ข้อมูลทั่วไป

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน (4 สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว)

Pin
Send
Share
Send
Send


ชาวสวนที่ปลูกถั่วมักประสบปัญหาการแปรรูปพืชผล วิธีรักษาและหมักถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้านให้บอกรายละเอียดสูตรอาหารและรูปถ่ายแก่พวกเขา

วิธีที่นิยมรักษาถั่ว

ถั่วหนุ่ม - ผักแรกภายใต้การอนุรักษ์ในระดับอุตสาหกรรม การผลิตอาหารกระป๋องจากผักนี้ก่อตั้งขึ้นในรัสเซียก่อนปฏิวัติและจากครึ่งหลังของศตวรรษที่ 20 สหภาพโซเวียตและสหรัฐอเมริกาเป็นผู้ผลิตรายใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ และตอนนี้ถั่วกระป๋องสามารถหาซื้อได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ต แต่ถ้าปลูกแบบอิสระในสวนหรือเดชาก็ไม่ต้องลองเก็บรักษาด้วยตัวคุณเอง สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้วหลายอย่างจะช่วยให้ทำอย่างถูกต้อง

1. ไม่มีการฆ่าเชื้อ ที่อาหารกระป๋องขนาดครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

  • ถั่วเขียว
  • น้ำ - ½ l
  • เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา ล.
  • น้ำส้มสายชู - 1 ตาราง ล.

ล้างถั่วเทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมเท่านั้นและปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาที กระจายในขวดเทน้ำเกลือและน้ำส้มสายชูไม้ก๊อก ธนาคารที่ระบายความร้อนด้วยเก็บไว้ในตู้เย็น ใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นจานแยกต่างหากปรุงรสด้วยซอสหรือเนยหรือเป็นส่วนผสมในหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง

คำเตือน! สำหรับการเก็บรักษาคุณควรเลือกฝักอ่อนสดที่มีเมล็ดพันธุ์ที่ละเอียดอ่อนของเมล็ดพันธุ์ที่เรียบเนียนหรือมันสมอง - นี่จะไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมกับผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดและโปร่งใสในการเท หากหม้อในขวดของถั่วมีเมฆมากหมายความว่ามีการใช้ผักมากไปที่มีแป้งเป็นจำนวนมากในการทำอาหารกระป๋อง

2. ด้วยกรดซิตริก สำหรับอาหารกระป๋องครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

  • ถั่ว - 350 กรัม
  • กรดซิตริก - 3 กรัม
  • เกลือและน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำ - 1l

ควรปลูกถั่วที่ถูกปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเกลือที่เตรียมจากน้ำเกลือและน้ำตาล โอนถั่วไปยังขวดที่เตรียมไว้แล้วเติมกรดซิตริกลงในน้ำเกลือที่เหลือหลังจากลวกต้มและเทลงในกระป๋องของถั่วโดยไม่ต้องเท 1 ซม. ขึ้นไปด้านบน คลุมด้วยฝานึ่งและฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่น เวลาฆ่าเชื้อที่ t ° 105 ° C - 3.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นธนาคารก็ม้วนตัวกลับด้านแล้วค่อยๆเย็นตัวลงหลังจากห่อด้วยผ้าเช็ดตัวหรือผ้าห่ม

3. คลาสสิก ในการจัดทำถั่วลันเตากระป๋องขนาดครึ่งลิตรแบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:

  • ถั่วปอกเปลือก 330 กรัม
  • น้ำ 1/2 ลิตร
  • ชา 1/2 ล. เกลือ
  • ตาราง 1/2 ล. น้ำตาล

ล้างถั่วเทน้ำและนำไปต้มปรุงอาหารจนนุ่ม - ประมาณ 5-15 นาที เทถั่วต้มลงในกระชอนแล้วใส่ในขวดที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและเทน้ำเกลือเดือดคลุมด้วยฝา คว่ำขวดลงโดยใช้ฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่มแล้วพักให้เย็น

ถั่วรวมถึงกระป๋องเป็นแหล่งของโปรตีนจากผักเส้นใยอาหารวิตามินรวมถึง H - K ที่หายากจุลธาตุที่มีคุณค่าและธาตุอาหารหลัก นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันในนามผลิตภัณฑ์ lipotropic ที่ส่งเสริมการลดน้ำหนักลดคอเลสเตอรอลป้องกันการสะสมของไขมันในตับ มันแนะนำให้ใช้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผู้ที่ยึดมั่นในการอดอาหารเช่นเดียวกับสุขภาพ, อาหาร, มังสวิรัติและโภชนาการการรักษา เทจากถั่วกระป๋องเป็นวิธีที่เชื่อถือได้เพื่อบรรเทาอาการไม่พึงประสงค์ของอาการเมาค้าง

ถั่วกระป๋องสำหรับสลัด

รุ่นดั้งเดิมของการปรุงอาหารถั่วลันเตากระป๋องเป็นส่วนผสมของสลัดแตงกวาและถั่ว ในการเตรียมขวด 1 ลิตรคุณจะต้อง:

  • แตงกวา - ½กก
  • ถั่ว - 200 กรัม
  • กระเทียม - 2 ฟัน
  • น้ำ - ½ l
  • เกลือ -1/3 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาลและน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • รากพืชชนิดหนึ่ง
  • พริกไทยขม
  • ผักชีฝรั่ง

ตัดเคล็ดลับของการเลือกแตงกวาสดและล้างจากทั้งสองข้างแช่ไว้ในน้ำเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ต้มถั่วลันเตาต้มนาน 15 นาที ใส่ผักใบเขียวและผักรสเผ็ดที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อยกเว้นกระเทียมจากนั้นชั้นแตงกวา, ถั่ว, แตงกวาอีกครั้ง, ถั่วอีกครั้งเทน้ำเดือดทั่วครอบคลุมและรอ 10 นาที เทของเหลวลงไปต้มอีกครั้งเทใส่ขวดอีกครั้งเป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวออกจากกระป๋องอีกครั้งเติมน้ำตาลและเกลือลงไปต้ม ใส่น้ำส้มสายชูต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วเทน้ำหมักที่หมักไว้ลงในกระป๋องของถั่วและแตงกวาหลังจากใส่กระเทียมลงไป กระป๋อง Corked เปิดและห่อด้วยผ้าขนหนูเย็นช้า

คำเตือน! บิลเล็ตดังกล่าวจะขาดไม่ได้ในการเตรียม "Olivier", vinaigrette, สลัดและอาหารทานเล่นอื่น ๆ

ผักกระป๋องผสมถั่ว

ผักรวมกับถั่วกระป๋องหลากหลายเมนูอาหารเรียกน้ำย่อยในฤดูหนาวทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับซุปต้มสตูว์ สำหรับผักกระป๋องคุณจะต้อง:

  • บรอกโคลี 1 กิโลกรัมกะหล่ำดอกกะหล่ำปลีกะหล่ำปลีและกะหล่ำปลีซาวอย
  • บวบ 1 กิโลกรัมมะเขือยาวมะเขือเทศและพริกหวาน
  • ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง 1 กก
  • ถั่วเขียวกิโลกรัม
  • ½กิโลกรัมแครอท
  • น้ำตาล
  • เกลือ

ที่จะทำให้น้ำผลไม้จากมะเขือเทศ, บรอกโคลีและกะหล่ำดอกที่จะถอดประกอบเป็นช่อดอก, ถั่วล้าง, ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง, ตัดปลาย, หั่นเป็นชิ้น, ผักที่เหลือปอกเปลือกหั่นเป็นเส้น

ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำมะเขือเทศต้มและเพิ่มผักที่เตรียมไว้ ต้มผักรวม 30 นาทีที่เดือดช้าบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดผนึกและเปิดฝาเย็นลงอย่างช้าๆ

สูตรอื่นสำหรับการผสมผักกระป๋องกับถั่วลันเตาจะเป็นพื้นฐานสำหรับสลัดฤดูหนาวหรือของว่าง ใน 1 กระป๋องอาหารผักบรรจุ 3 ลิตรจะต้อง:

  • แตงกวา 600 กรัม
  • ถั่วเขียว 300 กรัม
  • กะหล่ำดอก 250 กรัม
  • หัวหอม 150 กรัม
  • แครอท 100 กรัม
  • เครื่องเทศ - ถั่วดำ, กานพลู
  • สีเขียวเผ็ด - ผักชีฝรั่ง, รากพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกด
  • เติม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลน้ำส้มสายชู 50 กรัมน้ำ 1.5 ลิตร

พับผักรสเผ็ดลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อวางผักที่เตรียมไว้ด้านบนเทด้วยน้ำร้อนพักไว้นานหลายนาทีแล้วสะเด็ดน้ำ เทอีกครั้ง แต่ดองร้อนแล้วเพิ่มน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศก๊อกกับฝาทิ้งไว้ให้เย็นลงอย่างช้า ๆ หันด้านบนคว่ำและห่อด้วยผ้าขนหนู

ถั่วลันเตากระป๋องอิสระเป็นโอกาสที่ดีในการมอบผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อยให้กับคุณเพื่อกระจายเมนูของคุณ

สารบัญ:

ลองหาวิธีนำถั่วมาอนุรักษ์

  1. มันควรจะสุกงอมเหมือนน้ำนม นี่คือเมื่อฝักยังเด็กและอ่อนและนิวเคลียสตัวเองเป็นสีเขียวและฉ่ำคุณจะต้องกินทันที นิวเคลียสเหล่านี้เหมาะกับเราอย่างแน่นอน เพราะพวกเขายังคงมีความเข้มข้นของแป้งต่ำ แต่มีสัดส่วนน้ำตาลสูงดังนั้นในอาหารกระป๋องพวกเขาจะนุ่มชุ่มฉ่ำและอร่อย
  2. วัฒนธรรมเดียวกันนั้นควรมาจากสายพันธุ์ของสมอง
  3. การเตรียมมีสองวิธี: มีและไม่มีการทำหมัน เราจะพิจารณาทั้งสองอย่าง แต่ถึงกระนั้นฉันขอแนะนำให้คุณต้มถั่วในน้ำธรรมดาและดองน้ำเกลือแยกต่างหาก จากนั้นในการปรุงอาหารครั้งแรกที่ว่างเมล็ดต่ำกว่ามาตรฐานและเวิร์มที่มีข้อบกพร่องจะเกิดขึ้น ใช่และการอนุรักษ์จะไม่ได้ผล

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

คุณสังเกตเห็นว่าเมื่อใช้สารกันบูดประเภทต่าง ๆ สีของถั่วจะเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่นเมื่อเติมน้ำส้มสายชูมันจะยังคงเป็นสีเขียวและในหมักด้วยกรดซิตริกมันจะกลายเป็นสีเหลือง

ส่วนผสม:

  • ถั่ว 600 กรัม
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 50 กรัม
  • น้ำตาลทราย - 50 กรัม
  • กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

1. ก่อนอื่นเราต้องล้างผลไม้ให้ดีเอาเมล็ดที่ต่ำกว่ามาตรฐานและที่ว่างเปล่าออก ขั้นตอนนี้สำคัญอย่างยิ่งหากคุณซื้อผลไม้

2. จากนั้นดำเนินการปรุงอาหารดอง

เราเทน้ำลงในกาต้มน้ำล่วงหน้าแล้วต้ม เราใช้น้ำเดือดหนึ่งลิตรเทเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันแล้ววางหม้อบนเตาเรานำน้ำเกลือไปต้มเพื่อให้ผลึกละลายหมด

3. ในน้ำดองเดือดเทเมล็ดที่แห้งและระบุไว้

ในช่วงเวลาของการปรุงอาหารคุณไม่สามารถผสมถั่วเพียงแค่เขย่า เพราะเมื่อผอมบางผิวบาง ๆ จะอ่อนนุ่มและสามารถฉีกขาดได้ง่าย และผลไม้ที่มีขนดกเช่นนั้นจะทำลายอาหารกระป๋องทั้งชนิดและแม้แต่ผักกาดดองก็จะกลายเป็นเมฆมาก

4. หลังจากเดือดลดความร้อนและปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เกือบจะพร้อมแล้ว

มีการตรวจสอบความพร้อมดังนี้จับเม็ดแล้วลอง แกนกลางควรอ่อนอยู่แล้วและไม่ควรคลาน

5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเท 1 ช้อนชา เลมอนโดยไม่ต้องสไลด์ผสมและเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วแยกแกนออกจากน้ำเกลือด้วยช้อน slotted

เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ต้องเติมถั่วลงไปที่ด้านบนของขวดประมาณ 1.5 ซม. แล้วเติมภาชนะของเราด้วยน้ำดองเดือด

เราปิดอาหารกระป๋องในอนาคตด้วยแคปที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางไว้ที่“ ใต้อ่าง” ซึ่งที่ว่างเปล่าจะได้รับการฆ่าเชื้อตามธรรมชาติด้วยความร้อนที่เหลืออีกวัน

วิธีเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

หากคุณไม่ต้องการใช้น้ำส้มสายชูหรือมะนาวนี่คือสูตรของแอสไพริน นี่เป็นกรดและยังคงรักษาการเติบโตของแบคทีเรียได้อย่างสมบูรณ์และจะไม่ปล่อยให้ธนาคารระเบิด

แต่ก่อนที่จะใช้สูตรนี้ตรวจสอบให้แน่ใจว่าทุกคนในครอบครัวของคุณมีกรดอะเซทิลซาลิไซลิก

เมื่อวันที่ 1 กิโลกรัมถั่ว:

  • น้ำเดือด 1 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • กรดอะซิติลซาลิไซลิคประมาณ 5 ลิตรขนาดบรรจุ 0.5 เม็ด

1. เราล้างแกนและเติมน้ำให้เต็มเพื่อซ่อนมันไว้ เราตั้งค่าให้เดือดบนเตาเป็นเวลา 15 นาที

หากคุณมีถั่วอ่อนมากเวลาน้อยก็พอแล้ว พยายามเอาโฟมออกถ้ามันเกิดขึ้นและผสมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ผลสุกไม่แตก มันจะดีกว่าที่จะลบช้อนในขณะที่กวนผลไม้ด้วยการเขย่ากระทะ

2. เราทิ้งเมล็ดในกระชอนและเตรียมหมักไว้ให้พร้อม

3. ในน้ำเดือด 1 ลิตรให้วางช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ เกลือและน้ำตาลมาก ต้มให้ละลายและใส่ถั่วลงไป ปรุงอาหารต่ออีก 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ

4. ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อเพียงเล็กน้อยก่อนถึงด้านบนวางเมล็ดด้วยพายหรือที่กรอง และเติมแอสไพริน 1 เม็ดลงในโถ 0.5 ลิตร ดังนั้นถ้าคุณมีลิตรคุณต้องใช้ 2 เม็ด

5. เติมแท่งเหล็กของเราด้วยน้ำเกลือร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ธนาคารแตกเนื่องจากอุณหภูมิแตกต่างกันคุณต้องวางมันลงบนใบมีดมันจะดูดซับความร้อนที่เหลือ

6. และในครั้งเดียวเราบิดภาชนะทั้งหมดที่มีฝาครอบ เราหันไปที่ลำคอแล้วเอา“ ใต้ขน” ซึ่งเรามีเชอร์รี่เท่ห์แอปริคอตและลูกเกดแดง

สูตรง่ายๆสำหรับการเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู 9% เช่นเดียวกับในร้าน

ถ้าไม่มีน้ำส้มสายชูอยู่ในมือแล้วน้ำส้มสายชู 6-9% นั้นยอดเยี่ยม แม่บ้านบางคนสนุกกับการยับยั้งแอปเปิ้ล ธุรกิจของคุณ แต่เพื่อลิ้มรสลายจุดนี้จะได้รับเหมือนร้านค้า

ส่วนผสมสำหรับถั่วหนุ่ม 2 กิโลกรัม:

  • เหยือกหมัน 7 ลิตรครึ่ง
  • น้ำ 2 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • 2 ช้อนโต๊ะ กับกองน้ำตาล
  • 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

1. เทธัญพืชที่ล้างแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อทันที

2. เทน้ำ 2 ลิตรลงในกระทะแล้วเติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป เกลือและน้ำตาล

3. บนพื้นขวดลิตรเทน้ำส้มสายชูครึ่งช้อนโต๊ะ สามารถเพิ่มเข้าไปยังธนาคารได้ทันที

4. ใส่หมักในกองไฟเมื่อเดือดเทลงในภาชนะและปิดด้วยฝา ต้องต้มฝาล่วงหน้า

5. ใส่ผ้าขนหนูในกระทะกว้าง

และเราเปิดเผยภาชนะแก้วของเรากับถั่ว

เติมด้วยน้ำอุ่นไม่ถึงขอบสามเซนติเมตร เปิดไฟและหลังจากเดือดเราฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งชั่วโมง

6. หากน้ำเกลือในกระบวนการเดือดเล็กน้อยระเหยให้เพิ่มด้วยน้ำเดือดเพื่อให้หม้อเต็มไปด้านบน

7. ปิดฝาครอบชิ้นงานแล้วหมุนกลับ

ทิ้งไว้หนึ่งวันภายใต้ชั้นของผ้าที่อบอุ่น ก่อนที่จะลดถั่วลงเพื่อเก็บไว้ในใต้ดินเราจะตรวจสอบฝาให้แน่นและดูว่ามีโฟมอยู่ข้างในหรือไม่ หากปรากฏขึ้นอย่างกระทันหันขวดจะต้องเปิดออกระบายน้ำเกลือออกจากขวดแล้วล้างออกแล้วเทน้ำดองอีกครั้ง

วิธีการปรุงอาหารถั่วเขียวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฉันชอบวิธีที่ยอดเยี่ยมอีกวิธีในการปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน มันรวมสาระสำคัญของน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

  • น้ำ 1 ลิตร
  • 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
  • 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
  • ถั่ว 600 กรัม
  • 1.5 ช้อนชา สาระสำคัญของอะซิติก 70%

1. เติมผลไม้ด้วยน้ำเปล่าและตั้งให้เดือด ควรต้มประมาณ 10 นาที

2. จากนั้นระบายน้ำและเปลี่ยนนิวเคลียสเป็นน้ำดอง

3. เติมน้ำลงในหม้อ 1 ลิตรเติม 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ เราให้ดองหมักและลดถั่วต้มของเรา

4. นำไปต้มต่ออีก 10 นาทีแล้วเติมน้ำส้มสายชู

5. ทันทีที่เราเติมแท่งเหล็กของเราลงในขวดที่ปลอดเชื้อและหมุนด้วยกุญแจปกติ เราใช้แคปต้มเท่านั้น

ดังนั้นโดยทั่วไปแล้วจึงง่ายที่จะตุนถั่วเขียวกระป๋องสำหรับฤดูหนาว มันกลับกลายเป็นว่าถูกกว่าซื้อในร้าน ท้ายที่สุดแม้ว่าคุณจะไม่มีสวนของคุณคุณก็สามารถซื้อผลไม้ในตลาดได้

ในฤดูกาลหนึ่งกิโลกรัมของเมล็ดเหล่านี้ไม่แพงมากและคุณสามารถปิดมันได้ 3 หรือ 4 กระป๋อง ฉันยินดีที่จะรับฟังความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับการอนุรักษ์

วิธีรักษาถั่วเขียวที่บ้าน

ช่องว่างอาจเป็นผลิตภัณฑ์ที่เต็มไปด้วยน้ำเกลือหรือน้ำดอง ตัวเลือกหลังยอดเยี่ยมสำหรับสลัดสัตว์ปีกจานเนื้อ ธัญพืชที่เค็มทำอาหารได้เร็วขึ้นพวกมันน่าสนใจในซุปพวกมันทนต่อกระเพาะอาหารได้ดีขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงสามารถเลี้ยงดูเด็ก ๆ ได้ กฎทั่วไปของการทำงาน:

  • แนะนำให้ผลิตถั่วลันเตากระป๋องที่บ้านผ่านกระป๋องเล็ก: ครึ่งลิตรหรือมากกว่านั้น
  • เลือกปริมาตรของภาชนะบรรจุอาหารเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเกรนอย่างสมบูรณ์
  • สำหรับกระป๋องใช้ฝักกับเด็กเท่านั้นที่เรียกว่า ธัญพืช "นม" หากคุณใช้แป้งแข็งสุกเกินไปสัดส่วนของแป้งที่เพิ่มขึ้นในกระบวนการให้ความร้อนจะทำให้เกิดเมฆที่ตกค้างและทำให้ผลิตภัณฑ์มีความหยาบ แต่พวกเขาจะเหมาะสำหรับน้ำซุปข้น
  • หลังจากที่คุณเลือกฝักที่เหมาะสมสำหรับการบรรจุกระป๋องคุณจะต้องสกัดมันออกและตรวจสอบเมล็ด: เพื่อกำจัดสิ่งที่เสียหายและถูกทำลายทิ้งสิ่งที่สวยงามที่สุดแม้กระทั่งสีเขียวอ่อน ๆ
  • หากมีเม็ดใด ๆ ระเบิดระหว่างการปรุงหรือการฆ่าเชื้อจะถูกจับและนำออกเพื่อหลีกเลี่ยงความขุ่นของของเหลว
  • วิธีที่ง่ายที่สุดในการติดตามความพร้อมคือการจับถั่วสักสองสามช้อนและดูว่าพวกเขาสามารถทำหน้าตาบูดบึ้งหรือไม่ หากคำตอบคือใช่ก็ถึงเวลาที่จะแจกจ่ายผลิตภัณฑ์ไปยังธนาคาร
  • หากคุณตัดสินใจที่จะเลื่อนการบรรจุกระป๋องถั่วจะต้องถูกลวกและแช่แข็งจนกว่าจะถึงเวลานั้น
  • เป็นไปได้ที่จะลองใช้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเฉพาะในวันที่ 3 หลังจากที่มีการปิดฝามิฉะนั้นธัญพืชจะไม่มีเวลาแช่น้ำหมักอย่างสมบูรณ์

สูตรคลาสสิกสำหรับถั่วเขียวบรรจุกระป๋องที่บ้าน

การเตรียมแบบดั้งเดิมของผลิตภัณฑ์นี้ทำโดยใช้น้ำส้มสายชู: สามารถเป็นได้ทั้ง 9% ซึ่งถือว่าถูกต้องที่สุดหรือเข้มข้นน้อยกว่า - 6% แม่บ้านบางคนใช้แอปเปิ้ลอ่อนถ้าคุณไม่ต้องการรสเปรี้ยวที่เด่นชัดเกินไปหรือ 70% แต่ในปริมาณที่น้อยมาก ดองต่อลิตรของถั่วที่นำมา 1 กิโลกรัมของถั่วและสัดส่วนของเกลือและน้ำตาลจะถูกกำหนดโดยตา

  • น้ำ - 2 ลิตร
  • น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.
  • น้ำตาลและเกลือ - 70 กรัมต่อชิ้น
  • ถั่ว (ธัญพืช) - 2 กก.

ประโยชน์ของถั่วเขียว

ถั่วเขียวค่อนข้างเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติและไม่น่าแปลกใจเพราะเป็นวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์

ถั่วค่อนข้างมีคุณค่าทางโภชนาการและง่ายต่อการแปรรูป ในเวลาเดียวกันก็มีโปรตีนจากผักที่มีคุณค่าจำนวนมาก โปรตีนทางโภชนาการสามารถอธิบายได้ด้วยความสามารถของถั่วในการอิ่มตัวร่างกายอย่างรวดเร็วและชาร์จด้วยพลังงานเป็นเวลานาน

นอกเหนือจากโปรตีนถั่วยังมีวิตามินจำนวนมาก (โดยเฉพาะกลุ่ม B) น้ำตาล (ประมาณ 6%) และไฟเบอร์ ดังนั้นโปรตีนบริสุทธิ์ประมาณ 35% จึงถูกพบในถั่วสุกและวัฒนธรรมนี้ดีกว่ามันฝรั่งถึงสองเท่าในแง่ของปริมาณแคลอรี่

สภา ถั่วเขียวเป็นแบตเตอรี่สำหรับร่างกายโดยเฉพาะในสภาพที่รุนแรงหรือใกล้เคียง นั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ใช้เวลาเดินป่าเป็นเวลานาน แม้ว่าคุณจะไม่ได้สุดขีด แต่มีชีวิตที่กระตือรือร้น - ถั่วเขียว - ผลิตภัณฑ์ที่ควรปรากฏบนโต๊ะอาหารค่ำเป็นประจำ

นอกจากนี้ถั่วเขียวเป็นที่รู้จักสำหรับผลประโยชน์ของพวกเขาในผิวหนังผม (เนื่องจากสารต้านอนุมูลอิสระที่มี) นอกจากนี้ยังสามารถ (ใช้เป็นประจำ) เพื่อทำให้การทำงานของลำไส้และอวัยวะของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ

แต่น่าเสียดายที่เช่นเดียวกับพืชสวนส่วนใหญ่ถั่วเป็นฤดูกาลดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะเก็บไว้ใช้สำหรับฤดูหนาว

เกณฑ์การคัดเลือกและคุณลักษณะของการเตรียมถั่วเขียวเพื่อการอนุรักษ์

เป็นเรื่องน่าสังเกตว่าถั่วเขียวทุกชนิดไม่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ในฤดูหนาวดังนั้นควรเลือกอย่างจริงจังในเรื่องของการเลือกพันธุ์ที่เหมาะสมเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้ของแรงงานด้วยความมั่นใจ

ดังนั้นเพื่อการอนุรักษ์คุณควรเลือกถั่วลันเตาเท่านั้นยังอ่อนนุ่มพอที่จะบดด้วยสองนิ้วเท่านั้น (เรียกว่า "สมอง" ถั่ว) Полностью созревший или перезрелый горошек в качестве продукта для консервации не особо годится, поскольку в процессе консервации он придаст рассолу неприятной мутности, а вкус готового продукта будет слишком крахмальным.

สำหรับการแปรรูปถั่วก่อนการเก็บรักษานั้นค่อนข้างง่ายและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ: เพียงแค่ล้างถั่วให้ละเอียด (ถ้าคุณวางแผนที่จะเก็บถั่วไว้แยกต่างหาก) หรือฝักถั่วหากคุณต้องการปรนเปรอตัวเองในฤดูหนาวด้วยถั่วหวานฉ่ำ

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับถั่วกระป๋อง

ความสนใจของคุณอร่อยและในเวลาเดียวกันสูตรง่าย ๆ สำหรับการรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว

หมายเลขสูตร 1 ถั่วกระป๋องกับน้ำส้มสายชู สำหรับการเตรียมถั่วกระป๋องตามสูตรแรกคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ถนอมอาหารโดยตรงรวมทั้งผักดอง ด้านล่างเป็นส่วนประกอบหลักสำหรับน้ำเกลือที่มีน้ำ 1 ลิตร:

  • น้ำตาล - 1 ช้อนชา (เต็ม)
  • เกลือ - 2 ช้อนชา (เต็ม)
  • น้ำส้มสายชู (6%) - 2 ช้อนชา

ต้องเลือกถั่วและล้างออกให้สะอาด จากนั้นเทน้ำเย็นและวางบนไฟอ่อน หลังจากต้มน้ำเดือดประมาณ 20 นาที (จนน้ำเดือดเกือบหมด) ใส่ถั่วต้มในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้แล้วเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำที่ระบายจากถั่ว) จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในแต่ละขวด

ปิดฝากระป๋องแต่ละอันด้วยแผ่นพลาสติกหนา ๆ ทิ้งไว้ในสถานที่อบอุ่นปกคลุมด้วยผ้าห่ม ตรวจสอบคุณภาพของการอนุรักษ์ง่าย ๆ เพียงดูที่ฟิล์มมันจะถูกลากลงในขวด หลังจากนั้นคุณสามารถจัดเรียงธนาคารในตู้เย็น

หมายเลขสูตร 2 ถั่วกระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชู ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยวในการเก็บรักษาหรือมีปัญหากับระบบทางเดินอาหาร สำหรับถั่วปรุงอาหารที่คุณต้องการเพียงน้ำ, น้ำตาล, เกลือ สำหรับน้ำแต่ละลิตรควรใช้เวลาประมาณ 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ

ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำใส่ไฟ นำไปต้ม เทถั่วในน้ำเกลือแล้วต้มประมาณ 3-5 นาที ถ่ายโอนไปยังขวดที่เตรียมไว้โดยทิ้งไว้ประมาณ 2 ซม. ถึงขอบฆ่าเชื้อขวดประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นและปกคลุมด้วยฝาพลาสติกส่งในตู้เย็น หลังจาก 12 ชั่วโมงใส่เหยือกในน้ำและฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง สะสมธนาคาร

หมายเลขสูตร 3 ถั่วดอง เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเริ่มต้นวันแรกของเดือนธันวาคมแล้วเพลิดเพลินกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่สุดของถั่วเขียว ถั่วเขียวที่เลือกไว้ล่วงหน้าจะต้องล้างให้สะอาดในน้ำ จากนั้นจุ่มในน้ำเดือดประมาณ 3-5 นาที หลังจากถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ต้มน้ำหมักแยกต่างหาก จากนั้นเติมเกลือ (1 ช้อนโต๊ะ) น้ำส้มสายชู (3 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ตัวเลขจะขึ้นอยู่กับน้ำ 1 ลิตร เติมถั่วร้อนดองและฆ่าเชื้อขวดในน้ำร้อนประมาณ 20 นาที สะสมธนาคาร

หมายเลขสูตร 4 เกลือถั่ว ถั่วเค็ม - เครื่องเคียงที่เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ตอนนี้คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของอาหารจานโปรดของคุณควบคู่ไปกับถั่วที่ดีที่สุดแม้ในฤดูหนาว

ถั่วฝักควรจะฟกช้ำอย่างระมัดระวังกำจัดส่วนที่แข็งและเสียหาย จากนั้นจะต้องล้างฝักและจุ่มในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10 นาทีปล่อยให้ผลิตภัณฑ์เย็น หลังจากนั้นคุณต้องแจกจ่ายถั่วไปที่ฝั่งและเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้ (เกลือ 300 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม) สะสมธนาคาร

นี้สรุปการพิจารณาของสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บรักษาถั่วสำหรับฤดูหนาว ทานเล่น!

ถั่วเขียวบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน - สูตรถ่ายภาพทีละขั้นตอน

ถั่วเขียวกระป๋องต้องอยู่ในครัวของพนักงานต้อนรับทุกคน ท้ายที่สุดมันไม่เพียง แต่สามารถเพิ่มในสลัดที่แตกต่างกัน แต่ยังสามารถทำหน้าที่เป็นกับข้าวอิสระสำหรับเนื้อปลาหรือสัตว์ปีก

แม้จะมีการอนุรักษ์ที่ยากลำบาก แต่ก็ไม่มีอะไรน่ากลัว สิ่งสำคัญคือการใช้ถั่วอ่อนซึ่งยังคงนุ่มและอ่อนโยน ที่นี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายถั่วสายพันธุ์ต่าง ๆ ในสมองเหมาะอย่างยิ่ง

สอนทำอาหาร

อย่างที่คาดไว้ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดถั่ว

จากนั้นต้มถั่วเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือด

เตรียมกระป๋องสำหรับการบรรจุกระป๋อง แน่นอนว่าเหมาะสำหรับธนาคารขนาดเล็กซึ่งมีปริมาตรสูงสุด 0.5 ลิตร ใช้พายพายวางถั่วที่สุกแล้วลงในโถที่สะอาด

หันมาปรุงน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เทน้ำครึ่งลิตรลงในกระทะแล้วเทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะลงไป นำดองนี้ไปต้ม

ดองพร้อมเทถั่วลันเตา

ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

หลังจากทำหมันให้เปิดฝาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% สองช้อนโต๊ะลงในขวด ขันฝาให้แน่น (ม้วนขึ้น) แล้วนำไปเก็บรักษาไว้ในที่มืด สิ่งสำคัญที่ต้องเก็บถั่วจากดวงอาทิตย์

วิธีทำถั่วเขียวดองสำหรับฤดูหนาว

ถั่วเขียวสามารถแช่แข็งหรือปรุงโดยการเก็บรักษา ถั่วดังกล่าวได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาวใช้สำหรับซุปและสลัดและยังเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์

ผลิตภัณฑ์:

  • ถั่วเขียว - 5 กก.
  • น้ำ - 2 ลิตร
  • ปรุงรส - ถั่ว, กานพลู
  • เกลือและน้ำตาล - 100 กรัม
  • น้ำส้มสายชู (แน่นอน 9%) - 70 มล.
  • กรดซิตริก - ที่ปลายมีด (ใช้ต้ม)

การจัดหาอัลกอริทึม:

  1. ตามสูตรนี้ขอแนะนำให้แช่ถั่วหลายชั่วโมงและดีกว่าสำหรับคืน (แต่เปลี่ยนน้ำทุก 3-4 ชั่วโมง) จากนั้นขั้นตอนการทำอาหารจะลดลงหลายครั้ง - เพียงแค่ต้ม 2 นาทีก็เพียงพอสำหรับธัญพืชที่จะพร้อมสำหรับการบรรจุกระป๋อง
  2. หากคุณเติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือบีบน้ำมะนาวครึ่งมะนาวออกมาธัญพืชจะคงสีเขียวสดใสเอาไว้
  3. พร้อมปรุงน้ำดอง - ใส่หม้อลงในกองไฟเติมเกลือ / น้ำตาล ต้มน้ำส้มสายชูเทลงไปต้มอีกครั้ง
  4. ในเหยือกที่ผ่านการล้างและฆ่าเชื้อแล้วกระจายออกไปพร้อมกับเม็ดถั่วพายพายเพิ่ม 2-3 ขวดในขวดแต่ละขวด พริกไทยดำและ 1-2 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น เทน้ำหมักเดือดและม้วนขึ้นทันที

สถานที่เก็บถั่วที่จัดทำตามสูตรนี้ควรมืดและเย็นพอ

เตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่วุ่นวายสำหรับผู้อยู่อาศัยในฤดูร้อนและพนักงานต้อนรับคนแรกมักจะเก็บเกี่ยวผลผลิตให้ได้มากที่สุดโดยไม่สูญเสียครั้งที่สอง - เพื่อรีไซเคิลให้มากที่สุด ถั่วจะเก็บเกี่ยวเมื่อไม่สุกแล้วเมล็ดจะมีรูปร่าง แต่เมล็ดจะนิ่มและอ่อนโยน

สูตรที่ง่ายที่สุดไม่จำเป็นต้องมีการทำหมันซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเธอถึงได้รับความนิยมสูงสุดในผู้หญิง จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุควรได้รับ 6 ลิตรครึ่งลิตรของถั่ว

ผลิตภัณฑ์:

  • ถั่วเขียว - ขวดสามลิตร
  • น้ำกรอง - 1 ลิตร
  • เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
  • น้ำส้มสายชู (ยอดนิยม 9%) - 1 ช้อนโต๊ะ ล. (หรือขนมหวานสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเผ็ดน้อย)

การจัดหาอัลกอริทึม:

  1. ล้างขวดให้สะอาดโดยใช้น้ำยาล้างจานหรือโซดาธรรมดา ขวดที่ผ่านการล้างแล้วควรฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
  2. ล้างถั่วภายใต้น้ำไหลเปลี่ยนเป็นกระทะใส่น้ำ ใส่ไฟหลังจากต้มลดไฟให้เดือด สำหรับธัญพืชอ่อน 20 นาทีก็เพียงพอแล้วถั่วลันเตาเก่า - 30 นาที
  3. เตรียมหมักจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ - ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำ 1 ลิตร
  4. Shumovka ถั่วซ้อนทับเทน้ำดองร้อนด้านบน - น้ำส้มสายชู ไม้ก๊อกทันทีที่มีฝาปิดโลหะ พวกเขายังผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด
  5. ตามธรรมเนียมพนักงานต้อนรับให้คำแนะนำ: หลังจาก seaming พลิกขวดและให้แน่ใจว่าได้ห่อผ้าห่มเก่า (เสื้อ) ค้างคืนกระบวนการของการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมจะไม่ยุ่ง

เมื่อมีการเตรียมอัพจำนวนมากครอบครัวจะมีความมั่นใจมากขึ้นในการรอหน้าหนาว!

คุณสมบัติที่มีประโยชน์และข้อห้ามของถั่วเขียว

ผักสีเขียวเป็นที่รู้จักสำหรับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาตั้งแต่สมัยโบราณเป็นวิธีในการต่อสู้กับโรคต่างๆ

ผลิตภัณฑ์จากพืช - คลังเก็บโปรตีนที่ย่อยง่ายซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของระบบย่อยอาหารและการสร้างเซลล์ เนื้อหาถั่วที่เป็นประโยชน์ของไลซีนมีหน้าที่ในการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือด ถั่วจะอิ่มตัวด้วยซีลีเนียมซึ่งทำความสะอาดอวัยวะภายในของผลกระทบของสารพิษและสารก่อมะเร็ง

องค์ประกอบของถั่วนั้นมีธาตุต่างๆเช่นแมกนีเซียมฟอสฟอรัสโพแทสเซียมแมกนีเซียมเหล็กไอโอดีนซึ่งช่วยให้มั่นใจว่าการทำงานของร่างกายมนุษย์เต็มรูปแบบ โดยการมีวิตามิน C, PP, ผักกลุ่ม B ครองตำแหน่งผู้นำ

มันควรคำนึงถึงอาหารแคลอรี่ต่ำ 100 กรัมถั่ว - 248 แคลอรี่

แต่การที่จะบริโภคถั่วแก่ผู้สูงอายุหญิงมีครรภ์หรือผู้ที่เป็นโรคเกาต์เป็นสิ่งจำเป็นในปริมาณที่ จำกัด การเพาะเลี้ยงถั่วเพิ่มระดับกรดยูริคในร่างกายซึ่งสะสมอยู่ในข้อต่อไตและอวัยวะ ถั่วสามารถทำให้เกิดก๊าซเพิ่มขึ้นในรูปแบบดิบและแม้หลังจากการรักษาความร้อน

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ ในปี 1984 มีการบันทึกไว้สำหรับการกินถั่ว Janet Harris กินถั่วเขียว 7,775 ใน 60 นาที

เตรียมส่วนผสมหลัก

การเตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นเรื่องง่ายถ้าคุณพิจารณาประเด็นต่อไปนี้:

  1. เลือกฝักอ่อนที่มีสีเขียวสดใสพร้อมถั่วอ่อนนุ่มชุ่มฉ่ำ พันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการอนุรักษ์พิจารณา:
  • อัลฟา
  • ปาฏิหาริย์ผัก
  • ความเชื่อ
  • Ding,
  • เจฟฟ์

เนื่องจากแป้งที่มากเกินไปในธัญพืชสุกงอมทำให้เกิดโคลนตกตะกอนในระหว่างการเก็บรักษาและจานจะได้รับรสชาติที่ไม่พึงประสงค์เมื่อถูกแช่แข็ง

  1. เตรียมข้าวอย่างถูกต้อง ฝักหน้าอกแยกเมล็ด ทิ้งถั่วที่เสียหายแล้วโอนส่วนที่เหลือไปยังชามล้างและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ

วัดปริมาณที่ระบุไว้ล่วงหน้าของส่วนผสมทั้งหมด

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

เป็นการง่ายที่จะเตรียมถั่วเขียวสำหรับอนาคตโดยไม่ต้องใช้ความพยายามหาก:

  • นำฝักออกในวันที่ 8 หลังจากดอกบานของถั่ว
  • ใช้ผักในวันที่เก็บ ถั่วสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าอย่างรวดเร็วและเต็มไปด้วยแป้ง
  • ปรุงอาหารภายใต้สภาวะปลอดเชื้อเท่านั้นเพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของโรคโบทูลิซึม

วิธีเตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

เตรียมถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวในหลาย ๆ ขณะที่ยังคงรักษาประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ ถั่วหนุ่มแห้งและใช้สำหรับซุปมันฝรั่งบดหรือจานอื่น ๆ และจากผลิตภัณฑ์แห้งแล้วคือแป้งที่เตรียมไว้ ถั่วฉ่ำและสดสามารถถูกแช่แข็งทั้งในฝักและถั่วแต่ละชนิด นอกจากนี้พืชตระกูลถั่วยังสามารถดองดองและเก็บรักษาได้โดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

การบรรจุกระป๋อง

ถั่วเขียวที่ไม่มีวันปีใหม่สามารถเตรียมได้อย่างสะดวกสำหรับฤดูหนาวในวิธีที่ง่ายที่สุด - วางไว้บนขวดที่ปลอดเชื้อเทน้ำเกลือเดือดและม้วนขึ้น

เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ Peas - ผักแรกที่เก็บรักษาไว้ในขวด

กระป๋องแบบคลาสสิค

สูตรคลาสสิกพร้อมการฆ่าเชื้อที่ผ่านการทดสอบมานานหลายปีและพนักงานต้อนรับอีกหลายล้านคน การเก็บเกี่ยวธัญพืชดีกว่าในระหว่างการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ - ในต้นเดือนกรกฎาคม

  1. ถั่วเขียว - 600 กรัม
  2. น้ำ - 1 ลิตร
  3. เกลือ - 50 กรัม
  4. น้ำตาล - 50 กรัม
  5. กรดซิตริก - 2 กรัม

การเตรียมถั่วด้วยวิธีคลาสสิกนั้นง่ายมากโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. เตรียมถั่ว เปิดพ็อดแล้วเทถั่วลงในกระทะ ล้างถั่วให้แห้งดี นึ่งถั่วในน้ำเดือดนานถึง 5 นาที
  2. ล้างขวดด้วยโซดา ฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์แก้วในวิธีที่สะดวก: โดยนึ่งในไมโครเวฟหรือในเตาอบ ต้มฝาให้เดือด
  3. ในกระทะให้ต้มน้ำที่กรองสะอาดแล้วใส่เกลือน้ำตาลและมะนาว
  4. ถั่วต้มสุกที่ธนาคารและเทน้ำเกลือเดือด ปิดฝาภาชนะบรรจุด้วยฝา เปิดถั่วเพื่อลบออกเพราะมันทำให้น้ำเกลือขุ่น
  5. ฆ่าเชื้อ seaming เป็นเวลา 3 ชั่วโมงและม้วนขึ้น จากนั้นเลื่อนภาชนะแก้วด้วยถั่วกระป๋องบนผ้าขนหนูพลิกด้านบนลง ครอบคลุมธนาคารด้วยผ้าห่มและปล่อยให้อยู่ในแบบฟอร์มนี้จนเย็นสนิท

วิธีที่รวดเร็วโดยไม่ต้องทำหมัน

รักษาถั่วเขียวในวิธีที่ง่ายซึ่งไม่ต้องใช้การฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สูตรถูกออกแบบมาสำหรับ 3 ลิตรครึ่งขวดหรือภาชนะ 1.5 ลิตรหนึ่ง

  1. ถั่ว - 1 กิโลกรัม
  2. น้ำ - 1 ลิตร
  3. กรดซิตริก - 3 กรัม
  4. เกลือ - 90 กรัม
  5. น้ำตาล - 75 กรัม

แผนทีละขั้นตอน

ต้มในกระทะน้ำเพิ่มเกลือน้ำตาล ต้มถั่วประมาณ 20 นาที เทมะนาวลงในจานและตรวจสอบ 1-2 นาที ในช่วงเวลานี้เตรียมขวดที่ปนเปื้อน Shumovka เลื่อนถั่วในภาชนะที่ปลอดเชื้อปล่อยให้ 1-1.5 เซนติเมตรปราศจากส่วนบนของขวด เติมจานด้วยน้ำดองเดือดกับถั่ว

ปิดกระป๋องด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วม้วนขึ้น เก็บรักษาไว้ในฝาปิดผ้าขนหนูลง ห่อภาชนะด้วยผ้านวมอบอุ่นและทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง ถัดไปโอนการอุดตันไปยังสถานที่ที่เย็นและที่กำบังจากแสงแดดโดยตรง

คุณรู้หรือไม่ ในสหราชอาณาจักรมารยาทที่เตรียมไว้เกี่ยวกับการกินถั่ว ธัญพืชไม่จำเป็นต้องปักบนส้อมหรือเก็บด้วยช้อนและนวดด้านหลังของช้อนส้อม

กระป๋องแตงกวา

ในบรรดาฤดูหนาวช่องว่างอาหารเรียกน้ำย่อย Olivier ซึ่งรวมถึงแตงกวาพร้อมกับถั่วยังคงเป็นที่นิยม รสชาติของเกลือจะเปลี่ยนเป็นหวาน ผู้ที่ชอบขนมเผ็ดแนะนำให้เพิ่มพริกร้อนในสูตร

  1. น้ำ - 1 ลิตร
  2. แตงกวา - 750 กรัม
  3. ถั่ว (ปอกเปลือก) - 250 กรัม
  4. ใบเชอร์รี่, ลูกเกดดำ - 3 ชิ้นต่อชิ้น
  5. ผักชีฝรั่ง (ทางออก) - 3 ชิ้น
  6. กระเทียม - 3 กลีบ
  7. น้ำส้มสายชู - 30 มิลลิลิตร
  8. เกลือ - 15 กรัม
  9. น้ำตาล - 25 กรัม

ส่วนผสมถูกเลือกโดยใช้โถขนาด 1 ลิตร

แผนการทำอาหาร

หากต้องการเกลือถั่วและแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า:

  • แยกถั่วออกจากฝักแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 5-7 นาที ปรุงถั่วเก่าประมาณ 30-40 นาที โยนถั่วทั้งหมดลงในกระชอนและเย็น
  • ล้างแตงกวาและแช่ในน้ำเย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง (หรือทิ้งไว้ค้างคืน)
  • ตวงปริมาณที่ระบุของส่วนผสมจำนวนมาก, น้ำส้มสายชูและเตรียมใบหอมของเชอร์รี่และลูกเกดดำ
  • กลีบกระเทียม,
  • กระป๋องและฝาฆ่าเชื้อ

  1. ใส่ใบลูกเกดและเชอร์รี่กลีบกระเทียมและหัวผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว Prepack แตงกวาแน่นกว่าฝั่งปิดด้วยถั่วอยู่ด้านบน
  2. เติมกระป๋องด้วยน้ำเดือด
  3. เทน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มด้วยการเติมน้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาล เติมน้ำเกลืออีกครั้งในภาชนะและปิดฝาด้วย

ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 5 นาทีแล้วม้วนขึ้น แผ่นเสียงผักกระป๋องสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว

ในบรรดาวิธีการเก็บเกี่ยวถั่วสำหรับฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่วดองสูตรดี ขนมถั่วลันเตาฤดูหนาวใช้ในสลัดเนื้อปลาอาหารจำพวกผักหรือเป็นของว่างธรรมดา

หมักในฝัก

คุณสามารถดองถั่วได้หลายวิธี สูตรที่มีประโยชน์ที่สุดคือผักที่หมักในฝัก ด้วยวิธีนี้วิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่อยู่ในเนื้อเยื่อแข็งของพืชจะถูกเก็บรักษาไว้ และในระหว่างการอนุรักษ์ฝักจะนุ่มและดองน้ำดอง

  1. น้ำ - 1.25 ลิตร
  2. ถั่วฝัก - 500 กรัม
  3. กรดซิตริก - 5 กรัม
  4. น้ำตาล - 25 กรัม
  5. Pepper Peas - 4 ชิ้น
  6. เกลือ - 50 กรัม
  7. อบเชย - 1 แท่ง
  8. น้ำส้มสายชู (3%) - 0.4 ลิตร

  1. ล้างฝักและแช่ประมาณ 2-2.5 ชั่วโมง
  2. ในกระทะต้มน้ำ (0.75 ลิตร) เทกรดซิตริกแล้วเลื่อนถั่วที่แช่ไว้ ลวกผักเป็นเวลา 3 นาทีในน้ำเดือด
  3. โยนถั่วลงในขวดที่ปลอดเชื้อเพิ่มเกลือในปริมาณที่เท่ากันพริกไทยดำและอบเชย
  4. น้ำที่เหลือ (0.5 ลิตร) นำไปต้มเพื่อเตรียมน้ำดอง เทน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงในจาน ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีและเติมถั่วกระป๋อง
  5. ปิดฝาภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแล้วส่งไปยังถาดลึกเพื่อทำหมัน เพียงพอที่จะจัดหาชิ้นงาน 20-25 นาทีในการประมวลผลและครอบคลุมม้วน

พลิกภาชนะบรรจุกลับด้านและทิ้งไว้ให้เย็น

หมักโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

เพื่อปรุงอาหารถั่วคล้ายกับร้านค้าจะดีกว่าที่จะใช้สูตรที่เสนอโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ปรากฎว่ามีการเตรียมความหวานและความหวานด้วยถั่วเขียวและน้ำดองที่ใส

  1. ถั่ว - 500 กรัม
  2. น้ำ - 0.5 ลิตร
  3. เกลือ - 10 กรัม
  4. น้ำตาล - 10 กรัม
  5. น้ำส้มสายชู - 25 มิลลิลิตร

คำแนะนำในการทำอาหาร

ใส่ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือด ต้มถั่วประมาณ 15 นาที ลบถั่วด้วยพายกวาดฝ้าและพับเป็นของเหลวเย็นเป็นเวลา 3 นาที ปล่อยให้น้ำเดือดสำหรับหมักเพิ่มเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู ใส่ถั่วลงในขวดที่ปนเปื้อน เติมภาชนะด้วยน้ำเกลือและประทับตรา พลิกภาชนะคว่ำผ้าห่มและเย็น

ว่างเปล่าอย่างง่ายโดยไม่ต้องทำหมันพร้อม

หมักโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวที่ไม่มีน้ำส้มสายชูถือว่ามีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากมีประโยชน์ในการเผาผลาญ

  1. ถั่ว - 5 กิโลกรัม
  2. เกลือ - 15 กรัม
  3. น้ำ - 4 ลิตร

วิธีการอบแห้ง

พืชตระกูลถั่วแห้งในสองวิธีที่แตกต่าง:

  1. อยู่ในฝัก เมื่อต้องการทำเช่นนี้เรียงผ่านฝักล้างและนึ่งในกระชอนเหนือน้ำเดือด จากนั้นพักพืชตระกูลถั่วให้เย็นแล้วแบ่งเป็นหลาย ๆ ชิ้นแล้ววางในชั้นเดียวบนแผ่นอบ ตากผักในเตาอบที่อุณหภูมิ 60-70 องศา
  2. ถั่วเท่านั้น ในกรณีนี้ฝักจะเปิดและเรียงเมล็ด ล้างถั่วที่เตรียมไว้ด้วยน้ำแล้วต้มในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที ลดถั่วลงในของเหลวเย็นทันทีและรื้อฟื้นน้ำเดือด อีกครั้งกับ skimmer ย้ายพืชตระกูลถั่วเป็นน้ำเย็น ดังนั้นธัญพืชจะมีสีเขียวตามธรรมชาติเมื่อดำเนินการต่อไป เทถั่วบนแผ่นอบในชั้นเดียวและส่งไปยังเตาอบสำหรับการทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 40 องศา Через час достать сушку из духовки и остудить.

При наличии специального кухонного прибора для сушки овощей-фруктов также заготавливают горох на зиму, выложив зерна на специальную решетку и установив соответствующий режим.

สิ่งสำคัญในการอบแห้งคือต้องไม่พลาดช่วงเวลาเก็บเกี่ยวที่สมบูรณ์แบบ - 30 วันนับจากช่วงเวลาออกดอกของพืช ธัญพืชจะหวานและอ่อนโยน ถั่วที่แข็งและสุกเกินไปสำหรับการตากแห้งจะไม่ทำงานเนื่องจากมีรสขมไม่เป็นที่พอใจ

วิธีในการตรึงผัก

สามวิธีในการแช่แข็งถั่วรวดเร็วเป็นที่รู้จักทันที:

  1. ตัวเลือกคลาสสิก ล้างและปอกเปลือกถั่วล้างออกด้วยน้ำ จุ่มธัญพืชลงในน้ำเดือดและถ่ายโอนไปยังของเหลวเย็น ๆ หลังจากนั้นให้ตากถั่วและโรยด้วยชั้นบาง ๆ บนตู้แช่แข็งถาดพิเศษ ธัญพืชแช่แข็งบรรจุในถุงหรือภาชนะบรรจุระบุวันที่แช่แข็งของผลิตภัณฑ์

วิธีการแช่แข็งแบบคลาสสิกนั้นเหมาะสำหรับถั่วที่มีเนื้อมากเกินไปมันจะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

  1. ตัวเลือกด่วน ฝักผักล้างให้สะอาดและแห้ง นำถั่วออกมาแล้วเติมด้วยถุงแล้วปล่อยลมให้สูงสุด ให้ช่องว่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและส่งในช่องแช่แข็ง
  2. การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว ล้างพืชตระกูลถั่วและตรวจสอบว่ามีฝักที่เสียหายหรือเหลืองแล้ว ตัดฝักเป็นชิ้น ๆ ใส่ผักสับลงไปในกระชอนและลวก 3-5 นาที จากนั้นโรยฝักด้วยน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดปากให้แห้ง ขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่ฝักลงในถุงแล้ววางลงในช่องแช่แข็ง

สำหรับการเตรียมอาหารครั้งแรกให้ใช้ฝักหรือถั่วแช่แข็งแม้จะไม่ต้องรอให้ละลาย แต่สำหรับสลัดและของขบเคี้ยวควรเตรียมถั่วไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ สหราชอาณาจักรเป็นผู้ผลิตถั่วเขียวที่ใหญ่ที่สุด ปลูกด้วยถั่วเขียวมากกว่าปีละ 40,000 เฮกตาร์ต่อปีมันผลิตผลิตภัณฑ์แช่แข็ง 160,000 ตันที่กระจายอยู่ทั่วโลก

เกี่ยวกับกฎของการจัดเก็บข้อมูลของถั่ว

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการเก็บรักษาของพืชตระกูลถั่วขึ้นอยู่กับวิธีการเก็บเกี่ยว:

  • ถั่วแห้งจะถูกเก็บไว้ในห้องมืดที่มีอากาศและความชื้นต่ำ มันจะดีกว่าที่จะวางธัญพืชแห้งในภาชนะแก้วหรือถุงผ้า กินตลอดทั้งปี
  • ธัญพืชแช่แข็งจะถูกทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติก อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 10 เดือน
  • ถั่วกระป๋องและดองยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพวกเขาเป็นเวลา 1 ปี หากคุณเก็บรักษาไว้ในห้องใต้ดินหรือทิ้งไว้ในตู้เย็นอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์จะเพิ่มขึ้นเป็น 2 ปีขึ้นอยู่กับกฎของการจัดซื้อ

ดูวิดีโอ: วธเพาะถวงอกงายๆในตางแดนขวดพลาสตก เพจชอ ครว ออลแลนด (สิงหาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send