ข้อมูลทั่วไป

แยมองุ่นทำอาหาร

Pin
Send
Share
Send
Send


องุ่นเริ่มปลูกฝังมานานแล้วแม้แต่นักประวัติศาสตร์ก็พบว่ามันยากที่จะบอกวันที่แน่นอน

ตอนนี้องุ่นได้รับการอบรมในเกือบทุกภูมิภาคที่ไม่มีฤดูหนาวเป็นน้ำแข็ง มิฉะนั้นเถาอาจแข็งตัวเนื่องจากน้ำค้างแข็ง

ประโยชน์ขององุ่น

องุ่นมีหลายพันพันธุ์ หลายคนแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในรสชาติ แต่ยังอยู่ในเนื้อหาของสาร นักวิจัยบางคนได้ข้อสรุปที่น่าประหลาดใจ: องค์ประกอบขององุ่นเกือบจะเหมือนกับนมของผู้หญิง

สถานที่หลักในการจัดองค์ประกอบของผลไม้องุ่นจะได้รับน้ำ (60-85%) และกลูโคสที่มีฟรักโทส (10–33%) นอกจากนี้ในผลเบอร์รี่ยังมีกรดมาลิค, ซาลิไซลิก, ซิลิก, ฟอสฟอริก, ทาร์ทาริก, ซิตริก, กรดซัคซินิกและฟอร์มิก ในปริมาณเล็กน้อยนอกจากนี้ยังมีกรดออกซาลิก

องุ่นอุดมไปด้วยวิตามิน A, C, B1, B2, B6, B12, PP สถานที่พิเศษถูกครอบครองโดยกรดฟอสฟอริกวิตามินเคและวิตามินพีซึ่งมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสถานะของระบบไหลเวียนเลือด - การสร้างเลือดการแข็งตัวของเลือดความดันโลหิต

องค์ประกอบขององุ่นรวมถึงเพกติน, ไกลโคไซด์เช่นเดียวกับองค์ประกอบติดตาม: โพแทสเซียม, แมงกานีส, เหล็ก, แมกนีเซียม, แคลเซียม, โคบอลต์

ผิวขององุ่นอุดมไปด้วยแทนนินและน้ำมันหอมระเหย

การรับประทานองุ่นช่วยปรับปรุงการเผาผลาญช่วยให้เกิดความคาดหวังในโรคของระบบทางเดินหายใจมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ

องุ่นแนะนำให้รวมในอาหารของคุณสำหรับการนอนไม่หลับ, โรคโลหิตจาง, โรคกระเพาะ, อาการท้องผูก

องุ่นทำไวน์น้ำผลไม้ผลไม้แช่อิ่มน้ำส้มสายชูผักดอง และก็ยังแห้งและนำมาใช้ในรูปของลูกเกด แยมองุ่นไม่ได้ต้มบ่อยเกินไป แต่มันกลับกลายเป็นว่าอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่คุณควรให้ความสนใจ

ตำรับอาหาร - แยมองุ่นทำอาหาร

Cooking Grape Jam - สูตรอาหาร

พันธุ์องุ่นหลายชนิดช่วยให้คุณสามารถเก็บเกี่ยวบนพุ่มไม้เป็นเวลานานและฉีกกลุ่มเฉพาะในกลางฤดูใบไม้ร่วง ตามกฎแล้วองุ่นของพันธุ์เหล่านี้มีการเก็บรักษาที่เหมาะสมสามารถคงความสดใหม่และอร่อยได้จนถึงปีใหม่ อย่างไรก็ตามเวลาที่เหลือจะไม่สามารถกินผลเบอร์รี่สดจากพล็อตของคุณ วิธีที่ดีในการเก็บรักษาพืชที่ปลูกคือการทำช่องว่างสำหรับฤดูหนาวด้วยการต้มแยม

เบอร์รี่อะไรเหมาะสำหรับแยม

สำหรับการเตรียมแยมองุ่นในฤดูหนาวให้เหมาะกับทั้งพันธุ์อ่อนและสีเข้ม มันจะดีกว่าที่จะเลือกจากพวกเขาที่ให้ผลเบอร์รี่ที่มีเนื้อและผิวหนังหนาแน่นซึ่งไม่ได้นุ่มต้มในระหว่างการปรุงอาหาร ยิ่งไปกว่านั้นการรับประทานแยมไร้เมล็ดก็เป็นเรื่องที่น่ายินดีมาก แต่ก็ควรระลึกไว้เสมอว่าพวกมันมีสารอาหารจำนวนมากที่ร่างกายต้องการในฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิ

ผลเบอร์รี่ซึ่งมักจะดูเป็นกรดมากเกินไปจะเผยให้เห็นรสชาติของพวกเขาในแยมอย่างเต็มที่

ในผลิตภัณฑ์ต้มจากองุ่นเปรี้ยวคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มกรดซิตริกซึ่งมักใช้เป็นสารกันบูดและกรด

วิธีการปรุงแยมองุ่น

  1. สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการติดขัดขององุ่นนั้นอันที่จริงแล้วผลเบอร์รี่ตัวเองน้ำตาลทรายและน้ำ องุ่นและน้ำตาลต้องการ 2 กิโลกรัมและน้ำ - 200-250 กรัม

ก่อนอื่นคุณต้องปรุงน้ำเชื่อม เมื่อต้องการทำเช่นนี้ครึ่งหนึ่งของน้ำตาลจะต้องละลายในน้ำอย่างสมบูรณ์แล้วปรุงอาหารอีกสิบนาที หลังจากนั้นน้ำเชื่อมจะต้องเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นเทองุ่นลงไป ในรูปแบบนี้พวกเขาควรปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 8 ชั่วโมง จากนั้นให้ความร้อนเพิ่มทราย 150 กรัมแล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจากนั้นจึงทำให้เย็น ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีกสองครั้ง

หลังจากเทส่วนสุดท้ายของน้ำตาลและต้มแยมมันไม่จำเป็นที่จะต้องทำให้เย็น ม้วนในขวดที่ปลอดเชื้อสำหรับฤดูหนาวมันควรจะยังคงร้อน

2. นอกจากนี้ยังมีสูตรที่คล้ายกันซึ่งน้ำตาลและองุ่นต้องใช้หนึ่งกิโลกรัม แต่น้ำต้องการสองลิตร

ต้องทำความสะอาดและล้างองุ่นให้สะอาด จากนั้นนำไปใส่ในกระชอนในน้ำเดือดสักครู่และเย็น ในเวลานี้ละลายน้ำตาลในน้ำและเทองุ่นเหนือมัน หลังจากนั้นนำไปต้มสองครั้งและเย็น หากองุ่นไม่ได้เปรี้ยวมากคุณต้องเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อย

แยมดังกล่าวจะถูกรีดในช่วงฤดูหนาวด้วยเช่นกัน

3. ถ้าใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว Kishmish หลากหลายจากนั้นคุณสามารถทำขนมเยลลี่แสนอร่อยได้อย่างง่ายดาย นี่คือสูตรของเขา

องุ่นหนึ่งกิโลกรัมต้องการน้ำตาลทรายสองกิโลกรัม ตอนแรกคุณเพียงแค่ต้องเติมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลและเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสองวัน หลังจากนั้นให้ความร้อนผสมกับความร้อนต่ำและปรุงอาหารกวนอย่างต่อเนื่องจนแยมหนาพอ

4. ผู้ที่มีฟาร์มของตนเองบนไซต์มักจะจัดหาผลิตภัณฑ์มากมายสำหรับฤดูหนาวในคราวเดียว ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน คุณสามารถผสมอย่างปลอดภัยและได้ผลลัพธ์ที่อร่อยมาก นี่คือสูตรง่ายๆสำหรับแยมจากองุ่นและแอปเปิ้ล มันต้องการแอปเปิ้ลสามกิโลกรัมองุ่นหนึ่งกิโลกรัมและน้ำหนึ่งลิตร

ก่อนอื่นต้มน้ำและทำให้เย็นลงเล็กน้อย แอปเปิ้ลในเวลานี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใส่ในน้ำและเพิ่มองุ่นที่นั่น นำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ แล้วนำออกจากเตาทันที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ทุกสี่ชั่วโมงเป็นเวลาสองวัน

5. นอกจากผลเบอร์รี่และผลไม้แล้วองุ่นยังไปด้วยกันและ ถั่ว. วอลนัทเหมาะสมที่สุด คุณสามารถทำให้แยมได้ด้วย สูตรไม่ซับซ้อนเลย จะต้องใช้องุ่นหนึ่งกิโลกรัมน้ำตาลหนึ่งปอนด์ถั่วประมาณ 200 กรัมน้ำ 100 กรัมวานิลลาและใบเชอร์รี่

ต้มน้ำเชื่อมหวานจากน้ำและน้ำตาล ใส่องุ่นที่ปอกเปลือกแล้วลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีจากนั้นเติมน้ำเชื่อมและปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาที หลังจากลบจากความร้อนและทิ้งไว้ 10 ชั่วโมง

หลังจากเวลานี้ต้มส่วนผสมอีกครั้งเพิ่มวานิลลาและวอลนัทลงไปและอย่าปิดอีก 15 นาที

แยมองุ่น

ก่อนหน้านี้เราได้วางสูตรไม่กี่สูตรสำหรับแยมองุ่น

  • องุ่นมืด 1 กก
  • น้ำตาล 150 กรัม
  • น้ำผลไม้จาก 2 มะนาว
  • กระวานพื้น 1/2 ช้อนชา

เตรียม:

  1. องุ่นล้างใส่ในกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาลด้วยกระวานจากนั้นทิ้งไว้ในตู้เย็นหรือที่อื่น ๆ เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำผลเบอร์รี่
  2. วางหม้อบนเตานำเนื้อหาไปต้มเดือดเป็นครั้งคราว เมื่อน้ำตาลละลายให้ต้มประมาณ 10 นาทีจนผลเบอร์รี่เริ่มแตก
  3. จุ่มผลไม้ที่สุกเกินไปผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดของหลุมและผิวหนัง
  4. จากนั้นปรุงองุ่นด้วยความร้อนต่ำ มูสผลไม้ควรข้น
  5. เพิ่มน้ำมะนาวและปรุงอาหารอีก 15 นาที
  6. หากลำดับถูกต้องลบกระทะจากความร้อน กระจายแยมร้อนลงในขวดน้ำเดือดและลวก บิดพวกเขาและพลิกคว่ำ
  7. ควรใส่แยมโดยใช้ความร้อนเป็นเวลา 10 นาทีในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่หรืออบในเตาอบที่อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียสด้วยการฆ่าเชื้อด้วยความร้อนทำให้สามารถเก็บอาหารได้นานโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความทนทาน

คุณสมบัติทำอาหารแยมองุ่น

  1. ตามปกติแล้วองุ่นจะถูกหว่านในช่วงปลายฤดูร้อน - ต้นฤดูใบไม้ร่วง แต่จะมีการเก็บเกี่ยวในภายหลังในเดือนตุลาคม เลือกผลไม้สุกในช่วงเวลาที่กำหนด
  2. สำหรับการเตรียมอาหารรสเลิศคุณสามารถทานองุ่นดำหรือขาว ให้ความสนใจกับ "Talisman", "Rizamat", "Isabella", "Muscat", "Chaush" หลากหลายแบบ "Kishmish", "Agadai", "Delight", "Nim-rank" ก็เหมาะสมเช่นกัน
  3. ก่อนที่จะปรุงแต่งหลักให้เรียงองุ่น ทิ้งผลเบอร์รี่ที่ยับและแตกทิ้งไว้เพื่อทำไวน์ นำผลไม้ออกจากกิ่งอย่างเบา ๆ โดยไม่ทำให้เปลือกเสียหาย เพื่อความสะดวกใช้กรรไกรตัดเล็บ
  4. การซักจะดำเนินการในอ่างที่มีน้ำไม่ใช่ภายใต้ก๊อกน้ำ การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะป้องกันความเสียหายให้กับองุ่น มีการเตรียมการรักษาในวันเก็บเกี่ยวการคัดแยกและล้างการเก็บเกี่ยว อย่าทิ้งผลไม้ไว้ในวันที่สองเพราะจะทำให้เปรี้ยวและเริ่มมีกลิ่นของไวน์
  5. หากคุณต้องการที่จะได้รับการติดขัดเหมือนกันเลือกความหลากหลายขององุ่นไร้เมล็ด มิฉะนั้นเช็ดผลไม้ที่เตรียมไว้ในข้าวต้มด้วยตะแกรง จากนั้นการรักษาจะเตือนการติดขัดหรือติดขัด

เครื่องมือห้องครัว

ในการทำแยมนี้คุณจะต้องใช้เครื่องครัวในรูปแบบของ:

  • ชามขนาดใหญ่หรือกระทะ
  • ช้อนไม้กวน
  • ทัพพี
  • กระชอน,
  • ตะแกรงโลหะ
  • ขวดแก้ว
  • ฝาเกลียวที่ปิดสนิท

รายการส่วนผสม

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีความหนา:

  • องุ่น Isabella - 1 กก.
  • น้ำตาลทรายขาว - 1 กก.
  • วุ้น - 10 กรัม
สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลว:

  • องุ่น Isabella - 1 กก.
  • น้ำตาล - 0.5 กก.

ทีละขั้นตอนกระบวนการทำอาหาร

ควรแยกองุ่นที่ถูกล้างให้สะอาดออกจากก้านแล้ววางในภาชนะที่ใส่น้ำตาล กวนส่วนผสมอย่างละเอียดคุณต้องใส่ภาชนะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากที่องุ่นใส่น้ำผลไม้ลดความร้อนและกวนต้มประมาณ 10-15 นาที

ในขณะที่กำลังต้มผลิตภัณฑ์ควรเตรียมสารข้นในรูปของวุ้นวุ้น

ในการทำเช่นนี้ใน 10 กรัมของเครื่องมือนี้คุณจำเป็นต้องเพิ่มน้ำสามช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและปล่อยให้บวม

จากนั้นติดขัดด้วยตะแกรงโลหะควรเช็ดเพื่อในที่สุดก็เหลือเพียงกระดูก

หลังจากนั้นเพิ่ม agar-agar บวมลงในผลิตภัณฑ์ผสมส่วนผสมใส่ภาชนะด้วยความร้อนต่ำและปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาทีจนกระทั่งวุ้นวุ้นละลายอย่างสมบูรณ์

ของหวานที่เสร็จแล้วนั้นเทด้วยทัพพีในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและปิดฝาให้แน่นด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

และในการเตรียมผลิตภัณฑ์รุ่นเหลวนี้คุณต้องทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกันควรใช้น้ำตาลเพียงครึ่งเดียวและไม่ควรใช้วุ้น

วิดีโอ: วิธีการทำแยมองุ่น

คุณสามารถรวมอะไรอีกบ้าง

แยมองุ่นที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพ แต่เพื่อที่จะขยายจานสีของขนมนี้ให้เพิ่มเฉดสีใหม่และโทนสีที่มีกลิ่นหอมลงไป

แยมองุ่นนั้นไม่ธรรมดาเหมือนเชอร์รี่สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ แต่ก็ไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติและกลิ่นดั้งเดิม

ความคิดเห็นและความคิดเห็น

12 สิงหาคม caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

6 พฤศจิกายน 2559 Kapitocha #

6 พฤศจิกายน 2559 Kapitocha #

6 พฤศจิกายน 2559 Kapitocha #

6 พฤศจิกายน 2559 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

20 เมษายน 2016 weta-k #

20 เมษายน 2559 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

22 เมษายน 2016 weta-k #

22 เมษายน 2559 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

22 เมษายน 2016 weta-k #

24 กันยายน 2558 olga040486 #

24 กันยายน 2558 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

24 กันยายน 2558 olga040486 #

24 กันยายน 2558 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

15 กันยายน 2013 kolokol4ik #

15 กันยายน 2013 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

14 กันยายน 2013 Olyushka-beauty #

13 กันยายน 2013 gorchica #

13 กันยายน 2013 caramel77 # (ผู้เขียนสูตร)

13 กันยายน 2556 avani #

13 กันยายน 2013 DrakonTS #

13 กันยายน 2013 ผู้เชี่ยวชาญ # (ผู้ดูแล)

13 กันยายน 2013 Darynia #

แสดงความคิดเห็นหรือรีวิวสูตร

สมัครสมาชิกหรือเข้าสู่ระบบหากคุณลงทะเบียนแล้ว

คุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์โดยไม่ต้องลงทะเบียนและป้อนรหัสผ่านโดยใช้บัญชีของคุณในเว็บไซต์ต่อไปนี้:

หากคุณไม่พอใจกับบางสิ่งในการออกแบบใหม่ - เขียนความคิดเห็นของคุณเพื่อให้เราสามารถแก้ไขได้

เข้าสู่ระบบโดยไม่ต้องลงทะเบียน

คุณสามารถเข้าสู่เว็บไซต์นี้
ภายใต้ชื่อของคุณ

โน้ตผู้หญิง

ผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ สามารถเพิ่มลงในแยมองุ่น: แอปเปิ้ล, แพร์, มะยม ในกรณีนี้จำนวนองุ่นจะลดลงตามสัดส่วนของผลไม้อื่น ๆ

แทนซินนามอนและกานพลูคุณสามารถใส่มินต์หรือบาล์มมะนาวและแทนที่มะนาวด้วยสีส้ม

ของเหลวแยมแนะนำให้ปิดฝาให้แน่น หากกระดาษติดหนาแสดงวาเย็นลงแลววางในขวดที่สะอาดและคลุมดวยกระดาษ parchment แต่ควรเก็บกระดาษติดไว้ในสภาพที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้หมัก

เก็บแยมองุ่นในที่แห้งมืดหรือเย็นหรือในตู้เย็น

ดูวิดีโอ: แยมสม ทำกนเองงายๆ สอนทำอาหาร ทำอาหารงายๆ. ครวพศพไล (กรกฎาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send