ข้อมูลทั่วไป

สูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร tkemali จากพลัม

Pin
Send
Share
Send
Send


tkemali (ในภาษาจอร์เจีย - ტყმीაალი) - นี่คือประเภทต่าง ๆ ของป่าพลัมเปรี้ยวเรียกว่าและนี่คือชื่อของซอสที่ทำจากผลไม้เหล่านี้หรือจากเชอร์รี่บ๊วย มีสองประเภทหลักของซอส tkemali เช่นสีเขียวและสีแดง ซอสแดงทำจากลูกพลัมสุกตอนปลายฤดูร้อน

อย่างไรก็ตามสีแดงเป็นชื่อที่สัมพันธ์กันเนื่องจากผลไม้อาจมีสีเหลืองสีส้มสีแดงและนั่นหมายความว่าซอส tkemali ที่พร้อมจะแตกต่างกันในที่ร่มเช่นกันสีของ tkemali ที่ทำจากแบล็ค ธ อร์นก็มืด สีเบอร์กันดี


tkemali สีเขียวจัดทำขึ้นในช่วงปลายฤดูใบไม้ผลิในช่วงต้นฤดูร้อนจากผลไม้สุกของลูกพลัม tkemali หรือลูกพลัมเชอร์รี่และจะถูกใช้โดยเร็วที่สุดเท่าที่จำเป็น และจากผลไม้สุกในฤดูใบไม้ร่วงหรือปลายฤดูร้อนซอสจะถูกหมักเพื่อใช้ในอนาคตซึ่งจะถูกบรรจุขวดแล้วเก็บไว้ตลอดฤดูหนาว

Tkemali เป็นซอสที่มีกลิ่นหอมอร่อยมากซึ่งมักใช้บนโต๊ะจอร์เจียมีรสเปรี้ยวและเผ็ดปานกลาง ตัวอย่างเช่นเราไม่กินซอสมะเขือเทศหรือมายองเนส (ไม่ค่อยมากสำหรับสลัดบางอย่างเท่านั้น) แต่มีเนื้อทอด, ไก่, ปลา, tkemali เสิร์ฟเสมอโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีความเหมาะสมกับมันฝรั่งทอดพาสต้าและขนมปัง

ส่วนผสมสำหรับซอส tkemali (ควรได้รับประมาณ 3.2 ลิตร):

  1. 3 กิโลกรัมลูกพลัมรสเปรี้ยว tkemali
  2. กระเทียมขนาดใหญ่ 1 หัว
  3. ผักชีสีเขียวสด 150 กรัม (ผักชี) และกิ่งก้านหลายเมล็ด
  4. ผักชีฝรั่งสด 250 กรัมและกิ่งก้านมีเมล็ดสองสามใบ
  5. ombalo 60 กรัม (สะระแหน่หมัด)
  6. สวนรสจัด 60 กรัม (ไม่ใช่โหระพา), ชื่อจอร์เจีย - คอนดารี (ไม่บังคับ, ไม่เพิ่ม, และไม่ทั้งหมด),
  7. พริกไทยสดสีเขียวหรือสีแดง 4 ชิ้น (หรือพริกไทยแดงบด)
  8. น้ำตาล 50-80 กรัม (เพื่อรสชาติขึ้นอยู่กับกรดของลูกพลัม)
  9. เกลือเช่นเคยเพื่อลิ้มรส

Ombalo สะระแหน่หมัด - ส่วนผสมสำหรับซอส tkemali

เคล็ดลับการปรุงซอสบ๊วยแบบดั้งเดิมของจอร์เจีย

  • ลูกพลัมสีเหลืองสีแดงสีน้ำเงินควรจะสุกปานกลางไม่แน่น แต่ไม่นิ่มเกินไป
  • พลัมเชอร์รี่ประเภทต่าง ๆ เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการปรุงอาหาร tkemali เพราะผลไม้นี้แยกออกจากหินและปรุงบนเตาได้อย่างรวดเร็ว
  • รวมถึงเครื่องเทศเมื่อปรุงซอสจอร์เจีย - ผักชี, พริก, ผักชี, ฮอป - ซันลีพวกเขาช่วยในการสร้างรสชาติที่ต้องการ
  • ถ้าตามใบสั่งแพทย์มีความจำเป็นต้องปอกลูกพลัมแล้ววิธีที่ดีคือการลวกผลไม้ด้วยน้ำเดือดและแช่ไว้ในของเหลวร้อนนาน 5 นาที หลังจากนั้นผลไม้สามารถทำความสะอาดได้ดีจากเปลือกบางซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการเตรียมซอส
  • มันไม่คุ้มค่ากับการทำซอสมะเขือเทศเพราะจะทำให้รสชาติแย่ลงและสารที่มีประโยชน์ก็จะลดลง
  • ซอส tkemali สูตรอ่อนโยนสามารถรับประทานได้แม้กับเด็ก ๆ เพราะมีผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ สิ่งสำคัญคือการให้บริการจานกับอาหารทารกปกติ

ทีละขั้นตอนสูตรคลาสสิก tkemali จากลูกพลัมที่มีรูปถ่าย

มีสูตรอาหารมากมายสำหรับซอส tkemali ซึ่งชาวจอร์เจียแท้แต่ละคนจะเพิ่มบางอย่างของเขาเองเป็นพิเศษ แต่ยังมีสูตรอาหารคลาสสิกที่ผ่านการพิสูจน์แล้วซึ่งคุณจะไม่ผิดกับรสชาติในอนาคตของจาน สำหรับผู้เริ่มหัดทำอาหารแนะนำให้ใช้วิธีการทำอาหารแบบง่าย ๆ และหลังจากนั้นก็สามารถเลือกได้ตามต้องการ พิจารณาสูตรอาหารซอส tkemali ที่อร่อยที่สุดในจอร์เจีย

สูตรคลาสสิกสำหรับซอสลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง -tkemali

พลัมสีเหลืองสุกในช่วงกลางฤดูร้อนและพันธุ์บางต้นและพร้อมที่จะใช้ในต้นเดือนกรกฎาคม มาถึงตอนนี้เครื่องเทศจำนวนมากยังไม่สุกดังนั้นคุณต้องทำให้แห้งก่อนที่จะเก็บเกี่ยวเครื่องปรุงรส พลัมเชอร์รี่ซอสสีเหลืองเชอร์รี่ลูกพลัมมีสีแดดที่แปลกตาดังนั้นมันจึงดึงดูดความสนใจไม่เพียง แต่ด้วยรสชาติที่ผิดปกติ ภายนอกจานเช่นนั้นอาจมีลักษณะคล้ายมัสตาร์ด แต่หลังจากชิมแล้วจะมีความชัดเจนทันทีว่านี่เป็นอาหารที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับซอสนี้

  • ลูกพลัมสีเหลืองสุกหรือลูกพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
  • น้ำตาล - 50 กรัม
  • กระเทียม - 2-3 หัว
  • เกลือ - ตามความชอบ
  • พริกเผ็ด - 1 ฝัก, สูงสุด 7 ซม.,
  • ผักชีสดหรือแห้ง - 50 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด - 60 กรัม
  • เมล็ดผักชีบด - 1 ช้อนชา

วิธีทำซอส tkemali คลาสสิกจากลูกพลัมสีเหลืองทีละขั้นตอน:

  1. ล้างผลไม้ด้วยน้ำที่ใช้แล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด
  2. ใช้เครื่องบดเนื้อบดบ๊วยหรือพลัมเชอร์รี่ก่อนที่จะกำจัดกระดูก
  3. ใส่เกลือน้ำตาลใส่กระทะปรุงบนเตาประมาณ 7-9 นาที
  4. ในขณะที่ซอสปรุงสุกปอกเปลือกล้างสับในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อกระเทียมพริกไทยสมุนไพรเครื่องเทศ
  5. เพิ่มส่วนผสมที่เหลือลงในหม้อต้มลูกพลัมผสมให้เข้ากันแล้วต้มให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที
  6. หลังจากนั้นคุณควรลองซอสปรุงสำเร็จที่ขอบของช้อนและตามความต้องการของคุณเองแก้ไขรสชาติของมัน
  7. เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาวอุ่นจานในกระป๋องหรือขวดแก้วปิดฝาให้แน่น
  8. tkemali ที่เหลือได้รับอนุญาตให้กินทันทีหลังจากที่เย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง

สูตรง่ายๆสำหรับซอสปรุงอาหารในหม้อหุงช้า

Multicookers ได้เปลี่ยนหม้อหุงความดันหม้อไอน้ำและไมโครเวฟมาเป็นเวลานานเนื่องจากในจานนี้มันง่ายและใช้เวลานานในการปรุงอาหารจานที่สวยงามที่สุด ซอส tkemali ยอดนิยมจะสมบูรณ์แบบด้วยฟิกซ์เจอร์ครัวนี้ แต่สูตรควรพิเศษ ให้เราพิจารณาวิธีการปรุงอาหารจานนี้ในหม้อหุงช้าเพื่อให้มันกลายเป็นจอร์เจียอย่างแท้จริง

  • ลูกพลัมทุกชนิดสีเขียวเล็กน้อยมีรสเปรี้ยว - 1 กก.
  • ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
  • เกลือน้ำตาล - ตามความชอบ
  • น้ำส้มสายชู 70% - 1 ช้อนชา ซอส 1 ลิตร
  • กระเทียมสดปอกเปลือก - 6-7 กลีบ
  • ฝักพริกแดง - 1 ชิ้น หรือพื้นดิน - ไตรมาสช้อนชา
  • ปรุงรสจอร์เจีย "hops-suneli" - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.

ในการเตรียมซอส tkemali ดั้งเดิมในหม้อหุงช้าอย่างถูกต้องคุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

  1. เราล้างผลไม้กระเทียมและผักใบเขียวในน้ำให้สะอาดใส่กระชอนหรือกระชอนเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
  2. ตัดแต่ละพลัมลบกระดูก
  3. ในชามหลายคนพับผลไม้สับสมุนไพรกระเทียม ทั้งหมดนี้เป็นพื้นด้วยเครื่องปั่น เราทำงานกับอุปกรณ์นี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้พื้นผิวของชามเสียหาย มิฉะนั้นขั้นตอนนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ความจุที่แตกต่างกัน
  4. เพิ่มเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและผสมทั้งหมด เราลองที่ขอบของ tkemali ซอสเล็กน้อยและถ้าจำเป็นให้ปรับรสชาติ
  5. เราใส่ชามในหม้อหุงช้าตั้งโหมด "ดับ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20-30 นาที
  6. หลังจากนั้นก็ยังคงซอส tkemali ที่อุ่นกระจายอยู่บนฝั่งและม้วนฝาเหล็ก เก็บในที่เย็นได้นานถึง 2-3 ปี ทานเล่น!

วิธีการปรุงอาหาร tkemali สูตรจอร์เจียทีละขั้นตอน

ส่วนผสม

  • พลัมสุกสีแดง 10 กก
  • เซเรต 50 กรัม (เม็ดยี่หร่า)
  • สะระแหน่สด 20 กรัม (ombalo)
  • ผักชีสีเขียว 200 กรัมในช่วงออกดอก (ผักชีกับดอกไม้)
  • กระเทียม 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 200 กรัม
  • ผักชีแห้ง 100 กรัม (ช่วยในการเก็บรักษา tkemali ในระยะยาว)
  • ผักชีสีเขียวสด 100 กรัม
  • พริกไทยป่น 50 กรัม

หมายเหตุ: ถ้าลูกพลัมมีรสเปรี้ยวคุณสามารถเติมน้ำตาลได้ประมาณ 100 กรัม

การจัดเตรียม

ล้างลูกพลัมแล้วพับลงในกระทะที่ลึก เติมน้ำ 3 ลิตร ใส่ไฟและนำไปต้มบนความร้อนสูง จากนั้นลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาทีจนกระทั่งลูกพลัมอ่อน

ใส่ลูกพลัมสำเร็จรูปลงในกระชอนในชามขนาดใหญ่ที่มีรู น้ำผลไม้บริสุทธิ์โดยไม่ต้องพลัมตั้งไว้อย่าเท

ในการวางกระชอนบนกระทะเช็ดลูกพลัมในตอนแรกให้กดช้อนไม้จากนั้นให้เช็ดมืออย่างถูกต้องแล้วสวมถุงมือ

เชื่อมต่อเยื่อกระดาษบดกับน้ำบ๊วย

ปอกกระเทียมและสับ Mint (ombalo) ถอดแยกชิ้นส่วนสำหรับ tkemali ใช้ใบและดอกไม้ แต่เราไม่ทิ้งลำต้นเรายังต้องการมัน

สับดอกไม้และใบสะระแหน่ใส่ในชาม เพิ่มผักชีแห้ง 100 กรัม (หากต้องการสำหรับการเก็บรักษา tkemali ระยะยาว), ผักชีเขียวสด 100 กรัม, กระเทียมและเกลือ 200 กรัม ผสมขึ้น

Ombalo, cerets และต้นผักชีควรรวมตัวกันและมัดด้วยด้าย

มัดก้านหญ้าไว้ในหม้อที่มี tkemali เพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดและพริกไทยแดงบด 50 กรัม ใส่ไฟที่ช้ามากและปรุงอาหารประมาณ 40 นาที ในเวลาเดียวกันสมุนไพรมัดจะปรากฏขึ้นและควรกดลงไปด้านล่างของกระทะด้วยช้อนไม้

หากคุณกำลังจะใช้ซอส tkemali ที่ปรุงสำเร็จเป็นระยะเวลาสั้น ๆ ซึ่งมักจะถูกนำมารับประทานแล้วควรจะถูกทำให้เย็นแล้วเก็บไว้ในตู้เย็น (โดยไม่ต้องอุดตันโดยไม่ได้ตั้งใจ)

สำหรับการจัดเก็บระยะยาว tkemali ถูกบรรจุในขวดที่สะอาดและแห้ง ขวดควรล้างทำความสะอาดล่วงหน้าและฆ่าเชื้อในถังหรือกระทะด้วยน้ำเดือดประมาณ 15 นาทีฝายังจุ่มในน้ำเดือด

Tkemali เป็นขวดซอสควรจะเดือดเทลงไปที่ขอบคอและอุดตันด้วยฝาที่สะอาดทันที

วิธีนี้จะช่วยให้คุณเก็บ tkemali เป็นเวลานาน (1-2 ปี) ในห้องมืดที่แห้งและเย็น

ซอส tkemali สไตล์จอร์เจียเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์ปีกและมันฝรั่ง ทานเล่น!

Plum Tkemali สำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารจอร์เจีย

Tkemali จากบ๊วยเป็นซอสที่เรียบง่ายและแสนอร่อยที่สามารถเตรียมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน พลัมรสเปรี้ยวหรือพลัมเชอร์รี่ชนิดใดก็ได้เหมาะสำหรับซอส tkemali เราต้องการเครื่องเทศสมุนไพรและเครื่องเทศจำนวนมากซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่ง

  • อาหารจอร์เจีย
  • ซอสปรุงรส
  • เวลาทำอาหารทั้งหมด: 60 นาที
  • เวลาในการเตรียม: 30 นาที
  • เวลาทำอาหาร: 30 นาที
  • 10 เสิร์ฟ
  • 500 กรัม

ส่วนผสมสำหรับ tkemali:

  • พลัมหรือเชอร์รี่พลัม - 1 กก
  • กระเทียม - 1 หัว
  • พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
  • Cilantro - 150 กรัม
  • มิ้นท์ - 100 กรัม
  • ผักชีฝรั่งสด - 100 กรัม
  • ผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
  • ผักชี - 1 ช้อนชา
  • Hops-suneli - 1 ช้อนชา
  • เกลือ - 2 ช้อนชา
  • น้ำตาล - 4 ช้อนชา

เตรียม:

  1. ล้างพลัมหรือพลัมเชอร์รี่อย่างระมัดระวังเทน้ำเย็นและนำไปต้ม หลังจากต้มให้เดือดประมาณ 15 - 20 นาทีโดยใช้ไฟต่ำ
  2. เทน้ำซุปลงในจานแยกต่างหาก มันยังคงมีประโยชน์สำหรับการเจือจางซอส พลัมหรือพลัมเชอร์รี่บดผ่านตะแกรง
  3. กรีนของฉันเอาหางออก ปอกกระเทียมและพริกไทย บดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
  4. พลัมน้ำซุปข้นใส่ลงในกระทะหรือกระทะนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 10 นาที เพิ่มน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศและเคี่ยวประมาณ 5 นาที หากน้ำซุปข้นข้นเกินไปคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปบ๊วยเล็กน้อย
  5. เพิ่มผักสับกระเทียมและพริกไทยลงในซอส หลนต่อไปอีก 5 - 7 นาทีลิ้มรส หากซอสเปรี้ยวเกินไปคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลได้
  6. ซอสพร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีด หลังจากทำความเย็นให้กำจัดในที่เย็น
    ซอสสำเร็จรูป Tkemali ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเป็นเวลานาน ทางเลือกธนาคารไม่สามารถสะสมและกิน tkemali ได้ทันทีหลังจากการเตรียมการ

tkemali พร้อมควรจะค่อนข้างเปรี้ยว ที่ดีที่สุดคือให้บริการกับเคบับหรือจานเนื้อไขมัน

ซอส Tkemali จอร์เจียแดง

Tkemali เป็นชื่อจอร์เจียสำหรับป่าพลัมเปรี้ยวรวมถึงซอสที่ทำจากลูกพลัม ซอส Tkemali ใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ย่างอาหารสัตว์ปีกและมันฝรั่ง

ซอสสีเขียว Tkemali ทำจากผลไม้สุกในฤดูใบไม้ผลิและซอสสีแดงทำจากลูกพลัมสุกจนถึงสิ้นฤดูร้อน ในสูตรนี้เราจะมาดูกันว่าจะทำซอส tkemali สีแดงแบบคลาสสิกในจอร์เจียได้อย่างไร

ส่วนผสม:

  • ลูกพลัมสีแดง 2 กก
  • โป๊ยกั๊ก 10 กรัม
  • สะระแหน่สด 30 กรัม
  • ผักชีสีเขียว 40 กรัม (มีช่อดอก)
  • กระเทียม 150 กรัม
  • เกลือ 40 กรัม
  • ผักชีแห้ง 20 กรัม (จะช่วยรักษาซอสหากคุณเก็บไว้เป็นเวลานาน) หรือผักชี 20 กรัม
  • พริกไทยแดง 10 กรัม
  • หากลูกพลัมมีรสเปรี้ยวโดยเฉพาะคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้มากถึง 40 กรัม

การเตรียมและการเตรียมซอส tkemali:

  1. ล้างลูกพลัมแล้วใส่ลงในกระทะที่ลึก เติมน้ำ 500 มล.
  2. ความร้อนที่อุณหภูมิสูงจนพลัมเดือด จากนั้นลดความร้อนและปล่อยให้เคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจนลูกพลัมอ่อน
  3. เรานำลูกพลัมออกจากกระทะแล้วใส่ลงในชาม ระบายน้ำไม่ได้เทและทิ้งไว้ในกระทะ
  4. บดลูกพลัมผ่านตะแกรงเพื่อทำน้ำซุปข้นพลัม
  5. เจือน้ำซุปข้นเล็กน้อยที่เหลือหลังจากทำอาหารลูกพลัมและวางบนกองไฟขนาดเล็ก
  6. กระเทียมสับสะระแหน่และช่อผักชี ผล็อยหลับไปในพลัมน้ำซุปข้น ลำต้นที่เหลือจากสะระแหน่และผักชีไม่จำเป็นต้องถูกตัด เรามัดพวกเขาด้วยด้ายและวางไว้ในกระทะด้วยซอสเดือด เมื่อ tkemali พร้อมแล้วชุดนี้จะต้องนำออกจากซอสและยกเลิก
  7. เพิ่มโป๊ยกั๊ก, เกลือ, พริกไทยร้อน คนให้เข้ากัน
  8. เคี่ยวซอสเป็นเวลาประมาณ 40 นาทีเติมน้ำพลัมเป็นระยะเมื่อ tkemali จะข้นเกินไป
  9. เราชิมซอส หากดูเหมือนว่าเปรี้ยวเกินไปให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย
  10. ซอสเสร็จแล้วเทลงในภาชนะแก้วและเมื่อเย็นลงใส่ในตู้เย็น

พลัมเชอร์รี่ Tkemali คลาสสิก - สูตรง่ายๆ

Tkemali เป็นซอสลูกพลัมสูตรดั้งเดิมซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารจอร์เจีย ซอส Tkemali เหมาะสำหรับผักเนื้อทอดปลาอาหารทะเลและน้ำสลัด มันมีรสเผ็ดหวานและเปรี้ยวมีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมาก!

ในการเตรียมซอส tkemali ตามสูตรคลาสสิกคุณจะต้องมีลูกพลัมเชอร์รี่หรือลูกพลัมสีแดงตัวหนาสีเขียวและแน่นอนเครื่องเทศและเครื่องเทศ การเตรียม tkemali นั้นง่ายมาก ในเวลาเดียวกันซอสนี้สามารถม้วนขึ้นมาได้ทันทีในกระป๋องและเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว

Tkemali จากต้นพลัมเชอร์รี่สีแดง - สูตรคลาสสิก

Tkemali เป็นซอสพลัมรสเปรี้ยวที่มีชื่อเสียงของจอร์เจียซึ่งสามารถทำจากลูกพลัมสีเขียวและสีแดง ซอสแดงทำจากลูกพลัมสุกหรือลูกพลัมตอนปลายฤดูร้อนและสีเขียว Tkemali ทำจากผลไม้สุกในฤดูใบไม้ผลิ

ให้เราลองปรุง tkemali จากลูกพลัมเชอร์รี่แดงตามสูตรดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้เราต้องการส่วนผสมที่ง่ายและพร้อมใช้งานซึ่งสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุด

ความลับการทำอาหาร

ก่อนที่คุณจะเริ่มพิจารณาสูตร tkemali มันมีค่าที่อ้างถึงความลับของการเตรียมการ จากการสังเกตคุณสามารถสร้างซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ โดยวิธีการใด ๆ แม่บ้านสามารถปรุงอาหาร tkemali ที่บ้าน ท้ายที่สุดแล้วมันไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษและเทคนิคเฉพาะ มันเพียงพอที่จะทำตามสูตรและปฏิบัติตามกฎบางอย่าง ดังนั้นความลับของการปรุงอาหาร tkemali:

  • ไม่มีการเติมน้ำมันหรือน้ำส้มสายชูลงในซอสนี้ เหล็กแท่งถูกเก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากการรักษาความร้อนเช่นเดียวกับเครื่องเทศซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของมันและมีความโดดเด่นด้วยความคมชัดโดยเฉพาะของพวกเขา แม้ที่อุณหภูมิห้องผลิตภัณฑ์จะไม่เสื่อมสภาพ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมธนาคารอย่างถูกต้อง พวกเขาจะต้องทำความสะอาดฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างทั่วถึง
  • ที่ดีที่สุดคือการปรุงอาหาร tkemali จากลูกพลัมพันธุ์ที่เป็นกรดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ใช้ผลไม้ที่สุกแล้วเล็กน้อยสำหรับเรื่องนี้
  • เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกพลัมไหม้ระหว่างการอบร้อนให้คนสม่ำเสมอ สำหรับเรื่องนี้ขอแนะนำให้ใช้ไม้พาย สำหรับอุปกรณ์โลหะพวกเขาไม่ควรใช้ แม้ว่าข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์สแตนเลส
  • สำหรับการปรุงอาหารซอสคือการใช้ภาชนะเคลือบหรือสแตนเลสเท่านั้น หม้ออลูมิเนียมสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์เสียหายได้ นอกจากนี้โลหะนี้เมื่อสัมผัสกับกรดจะปล่อยสารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
  • ศึกษาสูตร tkemali ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเครื่องปรุงรส พวกเขาช่วยให้คุณให้ซอสมีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ เพื่อที่จะทำให้ tkemali ดั้งเดิมมันก็เสริมด้วยบึงสะระแหน่ซึ่งมักจะถูกแทนที่ด้วยสะระแหน่ เฉพาะนักเลงที่แท้จริงของอาหารจอร์เจียเท่านั้นที่สามารถสังเกตเห็นความแตกต่าง
  • พลัมสำหรับการทำซอสควรจะสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ตาม tkemali สูตรคลาสสิกต้มพวกเขาต่อสู้ผ่านตะแกรงปกติ ด้วยเหตุนี้ซอสจึงมีโครงสร้างที่ละเอียดและละเอียดอ่อนมากขึ้น หากสิ่งนี้ไม่สำคัญคุณสามารถบดส่วนประกอบโดยใช้เครื่องปั่นหรือข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ สิ่งนี้จะลดความซับซ้อนของกระบวนการอย่างมากและแน่นอน
  • เมื่อทำการคำนวณจำนวนส่วนประกอบจำเป็นต้องคำนึงว่าเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความหนามันจะถูกต้มลงไปเกือบ 4 เท่า

ทำตามคำแนะนำคุณสามารถปรุงอาหารซอสอร่อยและเผ็ด เมื่อคุณคุ้นเคยกับกฎและความลับของการทำอาหารคุณสามารถไปที่สูตรอาหาร tkemali

สูตรซอส

พิจารณาสูตรคลาสสิกสำหรับการปรุงอาหาร tkemali สิ่งนี้จะต้อง:

  • พลัม 3 กก. พันธุ์เปรี้ยวปอกเปลือก
  • กระเทียม 2 หัว
  • ผักชี 200 กรัม (สด)
  • น้ำตาลทราย½ถ้วย
  • 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือทั่วไป
  • 20 กรัมของเครื่องเทศ (hops-suneli)
  • 10 กรัมของบึงหรือสะระแหน่
  • พริกขี้หนู

ขั้นตอนการทำอาหาร

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหาร tkemali? ในการเริ่มต้นคือการเตรียมองค์ประกอบหลัก - ลูกพลัม Их очистите от косточек, засыпьте сахарам (около 3 ст. л.) и поместите в прохладное место на некоторое время. Сливы должны постоять и пустить сок. Поместите их на плиту и включите нагрев. Если сока мало, добавьте немного воды (желательно кипяченой). Доведите содержимое до кипения и проварите некоторое время (5-10 минут). В завершение сливы стоит перетереть через обычное сито.

Сливовое пюре поместите на плиту и включите подогрев. ต้มมวลจนปริมาตรลดลง 3-4 เท่า เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ใส่กระเทียมสับพริกไทยป่นน้ำตาลร้อนสับผักชีเกลือและฮ็อป - ซันลีลงในซอส ต้มให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

ใส่ซอส tkemali ที่เตรียมไว้ในขวดที่เตรียมไว้ (ล้างและฆ่าเชื้อ) ฝาภาชนะบรรจุที่มีฝาปิดต้มล่วงหน้า เมื่อไหเย็นให้นำชิ้นส่วนไปยังที่เย็นกว่าเช่นตู้กับข้าว

รุ่นง่าย

หลายคนปรุง tkemali จากต้นพลัมเชอร์รี่ แต่ควรใช้ลูกพลัมเพื่อทำซอส พิจารณาสูตรง่าย ๆ :

  • ลูกบ๊วยเปรี้ยว 1.5 กก.
  • เกลือทั่วไป 20 กรัม
  • น้ำตาล 50 กรัม
  • 20 กรัมของเครื่องเทศ (hops-suneli)
  • กระเทียมประมาณ 2 หัว
  • พริกไทยร้อนไม่เกินสองฝัก

เริ่มทำอาหาร

ในการเริ่มต้นทำความสะอาดหลุมลูกพลัมแล้วสับด้วยเครื่องปั่น ในมวลที่เกิดขึ้นให้เพิ่มน้ำตาลและแน่นอนเกลือ วางภาชนะพลัมลงบนกองไฟ ต้มมวลจนปริมาตรเริ่มต้นลดลง 2-3 ครั้ง

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วสับรวมกับพริกไทยร้อนทำความสะอาดเมล็ดโดยใช้เครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมเช่นเดียวกับเครื่องเทศแห้งในภาชนะที่มีลูกพลัม ต้มซอส tkemali ต่อไปอีก 6-7 นาที นำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปออกจากความร้อนเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้สนิท

มีความแตกต่างหรือไม่?

ซอสแบบง่าย ๆ แตกต่างจากแบบดั้งเดิมหรือไม่? สามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ สิ่งสำคัญที่ภาชนะบรรจุถูกปิดอย่างแน่นหนา สำหรับรสชาติมีความแตกต่าง Tkemali ปรุงตามสูตรง่าย ๆ มีรสเค็มและเผ็ดน้อยกว่า

น้ำจิ้มบ๊วยเหลือง

เพื่อเตรียม tkemali สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:

  • 1 กิโลกรัมลูกพลัมสีเหลืองปอกเปลือก
  • 20-40 กรัมน้ำตาล
  • เกลือ 30 กรัม
  • หัวกระเทียม
  • 1 พริกไทยร้อน
  • ผักชี 50 กรัม (สด)
  • ผักชีฝรั่งสด 50 กรัม
  • ผักชี 10 กรัม

ปริมาณน้ำตาลขึ้นอยู่กับความหวานของลูกพลัม หากจำเป็นสามารถเพิ่มจำนวนส่วนประกอบนี้ได้

เริ่มกันเลย ...

Tkemali สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ในการเริ่มต้นทำความสะอาดลูกพลัมออกจากก้อนหินแล้วสับให้สะอาด ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ตัวเลือกหลังเป็นที่นิยมมากกว่าเนื่องจากแนะนำให้หลีกเลี่ยงการสัมผัสผลิตภัณฑ์ด้วยโลหะ

ปอกเปลือกกระเทียมแล้วคั้น พริกขี้หนูยังเตรียม มันจะต้องทำความสะอาดจากเมล็ดและตัด สับผักใบเขียว ใส่น้ำตาลและเกลือลงในลูกพลัมสีเหลือง ต้มจนเดือดเป็นปริมาตร 2 เท่า เย็นและเพิ่มผักชีกระเทียมพริกไทยและผักใบเขียว นำซอสไปต้มแล้วปรุงอาหารสักครู่

tkemali เสร็จแล้วเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท คุณสามารถจัดเก็บชิ้นงานได้ในทุกสภาวะ: ในห้องครัว, ห้องเก็บไวน์, ตู้เย็น ซอสไม่แน่นอนและทนอุณหภูมิห้องได้อย่างสมบูรณ์แบบ

การเก็บเกี่ยวมะเขือเทศและลูกพลัม

ในการเตรียม tkemali สีแดงจำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

  • ประมาณ 1 กิโลกรัมของลูกพลัม
  • มะเขือเทศสีแดง 1.5 กก.
  • พริกหวาน 750 กรัม
  • หัวหอม 500 กรัม
  • แอปเปิ้ล 500 กรัมพันธุ์ที่มีความเป็นกรดสูง
  • 1 พริกไทยร้อน
  • เกลือสมุนไพรสดน้ำตาล

วิธีทำอาหาร

ในการเริ่มต้นเทมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด สิ่งนี้จะลบผิวออกจากพวกเขา เยื่อกระดาษมะเขือเทศบดเครื่องปั่น วางลูกพลัมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำปรุงอาหารไม่เกิน 5 นาทีจากนั้นนำออกจากเตาแล้วถูตะแกรง

ปอกเปลือกและหั่นแอปเปิ้ลด้วยเครื่องขูด ทำเช่นเดียวกันกับคันธนู สำหรับการบดสามารถใช้เครื่องปั่น เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ด้วยวิธีเดียวกัน: พริกไทยร้อนและหวาน

ในภาชนะผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางบนกองไฟ ต้มซอสจนได้ความสอดคล้องตามต้องการ ใส่ tkemali ที่เตรียมไว้จากลูกพลัมและมะเขือเทศลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท แน่นอนว่ารสชาติของช่องว่างนั้นแตกต่างอย่างมากจากที่ปรุงตามสูตรดั้งเดิม

เป็นไปไม่ได้ที่จะปรุงอาหาร?

มีสูตร tkemali จากลูกพลัมซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ไม่ได้รับการรักษาความร้อน พิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม ในการเตรียมซอสจะต้อง:

  • ประมาณ 1.2 กิโลกรัมลูกพลัมเมาแล้ว
  • พริกไทยขม 2 ถึง 4 ฝัก
  • หัวกระเทียม
  • โหระพาไม่เกิน 50 กรัม
  • ผักชี 50 กรัม
  • ประมาณ 25 กรัมของสะระแหน่
  • เกลือธรรมดา 20 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง
  • น้ำตาลทรายขาว 20 กรัม

กระบวนการทำอาหาร

เพื่อให้ซอสนี้บดพลัมกระเทียมปอกเปลือกและพริกไทยที่ไม่มีเมล็ดด้วยเครื่องปั่น กรีนสับในลักษณะเดียวกัน รวมส่วนผสมทั้งหมดและผสม ในมวลที่เกิดขึ้นให้ใส่เกลือน้ำตาล ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสมเพื่อผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด กระจายซอสที่เตรียมไว้ในภาชนะและปิดให้สนิท มันเป็นสิ่งจำเป็นในการจัดเก็บการเตรียมการดังกล่าวในห้องเย็น ที่อุณหภูมิห้องซอสจะเน่าเสียและจะไม่คู่ควรจนกว่าจะหมดฤดูหนาว

ควรสังเกตว่าวิธีการทำอาหารนี้ช่วยให้คุณสามารถบันทึกปริมาณสูงสุดของสารอาหารทั้งหมดใน tkemali เสร็จแล้ว

สูตรน้ำทับทิม

ในการทำซอสสูตรพิเศษให้ทำ:

  • 2 กิโลกรัมของลูกพลัม
  • 60 ถึง 80 กรัมน้ำตาล
  • เกลือเพื่อลิ้มรส
  • ผักชี
  • กระโดด suneli
  • กระเทียม 1 หัว
  • น้ำทับทิมธรรมชาติ 100 มล.

บดลูกพลัมหลังจากเอาหินออกจากพวกเขา ในน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นเพิ่มเกลือเครื่องเทศแห้งและน้ำตาล วางส่วนผสมบนกองไฟแล้วนำไปต้มและปรุงอาหารจนซอสข้น

ปอกกระเทียมผ่านมันผ่านสื่อและเพิ่มลงใน tkemal เทน้ำทับทิมผสมทุกอย่างแล้วต้มประมาณ 5 นาที เทซอสที่เตรียมไว้ลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดให้สนิท เก็บชิ้นงานที่อุณหภูมิห้อง ซอสนี้เหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ใช่และมันถูกจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วและง่ายดาย ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุง tkemali แล้ว

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของ Tkemali

Tkemali ประกอบด้วยผลไม้และสมุนไพรไม่มีน้ำมันจึงก่อให้เกิดประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์อย่างแน่นอน ส่วนผสมที่มีอยู่ในเครื่องเทศช่วยปรับปรุงการย่อยอาหารและความอยากอาหาร

วิตามินจำนวนหนึ่งถูกเก็บรักษาไว้ในซอส - E, B1, B2, P และ PP, วิตามินซี ดังนั้นโดยการปรุงอาหารด้วยซอสรสเผ็ดมันเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงสภาพของกล้ามเนื้อหัวใจ, การส่งออกซิเจนไปยังเซลล์ของร่างกาย, การทำงานของสมอง, สภาพของผิวหนังและเส้นผม

Plums - ห้องเก็บเพคตินซึ่งทำความสะอาดลำไส้และเปิดใช้งาน ดังนั้นอาหารหนัก ๆ จะถูกย่อยได้ง่ายและไม่มีปัญหา

Tkemali จากลูกพลัมสำหรับฤดูหนาว - สูตรภาพ

ในขั้นตอนการเตรียมช่องว่างสำหรับฤดูหนาวพนักงานหญิงให้ความสำคัญกับซอสหลายชนิด ซอสมะเขือเทศเหล่านี้มีส่วนผสมที่แปลกประหลาดที่ทุกคนคุ้นเคยและเมื่อพวกเขาเป็นเพียงแค่น้ำมะเขือเทศต้มกับเครื่องเทศ คุณลองซอสบ๊วยหรือไม่

นี่คือซอสที่น่าอัศจรรย์ที่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ทุกชนิดตั้งแต่เคบับไปจนถึงแฮมไก่ทอด ใช่และกับลูกชิ้นมันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ อยากลองไหม จากนั้นเตรียมซอส tkemali สำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

สอนทำอาหาร

ล้างอ่างล้างจานในอ่างขนาดใหญ่เปลี่ยนน้ำหลายครั้ง ลบกระดูกออกจากมัน พลัมที่เสียหายทั้งหมดจะต้องถูกลบออก

ปอกเปลือกกระเทียมล้างออก ข้ามทั้งพลัมและกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงละเอียด เพิ่มส่วนผสมของน้ำตาลเกลือเครื่องเทศ

วางบนกองไฟขนาดเล็ก ในช่วงสองสามนาทีแรกที่คุณต้องเข้าไปยุ่งอย่างต่อเนื่องซอสนั้นจะไม่ไหม้ หลังจากนั้นเขาจะใส่น้ำผลไม้จำนวนมากและจะต้องทำน้อยกว่าบ่อยครั้ง

เวลาทำอาหาร tkemali ใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมขวด: ล้างให้สะอาดด้วยผงซักฟอกและโซดาใส่ในเตาอบที่อุ่น (200 องศา)

ห้านาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในซอส คน แพร่กระจาย tkemali จากลูกพลัมในธนาคารที่เตรียมไว้ม้วนขึ้น

เอาท์พุท - ซอส tkemali 1.5 ลิตร

ป.ล. เพื่อให้ซอสเป็นเหมือนตำนานของ tkemali ก่อนเสิร์ฟคุณต้องโรยด้วยผักสับและผสม

สำหรับเรื่องนี้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งมีความเหมาะสมครึ่งขวดแต่ละขวดต่อครึ่งลิตร มันสามารถทำให้อิ่มตัวมากขึ้นถ้าคุณเพิ่มน้ำมันพืช ซึ่งสามารถทำได้ทั้งในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารและก่อนเสิร์ฟ ไม่เกิน 30 มล. ต่อความจุที่ระบุ

คลาสสิกจอร์เจีย tkemali จากลูกพลัม - สูตรขั้นตอนที่บ้าน

ซอสจอร์เจียแท้โดยเฉพาะควรมีพลัมทาเคมาลีอย่างแม่นยำซึ่งให้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องค้นหา ombalo ชนิดย่อยของสะระแหน่นี้ไม่ได้เติบโตในภาคกลางของรัสเซียแม้ว่าบางครั้งมันสามารถพบได้ในตลาดแห้งหรือสั่งซื้อออนไลน์ได้ที่เว็บไซต์เฉพาะ

ส่วนผสม สำหรับ tkemali คลาสสิก

ได้ซอส 800 กรัมที่ทางออกจากปริมาณผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

  • ลูกบ๊วย tkemali 1 กิโลกรัม
  • เกลือ 10 กรัม
  • น้ำตาล 25 กรัม
  • 5 กลีบกระเทียมขนาดใหญ่หรือ 3
  • พริกพริกไทย (1 ฝักคุณสามารถเพิ่มหรือลดปริมาณได้เล็กน้อย)
  • พวงผักชีฝรั่งสด (ประมาณ 30 กรัม)
  • Ombalo หรือกระจุกหญ้าแห้ง (30-40 กรัม)
  • มัดผักชี 30 กรัม
  • ผักชีแห้ง 5-6 กรัม
  • 6 กรัมของ Fenugreek แห้ง (หรือที่เรียกว่า ukho, หรือ suneli)

การจัดเตรียม

  1. ล้างลูกพลัมแล้วใส่ลงในกระทะ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะแยกเยื่อกระดาษออกจากกระดูกเทน้ำเดือดและลบผิวไม่จำเป็น เติมน้ำสะอาดประมาณ 100 มล. แล้วต้มจนกระดูกและผิวหนังเริ่มแยกจากเยื่อกระดาษ ไฟควรมีขนาดเล็ก
  2. พร้อมที่จะสะกิด tkemali ในกระชอนที่มีรูเล็ก ๆ และเริ่มเช็ดให้สะอาด ผลที่ได้ควรเป็นน้ำซุปข้นบ๊วยโดยมีผิวและกระดูกเหมือนกัน
  3. เราเปลี่ยนบิลเล็ตเป็นหม้อและนำไปต้มในไฟอ่อน ลบจากความร้อนเพิ่มเครื่องเทศแห้ง - ผักชี, suneli เช่นเดียวกับเกลือและน้ำตาล
  4. สีเขียวก่อนล้างและแห้งให้ทั่วหั่นให้เล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้และเพิ่มในซอสในอนาคต
  5. พริกล้างและไม่มีเมล็ดสับอย่างละเอียดและผสมกับส่วนที่เหลือของส่วนผสม
  6. กระเทียมจะต้องผ่านการกดพิเศษเพิ่มลงใน tkemali
  7. ขวดขนาดเล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดีที่เต็มไปด้วยซอส tkemali ที่เตรียมไว้ปิดฝา จานพร้อม!

ดูวิดีโอ: 23 การปรงอาหารนากลว hacks เพอพดใจของคณ (กรกฎาคม 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send