ข้อมูลทั่วไป

แอปเปิ้ลแห้ง: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายวิธีการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา

Pin
Send
Share
Send
Send


แอปเปิ้ล - ผลไม้ที่พบมากที่สุดและมีสุขภาพดี. ส่วนใหญ่เติบโตในกระท่อมฤดูร้อนของพวกเขาและในช่วงฤดูร้อนเพลิดเพลินกับผลไม้แสนอร่อยและฉ่ำ

และจะทำอย่างไรในฤดูหนาว? คุณสามารถซื้อแอปเปิ้ลในร้าน แต่คุณไม่สามารถมั่นใจได้ในคุณภาพ เนื่องจากผลไม้ส่งมาจากประเทศอื่นและเพื่อรักษาความสดใหม่พวกเขาจะได้รับการรักษาด้วยสารเคมีต่างๆ

คนรักของอาหารอันโอชะควรทำอะไรในกรณีนี้? คำตอบนั้นง่ายมาก - คุณสามารถเตรียมแอปเปิ้ลแห้งในฤดูร้อน. คุณจะได้รับผลไม้อบแห้งที่อร่อยและเต็มไปด้วยวิตามินซึ่งจะทำให้ทั้งครอบครัวในฤดูหนาว

ประโยชน์และโทษของแอปเปิ้ลแห้งต่อสุขภาพของมนุษย์แคลอรี่

ผลไม้แห้งเหล่านี้ประกอบด้วย จากมาโครและสารอาหารรองจำนวนมากวิตามินต่าง ๆ ที่ร่างกายต้องการสำหรับกิจกรรมที่เหมาะสม:

  • วิตามิน K, E และ B ควบคุมการไหลเวียนโลหิต
  • วิตามินซีและกรดอื่น ๆ มีส่วนช่วยในการทำงานของสมองอย่างเหมาะสม
  • ซีลีเนียม, ทองแดง, แมกนีเซียม, ไอโอดีน, ทองแดง, สังกะสี, แมงกานีส, เหล็กและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่อิ่มตัวร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกัน
แอปเปิ้ลแห้งมีวิตามินมาโครและสารอาหารรองที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์

แอปเปิ้ลแห้งมีสารต่อไปนี้:

    1. แร่ - แมกนีเซียม, เหล็ก, ไอโอดีน (ปรับปรุงคุณภาพเลือด, ระบบหัวใจและหลอดเลือด, การเผาผลาญอาหารและสนับสนุนการทำงานของระบบฮอร์โมน)

    1. ระเหย หยุดการเจริญเติบโตของแบคทีเรียและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค

    1. การฟอกหนัง (มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและต้านเชื้อแบคทีเรีย)

    1. กรดอินทรีย์ - chlorogenic, malic, tartaric, กรดอาราบิค (ต่อต้านการติดเชื้อ, ควบคุมความสมดุลของกรด - เบส)

    1. น้ำตาล - ซูโครสฟรุกโตสกลูโคส (คืนความแข็งแรงช่วยให้ร่างกายมีความอิ่มตัวอย่างรวดเร็ว)

    1. ส่วนประกอบเพคตินโพลีแซคคาไรด์ (ลดโคเลสเตอรอล)

  1. flavanoids (ต่อต้านความเสียหายของเซลล์โดยการปิดกั้นอนุมูลอิสระ)

ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แห้งคือ 231 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์

การใช้แอปเปิ้ลแบบแห้งบุคคลจะเติมเต็มร่างกายของเขาด้วยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ มีข้อห้ามบางอย่าง.

ด้วยโรคเบาหวานหรือโรคอ้วน การกินแอปเปิ้ลแห้งอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ ด้วยโรคดังกล่าวจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะใช้ผลไม้แห้ง

แอปเปิ้ลอบแห้งส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเนื่องจากเนื้อหาของเพคติน, ใยอาหารและเส้นใย ส่วนประกอบของผลไม้เหล่านี้โปรตีนกรดน้ำมันหอมระเหยและไฟโตไซด์ช่วยเพิ่มการเผาผลาญและมีผลประโยชน์ในการก่อตัวของจุลินทรีย์ในลำไส้

แอปเปิ้ลแห้ง - คุณสมบัติที่มีประโยชน์และวิตามิน:

การทำให้แห้งนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพคุณควรทำตามกฎของการเก็บเกี่ยวและการเก็บรักษา ด้วยวิธีนี้คุณจะมีคลังเก็บวิตามินที่แท้จริงอยู่เสมอในห้องครัวของคุณ

การใช้แอปเปิ้ลแห้ง

เนื่องจากการมีเพกตินและผลิตภัณฑ์เส้นใยช่วยในการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารทำความสะอาดร่างกายจากผลิตภัณฑ์สลายตัวที่เป็นอันตรายและส่งเสริมการเผาผลาญ มันจะดีกว่าสำหรับผู้ที่มีความเป็นกรดสูงของกระเพาะอาหารที่จะใช้ผลไม้แห้งเพราะเนื้อหาของกรดผลไม้ไม่สูงเท่ากับแอปเปิ้ลสดและประโยชน์ต่อร่างกายชัดเจน

การมีธาตุเหล็กในแอปเปิ้ลแห้งช่วยป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางฟอสฟอรัสมีส่วนช่วยในการทำงานของสมอง วิตามินบีมีความสำคัญต่อการเผาผลาญอาหารและระบบประสาทที่มั่นคง แอสคอร์บิคแอซิดช่วยปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกันแทนนินโพแทสเซียมและแมกนีเซียมให้ผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด

ดูเหมือนว่าไร้เหตุผลที่จะโต้แย้งว่าการใช้แอปเปิ้ลแห้งในการลดน้ำหนักคืออะไรเพราะปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างสูง แต่บางคนใช้การอบแห้งในอาหาร ส่วนแอปเปิ้ลแห้งในระดับปานกลาง (ประมาณ 10 ชิ้น) สามารถทดแทนขนมแคลอรี่สูงหรือกลายเป็นทางเลือกสำหรับอาหารเย็น

คุณรู้หรือไม่หากคุณบดแอปเปิ้ลแห้งในเครื่องบดกาแฟคุณจะได้รับ "แป้ง" สำหรับทำคุกกี้

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นจากแอปเปิ้ลแห้ง

การใช้แอปเปิ้ลอบแห้งไม่เพียง แต่จะมีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่ยังเป็นอันตรายต่อ

กรดที่มีอยู่ในแอปเปิ้ลทำให้ระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบย่อยอาหารดังนั้นผู้ที่มีโรคเรื้อรังของกระเพาะอาหาร (กระเพาะอาหาร, แผลในกระเพาะอาหาร) ควรบริโภคอย่างระมัดระวังและในปริมาณน้อยกว่าหลังอาหารมื้อหลัก

เนื่องจากน้ำตาลในผลไม้มีปริมาณสูงแอปเปิ้ลแห้งอาจมีผลเสียต่อฟันในการปรากฏตัวของฟันผุและแอปเปิ้ลแห้งที่เหนียวติดอยู่ระหว่างฟันสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย ดังนั้นคุณต้องดื่มแอปเปิ้ลแห้งด้วยน้ำและใช้ไหมขัดฟัน

ในระหว่างการอบแห้งน้ำหนักของแอปเปิ้ลลดลงเนื่องจากการระเหยของน้ำ แต่ปริมาณน้ำตาลในมันไม่เปลี่ยนแปลงดังนั้นในกรณีของโรคเบาหวานและโรคอ้วนจะดีกว่าที่จะใช้การอบแห้งที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่จะทำให้ผลไม้แช่อิ่ม ด้วยโรคเบาหวานประเภทที่สองอนุญาตให้กินแอปเปิ้ลแห้งหลายชิ้นต่อวัน การใช้ผลไม้แห้งใด ๆ มีข้อห้ามในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันและในรูปแบบเรื้อรังของโรคแอปเปิ้ลแห้งสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่ จำกัด และควรดื่มผลไม้แช่อิ่ม

เมื่อบริโภคแอปเปิ้ลแห้งมากเกินไปในระหว่างตั้งครรภ์สตรีอาจได้รับน้ำหนักส่วนเกินเพิ่มเติม ทารกอายุ 6 เดือนสามารถให้ผลไม้แช่อิ่มพวกเขาสามารถทำให้หายใจไม่ออก

ระมัดระวังมากคุณต้องกินแอปเปิ้ลแห้งที่มีหลุมเพื่อไม่ให้เกิดกรดไฮโดรไซยานิกมากเกินไป ปริมาณที่ปลอดภัยสำหรับร่างกาย - 5 หลุม

มันเป็นสิ่งสำคัญ!ผู้ผลิตมักจะรักษาแอปเปิ้ลแห้งด้วยสารกันบูดเพื่อปรับปรุงลักษณะของพวกเขาดังนั้นจึงมีการอบแห้งที่บ้านดีกว่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณแม่ที่คาดหวัง

แอปเปิ้ลพันธุ์ไหนดีที่สุดสำหรับการอบแห้ง

สำหรับการอบแห้งจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกผลไม้รสหวานที่มีเนื้อฉ่ำ แต่ไม่ใช่เนื้อน้ำ จากแอปเปิ้ลที่หวานมากเกินไปการทำให้แห้งจะกลายเป็นสิ่งที่เปราะบางและมีจุดสีน้ำตาลเข้ม (หากตากในที่แดด) ปริมาณมากขึ้นของผลิตภัณฑ์ (และดังนั้นเสียเล็ก ๆ น้อย ๆ ) สามารถได้รับจากผลไม้ที่มีผิวบางและกล่องเมล็ดขนาดเล็ก

เป็นสิ่งที่ดีในการอบแห้งพันธุ์ "เติมสีขาว", "อบเชย", "Antonovka", "Titovka", "Aport", "Pepin"

การเตรียมแอปเปิ้ลสำหรับทำแห้ง

ประการแรกแอปเปิ้ลควรล้างให้สะอาดในน้ำไหลและแห้ง จากนั้นทำความสะอาดพวกเขาจากความเสียหายและลบแกน (ด้วยมีดหรือเครื่องมือพิเศษ) ไม่จำเป็นต้องกำจัดเปลือกแอปเปิ้ลโฮมเมด แต่สามารถล้างทำความสะอาดผลไม้ที่ซื้อในร้านได้ แอปเปิ้ลตัดจะทำด้วยมีดปกติหรือมีดครัว

รูปร่างของชิ้นที่หั่นบาง ๆ ไม่สำคัญนักสิ่งสำคัญคือพวกมันมีขนาดเท่ากันสำหรับการอบแห้งแบบสม่ำเสมอ ชิ้นไม่ควรจะบางมากหรือหนามากความหนาที่เหมาะสมของชิ้น - 5-7 มม

เพื่อป้องกันแอปเปิ้ลจากการเกิดออกซิเดชันมีการใช้วิธีการหลายวิธี ง่ายที่สุด:

  1. การลวก (เดือด) ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที
  2. แช่สารละลายน้ำเกลือ (เกลือหนึ่งช้อนชาในน้ำ 1 ลิตร) สักครู่
  3. แช่สารละลายอะซิติก (2 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) สักครู่

หากคุณวางแผนที่จะใช้แอปเปิ้ลแห้งในขนมคุณสามารถวางชิ้นในน้ำเชื่อมและส่งมันข้ามคืนในตู้เย็นก่อนที่จะทำให้แห้ง

มันเป็นสิ่งสำคัญ!เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลออกซิไดซ์ก่อนเวลาอันควรคุณจะต้องดำเนินการเป็นส่วน ๆ (ตัวอย่างเช่นครึ่งถัง)

การอบแห้งกลางแจ้ง

กลางแจ้งแอปเปิ้ลแห้งในฤดูร้อนเมื่ออากาศร้อนพอ วิธีนี้ไม่ต้องใช้พลังงานและในเวลาเดียวกันคุณสามารถทำให้ผลไม้แห้งเป็นจำนวนมาก

ชิ้นของแอปเปิ้ลถูกพันบนเชือกหรือวางบนแผ่นอบหรือตาข่ายคลุมด้วยผ้ากอซ (เพื่อป้องกันแมลง) และสัมผัสกับแสงแดด ทุกวันพวกเขาจำเป็นต้องหัน ใช้เวลา 3-4 วันในการแห้งแอปเปิ้ลในแสงแดดจ้าและในที่ร่ม

ไม่ว่าในกรณีใดฝนตกบนวัตถุดิบ

เตาอบแห้ง

เตาอบควรได้รับความร้อนถึง 80 องศา ในระหว่างนี้คุณสามารถวางแผ่นอบด้วยแผ่นหนังและวางแอปเปิ้ลหั่นบาง ๆ

ใส่ถาดอบในเตาอบและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง จากนั้นลดอุณหภูมิลง 10 องศาและทิ้งแอปเปิ้ลไว้ในเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง เมื่อความชื้นระเหยไปอย่างเพียงพอให้หมุนชิ้นไปทางด้านอื่น ๆ ลดอุณหภูมิเตาอบลงที่ 50 องศาและทำให้แอปเปิ้ลแห้งอีก 4 ชั่วโมงแล้วตากให้แห้งเป็นระยะ

ไมโครเวฟอบแห้ง

ความเหนือกว่าของวิธีนี้คือประหยัดเวลาอย่างมาก แต่ในเวลาเดียวกันมันจะทำให้แอปเปิ้ลแห้งเล็กน้อย เมื่อแอปเปิ้ลอบแห้งในไมโครเวฟใช้เวลานานถึง 5 นาที

ควรวางชิ้นไว้บนจาน แห้งด้วยพลังงาน 200 W ในระยะเวลาสั้น ๆ 30 วินาที หลังจากแต่ละแอปเปิ้ลจะต้องตรวจสอบและเปิดแอปเปิ้ล

คุณรู้หรือไม่คุณสามารถทำแอปเปิ้ลชิปในไมโครเวฟด้วยวิธีนี้ ก่อนการอบแห้งชิ้นบาง ๆ จะถูกปรุงด้วยซินนามอนและน้ำมะนาว ชิปสามารถเพิ่มโจ๊กเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำผึ้งหรือโรยด้วยน้ำตาลผง

จะรู้ได้อย่างไรว่าแอปเปิ้ลพร้อมหรือยัง

การอบแห้งที่เสร็จแล้วจะไม่ปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเยื่อกระดาษจะไม่เกาะติดและไม่แตกเมื่อ lobules ในมือถูกบีบ แอปเปิ้ลอบแห้งในเตาอบมีสีน้ำตาลอ่อนในครีมไมโครเวฟ เปลือกของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะจางหายไป

ก่อนที่จะวางลงในภาชนะที่เก็บตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลแห้งเย็น

วิธีเก็บแอปเปิ้ลแห้ง

แอปเปิ้ลแห้งสามารถพับเก็บไว้ในถุงผ้าหรือขวดแก้วที่มีฝาปิดแน่นกล่องไม้กล่องกระดาษแข็งหรือตะกร้าและกระดาษควรจะกระจายอยู่ด้านล่างและด้านบน ที่เก็บของแอปเปิ้ลแห้งต้องแห้งมืดและเย็น นี่อาจเป็นตู้กับข้าวหรือตู้ครัว แต่ในกรณีนี้ควรเก็บภาชนะที่มีแอปเปิ้ลไว้ให้ห่างจากอาหารที่มีกลิ่นแรง (เช่นเครื่องเทศ) เพื่อให้ผลไม้แห้งไม่ดูดซับกลิ่น

ในเดือนที่อากาศอบอุ่นการอบแห้งสามารถเก็บไว้ที่ระเบียงได้ซึ่งต้องมีการระบายอากาศเพื่อป้องกันเชื้อรา หากคุณเก็บแอปเปิ้ลแห้งไว้ในที่มีแสง (เช่นในขวดแก้วที่ขอบหน้าต่าง) พวกเขาจะมืดลงอย่างรวดเร็ว

บางครั้งการเก็บที่ไม่เหมาะสมในศัตรูพืชทำให้แห้งอาจเริ่ม: แมลงเม่าไรน้ำตาลแมลง ในระหว่างการจัดเก็บแอปเปิ้ลจะต้องตรวจสอบสำหรับการปรากฏตัวของปรสิต สัญญาณของผีเสื้อกลางคืนอาจเป็นเวิร์มสีขาวเม็ดเกล็ดร่องรอยของรังไหม

หากศัตรูพืชยังคงเริ่มต้นแอปเปิ้ลจะต้องจัดเรียงและทิ้งชิ้นส่วนที่เสียหาย อนุภาคปกติสามารถเผาในเตาอบที่ 70 องศาหรือส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน บางครั้งเพื่อป้องกันศัตรูพืชบางครั้งการอบแห้งสามารถวางบนเย็น (บนระเบียงในฤดูหนาวหรือในช่องแช่แข็ง)

หากการอบแห้งโดนเชื้อราจะเป็นการดีกว่าที่จะทิ้งมันไปเพราะสปอร์ของเชื้อราจะซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์และไม่สามารถล้างออกได้อย่างสมบูรณ์ หากแม่พิมพ์ยังไม่ปรากฏขึ้น แต่ผลไม้แห้งเริ่มเปียกและติดกันพวกเขาสามารถบันทึกโดยการล้างและย่างในเตาอบ

มันเป็นสิ่งสำคัญ!ถุงพลาสติกไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ: การทำให้แห้งในถุงพลาสติกอาจกลายเป็นเชื้อราได้อย่างรวดเร็ว

ดูวิดีโอ: อาหารบำรงไต 9 ชนด เพอสขภาพไตทยอดเยยม. อาหารบำรงไต ในผสงอาย. พปลา Healthy Fish (กันยายน 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send