิ่งบอบบาง)
  • ปริมาณแคลเซียมในอาหาร (โดยปกติไข่จะเปราะบางมากขึ้นในฤดูใบไม้ผลินี่เป็นเพราะร่างกายของไก่ที่อ่อนแอลงหลังจากช่วงฤดูหนาว)

เปลือกของไข่ประกอบด้วย 90% ของแคลเซียมคาร์บอเนต ความหนาของมันแตกต่างกันตั้งแต่ 0.3 ถึง 0.4 มม. และทั่วทั้งพื้นผิวมันไม่เท่ากัน ที่ปลายแหลมของไข่เปลือกจะหนากว่าบนทื่อเล็กน้อย

ไข่สีน้ำตาลมีไข่แดงที่สว่างกว่านี้หรือไม่?

สีของไข่แดงไม่ได้ขึ้นอยู่กับสีของเปลือก

สีของไข่แดงนั้นได้รับอิทธิพลมาจากสองปัจจัย:

อายุไก่ (ยิ่งนกมีความสดใสมากขึ้น)

อาหารสัตว์ (สำหรับไก่ที่กินข้าวโพดพันธุ์สีเหลืองสดใสไข่แดงจะเป็นสีเหลืองสดใสและไข่ของนกที่เลี้ยงบนหญ้าชนิตสีเหลืองจะมีไข่แดงเหลืองซีด)

การทำเครื่องหมายบนไข่ไก่หมายความว่าอะไร

ไข่แต่ละตัวที่ผลิตในฟาร์มสัตว์ปีกจะถูกทำเครื่องหมาย (ด้วยตัวอักษรและตัวเลข)

เครื่องหมายแรกในการทำเครื่องหมาย (ตัวอักษร) หมายถึงอายุการเก็บรักษาคือ "อายุ" ของไข่ที่สอง (หมายเลข) หมายถึงหมวดหมู่นั่นคือขนาดของมัน

    ตัวอักษร "D" หมายถึงไข่ไดเอทที่ขายภายใน 7 วัน

เครื่องหมายที่สองในการทำเครื่องหมายหมายถึงประเภทของไข่ขึ้นอยู่กับมวลของมัน:

  • ประเภทที่สาม (3) - จาก 35 ถึง 44.9 กรัม
  • ประเภทที่สอง (2) - จาก 45 ถึง 54.9 กรัม
  • ประเภทแรก (1) - จาก 55 ถึง 64.9 กรัม
  • ไข่ที่เลือก (O) - จาก 65 ถึง 74.9 กรัม
  • หมวดหมู่สูงสุด (B) - 75 กรัมหรือมากกว่า

ทำไมไข่ไก่จึงมีสีต่างกัน?

ก่อนที่จะไปสู่ปัญหาสีคุณควรเข้าใจโครงสร้างของไข่ เปลือกสีขาวและไข่แดงเป็นองค์ประกอบสามส่วนของไข่สุกซึ่งอยู่ในอัตราส่วน 12:56:32 ซึ่งสัมพันธ์กัน ถ้าคุณไม่คำนึงถึงเปลือกนอกสัดส่วนของโปรตีนคือ 64% และไข่แดง - 36% นักวิทยาศาสตร์สรุปว่า 90% ของเปลือกเต็มไปด้วยแคลเซียมคาร์บอเนตและอีก 10% ที่เหลือคือแมกนีเซียมฟอสฟอรัสสังกะสีโพแทสเซียมซิลิคอนโมลิบดีนัมโซเดียมแมงกานีสทองแดงอลูมิเนียมเหล็กฟลูออรีนกำมะถันและองค์ประกอบอื่น ๆ ของตารางธาตุ .

ตามระดับความอิ่มตัวขององค์ประกอบทางเคมีบางอย่างเปลือกไข่นั้นอยู่ใกล้กับฟันของมนุษย์

จากด้านนอกไข่จะถูกห่อหุ้มด้วยฟิล์ม nadkorlupnuyu ซึ่งเป็นเมือกแห้ง ชั้นป้องกันนี้ป้องกันความชื้นจากการหลบหนีและป้องกันการสัมผัสกับจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย ข้างในเป็นอีกหนึ่ง“ ด่าน”: ฟิล์มลูปที่เก็บโปรตีนและทำหน้าที่เป็นตัวกรองที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ อย่างไรก็ตามมันเปิดรับอากาศและความชื้นที่ช่วยชีวิตซึ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของไข่ เสร็จสิ้นฟิล์มโปรตีนชนิดนุ่มที่เป็นธรรมชาติ

ความหนาของเปลือกหอยอยู่ที่ 0.3-0.4 มม.: ที่ปลายแหลมของไข่นั้นจะมีความหนาแน่นมากกว่าปลายทู่ ความกะทัดรัดของเปลือกไข่นั้นขึ้นอยู่กับระยะเวลาการวางไข่ด้วย: ในตอนต้นของกระบวนการนั้นจะหนาขึ้น

การลดลงของแคลเซียมในร่างกายของไก่เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาการวางเป็นสาเหตุหลักของการทำให้ผอมบางของเปลือก

ช่วงสีของไข่เช่นเดียวกับสีของขนจะถูกวางในระดับพันธุกรรม ในไก่เช่นเดียวกับนกในบ้านอื่น ๆ สีของเปลือกมีสาเหตุมาจากสายพันธุ์หนึ่งหรืออื่น ๆ

ไข่ได้รับสีน้ำตาลอ่อนเนื่องจากเม็ดสีโปรโตพอร์ฟีริน

สีน้ำตาลปรากฏบนเปลือกภายใต้อิทธิพลของโปรโตฟอร์ฟีริน ส่วนใหญ่มักพบสารสีนี้ในเฮโมโกลบินและวิตามิน เขามีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เยื่อบุมดลูกในกระบวนการสร้างเปลือกดังนั้นสีจึงวางในระยะเริ่มต้นของกระบวนการนี้ ยิ่งเวลาผ่านไปนานเท่าไรไข่ก็จะไหลผ่านท่อนำไข่

ปัจจัยที่มีผลต่อสีของเปลือกหอย

ส่วนหนึ่งสำหรับสีของไข่ในทางใดทางหนึ่งหรือสีอื่นคืออาหารของนก: การขาดกรดอะมิโนบางชนิดสามารถทำให้ความอิ่มตัวของสีลดลง นอกจากนี้เวทีของมันยังได้รับผลกระทบจากระยะการวางไข่เนื่องจากสีของไข่แรกมักจะอิ่มตัวมากขึ้น อย่างไรก็ตามปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่มีผลต่อสีของเปลือกหอยคือไก่อยู่ในสายพันธุ์หนึ่ง

มันเพียงพอที่จะติดตามความขนานระหว่างสีของขนและสีของเปลือกหอย: ผู้หญิงที่มีขนสีขาวให้ผลิตสีขาวและแม่ไก่ - ryaba ของเฉดสีอื่นจะดำเนินการโดยไข่สีน้ำตาล

ไก่ที่มีสีแดงสีน้ำตาลสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือขนนกดำเป็นไข่สีน้ำตาล

ความหลากหลายของไก่ที่มีลักษณะสีที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น Leggorn หรือ Russian White plumage ที่มีชื่อเสียงคือสีขาวตามลำดับไข่ของพวกเขาจะเป็นสีเดียวกัน ระบุว่าสายพันธุ์เหล่านี้แสดงการผลิตไข่ที่ดีเยี่ยมไข่สีหิมะเหนือชั้น

ไก่ฮอร์น

ไก่ของ Leggorn ได้รับการอบรมเหมือนไข่ที่มีคุณสมบัติในการผลิตสูง นอกจากนี้พวกเขามีความสามารถในการปรับตัวที่ยอดเยี่ยมมีความอยากอาหารปานกลางและไม่จำเป็นต้องใช้พื้นที่มากในสุ่มไก่ บทความของเรา เราเข้าใจวิธีการดูแลรักษาอย่างถูกต้องและให้อาหาร "ต้นขา" และในบทความ "Leggorn B-33»ลองดูไก่แคระอย่างใกล้ชิด

ในฟาร์มเอกชนโดยมีจุดประสงค์เพื่อเพิ่มผลกำไรทางเศรษฐกิจพวกเขาชอบสายพันธุ์เนื้อและไข่ที่มีสีน้ำตาลแกมเหลืองหรือสีน้ำตาลเด่นชัดเช่นในสายพันธุ์เกาะโรดไอส์แลนด์ ดังนั้นในใจของคนทั่วไปในถนนโซ่ตรรกะคงที่: ไข่สีน้ำตาล = บ้านซึ่งหมายถึงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติสูตรนี้ใช้ไม่ได้

มีวิธีการทดสอบที่ให้ผล 100%: ใบหูส่วนล่างสีขาวเป็นการรับประกันว่าจะได้ลูกหลานสีขาว เจ้าของหูสีแดงให้ผลิตภัณฑ์สีน้ำตาล

สีของใบหูส่วนล่างจะเป็นตัวกำหนดสีของไข่

ทวีปอเมริกาใต้เป็นเจ้าของความภาคภูมิใจของสายพันธุ์ไก่ที่แปลกใหม่ที่มีไข่สีฟ้าที่มีโทนสีเขียว นอกเหนือจากสีดั้งเดิมของเปลือกหอยแล้วชั้นตัวมันเองก็ดูผิดปกติเช่นกันพวกมันไม่มีหาง ไม่มีอวัยวะที่ด้านหลังของลำตัวเห็นได้ชัดว่าได้รับการชดเชยโดยหนวดและเครา ชื่อของสายพันธุ์ Araukan มาจากชนเผ่าอินเดียที่มีชื่อเดียวกันโดยมีการเพาะพันธุ์นกชนิดนี้อย่างกว้างขวาง เมื่อหลายสิบปีที่แล้วผลิตภัณฑ์แปลก ๆ นี้ได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนเนื่องจากต้นแบบผิดพลาด เป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์นี้มีสารอาหารมากกว่าไข่ในสีปกติและคอเลสเตอรอลในทางตรงกันข้ามจะต่ำกว่ามาก อย่างไรก็ตามการวิจัยเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้พิสูจน์หักล้างความคิดโบราณของผู้บริโภค

สายพันธุ์ของไก่ Araukan และ Ameraukan

ไก่อารูคันเป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในเรื่องสีที่ผิดปกติของไข่ อย่างไรก็ตามผู้เพาะพันธุ์หลายคนเชื่อว่าไข่สีเขียวไม่ใช่สิ่งเดียวที่คุณสามารถรักไม้กางเขนนี้ได้ ต้องการทราบว่ามีอะไรผิดปกติเกี่ยวกับไก่เหล่านี้หรือไม่ อ่านบทความของเราเกี่ยวกับ แม่ไก่ของ Araucana. โดยวิธีการที่ "Araukan" มีข้ามญาติ ไก่ Ameraukana ซึ่งปรากฏโดยการข้าม Araukan กับไก่พื้นเมืองอเมริกัน

ไก่ของ Araucan วางไข่สีน้ำเงิน

นอกจากการผสมพันธุ์แล้วความอิ่มตัวของสียังได้รับอิทธิพลจากสภาพแวดล้อมแนวโน้มของเลเยอร์ต่อโรคต่าง ๆ และแม้กระทั่งสถานการณ์ที่ตึงเครียด สถานการณ์เหล่านี้สามารถส่งผลกระทบต่อความเข้มของสีอย่างมีนัยสำคัญทำให้เปลือกหอยเป็นครีมสีซีดซึ่งเป็นสีอิฐสว่าง

สีของไข่แดงเป็นอย่างไร

นอกจากคุณสมบัติสีของเปลือกไข่แล้วแม่บ้านยังมีความสนใจในสีของไข่แดงซึ่งแตกต่างกันไปตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีทองและสีส้มสดใส หากโปรโตฟอร์รินรินทำงานได้ดีบนเปลือกสีน้ำตาลสีเหลืองนั้นอยู่ในมือที่ปลอดภัยของแคโรทีนอยด์ อย่างไรก็ตามตัวแทนทั้งหมดของเม็ดสีกลุ่มนี้ไม่ได้รับอนุญาตให้ทาสีไข่แดงด้วยสีสดใส ตัวอย่างเช่นเบต้าแคโรทีนทำให้แครอทเป็นสีส้มไม่มีผลต่อสารหนาสีเหลือง แต่เม็ดสีที่มีชื่อผิดปกติลูทีนและแซนโทฟิลมีส่วนเกี่ยวข้องโดยตรงกับสีของไข่แดง

สีของไข่แดงจะถูกกำหนดโดย carotenoids

สีจะถูกกำหนดโดยระบบอาหาร: เมื่อไก่กินพืชที่มีเม็ดสีเหลืองจำนวนมากไข่แดงจะอิ่มตัวมากขึ้น บรรลุผลที่คล้ายกันด้วยความช่วยเหลือของข้าวโพดพันธุ์สีเหลืองที่อุดมไปด้วยหรือหญ้าอาหาร หากแสงข้าวโพดหรืออัลฟัลฟาอยู่เหนือกว่าในรูปแบบอาหารสีซีดของสีจะถูกส่งไปยังไข่แดง หากอาหารอยู่บนพื้นฐานของการให้อาหารที่ไม่มีสีไข่แดงจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนใส

ถ้าไก่ถูกเลี้ยงด้วยหญ้าชนิตหนึ่งสีของไข่แดงจะเป็นสีเหลืองอ่อน

สีของไข่แดงเช่นสีของเปลือกไข่ไม่มีผลต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตามพ่อพันธุ์แม่พันธุ์มีส่วนร่วมในการผสมพันธุ์ไก่พยายามให้ไข่แดงมีสีเข้มดังนั้นให้อาหารไก่ด้วยอาหารที่มีเม็ดสีเหลือง นอกจากนี้นักวิจัยยังสรุปว่าไข่แดงนั้นมีโปรตีนในปริมาณที่มากกว่าโปรตีนเองดังนั้นประโยชน์ของมันจึงไม่ได้ขึ้นอยู่กับเฉดสี

พบโปรตีนในไข่แดงได้มากกว่าโปรตีน

คำถามไก่ไข่ยอดนิยม

ด้วยความช่วยเหลือของกระบวนการทางเคมีที่ง่ายที่สุดมันเป็นไปได้ที่จะให้คำอธิบายสำหรับคำถามมากมายและปริศนาที่เกี่ยวข้องกับรูปแบบเชื้อโรคของสัตว์ที่ห่อหุ้มด้วยเปลือกหอย - ไข่ถ้าคุณพูดในภาษาที่คุ้นเคย ต่อไปนี้เป็นหัวข้อที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการสนทนาของพนักงานต้อนรับที่ใช้ผลิตภัณฑ์นี้เพื่อจุดประสงค์ในการทำอาหาร

องค์ประกอบไข่ไก่

เปลือกไข่ขาวเปราะบางกว่าไข่สีน้ำตาลหรือไม่

ความแข็งแรงของเชลล์ได้รับผลกระทบจาก 2 ปัจจัย:

  • อายุของไก่
  • ปริมาณแคลเซียมในอาหาร

จากการสังเกตพบว่าเมื่ออายุเพิ่มขึ้นไก่จะเริ่มมีไข่เปราะมากกว่าเดิม ฤดูกาลยังส่งผลต่อคุณภาพของเปลือกหอย: ในฤดูใบไม้ผลิเมื่อสถานะของร่างกายเสื่อมโทรมหลังจากช่วงฤดูหนาวความน่าจะเป็นของการทำลายไข่เพิ่มขึ้นอย่างมากโดยไม่ตั้งใจ

ความแข็งแรงของเปลือกไข่ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี

กฎการติดฉลากไข่

ไข่ที่ทำจากโรงงานมีข้อความกำกับ "ตราประทับ" จากโรงงานเริ่มต้นด้วยอักษรตัวใหญ่ซึ่งระบุระยะเวลาของการจัดเก็บ หมายเลขต่อไปนี้หมายถึงหมวดหมู่ที่รับผิดชอบต่อขนาด ตัวอย่างเช่น“ D” หมายถึงไข่ไดเอทซึ่งเป็นสิ่งที่พึงปรารถนาที่จะนำไปใช้ภายใน 1 สัปดาห์และ“ C” - ไข่ไก่หนึ่งตัวสามารถใช้งานได้ถึง 25 วัน น้ำหนักไข่แตกต่างกันไปตามหมวดหมู่น้ำหนักตั้งแต่ 35 กรัมถึง 75 กรัมขึ้นไป

รูปแบบการทำเครื่องหมายไข่

ไข่ที่มีสีใดมีประโยชน์มากกว่านี้?

มีความคิดเห็นที่แพร่หลายโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านว่าไข่สีน้ำตาลเป็นธรรมชาติมากกว่า อย่างไรก็ตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์ไม่ได้ขึ้นอยู่กับสี แต่ขึ้นกับลักษณะของเนื้อหาและองค์ประกอบของฟีด พบว่าในบรรดาไข่สีน้ำตาลตัวอย่างที่มีจุดเลือดจะพบมากขึ้น

เนื่องจากสีของไข่แดงไม่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของไข่ดังนั้นสีของเปลือกไข่จึงไม่เกี่ยวข้องกับรสชาติหรือลักษณะทางโภชนาการ

จุดเล็ก ๆ ส่วนใหญ่ติดอยู่ในไข่ที่มีเปลือกสีน้ำตาล

ไข่ที่มีไข่แดงเป็นอันตรายหรือไม่?

โทนสีเขียวที่อยู่บนไข่แดงระหว่างการปรุงไม่มีผลต่อรสชาติ อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ควรต้มนานเกินไปเพราะคุณภาพของโปรตีนอาจลดลง: เวลาที่เหมาะสมในการปรุงอาหารไม่เกิน 10 นาที แนะนำให้ใช้กับไข่สดเท่านั้น นอกจากนี้ยังป้องกันไม่ให้สีเขียวของไข่แดงจะช่วยให้เย็นทันทีหลังจากเดือด

ไข่แดงซึ่งหลังจากการอบชุบด้วยความร้อนได้รับโทนสีเขียวเหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหาร

ประเทศใดที่มีการบริโภคไข่มากที่สุด

ประเทศที่สนใจมากที่สุดในผลิตภัณฑ์ไข่คือเม็กซิโกผู้อยู่อาศัยในภูมิภาคที่ได้รับแสงแดดนี้กินไข่ประมาณ 22 กิโลกรัมต่อปี เมื่อหลายสิบปีก่อนการจัดอันดับไข่นำโดยญี่ปุ่น: ชาวเกาะแต่ละคนบริโภคอย่างน้อย 320 ฟองต่อปี

เม็กซิโกทำลายสถิติการบริโภคไข่ไก่ทั้งหมด

ไข่แดงไม่เกาะติดเปลือกได้อย่างไร

โปรตีนถูกสร้างขึ้นจาก 3 ชั้น: ค่อนข้างแข็งแรงศูนย์กลางและชั้นน้ำรอบ ๆ ภายนอกและภายใน ในพื้นที่ที่อยู่ติดกับไข่แดงโปรตีนจะมีความเข้มข้นมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับโซนที่อยู่ใต้เปลือก ในชั้นที่สัมผัสกับไข่แดงสายยางยืดจะเกิดจากขอบสองด้าน พวกมันคือพวกที่ยึดไข่แดงไว้ในตำแหน่งกลางและเนื่องจากความยืดหยุ่นพวกมันจึงไม่รบกวนการหมุนรอบแกนของมัน

โปรตีนทึบแสงเกิดขึ้นได้อย่างไร?

เฉดสีด้านโปรตีนสีขาวเป็นหลักฐานว่าคาร์บอนไดออกไซด์อยู่ในไข่ปริมาณมาก สีที่มีฝ้ามัวนั้นเกิดจากความจริงที่ว่าไข่นั้นยังสดอยู่และ CO2 ไม่มีเวลาระเหย ในไข่ที่เก็บไว้เป็นเวลานานหลังจากการวางไข่ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะออกจากเปลือกผ่านรูขุมขนอย่างปลอดภัย

โปรตีนที่มีเมฆมากเบา ๆ ทำหน้าที่เป็นผู้รับรองคุณภาพไข่

การเก็บไข่โดยไม่ใช้บรรจุภัณฑ์มีประโยชน์หรือไม่

เนื่องจากเปลือกไข่นั้นเต็มไปด้วยรูขุมขนนับล้านทำให้เกิดการแทรกซึมของกลิ่นต่าง ๆ และแบคทีเรียทุกประเภทแนะนำให้ใส่ไข่ลงในถาดพิเศษ นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงประสงค์เพื่อหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเด่นชัด

ไข่จะดีกว่าที่จะวางในแพคเกจ

มันจะดีกว่าหรือไม่ที่จะวางไข่โดยหงายหรือคมลง

มันจะดีกว่าที่จะวางไข่ด้วยปลายแหลมลง สิ่งนี้ทำเพื่อให้แน่ใจว่าไข่แดงครองตำแหน่งศูนย์กลาง สถานการณ์นี้ยังช่วยให้เกิดการระบายอากาศที่ดีไข่จะหายใจได้ดีขึ้นในตำแหน่งนี้เนื่องจากมีรูขุมขนที่ปลายทู่มากกว่าที่คมชัด

อย่าเก็บไข่ไว้ในตู้เย็นใกล้กับอาหารอื่นเกินไป

Какой срок хранения яиц в холодильнике?

Яичную продукцию можно хранить в холодильнике около 5 недель с даты их производства. После 6 недель охлажденного хранения такой продукт не рекомендуется употреблять в пищу. Дары кур-несушек не портятся достаточно длительный срок за счет того, что на поверхности скорлупы образовывается защитная пленка.

ไม่แนะนำให้เก็บไข่ไว้นอกตู้เย็น

และขนาดของไข่ไก่ขึ้นอยู่กับอะไร?

น้ำหนักและขนาดของไข่นั้นเกิดจากหลายปัจจัย ประการแรกอายุได้รับผลกระทบตามอายุของไก่: ยิ่งน้องหญิงมีไข่ตัวเล็กมากเท่าไร เมื่อพวกเขาโตขึ้นขนาดของมันก็จะใหญ่ขึ้น หากในระยะแรกมวลผันผวนภายใน 50 กรัมจากนั้นเมื่อไก่ถึงหนึ่งปีมันจะเพิ่มขึ้นเป็นประมาณ 65 กรัม

ขนาดของไข่ขึ้นอยู่กับอายุของไก่

ทำไมไข่กับไข่แดงสองลูก

ไข่ที่มีไข่แดงสองตัวเกิดขึ้นในกรณีที่ไข่ 2 ฟองในร่างกายของแม่ไก่โตเต็มที่ในเวลาเดียวกัน ตามกฎแล้วปรากฏการณ์ที่คล้ายกันเกิดขึ้นในผู้หญิงที่อายุน้อยหรือชั้นหนึ่งปี เปอร์เซ็นต์ที่ใหญ่ที่สุดของ "ไข่คู่" ตรงกับสัปดาห์แรกของการวาง

ไข่ที่มีสองไข่แดงสามารถนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการทำอาหาร

ก่อนหน้านี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้รับการพิจารณาว่าไม่เหมาะสมสำหรับการบริโภค แต่เนื่องจากไข่ที่มีขนาดใหญ่ซึ่งมีน้ำหนักมากถึง 80 กรัมนั้น zootechnician มีส่วนร่วมเป็นพิเศษในการพัฒนาสายพันธุ์ไก่ที่มีไข่ดังกล่าว

สีของไข่ไก่ส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของแม่ไก่และความเข้มของสีของเปลือกจะได้รับผลกระทบจากเนื้อหาของเม็ดสีแคโรทีนอยด์ในอาหาร อย่างไรก็ตามการทำสีไม่ส่งผลต่อรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ

ทำไมไข่ไก่จึงมีสีต่างกัน?

เปลือกไข่ทั้งหมดทำจากวัสดุเดียวกันการย้อมสีเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของสารเคมีที่ครอบคลุมทั้งเปลือกหรือเจาะมัน รงควัตถุส่วนใหญ่ถูกกำหนดโดยพันธุศาสตร์ดังนั้นสายพันธุ์ไก่เป็นปัจจัยกำหนดหลัก สีน้ำตาลคือเม็ดสีที่อยู่บนเปลือกมันเรียกว่าโพรพอฟฟีริน IX ทรงคล้ายกับฮีโมโกลบินในเลือดของคุณ แต่เฮโมโกลบินมีธาตุเหล็กในเลือดดังนั้นคุณจึงได้สีแดงและไม่มีธาตุเหล็กอยู่บนเปลือกดังนั้นคุณจึงได้สีน้ำตาล

Protoporphyrin ถูกซ้อนทับในรูปแบบของชั้นเหนือแคลเซียมคาร์บอเนตดังนั้นสีน้ำตาลของเปลือกนอกจึงอยู่ในนั้นเป็นสีขาว

สถานการณ์แตกต่างกันเล็กน้อยด้วยสีน้ำเงิน บิลิรูบินที่ผลิตโดยม้ามมีหน้าที่ในการแสดงสีดังกล่าว เขาเริ่มต้นอิทธิพลของเขาแม้ในขณะที่วางไข่ดังนั้นมันจึงมีโทนสีฟ้าทั้งภายนอกและภายใน

มีไก่หลายชนิดที่มีลูกอัณฑะ นี่คือความจริงที่ว่าเมื่อบรรพบุรุษของพวกเขาได้รับเชื้อไวรัสที่แทรกจีโนมเข้าไปในยีนของไก่ เป็นผลให้การผลิตบิลิรูบินเริ่มเพิ่มขึ้นซึ่งเกาะอยู่บนเปลือกหอย สำหรับมนุษย์สิ่งนี้ไม่มีผลกระทบใด ๆ

สิ่งที่กำหนดสีและเงาของเปลือกไข่ไก่

มีหลายปัจจัยที่ส่งผลต่อสีของเปลือกหอย

ส่วนใหญ่มักจะไก่ขาววางสีขาวและไก่สีน้ำตาลหรือสีแดง - ไข่สีน้ำตาล แต่มีไก่หลายสายพันธุ์ที่วางสีเขียวหรือสีน้ำเงินเนื่องจากคุณสมบัติทางพันธุกรรมของพวกเขา

เหล่านี้รวมถึง eggers มะกอก, araucana, legbar และ ameraukana สีขาวบริสุทธิ์ไม่มีเฉดสีเบจเป็นสีขาวของรัสเซียรองลงมาคือแม่ไก่สีเทาเลนินกราด

ส่วนที่เหลือของพันธุ์นำไข่กับเปลือกจากสีเบจอ่อนถึงสีน้ำตาลเข้ม

ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม

สีของเปลือกหอยอาจได้รับผลกระทบจากปัจจัยแวดล้อมดังกล่าว:

  1. ความตึงเครียด หากไก่มีความเครียดปริมาณของ porphine ที่ปล่อยออกมาจะลดลงอย่างมากและสีของเปลือกจะจางลง นี่เป็นเหตุการณ์ที่เกิดขึ้นชั่วคราว
  2. อุณหภูมิของอากาศและน้ำดื่ม พิสูจน์ได้ว่าเมื่ออุณหภูมิแวดล้อมสูงกว่า 25 องศาเซลเซียสไก่จะมีไข่ที่อ่อนกว่า เกิดขึ้นได้เช่นกันหากไก่ได้รับน้ำที่อุณหภูมิ 50 องศาเซลเซียส
  3. แสงสว่างในบ้านไก่ การผลิตเม็ดสีขึ้นอยู่กับความยาวของวัน ยิ่งมันยาวเท่าไรก็ยิ่งมีการตักไข่ที่สว่างขึ้น

การใช้ยา

สำหรับการรักษาไก่มักจะใช้ยาที่มีซัลโฟนาไมด์หรือนิโคติน สารเหล่านี้สามารถลดความเข้มของสีของเปลือก เพื่อให้เฉดสีน้ำตาลเข้มขึ้นสปอร์ของ Bacillus subtilis จะถูกนำไปใช้ พวกเขาจะถูกเพิ่มโดยตรงไปยังฟีด หรืออะดรีนาลีนสามารถลดหรือเนรเทศออกไปได้อย่างสมบูรณ์

ระยะเวลาของไก่ในดวงอาทิตย์

มันได้รับการยอมรับว่ามีไก่อยู่กลางแดดนานเปลือกไข่ของพวกมันจะมีสีอ่อนกว่า ปรากฏการณ์เดียวกันเกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงในเล้าไก่

หากแม่ไก่อยู่ในระยะฟรีพวกเขาควรได้รับเครื่องดื่มเย็น ๆ และเครื่องให้อาหารที่อยู่ในที่ร่ม

กระบวนการทางสรีรวิทยา

ไข่ไก่ตัวแรกเข้มกว่าไข่ต่อไปเสมอ นี่คือความจริงที่ว่ามันมีความยาวมากในท่อนำไข่ ไก่ที่มีอายุมากขึ้น บางครั้งดอกสีขาวจะปรากฏบนเปลือก

นี่คือสาเหตุที่ความจริงที่ว่าไข่จะถูกเก็บไว้ในมดลูกเนื่องจากมีการสะสมของชั้นแคลเซียมเพิ่มเติม

การปันส่วนมีผลต่อสีของเปลือกไข่หรือไม่?

โภชนาการที่สมดุลเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการผลิตไข่คุณภาพสูง ไก่ควรได้รับอาหารที่ให้สารอาหารวิตามินและแร่ธาตุครบถ้วน เนื่องจากเปลือกไข่มีแคลเซียม 90% การขาดอาหารจึงส่งผลเสียต่อการปรากฏตัว ผิวคล้ำที่ไม่สม่ำเสมออาจปรากฏขึ้นหรือในกรณีที่รุนแรงจะไม่มีเปลือกสมบูรณ์ หากในอาหารของไก่แคลเซียมมากเกินไปในเปลือกสามารถมีเนื้อทราย

สีขาวและสีน้ำตาล: มีความแตกต่าง

นอกจากรูปลักษณ์แล้วไม่มีความแตกต่างระหว่างสีน้ำตาลและสีขาว ดังที่เราค้นพบก่อนหน้านี้เชลล์เริ่มต้นเป็นสีขาว เมื่ออยู่ในท่อนำไข่นานถึง 26 ชั่วโมงจะมีเม็ดสีที่หลั่งออกมา

คุณค่าทางโภชนาการและความอร่อยขึ้นอยู่กับอาหารของชั้นมากกว่าสีของเปลือก

สิ่งที่มีผลต่อสีของไข่แดง

สีของแม่ไก่นั้นมีผลเฉพาะกับสีของไข่แดง หญ้าและพืชอื่น ๆ เช่นโคลเวอร์, ข้าวโพดและอัลฟัลฟาเป็นที่รู้จักกันเพื่อเพิ่มสีเหลืองของไข่แดง

สีเช่น protoporphyrin ทรงเครื่องและ coprotoporphyrin III มีความรับผิดชอบต่อสีของเปลือกหอยและพวกเขายังเป็นผู้รับผิดชอบสำหรับสีของไข่แดง เมื่อใช้ฟีดกับผงสีเหล่านี้สีเหลืองสูงสุดสามารถทำได้ไม่เร็วกว่าวันที่ 10

สิ่งที่กำหนดขนาดของไข่ไก่

ขนาดเช่นเดียวกับสีได้รับอิทธิพลหลักโดย:

  1. สายพันธุ์ ยิ่งชั้นมีขนาดใหญ่เท่าไรก็จะมีไข่มากขึ้นเท่านั้น
  2. อายุของไก่ ไก่ตัวผู้มีลูกอัณฑะที่เล็กกว่า
  3. อาหาร หากไก่ไม่กินอาหารที่มีความสมดุลและมีจำนวนมากไข่จะเล็กลง
  4. เวลาของปี ในฤดูร้อนไก่มีลูกอัณฑะขนาดเล็กกว่าในฤดูหนาว
แม้ว่าจะมีปัจจัยหลายอย่างที่แตกต่างกันในระดับที่ส่งผลกระทบต่อสีของเปลือกมันก็ควรจะเข้าใจว่าสิ่งที่สำคัญที่สุดคือความบกพร่องทางพันธุกรรม นอกจากนี้ยังไม่มีการเชื่อมต่อระหว่างสีของเปลือกและคุณค่าทางโภชนาการ

สำหรับผู้บริโภคสีของเปลือกไข่ไม่ควรมีบทบาทชี้ขาดในการเลือกไข่ มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเกษตรกรสัตว์ปีกเพราะสำหรับการฟักไข่ต่อไปจะถูกเลือกด้วยสีทั่วไปสำหรับสายพันธุ์นี้ สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าเปอร์เซ็นต์การฟักและสุขภาพของไก่ดีขึ้น

สีทั่วไปบ่งบอกว่าไก่ไม่ได้อยู่ภายใต้ความเครียดมีอาหารที่สมดุลและไม่ได้ป่วยในเวลาที่วาง

สิ่งที่กำหนดสีของเปลือกหอย

ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของไก่เปลือกสามารถใช้เฉดสีใด ๆ จากสีขาวเป็นสีน้ำตาลเข้ม แต่นกส่วนใหญ่วางไข่สีขาว ไก่ที่วางไข่สีน้ำตาลนั้นให้ผลผลิตน้อยกว่าและน่าสนใจน้อยกว่าสำหรับฟาร์มสัตว์ปีก รักษาให้เหมาะสมเท่านั้นหากไข่สามารถขายได้ในราคาที่สูงกว่า

สีของเปลือกมีความสัมพันธ์กับปัญหาเฉพาะอื่น ก่อนขายไข่โปร่งแสง โดยพยายามตรวจหาสิ่งที่ไม่น่ากินเช่นคราบเลือดซึ่งอาจทำให้ผู้ซื้อปฏิเสธ ด้วยเปลือกสีน้ำตาลการตรวจพบเลือดรวมนั้นยากกว่าสีขาวและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะผ่านการควบคุมก่อนการขายอย่างปลอดภัยและอยู่บนโต๊ะอาหารเช้า

สีของเปลือกไม่ได้กำหนดรสชาติหรือคุณภาพของคุณสมบัติเลยและคำถามที่ว่าทำไมไข่ไก่ถึงมีสีต่างกันสามารถให้คำตอบได้ 3 ข้อ สีขึ้นอยู่กับ:

  • สายพันธุ์
  • สภาพแวดล้อม (อุณหภูมิอากาศ, สถานการณ์ที่ตึงเครียด, โรคของไก่),
  • ระยะเวลาการวาง

สิ่งที่กำหนดสีของไข่แดง

จากคำถามของสีของไข่แดงนั้นผู้เชี่ยวชาญให้คำตอบดังต่อไปนี้

ก่อนหน้านี้เมื่อไก่อยู่ในสภาพใกล้เคียงกับธรรมชาติไข่แดงจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อนในฤดูหนาวและสีเหลืองทองในฤดูร้อน สีของไข่แดงนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของแคโรทีนอยด์ในอาหาร แคโรทีนอยด์มีสีเหลืองและแดงซึ่งพบได้ในข้าวโพดแครอทและพริกแดง สีของไข่แดงจะไม่ขึ้นอยู่กับแครอทโพรมิทามีนเบต้าแคโรทีน แต่เม็ดสีลูทีนและแซนโทฟิลให้สีเหลืองสดใส

  • ในฤดูหนาวไก่จะได้รับการคัดกรองซึ่งเป็นส่วนผสมของวัชพืชและของเสียซึ่งเกิดขึ้นระหว่างการทำความสะอาดเมล็ดหลังจากบด ฟีดนี้มีแคโรทีนน้อยและแม่ไก่วางไข่ด้วยไข่แดง
  • ในฤดูร้อนพวกเขาค้นหาอาหารบนทุ่งหญ้าสีเขียวอย่างอิสระและไข่แดงนั้นมีสีเหลืองทองและสีน้ำตาลแดงขึ้นอยู่กับว่ามันทำหน้าที่เป็นอาหาร - สีเขียวหรือตัวอ่อนของแมลงเต่าทองในเดือนพฤษภาคม

ไข่ของหมู่บ้านในอุดมคตินั้นมีแสงของดวงอาทิตย์ในฤดูร้อนแม้ว่าสีของไข่แดงจะไม่ใช่ตัวบ่งชี้ถึงความเป็นธรรมชาติความสดหรือคุณค่าทางอาหาร

ปัจจุบันสีของไข่แดงไม่ได้ขึ้นอยู่กับฤดูกาลอีกต่อไป

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีข้อเสียเปรียบที่สำคัญคือ: ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์ไม่แตกต่างกันในด้านปริมาณและคุณภาพ ด้วยเหตุนี้สารแคโรทีนอยด์สังเคราะห์จึงถูกนำไปผสมในอาหารสัตว์ซึ่งจะทำให้ไข่แดงมีความสม่ำเสมอในฤดูร้อนและฤดูหนาว

สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดสำหรับสูตรอาหารสัตว์ต้องใช้สัญชาตญาณ ความจริงก็คือสีเหลืองทองที่ต้องการของไข่แดงนั้นได้มาจากองค์ประกอบของสีย้อมสีแดงและสีเหลือง

สีของไข่แดงนั้นเป็นสิ่งที่อยู่ในตัวของมันเอง: นอกเหนือจากเม็ดสีแล้วสีของมันยังขึ้นอยู่กับส่วนประกอบและปัจจัยการป้อนอื่น ๆ :

  • สารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มเพื่อรักษาเสถียรภาพ
  • สัดส่วนของธัญพืชในอาหาร
  • สารพิษจากเชื้อรา
  • โรคไก่
  • ยาที่ใช้รักษาไก่
  • เงื่อนไขการคุมขัง (ในเวลากลางวันหรือในช่วงที่เขาไม่อยู่)

จากทั้งหมดที่กล่าวมาสามารถตอบสนองต่ออิทธิพลทุกประเภท และเมื่อทานอาหารเช้าอีกครั้งคุณจะได้ไข่ในมือของคุณประหลาดใจกับความมหัศจรรย์ทางธรรมชาติและความคล่องแคล่วของผู้ผลิตและมันจะทำให้คุณเปล่งประกายด้วยไข่แดง

ไข่สีใดมีรสนิยมดีกว่า

ที่หนึ่งในนิทรรศการเกษตรการสำรวจที่เกี่ยวข้องได้ดำเนินการและหนึ่งในสามของผู้ตอบแบบสอบถามต้องการสีน้ำตาล, สีขาวที่สามและผู้ที่ยังคงอยู่ในการตั้งค่าของพวกเขาไม่สามารถตัดสินใจ ผู้บริโภคมีแนวโน้มที่จะเชื่อว่าอาหารที่มีสีเข้มมีรสชาติเด่นชัดกว่า

การทำเครื่องหมายบนไข่ไก่หมายความว่าอะไร

ตามข้อบังคับของรัสเซียจะใช้เครื่องหมายต่อไปนี้บนเปลือกหรือบนบรรจุภัณฑ์:

  1. สัญลักษณ์แรกคือตัวอักษรสีแดง D (อาหาร) หรือตัวอักษรสีน้ำเงิน C (ตาราง) ไข่ที่ได้รับการพิจารณานั้นจะมีการพิจารณาเพียง 7 วันหลังจากการรื้อถอนจากนั้นพวกมันจะเข้าสู่หมวดของโรงอาหาร
  2. สัญลักษณ์ต่อไปคือหมวดหมู่ซึ่งแสดงเป็นตัวเลขตั้งแต่ 1 ถึง 3 หรือตามตัวอักษร O (เลือก) หรือ B (หมวดหมู่สูงสุด)

ในหมวดหมู่ของไข่จะถูกแบ่งโดยน้ำหนักจากเปลือก การปฏิบัติตามข้อกำหนดดังแสดงในตารางด้านล่าง

ตัวอย่างเช่นป้ายชื่อ C2 กำหนดตารางไข่เป็น 2 ประเภทโดยมีน้ำหนักเฉลี่ย 50 กรัมหากสูตรการทำอาหารหรือหน้ากากเครื่องสำอางระบุว่า "ไข่" มี 2 ประเภทในใจแม้ว่าบางครั้งแม่บ้านจะอ้างถึง "เฉลี่ย" 1 หมวดหมู่

หากต้องการผู้ผลิตสามารถใช้เครื่องหมาย (ตัวเลือก) ต่อไปนี้:

  • เครื่องหมายการค้าของคุณ
  • ชื่อฟาร์มสัตว์ปีก
  • วันที่หมดอายุพร้อมวันที่จัดเรียง

คำถามและคำตอบที่น่าสนใจ

มีไข่สองสีหรือไม่และทำไมจึงเป็นไปได้

คำตอบคือ มีหากผู้ผลิตในความพยายามที่จะรักษาความมั่นคงของสีของไข่แดงในฤดูร้อนและฤดูหนาวผสมแคโรทีนอยด์กับอาหารไก่ ด้วยการเปลี่ยนแปลงอย่างฉับพลันในองค์ประกอบของสีย้อมในไข่ต้มจะพบไข่แดงสองสี

การกินไข่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคหัวใจหรือไม่

คำตอบคือ ในการศึกษาที่มีสิทธิ์จำนวนไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างจำนวนไข่ที่รับประทานระดับของคอเลสเตอรอลในเลือดและระดับการตายจากโรคหัวใจและหลอดเลือด มีชายแก่บางคนที่กินไข่ 24 ฟองทุกวันเป็นเวลา 15 ปี ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดของเขาอยู่ต่ำกว่า 5 มิลลิโมล / ลิตร

หากไข่มีกลิ่นเหมือนปลานี่หมายความว่าการเพิ่มปลาป่นลงในอาหารไก่หรือไม่

คำตอบคือ ไม่จำเป็น สาเหตุอาจเป็นโรคไก่: การติดเชื้อแบคทีเรียหรือมีปรสิตในท่อนำไข่ไก่ รสชาติและกลิ่นของปลาจะถูกกำหนดโดย trimethylamine สารที่เกิดขึ้นในระหว่างการสลายของสารประกอบโปรตีนที่อุดมด้วยไนโตรเจน

ไก่บางพันธุ์วางไข่ในขณะที่ให้อาหารพวกมันด้วยการข่มขืนและสิ่งนี้ใช้กับไก่มากกว่าที่มีไข่สีน้ำตาล รสชาติที่ไม่พึงประสงค์อื่นติดอยู่กับโอ๊กจำนวนมากตัวอ่อนของแมลงเต่าทองพฤษภาคมหัวหอมเปลือกกระเทียม rutabaga กะหล่ำปลีเมล็ดฝ้ายเมล็ดพืชตระกูลถั่วข้าวฟ่างและข้าวไรย์ซึ่งได้รับอนุญาตให้ใช้เป็นอาหารในปริมาณ จำกัด

ไข่สดรสชาติดีกว่าไหม?

คำตอบคือ หนึ่งในนิทรรศการทางการเกษตรมีผู้เข้าชม 3,000 คนได้รับการเสนอไข่ต้มลวกและขอให้ระบุว่าอร่อยที่สุด การประมวลผลคำตอบเปิดเผยว่าสำหรับผู้เข้าชมส่วนใหญ่ไข่ถือว่าอร่อยที่สุดเมื่ออายุ 14 วัน สถานที่ที่สองถูกถ่ายโดย 3 วันและในตอนท้ายของรายการมี 21 วัน

วิธีการตรวจสอบว่าไข่สดหรือไม่?

คำตอบคือ อายุของไข่จะถูกกำหนดอย่างน่าเชื่อถือมากที่สุดเมื่อมันถูกทำลาย: ไข่แดงของไข่สดจะถูก จำกัด โดยเปลือกหนาแน่นและในโปรตีนสองโซนนั้นมีความโดดเด่นอย่างชัดเจน ในอดีตโปรตีนแพร่กระจายอย่างกว้างขวางโซนไม่แตกต่างกันและไข่แดงแบนและแตกเร็ว

โปรตีน (โปรตีน) ในโปรตีนหรือไข่แดงอยู่ที่ไหน?

คำตอบคือ โปรตีนต่ำกว่าโปรตีนในไข่แดงเปอร์เซ็นต์คือ 11 และ 16% ตามลำดับนั่นคือมากกว่าหนึ่งเท่าครึ่ง ทำไมนักเพาะกายจึงชอบโปรตีนไข่แดง เนื่องจากไม่มีไขมันในโปรตีนและไข่แดงก็มี 16% เช่นกัน

สีของเปลือกหอยเป็นตัวกำหนดสายพันธุ์ของไก่และสีของไข่แดง - ใช้เลี้ยงพวกมันในช่วง 2 สัปดาห์ที่ผ่านมาของอาหาร สีของเปลือกไม่ได้ส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผู้บริโภค แต่ด้วยสีของไข่แดงและความสม่ำเสมอของมันคุณสามารถกำหนดอายุของไข่โรคที่เป็นไปได้ของไก่และสภาพของมัน ไข่ไก่อยู่ในสภาพใกล้เคียงกับธรรมชาติซึ่งได้รับอาหารครบถ้วนมีค่ามากที่สุด

Makarov Ivan Vasilyevich

ชาวนาสัตว์ปีกทางพันธุกรรมเจ้าของฟาร์มสัตว์ปีกจบการศึกษาจากมหาวิทยาลัย St. Petersburg State Agrarian University ด้วยเกียรตินิยมผู้เขียนบทความในสิ่งพิมพ์พิเศษ

ดูวิดีโอ: ทำไมไขไกทเราทานถงไมฟกเปนตว ? (มิถุนายน 2021).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send