ข้อมูลทั่วไป

วิธีการดองเห็ด ryadovki: สูตรง่าย ๆ

Pin
Send
Share
Send
Send


ความหลากหลายของเชื้อราที่หายากหรือตามชื่อภาษาละตินอย่างเป็นทางการคือ tricholom ได้กลายเป็นที่รู้จักในด้านความแปลกประหลาดของการเติบโตบนพื้นผิวดินโดยชุดของอาณานิคมทั้งชุดเนื่องจากมันได้รับชื่อดังกล่าว ในบทความนี้เราจะดูคำอธิบายของเชื้อรานี้ลักษณะทางโภชนาการและภายนอกและที่สำคัญที่สุด - สูตรสำหรับการหมัก

รสนิยมและลักษณะของเห็ด

ร่างกายของเชื้อราประกอบด้วยหมวกและขาซึ่งมีแนวโน้มที่จะแปรปรวนขึ้นอยู่กับอายุ: ฝีพายหนุ่มอาจมีหมวกที่มีรัศมี 3 ถึง 20 ซม. ในรูปทรงของลูกกรวยหรือกระดิ่งและตัวแทนผู้ใหญ่มากขึ้นมีลักษณะแบนและหยักแบนหยัก ซุกอยู่ตรงกลางหรือขอบโค้ง พื้นผิวของส่วนของผลไม้นี้สามารถเป็นได้ทั้งแบบแห้งและแบบเมือกทั้งนุ่มและเนียนสนิทหรือเกล็ดเล็ก ๆ สีของหมวกขึ้นอยู่กับประเภทเฉพาะและสามารถเป็นได้ทั้งสีขาวและสีเหลืองสีเขียวสีแดงหรือสีน้ำตาลในเฉดสีที่แตกต่างกัน

Hymenophore หรือแผ่น ryadovki - อีกหนึ่งลักษณะที่โดดเด่นของสปีชีส์นี้: ในบางชนิดมันบางและพบบ่อยในที่อื่น ๆ - ในทางกลับกันเนื้อมากขึ้นและหายาก

ขึ้นอยู่กับอายุสีของพวกเขาแตกต่างกันไปจากสีขาวเป็นสีน้ำตาลและลักษณะทั่วไปและตำแหน่งของแผ่นแตกต่างกันไปจากเรียบร้อยและสอดคล้องกับ ragged และไม่สม่ำเสมอ

ความยาวขาจาก 3 ถึง 10 ซม. สามารถอยู่ในรูปแบบของทรงกระบอกตรง, clavate หรือเรียวขึ้นและลง ตามลักษณะรสชาติของกินได้และกินได้ตามเงื่อนไข (ที่ไม่สามารถกินดิบ) แถวจะไม่แตกต่างจากอื่น ๆ เชื้อราที่พบบ่อยที่สุด

สิ่งที่คุณต้องการ: เครื่องใช้ในครัวและเครื่องครัว

เพื่อหมักเห็ดเหล่านี้จะต้อง:

  • ช้อน
  • มีด
  • วิธีการอื่นที่มีอยู่สำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์เบื้องต้น
  • ก๊าซหรือเตาไฟฟ้า
  • จานเคลือบหรือสเตนเลสสำหรับต้มและต้ม
  • พายสำหรับลบโฟม
  • กระชอนกรอง
  • ตะแกรงเหล็กและชามสำหรับฆ่าเชื้อภาชนะ
  • เรือที่ได้รับการบำบัดล่วงหน้า (ไห) และปิดเพื่อบดเคี้ยว
  • กุญแจเครื่องซีล

ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร

มีคำแนะนำมากมายสำหรับการเตรียมแถวดอง เราจะพิจารณารายการของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับหลักที่เหมาะสมกับสูตรทั้งหมด

ดังนั้นคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

  • เห็ด - 1.5-2 กิโลกรัม
  • น้ำ - 0.5 ลิตร
  • เกลือแกงไม่เสริมไอโอดีน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำส้มสายชูอาหาร - 4 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • กลีบแห้ง - 3 ตา
  • ใบกระวานแห้ง - 3 ชิ้น,
  • ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น

คุณสมบัติของการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

หากต้องการประเภทที่กินได้ rydovok รวมถึง:

  • สีเทา
  • lilovonogaya,
  • ดิน
  • มองโกเลีย
  • Matsutake,
  • ยักษ์
  • สีเหลืองน้ำตาล
  • แออัดยัดเยียด
  • พฤษภาคม

หมายเลขที่กินได้แบบมีเงื่อนไขคือ:

  • ต้นไม้ชนิดหนึ่ง
  • สีม่วง
  • สีเหลืองสีแดง
  • openkovidnuyu,
  • เครา
  • สีเขียว
  • เกล็ด
  • ขาวและน้ำตาล

เห็ดทั้งตัวเล็กและตัวใหญ่มีความเหมาะสมสำหรับการรับประทานอาหารโดยที่ผิวหน้าของหมวกถูกเก็บรักษาไว้รวมถึงการไม่มีจุดด่างดำและจุดทั่วทั้งร่างกาย

การปรับสภาพล่วงหน้าของผลิตภัณฑ์รวมถึงการทำความสะอาดการแช่และการต้ม เห็ดชนิดนี้ใช้ทั้งในรูปแบบทอดต้มเค็มและดอง

ตัวแปรสุดท้ายของการแปรรูปผลไม้ช่วยให้คุณสามารถขยายความปลอดภัยของพวกเขาเป็นระยะเวลาหกเดือนถึง 8 เดือน ภาชนะแก้วที่ปิดผนึกอย่างมิดชิดปกป้องจากแสงแดดและความเย็น (ไม่สูงกว่า 15 °ซและสถานที่ที่เหมาะสมที่สุด 8-10 °ซ) - กฎพื้นฐานสำหรับการจัดเก็บ ryadovok ดอง

การเตรียมเห็ด

ในขั้นต้นจำเป็นต้องทำความสะอาดสูงสุดของเห็ดจากเศษซาก (ใบแมลงสิ่งสกปรก) การตรวจสอบการปรากฏตัวของตัวอ่อนบนหมวกขนาดใหญ่รวมทั้งการตัดที่ด้านล่างของขาของผลไม้

หากมีสิ่งสกปรกจำนวนมากเพื่อความสะดวกในการทำความสะอาดเห็ดจะถูกแช่ในน้ำ ถ้ามันอุ่นพอ 10-20 นาทีถ้าของเหลวเย็นแล้วมันจะใช้เวลา 1-3 ถึง 10-12 ชั่วโมง การแช่แถวเห็ดที่เลือกควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหล มันควรจะจำได้ว่าขนาดของเห็ดสำหรับการหมักควรจะเหมือนกันเกี่ยวกับความเสียหาย - น้อยที่สุด ควรตัดเป็นชิ้นใหญ่

ตอนนี้พวกเขาควรต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยด้วยกรดซิตริกเล็กน้อย (ที่ปลายมีด) เวลาที่จำเป็นและเพียงพอสำหรับการต้มเห็ดคือ 20-30 นาที

ในเวลาเดียวกันพวกเขาควรจะกวนและเมื่อโฟมปรากฏขึ้นลบออกด้วยช้อน slotted จากนั้นน้ำจะถูกระบายออกและแถวต้มจะถูกล้างด้วยน้ำสะอาดและเช็ดด้วยผ้าขนหนูแห้ง

ปรุงหมัก

ถัดไปคุณต้องปรุงอาหารดอง หนึ่งในตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือการรวมกันของ:

  • น้ำส้มสายชู
  • ใบกระวาน
  • หัวหอม,
  • พริกไทยดำและขาว
  • กานพลู
  • ยี่หร่า
  • ผักชีฝรั่ง
  • ผักชีฝรั่ง
หลังจากต้มส่วนผสมจะต้มประมาณ 15 นาทีจากนั้นน้ำซุปจะถูกกรอง ตอนนี้คุณต้องต้มของเหลวนี้โดยไม่ใช้สมุนไพร

หลังจากการต้มหัวหอมเล็ก ๆ และกระเทียมหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกโยนลงไปในจานโฟมจะถูกลบออกตามความจำเป็นและเมื่อเติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูในตอนท้ายสุดเท่านั้น

การอนุรักษ์

การเตรียมภาชนะบรรจุที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ที่นี่วิธีการรักษาแบบดั้งเดิมด้วยไอน้ำเหมาะสม: ต้มน้ำในชามแล้ววางตะแกรงเหล็กบนพื้นผิวของถังและด้านบนของกระป๋องด้วยคอลง (ล้างด้วยสบู่หรือสารละลายโซดา)

ธนาคารควรอยู่ในตำแหน่งนี้เป็นเวลา 10 ถึง 15 นาทีจากนั้นทำความสะอาดฝาปิดและ "ต้ม" ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที

ในขวดที่ผ่านการอบด้วยความร้อนควรเติมเห็ดที่ล้างแล้วใส่กระเทียมหัวหอมเทน้ำดองและใส่ฝาปิดด้วยกุญแจเย็บ กระป๋องที่รีดทั้งหมดจะวางในทิศทางตามที่กำบังและห่อในผ้าห่มอุ่นหรือผ้าคลุมเตียงจนกว่าจะเย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกโอนไปยังที่มืดและเย็นสำหรับการจัดเก็บ

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร ryadovki กระป๋อง

วิธีดองโดยใช้หม้อหุงช้า

  1. วางเห็ดไว้ล่วงหน้า (1 กิโลกรัม) ในชามของเครื่องใช้ในครัวครอบคลุมด้วยน้ำเย็น (500 มล.) กดปุ่มที่เขียนว่า "การทำอาหาร" และตั้งเวลา - 20 นาที
  2. หลังจากคำสั่งเสียงเราวางส่วนผสมสำหรับหมัก (น้ำส้มสายชู 100 มล. เกลือ 2 ช้อนชาน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) และทำซ้ำโหมด "การทำอาหาร" เป็นเวลา 10 นาที
  3. หลังจากนั้นมีความจำเป็นต้องแจกจ่ายเห็ดในธนาคารเทหมักดองและม้วนขึ้น

สิ่งที่สามารถเพิ่มเห็ด

คุณสามารถเปลี่ยนสูตรของแถวดองด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมต่าง ๆ :

  • สมุนไพรโปรวองซ์
  • โรสแมรี่,
  • มะรุม
  • ขิง
  • น้ำส้มสายชู
  • กรดซิตริก
  • ใบลูกเกด
  • เปลือกมะนาว
  • น้ำส้มสายชูไวน์
แต่ละคนมีเอกลักษณ์ในแบบของตัวเอง เราพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดและราคาไม่แพง

สูตรขิง

แถวสีม่วงเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ คุณจะต้อง:

  • เห็ด - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
  • ขิงขูดขูด 1 ช้อนโต๊ะ ล. โดยไม่ต้องด้านบน
  • พริกไทยขาวและดำ - 5 เม็ด
  • ผิวเลมอน - 1 ช้อนชา
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น

กระบวนการทำอาหารแตกต่างจากฐานเดียวเท่านั้นหลังจากนั้นในการต้มเห็ดและดอง, ต้มแถวในดองด้วยนอกเหนือจากขิงเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนลงในขวด

สูตรมัสตาร์ด

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

  • เห็ด - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
  • ร่มดิลล์ - 2 ชิ้น

ควรต้มเห็ดที่ปอกเปลือกแล้วนำไปตากแห้งแล้วจึงเริ่มประกอบอาหารด้วยส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู

หลังจากน้ำเดือดให้ต้มของเหลวประมาณ 10 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูบาง ๆ แล้วต้มต่ออีกนาที โอนขวดไปยังขวดเทน้ำเกลือไปด้านบนและม้วนฝา

สูตรด้วยกรดซิตริก

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสูตรนี้:

  • เห็ด - 2 กก.
  • น้ำ - 600 มล
  • กรดซิตริก - 1/2 ช้อนชา
  • เกลือ - 3 ช้อนชาน้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนชา
  • พริกไทยดำ - 13-15 เม็ด
  • ใบแห้งและกานพลู - 3 ใบและ 3 ตา

เห็ดต้มในน้ำด้วยน้ำส้มสายชูจากนั้นล้างและทำให้แห้ง ผสมน้ำหมักที่เตรียมจากกรดซิตริกเกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวานและกานพลู

หลังจากเดือดนาน 10 นาทีน้ำซุปจะถูกกรองและต้มด้วยการเติมเห็ดเป็นเวลา 7-10 นาที กระบวนการ seaming คล้ายกับกระบวนการก่อนหน้านี้

สูตรน้ำส้มสายชูไวน์

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

  • เห็ด - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำส้มสายชูไวน์ - 150 มล.
  • กระเทียม - 7 จาน
  • พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
  • โรสแมรี่ - 1 วัยรุ่น
  • ใบกระวานแห้ง - 3 แผ่น

เห็ดกับน้ำตาลและเกลือต้มในน้ำเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชูและส่วนผสมต้มต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน

หลังจากนี้น้ำส้มสายชูก็เทลงไปและน้ำซุปจะถูกต้มด้วยความร้อนปานกลางต่อไปอีก 10 นาที เห็ดจะถูกแยกออกจากของเหลวทั้งหมดซึ่งจะถูกกรองและต้มอีกครั้ง ขั้นตอนต่อไปคือการใส่เห็ดในเหยือกและเทน้ำดองแล้วม้วนขึ้น

องค์ประกอบและคุณค่าทางโภชนาการ

องค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายของแถวถูกนำเสนอ:

  • วิตามิน (ในกลุ่ม B มากที่สุด)
  • แร่ธาตุสาร
  • กรดอะมิโน
  • ยาปฏิชีวนะธรรมชาติ
  • flavonoids,
  • polysaccharides
  • ฟีนอล
  • สารประกอบอินทรีย์ที่มีประโยชน์อื่น ๆ

ตามลักษณะของคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรี่ต่ำ (100 กรัมมีเพียง 22 กิโลแคลอรี) เช่นเดียวกับระดับสูงของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรต:

  • โปรตีน - 46,19%
  • คาร์โบไฮเดรต - 48.73%
  • ไขมัน - 5.08%

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของเห็ด

นอกจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำซึ่งเป็นข้อดีสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมอาหารการพายก็มีผลดีต่อสถานะและการทำงานของระบบย่อยอาหาร

พวกเขามีส่วนร่วมในการต่ออายุของเซลล์ตับและยังกำจัดสารส่วนเกิน (สารพิษและตะกรัน) ออกจากร่างกายในขณะที่ให้สารต้านอนุมูลอิสระภูมิคุ้มกันและผลต้านเชื้อแบคทีเรีย

อันตรายและข้อห้าม

อันตรายสามารถใช้:

  • razdovok ที่กินได้เก่า - เนื่องจากการสะสมในพวกเขาของมลพิษในชั้นบรรยากาศหนัก
  • เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขในวัตถุดิบ
  • ตัวแทนพิษชนิดนี้
ในบรรดาข้อห้ามมีดังต่อไปนี้:

  • การแพ้เฉพาะบุคคลและอาการแพ้
  • การหลั่งกรดไฮโดรคลอริกมากเกินไปในกระเพาะอาหาร
  • โรคเรื้อรังของระบบย่อยอาหาร
  • การละเมิดการหดตัวของฟังก์ชั่นเช่นเดียวกับการอักเสบของถุงน้ำดี
  • กระบวนการอักเสบในตับอ่อน
เป็นไปได้ แต่ไม่แนะนำสำหรับเด็กเพราะเห็ดและอาหารจากพวกเขาถูกดูดซึมได้ไม่ดีตามร่างกายโดยเฉพาะเด็ก ๆ

ดังนั้นองค์ประกอบทางเคมีลักษณะและรสชาติของเชื้อราจึงพูดถึงคุณค่าและความคิดริเริ่มของขนมขบเคี้ยวนี้ในรูปแบบของผักดอง ความรู้เกี่ยวกับสูตรอาหารหลักและเพิ่มเติมสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์จะช่วยให้ไม่เพียง แต่เพลิดเพลินกับความละเอียดอ่อนของอาหารเท่านั้น แต่ยังเพิ่มความโดดเด่นในรูปแบบของส่วนผสมพิเศษใด ๆ

วิธีการเตรียมแถวเพื่อการอนุรักษ์

ประเภทที่นิยมมากที่สุดของ ryadovok ที่นิยมเรียกว่า podtopolnikami, popolnikami, ต้นไม้ชนิดหนึ่งหรือเห็ดชนิดหนึ่ง. ตามชื่อหมายถึงพวกมันเติบโตเป็นแถวยาวส่วนใหญ่ใกล้กับต้นป็อปลาร์ เห็ดเหล่านี้สามารถมีสีที่แตกต่าง - สีม่วง, สีขาว, สีเทา

การรวบรวมรายาโดโคคใส่ตะกร้าคุณต้องเริ่มต้นกระบวนการผลิตทันทีเนื่องจากเห็ดชนิดนี้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว เราให้คำแนะนำทีละขั้นตอน ในการเตรียมผักดองสำหรับดอง:

  • จัดเรียงเห็ดจัดเรียงตามขนาด
  • เลือกร่างผลไม้ที่แข็งแกร่งและวัตถุที่เสียหาย - ไม่ควรใช้กับกระป๋อง
  • แถวขนาดใหญ่ตัดเป็นขนาดเดียวกันโดยประมาณ
  • ใส่เห็ดลงในภาชนะเทน้ำเย็นวางไว้ในห้องเย็น
  • แช่แถวเป็นเวลา 2 วันเปลี่ยนน้ำวันละหลายครั้ง
  • ล้างเห็ดด้วยน้ำไหลเย็นล้างเศษขยะดินทรายให้ละเอียด
  • เบา ๆ เอาผิวออกจากหมวก
  • ต้มเห็ดประมาณ 30 นาทีในน้ำเค็ม (เกลือ 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ให้นำโฟมออกเป็นระยะ
  • เมื่อแถวนั้นจมลงสู่ก้นหม้อให้ระบายน้ำซุป
  • ล้างเห็ดด้วยน้ำที่กรองแล้วปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลลงมา
  • ฆ่าเชื้อขวดแก้วและฝาปิดในทุกวิธีที่สะดวก

มีการดำเนินการตามขั้นตอนเตรียมการ - ตอนนี้คุณสามารถดองแถวได้อย่างปลอดภัย

สูตรดั้งเดิม

สูตรนี้พนักงานเสิร์ฟ rassovok ดองใช้บ่อยที่สุด เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำที่อยู่ในครัวเสมอ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1.5 ลิตร

ส่วนผสม:

  • แถว 2 กก
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูตาราง 9% - 60 มล.
  • ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น,
  • น้ำตาล - 40 กรัม
  • เกลือสินเธาว์ - 30 กรัม
  • กานพลูแห้ง - 3 ชิ้น,
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เตรียม:

  1. ดำเนินการรักษาหลักของเห็ด: แช่ทำความสะอาดจากการปนเปื้อนต้มแถวเป็นเวลา 20-30 นาที
  2. เทเห็ดที่เตรียมไว้ด้วยน้ำที่กรองแล้วใส่เกลือและน้ำตาลนำไปตั้งไฟเคี่ยวประมาณ 10 นาที
  3. เพิ่มน้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, กานพลู, พริกไทยลงไปในน้ำเดือด
  4. ต้มต่อไปอีก 10 นาทีเมื่อไฟอ่อน
  5. ใส่เห็ดลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อเทน้ำดองม้วนหรือคลุมด้วยผ้าไนล่อน

แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูคุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ หมักอร่อย ryadovki พร้อม!

แถวกระป๋องกับมะเขือเทศ

การเตรียม ryadovki สำหรับสูตรนี้คุณไม่เพียงแค่ได้รับของขบเคี้ยวแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับต้มผักซุปหรืออาหารอื่น ๆ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2 ลิตร

ส่วนผสม:

  • ryadovki - 3 กก.
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 90 มล.
  • มะเขือเทศวาง / เยื่อมะเขือเทศสับกับเครื่องปั่น - 200 กรัม
  • ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น,
  • น้ำตาล - 60 กรัม
  • เกลือหิน - 70 กรัม
  • กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น,
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น,
  • ขมิ้น - 10-15 กรัม

เตรียม:

  1. เตรียมเห็ดสำหรับดองตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในตอนต้นของบทความ
  2. ผสมมะเขือเทศกับน้ำในกระทะใส่เกลือและน้ำตาล วางบนกองไฟ
  3. นำน้ำดองไปต้มเพิ่มเห็ดและเครื่องเทศที่เตรียมไว้ - กานพลู, พริกไทย, ใบกระวาน, ขมิ้น
  4. ปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 10 นาที
  5. เพิ่มน้ำส้มสายชูและต้มต่อไปอีก 10 นาที
  6. ใส่ ryadovki ในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำดอง
  7. กระป๋องม้วนพร้อมฝาโลหะวางในที่มืดและเย็น

แถวกระป๋องชาร์ป

สูตรนี้เหมาะสำหรับการทำขนม "ชาย" ที่มีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าจดจำ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 1.5 ลิตร

ส่วนผสม:

  • แถว 2 กก
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9% - 70 มล.
  • กระเทียม - 8 กลีบ
  • พริกไทยร้อน - 1 ชิ้น,
  • ถั่วพริกไทยดำ - 10 ชิ้น,
  • น้ำตาล - 60 กรัม
  • เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
  • กานพลูแห้ง - 5 ชิ้น,
  • ใบกระวาน - 5 ชิ้น

เตรียม:

  1. เตรียมเห็ด: แช่และต้ม
  2. เทน้ำ ryadovki เพิ่มเกลือและน้ำตาลนำไปต้ม
  3. ในน้ำเดือดใส่ถั่วพริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน
  4. ต้มส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
  5. ปอกกระเทียมสับกลีบ
  6. พริกสับละเอียด
  7. เทน้ำส้มสายชูลงในเห็ดใส่กระเทียมและพริกไทย ผัดและนำไปต้ม
  8. ใส่เห็ดลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำดอง
  9. นำเหยือกใส่ขวดโหลใส่ในน้ำร้อนและฆ่าเชื้อประมาณ 15-20 นาทีจากขณะที่น้ำเดือด
  10. ม้วนฟิล์มอย่างแน่นหนาเลี้ยวและพันผ้าห่ม หลังจากการระบายความร้อนเสร็จสมบูรณ์ถ่ายโอนไปยังห้องเย็นที่มืดสนิท

เสิร์ฟอาหารกระป๋องที่คมชัดลงในโต๊ะหลังจากใส่เข้าไป 2-3 สัปดาห์

หมักกับขิงแถว

ลิ้มรส ryadovok กับขิงแทนที่จะเป็นมือสมัครเล่นดังนั้นอย่ารีบปรุงอาหารเห็ดจำนวนมากทันที แต่มันก็คุ้มค่าที่จะลอง - คุณอาจชอบพวกเขา

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5 ลิตร

ส่วนผสม:

  • แถวต้ม - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 90 มล.
  • รากขิง - 10 กรัม
  • ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
  • เปลือกมะนาว - 10 กรัม
  • น้ำตาล - 40 กรัม
  • เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เตรียม:

  1. ถอดประกอบ, ล้าง, ล้าง, ต้มและทำให้แห้งแถวตามขั้นตอนวิธีที่อธิบายไว้ที่จุดเริ่มต้นของบทความ
  2. เตรียมน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, พริกไทย, ผิวเลมอน, ใบกระวานลงไปในน้ำ
  3. นำไปต้มปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
  4. ความเครียดหมัก, เทพวกเขา ryadovki
  5. ใส่ขิงลงไปในเห็ด
  6. ปรุง ryadovki ในหมักเป็นเวลา 15 นาที
  7. กระจายผลิตภัณฑ์ที่ได้ออกเป็นขวดแก้วที่เตรียมไว้คลุมด้วยไนล่อนหรือม้วนขึ้น

เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินไปกับสูตรที่ผิดปกติสำหรับการหมัก ryadovok!

แถววันหยุดหมักด้วยลูกจันทน์เทศ

ลูกจันทน์เทศให้การจัดอันดับรสชาติและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ใช้สูตรนี้คุณสามารถเปลี่ยนเห็ดกระป๋องธรรมดาเป็นของว่างแสนอร่อย

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5 ลิตร

ส่วนผสม:

  • แถว 2 กก
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9% - 70 มล.
  • ลูกจันทน์เทศบดละเอียด - 2-5 กรัม
  • กระเทียม - 5 กลีบ
  • ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
  • น้ำตาล - 40 กรัม
  • เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม
  • ใบกระวาน - 3 ชิ้น

เตรียม:

  1. เตรียมเห็ดสำหรับดองอย่างชัดเจนทำตามคำแนะนำข้างต้น
  2. เทน้ำ ryadovki ที่เตรียมไว้ใส่น้ำตาลและเกลือต้มประมาณ 15 นาที
  3. เพิ่มน้ำส้มสายชู, ใบกระวาน, ลูกจันทน์เทศ
  4. Проварить еще 15 минут на медленном огне, периодически помешивая.
  5. ตัดกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ และวางไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  6. จัดเห็ดในธนาคารเทน้ำดองร้อน
  7. ม้วนขวดให้แน่นหรือปิดด้วยฝาไนล่อน

แถวที่มีลูกจันทน์เทศสามารถใช้ทำสลัดและไส้พายได้ ทานเล่น!

เห็ดหมัก ryadovki กับหัวหอม

สูตรนี้ใช้ทั้งสีเขียวและหัวหอม อย่างไรก็ตามอนุญาตให้หมักแถวด้วยการเพิ่มเพียงหนึ่งในส่วนผสมเหล่านี้

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 3.5-4 ลิตร

ส่วนผสม:

  • แถวต้ม - 3 กก.
  • น้ำ - 1.5 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูโต๊ะ 9% - 70 มล.
  • หัวหอม - 300 กรัม
  • หัวหอมสีเขียว - 2 พวง
  • ถั่วพริกไทยดำ - 5 ชิ้น,
  • น้ำตาล - 30 กรัม
  • เกลือสินเธาว์ - 50-60 กรัม
  • ใบกระวาน - 4 ชิ้น

เตรียม:

  1. นำน้ำไปต้มเติมเกลือ, น้ำตาล, ใบกระวาน, น้ำส้มสายชู
  2. ปรุงอาหารหมักด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาที
  3. เพิ่มแถวที่เตรียมไว้ล่วงหน้าต้มประมาณ 15 นาที
  4. ล้างและสับกระเทียม
  5. ปอกเปลือกต้นหอมและสับเป็นวงครึ่ง
  6. วางขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วชั้นของสีเขียวและหัวหอม
  7. เติมธนาคารด้วยแถว
  8. เทเห็ดดองด้วยน้ำร้อน
  9. ใส่เหยือกลงในหม้อด้วยน้ำอุ่นฆ่าเชื้อ 15-20 นาทีหลังจากเดือด
  10. กระป๋องม้วนพร้อมฝาโลหะ หมุนห่อแล้วปล่อยให้เย็น

แถวพร้อมหัวหอมพร้อม!

แถวหมักในเกาหลี

การรวมของเครื่องปรุงรสเกาหลีในสูตรเปลี่ยนรสชาติของเห็ดดอง ผลิตภัณฑ์นี้สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยที่โต๊ะรื่นเริงแขกจะต้องประหลาดใจด้วยการผสมผสานรสชาติที่ผิดปกติ

เสิร์ฟ / ปริมาณ: 2.5-3 ลิตร

ส่วนผสม:

  • แถวต้ม - 2 กก.
  • น้ำ - 1 ลิตร
  • น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 90 มล.
  • หัวหอม - 200 กรัม
  • แครอท - 200 กรัม
  • ผักชีป่น - 1 ช้อนชา,
  • ปรุงรสสำหรับแครอทในเกาหลี - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.,
  • เกลือสินเธาว์ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

เตรียม:

  1. ล้างและทำความสะอาดแครอทหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
  2. ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
  3. เห็ดที่ปอกเปลือกแล้วนำไปต้มในน้ำเดือด
  4. เพิ่มผักและเครื่องเทศต้มประมาณ 10 นาที
  5. ดับไฟใส่เห็ดในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
  6. ความเครียดหมักด้วยผ้าขาวหรือตะแกรงต้มนาน 5 นาทีด้วยความร้อนต่ำ
  7. เทเห็ดดองที่หมักไว้ในเหยือกไปด้านบนเพื่อไม่ให้มีอากาศเหลือ
  8. กระป๋องม้วนพร้อมฝาโลหะ

หากคุณชอบวิธีการถนอมที่ไม่ได้มาตรฐานอย่าลืมลองหมักแถวสำหรับสูตรนี้!

ต้องการสูตรเพิ่มเติมสำหรับการบรรจุกระป๋องหรือไม่ ดูวิดีโอต่อไปนี้:

ดูวิดีโอ: ไกยางแดง สตรหลดจากมออาชพ สตรงายๆ ทำขายไดจรง (กันยายน 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send