ข้อมูลทั่วไป

เห็ด Ezhevik - ภาพถ่ายและคำอธิบายของวิธีการปรุงอาหาร

Pin
Send
Share
Send
Send


Yezhovik เห็ดเป็นของขวัญที่น่าอัศจรรย์ของป่า สิ่งพิมพ์นี้จะบอกเกี่ยวกับผลไม้สองชนิดนี้ คุณจะได้เรียนรู้สิ่งที่ดูเหมือนว่าในสถานที่ที่มันต้องการที่จะเติบโตและสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากมัน

คำอธิบายของสะเก็ดสะเก็ด

ในธรรมชาติมีเม่นผสมเห็ด มันเป็นของตระกูล Ezhovikov มันก็เรียกว่าเหยี่ยว, สั่น, เม่นมีขนดกและรูปปั้นเม่น ในคีร์กีซสถานผู้คนคิดว่าเขาเป็นเงินเดือนดำ ไม่ใช่เพื่ออะไรทั้งสิ้นเป็นชื่อเดียวที่มีชื่อมากมายเพราะเมื่อดูแล้วแต่ละคนจะเกิดความสัมพันธ์ของพวกเขาเอง

หมวกของตั๊กแตนที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 25 เซนติเมตร มันนูนที่ขอบและตรงกลางมีช่องเล็ก ๆ สีอาจเป็นสีเทาน้ำตาลน้ำตาลเข้มและเกล็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ ในเห็ดเล็กหมวกมีพื้นผิวนุ่ม ยิ่งเขามีอายุมากเท่าไหร่เกล็ดของเขาก็จะยิ่งสั่นและยิ่งพับมากขึ้น ขาที่แข็งแรงมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 1-3 ซม. สูง 2-8 ซม. อายุสามารถขยายได้เล็กน้อยที่ด้านล่าง

เห็ดเม่นเลย์โตเติบโตที่ไหน?

พบได้ในป่าผลัดใบป่าสนและป่าสน มันสามารถเจริญเติบโตได้ในทุกสถานที่ แต่ชอบดินทรายปูนหรือดินที่ปกคลุมไปด้วยมอส มันเติบโตทีละแถวหรือรูปแบบ สามารถพบได้ตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายน การออกผลมากที่สุดของเห็ดเหล่านี้ในเดือนกันยายน มันเกิดขึ้นที่หมวกของพวกเขาจางหายไปและพวกมันก็คล้ายกับลุคเม่นสีเหลือง เรามาดูกันว่ามันต่างกันอย่างไร

เห็ดเห็ดเหลือง

สายพันธุ์นี้ไม่เป็นที่นิยมในหมู่นักเก็บเห็ด อย่างไรก็ตามรสชาติและรูปลักษณ์ของมันคล้ายกับสุนัขจิ้งจอก ทางเลือกของของขวัญที่ถือว่าเป็นป่าคือเม่น (gidnum) สุนัขจิ้งจอกหยักหยัก

หมวก ezhovikov สีเหลืองมีเนื้อมีผิวนูน มันนุ่มและแห้งเมื่อสัมผัส มีขอบนูนและตรงกลางมีอาการซึมเศร้าเล็กน้อย สีอาจมาจากแสงสีเหลืองสีชมพูสีเหลืองถึงสีแดงสีส้มสีน้ำตาลเข้ม เส้นผ่าศูนย์กลางหมวกสามารถเข้าถึง 25 ซม. เมื่อกดและทำให้สุกมันจะกลายเป็นสีแดงเข้มและในช่วงที่อากาศแห้งมันจะกลายเป็นสีขาวหรือสีเหลืองอ่อน ภายใต้มันมีหนามขนาดเล็กยาวหนามเข็มสีเหลืองสีชมพู หากคุณสัมผัสพวกเขาพวกเขาจะแตกง่าย ขาสีเหลืองของเชื้อรานี้มีความหนาสูงถึง 3 ซม. ความยาวสูงสุด 5 ซม. และแท่งที่ด้านล่างเล็กน้อย

เห็ดเม่นสีเหลืองมีลักษณะคล้ายคลึงกับเห็ดชานเทอเรล ความแตกต่างอยู่ที่ความจริงที่ว่าหนามแรกมีหนามอยู่ใต้ฝาครอบและชานเทลก็มีแผ่น ทำให้พวกเขามีที่อยู่อาศัยทั่วไปมากขึ้น เห็ดชนิดนี้มีลักษณะคล้ายกับ ezhoviki สีแดง - เหลืองขนาดเล็ก แต่แตกต่างกันในขนาดและที่หมวกและหนามเป็นสีส้มแดงที่ผ่านมา

แอพลิเคชันการทำอาหาร

เม่น - เห็ดที่มีกลิ่นเผ็ดเป็นพิเศษ มันอาจจะไม่ใช่รสนิยมของทุกคน มันเป็นของประเภทที่สี่ในคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถทำหมักดองและอาหารทอดจากหนุ่ม Ezhovikov พวกเขายังได้รับอร่อยมากในรูปแบบแห้ง ตัวอย่างที่แก่กว่าจะมีรสขมมากกว่าดังนั้นก่อนที่จะเตรียมอะไรจากพวกเขาพวกเขาจะต้องต้ม

ฤดูปลูกและฤดูเก็บเกี่ยว

เห็ดแบล็คเบอร์รี่เติบโตในป่ารัสเซียทั้งหมดในเขตอบอุ่น ยิ่งภูมิภาคหนาวมากเท่าไรก็ยิ่งพบน้อยเท่านั้น บางชนิดมีการกระจายในภูมิภาคใต้และหวีแบล็กเบอร์รี่ชอบป่ากึ่งเขตร้อนชื้น: มันสามารถพบได้ในคอเคซัส (เชิงเขา) ในภูมิภาค Primorsky และอามูร์ในภูมิภาค Khabarovsk

สถานที่โปรดสำหรับแบล็กเบอร์รี่คือป่าสนแห้งบนดินทราย (บางชนิดอยู่บนหินปูน) เห็ดสามารถเติบโตได้ตามลำพังหรือพวกเขาสามารถสร้าง "แหวนแม่มด" แบล็กเบอร์รี่ประเภทอื่นชอบต้นไม้ที่ตายแล้ว เห็ดดังกล่าวเติบโตบน:

พวกเขาสามารถเติบโตในโพรงหลวมและที่ตั้งของรอยแตกและกิ่งแตกของต้นไม้มีชีวิต

มีการเก็บเกี่ยวแบล็กเบอร์รี่ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเชื้อราและฤดูปลูกตั้งแต่มิถุนายน - กรกฎาคมถึงตุลาคม - พฤศจิกายน

คุณค่าทางโภชนาการและความสามารถในการกิน

สำหรับเห็ดแบล็กเบอร์รี่มีแคลอรี่เพียงพอ - 30 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมแคลอรี่เป็นเห็ดขาว, เห็ดนางรมและเห็ดชิตาเกะ 100 กรัมของผลไม้ชนิดหนึ่งมีโปรตีน 3.7 กรัมมากกว่าคาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัมและไขมันเกือบ 2 กรัม

กินได้ในเห็ดสายพันธุ์เล็กของหมวก blackberry สปีชีส์ส่วนใหญ่ของเชื้อรานี้เมื่อพวกมันโตขึ้นจะสะสมความขมขื่นซึ่งสามารถลบออกได้หากต้องการ แต่อาชีพนี้ลำบากเกินไป โดยวิธีการที่ในหลายประเทศในยุโรปในตลาดสามารถพบได้แบล็กเบอร์รี่ เห็ดนี้เป็นที่รักมากในตอนใต้ของยุโรป - ในอิตาลีฝรั่งเศสและสเปน ในอเมริกาแบล็กเบอร์รี่ใช้กันอย่างแพร่หลายในเม็กซิโกและแคนาดา

เห็ดนี้ยังชื่นชมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ในญี่ปุ่นและจีน การปรุงอาหารในประเทศเหล่านี้ไม่เพียง แต่เป็นห้องครัว แต่ยังเป็นปรัชญาและการแพทย์แบบตะวันออก แบล็กเบอร์รี่จากที่นี่เตรียมอาหารที่เชฟยืดอายุการใช้งานเพิ่มการป้องกันของร่างกายและส่งผลกระทบต่อทรงกลมสนิท

ประเภทหลักของการปรุงเห็ดอ่อนคือการทอดแบล็กเบอร์รี่อ่อน ๆ ไม่จำเป็นต้องต้มให้สุกก่อน

เห็ดนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเนื้อมีรสชาติหวานเล็กน้อยที่อุดมไปด้วยและรสชาติที่น่าพึงพอใจเล็กน้อยรสเผ็ดเล็กน้อย ในบางประเทศผงปรุงรสเห็ดสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งและที่สองทำจากเห็ดแห้งและสับ หวีแบล็คเบอร์รี่ถูกนำมาใช้ในอาหารแบบดั้งเดิมของอาหารญี่ปุ่น (ซูชิซาซิมิ) เนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีรสชาติดั้งเดิมของอาหารทะเล

โดยทั่วไปแล้วการใช้แบล็กเบอร์รี่ในการปรุงอาหารนั้นมีหลายวิธีไม่มากนักเกี่ยวกับรสชาติเหมือนกับประเพณีของอาหารแต่ละชนิด ตัวอย่างเช่นในอาหารฝรั่งเศสอาหารอันโอชะจำนวนมากจัดทำจากมันตั้งแต่ซุปและเครื่องเคียงไปจนถึงซอสและมูส

และในอาหารรัสเซียเห็ดในระดับการปรุงนี้สอดคล้องกับหมวดหมู่ที่สี่ และถ้าคุณใช้วิธีการเตรียมแบบดั้งเดิมของรัสเซียนี้เป็นบิลเล็ตสำหรับฤดูหนาวจากนั้นในความสามารถนี้แบล็กเบอร์รี่จะถูกใช้อย่างมาก เป็นไปได้ว่าสิ่งนี้เกิดขึ้นเพียงเพราะไม่มีเห็ดอื่น ๆ ที่ใช้สำหรับการเก็บเกี่ยวแบบดั้งเดิม บางชนิดสามารถทำให้แห้ง

แบล็ผสมผเส

แบล็กเบิร์ดเรียกอีกอย่างว่าไก่เหยี่ยวกระเบื้องและเห็ดเนื่องจากมีสีสันสวยงามและมีลักษณะเป็นยอดฝา: มันเต็มไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่มีลักษณะคล้ายกระเบื้องและขนไก่

นุ่มนูนออกมาเล็กน้อยในเชื้อราตัวเล็กฝาของ motley blackberry มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-25 ซม. มีความเว้าตรงกลาง สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลเข้มมีเกล็ดสีเข้มเนื้อของเห็ดยังขาวและฉ่ำเมื่อมันโตขึ้นจะได้สีเทาและกลายเป็นสีน้ำตาลและแห้งยากในเห็ดเก่า ขาหนาของผลไม้ชนิดหนึ่ง, motley blackberry กลายเป็นโพรงภายใน เดือยของเชื้อรานี้มีความยาว 1 ซม. เมื่อรามีอายุมากขึ้นพวกมันจะมีสีน้ำตาลเข้ม

แบล็กเบอร์รี่สีขาวและสีเหลือง

แบล็กเบอร์รี่สีขาวและสีเหลือง (แดง - เหลือง) นักวิทยาศาสตร์บางคนมักพิจารณาเห็ดชนิดหนึ่งซึ่งมีชื่อของความแตกต่างในการระบายสีหมวก ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถือได้ว่าเป็นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของผลไม้ชนิดขาว หมวกของเห็ดสายพันธุ์เหล่านี้มีความนุ่มนวลไม่สม่ำเสมอมีขอบโค้งลงมา (ร่ม) ภายใต้มันถูกปกคลุมอย่างล้นเหลือด้วยหนามแหลมสั้น ๆ ซึ่งถูกลอกออกได้ง่ายจากการสัมผัส มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 ซม. เห็ดผู้ใหญ่ที่มีรสขมเยื่อกระดาษจะแห้ง ตรวจพบเห็ดเหล่านี้ได้อย่างง่ายดายพวกมันปูพรมที่เต็มไปด้วยความสนุกสนานร่าเริงตั้งแต่สีชมพูจนถึงสีส้มการเจริญเติบโตของมอสในป่า

แบล็กเบอร์รี่

หวีแบล็กเบอร์รี่ (ชื่ออื่น - ก๋วยเตี๋ยวเห็ดแผงคอสิงโต) เติบโตบนต้นไม้การเจริญเติบโตของรูปทรงกลมหรือรูปร่างผิดปกตินี้จะเติบโตเป็นน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัมครึ่งและเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. พื้นผิวทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยหนามแหลมยาวบางที่มีลักษณะคล้ายกับผมหยักศกหรือเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ เยื่อกระดาษหนาแน่นสีขาวเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อราขึ้นและในช่วงที่แห้ง

ปะการังแบล็คเบอร์รี่

แบล็กเบอร์รี่ที่มีรูปร่างคล้ายปะการังหรือที่เรียกว่าราดำหรือแบล็กเบอร์รี่ที่มีรูปร่างคล้ายตาข่าย มันมีลักษณะคล้ายกับพุ่มปะการังสีขาวสว่างปกคลุมด้วยหนามแหลมยาว 1-2 ซม. อันที่จริงนี่ไม่ใช่พุ่มไม้ แต่ฝาครอบเห็ดที่ถูกแบ่งออกอย่างมากซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. เนื้อยางพาราที่มีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นของปะการังแบล็คเบอร์รี่มีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

คุณสมบัติของมันรวมถึงความจริงที่ว่ามันเติบโตในเขตภูมิอากาศที่แตกต่างกันบนต้นไม้ที่แตกต่างกัน: ในพื้นที่ภาคใต้มันสามารถเห็นได้ในโอ๊ก, ลินเด็นและเอล์มและในสถานที่ที่มีสภาพอากาศอบอุ่น

สรรพคุณในการรักษาแบล็กเบอร์รี่

ทุกชนิดของเชื้อรานี้ถูกตรวจสอบในห้องปฏิบัติการทางวิทยาศาสตร์สำหรับคุณสมบัติการรักษาของพวกเขา และมันก็เปิดออกดังต่อไปนี้

  1. Coral blackberry เป็นยารักษาโรคอัลไซเมอร์
  2. ผลไม้ชนิดหนึ่ง - ลดระดับคอเลสเตอรอลยับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งที่ไม่สามารถควบคุมได้เป็นเครื่องกระตุ้นภูมิคุ้มกันที่ทรงพลัง
  3. แบล็กเบอร์รี่สีขาวและสีเหลืองชะลอการเติบโตของเซลล์มะเร็งอย่างมาก (sarcoma, carcinoma, มะเร็งกระเพาะอาหาร), ทำลายเชื้อ Staphylococcus และแบคทีเรียที่ทำให้เกิดแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นลดระดับคอเลสเตอรอล
  4. ผลไม้ชนิดหนึ่งหวี - มีคุณสมบัติ hypoacidic, ปกป้องเยื่อบุกระเพาะอาหารด้วยความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นของน้ำย่อย, รักษาพื้นผิวแผลและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้, ยับยั้งการทำงานของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคและเชื้อรา, เป็นตัวแทนต้านมะเร็งที่มีประสิทธิภาพ

วิธีการปรุงแบล็กเบอร์รี่อย่างถูกวิธี

เนื่องจากลักษณะทางสัณฐานวิทยาที่แตกต่างกันของเชื้อราแบล็กเบอร์รี่การปรุงอาหารอาจแตกต่างกันไป เห็ดบางชนิดสามารถเค็มดองและตากแห้ง (แบล็กเบอร์รี่สีสัน) ในขณะที่เห็ดชนิดอื่นสามารถทอดได้เท่านั้น

กฎทั่วไปของการปรุงอาหารสำหรับแบล็กเบอร์รี่ทุกประเภทเป็นวิธีที่ดีที่สุดที่จะนำแคปตัวเล็ก ๆ ที่หนาแน่นเพื่อทำอาหาร

หากสงสัยว่าสีของเยื่อกระดาษนั้นเยาวชนคนแรกของเชื้อราได้ผ่านไปแล้ว แต่คุณยังต้องการปรุงอาหารคุณต้องต้มมันเป็นเวลาประมาณสิบนาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากเห็ดแล้วทอดหรือตุ๋น การรักษานี้จะช่วยกำจัดรสขม เห็ดต้มแห้งไม่คุ้มค่า

เห็ดตัวเก่าที่สมบูรณ์นั้นไม่เหมาะกับอาหารและไม่เพียงเพราะมันมีรสขมเท่านั้นมันยังมีเนื้อแห้งที่เน่าเสีย

อย่างไรก็ตามแบล็กเบอร์รี่บางชนิดเป็นแอพพลิเคชั่นที่ไม่คาดคิด: จากเห็ดสะเก็ดผู้ผลิตเม็ดสีสกัดจากแกะธรรมชาติจากนอร์เวย์ซึ่งให้สีขนของคลื่นทะเล สำหรับสิ่งนี้มีการใช้เห็ดเก่าเท่านั้น

เห็ดแบล็คเบอร์รี่สามารถเรียกได้ว่าเป็นเพื่อนเก่าและดีซึ่งมีคุณสมบัติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์ที่เรายังไม่เข้าใจ แต่ตอนนี้ถึงเวลาที่จะทำความรู้จักกับเขาและทำให้โลกอาหารของเขาเต็มไปด้วยเห็ดจากจานนี้

คำอธิบาย blackberry comb

สีหวี Blackberry สามารถเปลี่ยนจากสีเบจอ่อนถึงครีม เชื้อรามีเนื้อเนื้อสีขาวซึ่งเมื่อแห้งจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ผลไม้ลูกแพร์หรือรูปทรงกลม รูปร่างของเชื้อราจะถูกยืดออกบีบอัดที่ด้านข้าง ความยาวของลำตัวสามารถสูงถึง 20 เซนติเมตร หวี blackberry มีน้ำหนักถึง 1.5 กิโลกรัม

เห็ดมีลักษณะคล้ายกับเม่นเนื่องจากแขวนเข็มเข็มโค้งเล็กน้อยรูปทรงกระบอกซึ่งมีความยาวถึง 30-50 มิลลิเมตร

สปอร์แบล็คเบอรี่หวีสีขาวกระปมกระเปาเล็กน้อย

จำนวนของหวี blackberry

นี่คือเห็ดที่มีประชากรลดลงดังนั้นจึงมีรายชื่ออยู่ในสมุดปกแดง หวี ezhoviki พบใน Khabarovsk, Primorsky Krai, ไครเมีย, ไซบีเรียตะวันตก, ภูมิภาคอามูร์, ในคอเคซัส และเป็นเรื่องธรรมดาในประเทศจีนและอเมริกา

คุณค่าของผลไม้ชนิดหวี

เห็ดนี้เป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพง - ราคาของเห็ดป่าที่เติบโตได้ถึง 5,000 ดอลลาร์ในการเชื่อมต่อกับการเพาะปลูกผลไม้ชนิดหนึ่งเทียมนี้มีประสบการณ์

รสชาติของเห็ดแสนอร่อยเหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างมาก รสชาติของเห็ดนั้นละเอียดอ่อนมากมีรสหวาน รสชาติทำให้นึกถึงไก่หรือกุ้งที่มีรสชาติเห็ดเด่นชัด

คุณสมบัติในการรักษาของผลไม้ชนิดหวี

หวีแบล็กเบอร์รี่ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายที่ได้รับในประเทศจีนไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงยาแผนโบราณด้วย ในประเทศจีนมีการเพาะเห็ดเหล่านี้

หวีแบล็กเบอร์รี่มีสารที่มีฤทธิ์ต้านและเปิดใช้งานการสังเคราะห์โปรตีนเช่น gericenones, เบต้า -D-glucans, อนุพันธ์ Cyatan, provitamin D, erinacins และสารต่าง ๆ เช่น arabitinol, D-treitol และกรด palmitic มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ

ชาวจีนเชื่อว่าการรับประทานแบล็กเบอร์รี่หวีช่วยในการเลี้ยงสมองและเสริมสร้างสัญชาตญาณ

ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดเหล่านี้ใช้ในการรักษาโรคต่าง ๆ : โรคกระเพาะแผลในกระเพาะอาหารโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวมะเร็งหลอดอาหาร ในภาคตะวันออกแบล็กเบอร์รี่หวีถือเป็นวิธีการในการกระตุ้นภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นยากล่อมประสาทซึ่งเป็นตัวกระตุ้นการเจริญเติบโตของปลายประสาทซึ่งเป็นยาที่ช่วยลดความวิตกกังวล

สารสกัดจากเห็ดเหล่านี้ช่วยให้ผู้สูงอายุฟื้นฟูการทำงานของสมองและป้องกันการเกิดเส้นโลหิตตีบ นอกจากนี้ยังมีการใช้เม่นหวีในการรักษาโรคอัลไซเมอร์ เห็ดเหล่านี้ช่วยให้คนหนุ่มสาวเพิ่มความคมชัดของการคิด

การทดลองทางคลินิกแสดงให้เห็นว่าผลไม้ชนิดหนึ่งมีประสิทธิภาพในการรักษาเนื้องอกที่เป็นพิษเป็นภัยและเนื้องอก: myomas, เนื้องอก, เนื้องอก, เนื้องอก, ซีสต์, มะเร็งของตับ, ปอด, กระเพาะอาหาร, หลอดอาหารและเต้านม ในโรคทางเนื้องอกพบว่ามีการปรับปรุง: เนื้องอกมีขนาดเล็กลงและบางส่วนก็หายขาด การรักษาโรคมะเร็งตับอ่อนมีแนวโน้มมากที่สุดด้วยความช่วยเหลือของเชื้อราเหล่านี้

ขอแนะนำให้ใช้สารสกัดจากแบล็กเบอร์รี่หวีในการบำบัดแบบผสมผสานเนื่องจากจะช่วยลดผลกระทบด้านลบต่อร่างกายของรังสีและเคมีบำบัด

รายละเอียดและคุณสมบัติของเชื้อรา

มีเห็ดหลายชนิดเห็ดทุกชนิดมีโครงสร้างและรสชาติเหมือนกัน แต่แต่ละชนิดก็มีความแตกต่างกัน เห็ดที่กินได้ทั่วไปที่พบได้บ่อยในป่าสนเป็นสัตว์จำพวกเม่น ตั๊กแตนประเภทนี้ถือว่าเป็นฤดูใบไม้ร่วงเพราะมันจะสุกในช่วงปลายฤดูร้อนและจะมีผลออกมาในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วง

  • หมวก เห็ดที่รับประทานได้ตามเงื่อนไขหมวกมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14 ซม. สีน้ำตาลหรือสีเทา ที่ด้านบนจะแสดงเกล็ดสีเข้ม น้องที่อายุน้อยกว่าเกล็ดที่นิ่มกว่าและมองเห็นได้น้อยกว่าและเมื่อมีอายุมากขึ้นเกล็ดเหล่านี้จะมีพื้นผิวที่ขรุขระและมีขนาดเพิ่มขึ้น ถ้ามันเก่าอย่างสมบูรณ์สะเก็ดก็จะหลุดออกไปและเชื้อราก็จะราบเรียบอย่างสมบูรณ์ แบบฟอร์มจะเริ่มต้นจากนั้นเมื่อมันเติบโตขึ้นจะได้รับรูปร่างที่หดหู่และในบางกรณีจะมีรูปแบบของช่องทางหนึ่ง ๆ
  • ขา ขาสูงถึง 6 เซนติเมตรสามารถเรียบหรือเป็นเส้น ๆ สีของมันเหมือนกับหมวก แต่มันเกิดขึ้นว่ามีขาสีม่วงหรือม่วง ขามีความหนาและแข็งแรงมันอยู่ด้านล่างของทินเนอร์และยิ่งเข้ามาใกล้กับฝากระโปรงรถยิ่งหนาเท่าไหร่
  • ทางด้านเนื้อหนัง มันมีสีขาวหรือเทาถ้าเห็ดยังอ่อนอยู่มันมีกลิ่นหอมและรสเผ็ด แต่เห็ดเก่าจะเน่า

เมื่อไหร่และที่ไหนจะเติบโตสุนัขวัน

เห็ด Ezhovik ส่วนใหญ่เติบโตในป่าดิบแล้งส่วนใหญ่มักจะพบได้ในป่าสน มีหลายพันธุ์ซึ่งสามารถพบได้ทั้งรายบุคคลและร่วมกับประเภทอื่น ๆ ของเชื้อราพวกเขายังสามารถสร้างแหวน

พวกเขาเติบโตในป่าเกือบทั้งหมดในอาณาเขตของรัสเซียและสิ่งนี้ใช้กับเชื้อราทุกประเภท: motley, เหลือง, หวีและปะการัง ผลไม้เป็นส่วนใหญ่ตั้งแต่มิถุนายน - พฤศจิกายน สามารถพบเห็ด Yezhovik ได้ตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงปลายเดือนตุลาคมในทวีปเอเชียในสภาพอากาศที่เย็น พวกเขาเติบโตในป่าผสมหรือพระเยซูเจ้าถัดจากต้นสน

หวี ezhovik

หวีกินได้ ezhovik สามารถเข้าถึง 25 เซนติเมตรและน้ำหนักของมันถึง 2 กิโลกรัม มันเป็นสีเหลืองครีมหรือขาว รูปร่างกลมหรือรูปไข่หรือผิดปกติอย่างสมบูรณ์ไม่ชอบอะไร หัวและขาของเชื้อรานี้ไม่ได้และเนื้อเป็นสีขาวเนื้อเหมือนมันเติบโตสีเหลืองและแห้ง

เมื่อไหร่และที่ไหนมันจะเติบโต เห็ดชนิดนี้สามารถพบได้ในแหลมไครเมียจีนและตะวันออกไกลตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมถึงสิ้นเดือนตุลาคม มันเติบโตบนต้นไม้ที่อ่อนแอหรือเจ็บป่วยบนต้นโอ๊กและบีชในที่ที่เปลือกไม้แตก

มีการใช้เม่นเป็นอาหารหรือไม่? เห็ดนี้หายากมากมันจะเพิ่มอาหารไม่ค่อยและรสชาติคล้ายกับเนื้อกุ้ง

เห็ดมีค่าคืออะไร? ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับโภชนาการ แต่ยังมียาที่มีประโยชน์และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ทำจากมัน เชื้อราที่ใช้ในการรักษาแผล, โรคกระเพาะและปัญหาระบบทางเดินอาหาร แต่ข้อมูลเหล่านี้ยังไม่ได้รับการศึกษาและไม่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์

Клинические исследования дали результат, что данный вид гриба положительно сказывается на опухолях, как доброкачественных, так и злокачественных. Также он в комплексе с основной терапией помогает излечить простату, кисту, миому и рак всех органов.

Ежовик желтый

Шляпка данного гриба имеет 15 дюймов, цвет рыжий либо оранжево-желтый. Если сильно на нее нажать, то она темнеет, также темнеет шляпка старого гриба. Мясистая, не имеет ровной поверхности, плотная и выпуклая, по мере взросления они раскрываются. ขอบของฝาครอบโค้งด้านในมีแหลมเล็ก ๆ ที่แตกง่ายดังนั้นเห็ดจึงมีชื่อ

ขา สูงถึง 8 ซม. รูปร่างคล้ายทรงกระบอกกว้างที่ด้านล่างมากกว่าที่ด้านบน พื้นผิวแห้งและเรียบในเวลาเดียวกัน สีเหมือนกับหมวก - เหลืองเห็ดที่แก่กว่าและขาสีเข้มกว่า

เนื้อ เปราะบางสีขาวหรือสีเหลืองเมื่อรามีอายุขึ้นมันจะมืดและแน่นเมื่อสัมผัส กลิ่นเข้มข้นด้วยกลิ่นผลไม้และเม่นเก่ามีรสขม

ฉันจะหาได้ที่ไหนและเมื่อไหร่? ในสภาพอากาศที่อบอุ่นในทวีปเอเชียและอเมริกาและทั่วทั้งอาณาเขตตั้งแต่กลางเดือนมิถุนายนถึง 13-20 ตุลาคม เห็ดชนิดนี้เติบโตในป่าสนและป่าผลัดใบท่ามกลางต้นเบิร์ชและใกล้กับพุ่มไม้เล็ก ๆ ยังสามารถสร้างแวดวง

เห็ดมีค่าคืออะไร? Urchin สีเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนกรดอินทรีย์และ mycosterol Repandiol ที่แยกได้แสดงกิจกรรมที่แข็งแกร่งกับเซลล์มะเร็งของอวัยวะใด ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกระเพาะอาหาร Repandiol ป้องกันการแพร่กระจายของสารมะเร็งเนื่องจากมันจะจับ DNA ของเซลล์มะเร็งด้วยสะพาน

ไม้พุ่มปะการัง

เห็ดเติบโตเหมือนปะการังพุ่มไม้และกิ่งก้าน สีเป็นสีขาวไม่ค่อยเหลืองหรือแข็ง ถึง 30 ซม. ในขนาดตามขวาง ตั๊กแตนปะการังมีหนามแหลมที่บางและบอบบางสองเซนติเมตร

เนื้อ อร่อยยืดหยุ่นและมีกลิ่นหอมเมื่อมันเติบโตขึ้นจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง

ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่จะทำให้สุก? เป็นไปได้ที่จะพบเชื้อราประเภทนี้ในป่าทั้งหมดของดินแดนรัสเซียนอกเหนือไปจากทางตอนเหนือ เห็ดเติบโตในป่าทุกแห่งพวกมันอาศัยเปลือกไม้ที่ตายแล้วในโพรงต้นไม้ที่ยังมีชีวิตและบนกิ่งไม้ ในภาคใต้ของรัสเซียเชื้อราปะการังอาศัยอยู่บนต้นโอ๊กลินเด็นและเอล์มและในป่าเขตอบอุ่นชอบแอสเพนและต้นเบิร์ช ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคมคุณสามารถเลือกเห็ดและปรุงอาหารจากพวกเขา

จากเห็ดนี้คุณสามารถปรุงซุปเติมอาหารหลากหลายทอดหรือแห้ง

การใช้เห็ดในการปรุงอาหาร

เม่นเป็นเห็ดหายาก ผู้เชี่ยวชาญหลายคนแนะนำให้ทานเห็ดสีเหลืองเพราะมีรสชาติที่ถูกใจ สำหรับตั๊กแตน motley ซึ่งถือว่าเป็นเห็ดกินได้ตามเงื่อนไขก็สามารถใช้ได้เฉพาะเมื่อมันยังเด็ก เป็นที่น่าสนใจที่จะรู้ว่าเชื้อราสีเหลืองหลากหลายขนาดไม่หดตัวเนื่องจากมีความหนาแน่นสูง

เนื้อของทั้งเม่นและเหลืองที่มีความหนาแน่นมีรสเปรี้ยว แต่สิ่งนี้เกิดขึ้นเฉพาะเมื่อเชื้อรายังเยาว์วัย ก่อนการปรุงอาหารคุณจะต้องลบแหลมออกทั้งหมดที่ด้านในของหมวก หากไม่ใช้มาตรการนี้เดือยแหลมในระหว่างการปรุงอาหารจะยุบตัวและซุปจะเปลี่ยนเป็นโจ๊ก

ประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของรา

เห็ดนี้มีส่วนประกอบของเส้นใยคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนสูง นอกจากนี้ยังมีธาตุอาหารหลักที่จำเป็นและองค์ประกอบการติดตาม ค่าพลังงาน 100 กรัมของราคือ 22 Kcal

วิตามินที่มีอยู่ใน Ezhik

  • Vitmin PP
  • วิตามินซี
  • ryboflavin,
  • วิตามินบี 4
  • กรดแพนโทธีนิก
  • เบทาอีน,
  • วิตามินดี
  • วิตามิน D2
  • วิตามินเค

สำหรับ microelements และ macroelements พวกมันมีดังต่อไปนี้ในรายงานประจำปี:

ยังอยู่ในผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่:

  • กรดอะมิโน
  • กรด diaminohexanoic
  • leucine,
  • กรดกลูตามิก
  • กรดอะมิโนซัคซินิค

เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์จึงมีการใช้เชื้อราในการแพทย์แผนโบราณ ส่วนผสมสำคัญที่ช่วยรักษาโรคต่างๆ:

  1. campesterol สารนี้มีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอล เมื่อสารเข้าสู่ร่างกายจะมีการผสมกับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีมันมีส่วนช่วยให้ออกจากธรรมชาติจากร่างกายมนุษย์
  2. กรดกลูตามิก ต้องขอบคุณเธอที่ทำให้รสชาติของเชื้อรากลายเป็นความน่าสนใจทำให้เนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและเป็นแหล่งพลังงาน
  3. กรดแอสปาร์ติก ทำให้ระบบต่อมไร้ท่อเป็นปกติมันยังเป็นฮอร์โมนการเจริญเติบโต
  4. โพแทสเซียม รักษาสมดุลของน้ำในร่างกายยังช่วยเพิ่มการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตปกติ
  5. กรดนิโคติน มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์โปรตีนและการเผาผลาญพลังงาน

ข้อห้าม

รายการของข้อห้ามไม่แตกต่างจากที่แพทย์ทำให้คนเกี่ยวกับเห็ดทั้งหมด หากต้องการแยกออกจากอาหารเม่นควรเป็นคนที่มีการละเมิด:

  • ทางเดินน้ำดี
  • โรคกระเพาะ
  • เพิ่มความเป็นกรด
  • โรคไต
  • ผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้
  • เด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี
  • การตั้งครรภ์

เติบโตขึ้น

เห็ดที่ปลูกในป่าจำนวนมากรวมถึงวัวป่านั้นยากที่จะปลูกฝังคนไม่ค่อยถามตัวเองว่าจะปลูกเห็ดเม่นป่าด้วยมือของตัวเองได้อย่างไร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปลูกเห็ดคือซื้อไมซีเลียมสำเร็จรูปซึ่งวางขายตามร้านค้าทางอินเทอร์เน็ตและในเว็บไซต์อย่างเป็นทางการ หากมีการวางแผนที่จะปลูกเห็ดบนถนนการปลูกควรเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนเมษายนถึงตุลาคม เชื้อราชนิดนี้ให้ความรู้สึกดีมากในห้องพักดังนั้นจึงขอแนะนำให้ผสมพันธุ์โกศในห้องใต้ดินหรือโรงที่สามารถเจริญเติบโตได้ตลอดทั้งปี

วิธีการเลี้ยงสุนัข:

  1. ก่อนอื่นคุณควรตัดทอนบันทึกผลัดใบซึ่งไม่จำเป็นต้องเน่าเสีย
  2. กิ่งสามารถถูกตัดได้ แต่เปลือกไม่สามารถสัมผัสได้ไม้จะต้องเปียก
  3. ไม้เหลืออยู่ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทได้นาน 7 วัน
  4. ถัดไปคุณต้องเจาะรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 เซนติเมตรและลึก 40 มิลลิเมตร หลุมดังกล่าวจะต้องทำในลักษณะที่เซ
  5. มันมีอยู่ในรูเหล่านี้ที่มีเส้นใยอยู่
  6. ห่อท่อนซุงด้วยพลาสติกพร้อมรูเพื่อให้ไม้หายใจ
  7. ท่อนไม้จะถูกส่งไปยังห้องอุ่นโดยที่แสงอาทิตย์ไม่สามารถทะลุทะลวงได้มันต้องรดน้ำวันละสามครั้งเพื่อไม่ให้ความชื้นหายไป
  8. ทันทีที่มีการสร้างไส้เดือนแรกของเชื้อราไม้จะถูกวางไว้ 24 ชั่วโมงในน้ำเย็น
  9. ถัดไปจะถูกย้ายไปที่ห้องสว่างและวางในแนวตั้ง

ในตอนท้ายของฤดูใบไม้ร่วงที่หนุนจะพักพิงในใบไม้หรือเป็นของชั้นใต้ดิน การเก็บเกี่ยวครั้งแรกจะเกิดขึ้นใน 6 เดือนจากนั้นเป็นเวลาสองสัปดาห์คุณต้องรดน้ำไมซีเลียมเป็นครั้งคราวเท่านั้น ถัดไปเก็บเห็ดขณะที่เติบโตและดีกว่าเก็บเห็ดอ่อน

เห็ด Ezhovik มีเพียงสี่ชนิดแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์ในแบบของมัน บางชนิดมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย แต่เห็ดไม่สามารถถูกทำร้ายได้เพราะมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่หนัก ก่อนที่จะไปที่ป่าเพื่อหาเห็ดคุณควรตรวจสอบเห็ดทั้งหมดอย่างถี่ถ้วนเพื่อที่จะไม่เก็บเห็ดพิษเนื่องจากขาดประสบการณ์และไม่ได้วางยาพิษ

สัตว์ชนิดหนึ่งที่มีขนแหลมคล้ายเม่น

เชื้อรามีการกระจายอย่างกว้างขวางในพระเยซูเจ้าและป่าสน เขาชอบดินปนทราย มันเติบโตขึ้นโดยลำพังบางครั้งมีกลุ่มสามถึงห้าเล่ม ตัวเลือกเห็ดพิจารณาว่าเป็นเห็ดในฤดูใบไม้ร่วง มันเจริญเติบโตได้สำเร็จจนกระทั่งหิมะแรก

  • หมวกขนาดใหญ่โตถึง 20 เซนติเมตร สีของหมวกเป็นสีน้ำตาล ตรงกลางสีน้ำตาลเข้ม เห็ดสุกมีฝาปิดที่แบนเล็กน้อยซึ่งอยู่ตรงกลาง ในการสัมผัสนั้นแห้งและเหนียวมันถูกคลุมด้วยเกล็ดสีเข้มหนา เครื่องชั่งแยกออกจากกันได้อย่างง่ายดาย ขอบของฝาครอบเป็นคลื่นโค้งภายใน ที่ด้านล่างของหมวกมีเข็มสีขาว เมื่อเวลาผ่านไปสีของเข็มจะกลายเป็นสีเทา
  • ในเห็ดตัวเล็กเนื้อสีขาวที่มีความมันวาวสีเหลือง เห็ดผู้ใหญ่มีเนื้อสีน้ำตาลที่แน่น
  • ขาที่แข็งแกร่งรู้สึกแห้ง ที่ฐานขยายอย่างเห็นได้ชัดมาก ขาแข็งจะกลายเป็นโพรงเมื่อสุก ที่ด้านบนของขาทาสีด้วยสีของหมวกที่ฐานเป็นสีน้ำตาล

ดื่ม ezhovikov

เมื่อรับประทานเห็ดเหล่านี้อย่าทำให้ใครมีความสุข แต่พวกเขาจะไม่ปล่อยให้พวกเขาตายจากความหิวโหย คุณสามารถทำอาหารเห็ดหนุ่ม เนื่องจากขาดรสชาติเห็ดปรุงด้วยเห็ดอื่น ๆ มีกลิ่นหอมมากขึ้น

ก่อนปรุงอาหารจำเป็นต้องถอดเข็มออกจากด้านล่างของฝาครอบ หากยังไม่เสร็จเข็มจะร่วงหล่นจากเห็ดและจานทั้งหมดจะกลายเป็นระเบียบที่ไม่พึงประสงค์ เห็ดสามารถทำให้แห้งได้สำเร็จ

พวกเขาได้รับมอบหมายประเภทที่สี่ เห็ดมีคุณสมบัติที่ยอดเยี่ยม - พวกเขาไม่สามารถวางยาพิษได้!

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับเห็ด

เม่นเป็นชื่อสามัญของเชื้อราหลายสายพันธุ์ที่เป็นของจำพวกและตระกูลที่แตกต่างกัน พวกเขารวมตัวกันด้วยการปรากฏตัวของ hymenophore เต็มไปด้วยหนามดังนั้นก่อนที่จะปีทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับประเภท Hydnum และตอนนี้พวกเขาได้ถูกแบ่งออกเป็นครอบครัวต่อไปนี้:

  • ครอบครัว Ezhovikovye (Hydnaceae)
  • The Banker Family (Bankeraceae)
  • ครอบครัว Hericiaceae (Hericiaceae)
  • ครอบครัว Hyaloric (Hyaloriaceae)

ลักษณะของเห็ดรา

หมวกของเม่นคือครีมเคลือบ ด้านล่างของมันมีแหลมที่สว่างกว่าเข็มที่แตกได้ง่าย เส้นผ่านศูนย์กลางของหมวกของเม่นนั้นอยู่ที่ 3-12 ซม. บางครั้งก็ถึง 20 ซม. หมวกแข็ง แต่บอบบาง ในเห็ดหนุ่มรูปแบบนูนเปิดขึ้นตามอายุกลายเป็นซึมเศร้าและได้รับภาวะซึมเศร้าในศูนย์ Ezhoviki ยังพบกับหมวกที่มีรูปร่างผิดปกติ ขอบหมวกเห็ดเก่าโค้งงอเข้าด้านใน

ที่เห็ดเล็กเนื้อแน่นมีกลิ่นหอม ในเห็ดที่โตเต็มที่มันจะกลายเป็นสีแดง

ลำต้นมีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 2.5 ซม. ยาวประมาณ 6 ซม. รูปร่างเป็นทรงกระบอกฐานถูกขยาย ขาเป็นสีเดียวมีน้ำหนักเบากว่าฝาครอบเล็กน้อย

Ejovic กินได้

Hedgehog เป็นเชื้อราที่รู้จักกันน้อยซึ่งจัดเป็นกินได้ตามเงื่อนไข ในรูปแบบของเห็ดที่อร่อยมากแนะนำให้ใช้เม่นสีเหลืองและสีเหลืองของเม่นก็คือ motley ซึ่งกินได้ตามอัตภาพจึงแนะนำให้เก็บเฉพาะตอนอายุยังน้อย

เมื่อปรุงอาหารเยื่อของเม่นจะไม่สูญเสียปริมาตร

โครงสร้างของเนื้อของเห็ดเหล่านี้มีความหนาแน่นมีลักษณะเปรี้ยว ก่อนที่จะใช้เห็ดในการปรุงอาหารให้กำจัดเงี่ยงทั้งหมดออกจากด้านล่างของฝาอย่างระมัดระวัง

ซุปและเครื่องเคียงปรุงจาก ezhovikov นอกจากนี้เห็ดเหล่านี้จะแห้ง ezhoviki สดมักจะปรุงกับเห็ดอื่น ๆ

Hedgehog yellow (Hydnum repandum)

เส้นผ่าศูนย์กลางของฝาครอบ 3-12 ซม., เนื้อ, แห้ง, หนาแน่น, พื้นผิวไม่สม่ำเสมอ, เนินเขา, รูปร่างไม่สม่ำเสมอ เห็ดตัวเล็กมีฝากระโปรงนูนออกมาเล็กน้อยขอบโค้งงอลงผิวนุ่มเมื่อเห็ดโตขึ้นมันแบนหัวเข่ากลางและขอบจะกลายเป็นหยัก มักเติบโตร่วมกันกับหมวกของเห็ดใกล้เคียง สีของหมวกแตกต่างกันไปจากสีเหลืองสดและสีเหลืองสีชมพูถึงสีส้มแดงและถั่วลิสงแสงมันมืดเมื่อกดและกลายเป็นแสงในสภาพอากาศแห้ง เนื้อมีความหนาแน่นเปราะบางสีขาวหรือสีเหลืองคล้ำเมื่อหยุดพักกลิ่นก็ดีผลไม้ เชื้อราเก่า - แข็งขม ความยาวขา 3-5 ซม. และความหนา 1.5-4 ซม., หนาแน่น, แข็ง, ทรงกระบอก, กว้างขึ้นที่ฐาน พื้นผิวเรียบแห้งสีขาวหรือสีเหลืองคล้ำตามอายุ

เห็ดเติบโตในป่าผลัดใบและป่าสนรักปกคลุมมอส เกิดขึ้นในเขตอบอุ่นของยูเรเซียและอเมริกาเหนือรวมถึงในไซบีเรียและตะวันออกไกล

หญ้าสีเหลืองสีเหลืองปรากฏขึ้นที่จุดเริ่มต้นของฤดูร้อนและเติบโตจนถึงฤดูใบไม้ร่วงแรกน้ำค้างแข็ง

เม่นสีแดงหรือสีแดงสีเหลือง (Hydnum rufescens)

หมวกเรียบผิดปกติสีแดงส้ม เหน็บขอบ ฝาปิดด้านล่างปกคลุมด้วยหนามเปราะ ขามีความหนาทึบ เนื้อแน่นในโครงสร้างเนื้อสีครีมเมื่อกดจะเปลี่ยนเป็นสีส้ม

เห็ดเติบโตในป่าเบญจพรรณและป่าสนในฤดูใบไม้ร่วง

Common Hedgehog (Sarcodon imbricatus)

หมวกมีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5-10 ซม. แห้งและแข็ง รูปร่างเป็นแบบแบนนูนกับเห็ดเก่าที่มีศูนย์เว้าขอบเป็นหยัก จากด้านบนหมวกถูกปกคลุมไปด้วยเกล็ดขนาดใหญ่ที่ดูเหมือนงูสวัด สีของหมวกเป็นสีน้ำตาลหรือสีน้ำตาลอมเทาเกล็ดมีสีเข้ม พื้นผิวเห็ดอ่อนนุ่มเก่า - เรียบ เนื้อสีขาวในขณะที่อายุมากขึ้นมันจะกลายเป็นสีเทาสกปรกในเห็ดตัวเล็กมันมีความหนาแน่นและชุ่มฉ่ำในตัวที่โตเต็มที่มันจะแห้งและแน่น กลิ่นหอมมีรสเผ็ดและมีรสขม ขาแห้งหนาทรงกระบอกกว้างลงด้านล่างยาว 2-5 ซม. หนา 1-1.5 ซม. สีของขาเป็นสีเทาเทาน้ำตาลที่ฐาน

มันเติบโตในป่าสนแห้งบางครั้งก็ผสมบนดินทรายเดี่ยวและเป็นกลุ่ม

การติดผลเกิดขึ้นตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข เห็ดสาวเค็มดองแห้งใช้ปรุงรส เห็ดที่มีอายุมากกว่าไม่ได้ใช้เป็นอาหาร

เม่นรูปปะการัง (Hericium coralloides)

ลำตัวผลไม้ดูเหมือนกิ่งปะการังแตกแขนงสีขาวหรือชมพู เนื้อของเชื้อราตัวเล็ก ๆ สีขาวค่อยๆเปลี่ยนเป็นสีเหลืองกลิ่นไม่เด่นชัด เจริญเติบโตบนลำต้นและตอไม้ต้นไม้ผลัดใบที่ตายแล้ว (แอสเพนเอล์มต้นโอ๊กเบิร์ช)

เห็ดสาวถือว่ากินได้ แต่พวกมันจะไม่เก็บรวบรวมเนื่องจากมีการระบุไว้ใน Red Book

หวีเม่น (Hericium erinaceus)

ลำตัวผลไม้สูงถึง 20 ซม. น้ำหนักประมาณ 1.5 กิโลกรัมรูปร่างกลมหรือผิดปกติจากสีขาวเป็นสีเบจ เนื้อมีสีขาวเนื้อ เมื่อแห้งมันจะกลายเป็นสีเหลือง

สายพันธุ์ที่หายากที่เติบโตบนลำต้นของต้นไม้ที่ยังมีชีวิตอยู่หรือตาย (ต้นโอ๊กบีชเบิร์ช) ในภูมิภาคอามูร์ดินแดน Khabarovsk ดินแดน Primorsky ในประเทศจีนในคอเคซัสและในแหลมไครเมีย

ฤดูกาลจะเริ่มตั้งแต่ต้นเดือนสิงหาคมถึงตุลาคม

เจอริเซียมหยิกหรือเม่นป่าเถื่อน (Hericium cirrhatum)

ผลของหมวกสีขาวหรือชมพูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่ออายุมากขึ้น หมวกด้านบนปกคลุมด้วยหนามหรือรู้สึก ขอบฝอย เนื้อมีความหนานุ่มสีขาวหรือสีชมพูเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อแห้ง

กินได้เพียงเห็ดหนุ่ม

มันจะเติบโตในเดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายนในใบกว้างและป่าผสมของซีกโลกเหนือ

เครื่องเขียนปลอม, pseudoejovik หรือ pseudohydrinum (Pseudohydnum)

ร่างกายผลไม้เป็นรูปช้อนรูปพัดลมหรือภาษา สวมหมวกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 7.5 ซม. หนาขอบซุก จากด้านบนหมวกจะเรียบหรือนุ่มสีขาวเทาหรือน้ำตาลเข้มขึ้นตามอายุ ครีบสั้นสีขาวหรือเทาอ่อนตั้งอยู่ที่ด้านล่าง ความยาวสูงสุด 5 ซม. เนื้อในนั้นมีลักษณะเป็นวุ้นอ่อนนุ่มโปร่งแสงมีกลิ่นและรสชาติสด

เห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขกินบ่อยครั้ง

มันจะเติบโตเป็นกลุ่มหรือเดี่ยว ๆ โดยการเน่าเปื่อยและลำต้นของต้นสนในยูเรเซียและอเมริกาเหนือออสเตรเลีย

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับเห็ด

  • เม่นรูปปะการังมีอยู่ใน Red Book of Russia ว่าเป็นสัตว์หายาก
  • หวี ezhovik ถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร (รสชาติคล้ายกับเนื้อกุ้ง) และในยา (สารช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกัน) ในการแพทย์พื้นบ้านเชื้อราใช้รักษาโรคกระเพาะเรื้อรังเนื้องอกในหลอดอาหารกระเพาะอาหารและมะเร็งเม็ดเลือดขาว

ฤดูกาลกระจายและออกผล

มักพบเม่นที่พบในป่าสนแห้งบนดินทราย (บางครั้งเป็นปูน) ในป่าผสมมันเป็นเรื่องธรรมดาน้อยกว่า แต่ในกรณีนี้มันเลือกต้นสนเป็นต้นไม้ดาวเทียมส่วนใหญ่มักสร้าง mycorrhiza ด้วยต้นสน

มีการกระจายอย่างไม่สม่ำเสมอ: ในบางภูมิภาคมักเกิดขึ้นบ่อยครั้งในบางพื้นที่ของป่า

พวกเขารวบรวมกระดาษหลากสีที่มีสีสันตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงปลายฤดูใบไม้ร่วงระยะเวลาที่ผลไม้ออกผลมากที่สุดคือเดือนกันยายน มันมักจะเติบโตในกลุ่มเล็ก ๆ หรือตัวอย่างเดียวก็ยังสามารถสร้าง "แหวนแม่มด"

มุมมองและความแตกต่างที่คล้ายกันจากพวกเขา

เม่นของสะสมสามารถเก็บได้โดยไม่ต้องกลัวว่าจะนำแฝดมีพิษกลับบ้าน: เชื้อราก็ไม่มีพวกมัน สิ่งที่แย่ที่สุดที่สามารถเกิดขึ้นได้คือเม่นชนิดที่กินไม่ได้ของเม่น Sarcodon amarescens ด้วยสีฟ้า - ดำเด่นชัดของขาที่ฐานจะตกลงไปในตะกร้า

Grungy ezhovik (Sarcodon scabrosus) ซึ่งเป็นสัตว์ใกล้เคียงอีกชนิดหนึ่งที่จัดว่าเป็นสัตว์กินได้ แต่มีการพิจารณาว่ากินไม่ได้เพราะรสชาติขม - ไหม้ มันแตกต่างจากตั๊กแตนของ motley ด้วยขนาดเล็กกะทัดรัดและสีอ่อนของหมวก

ใน shishkogriba - เห็ดที่ไม่ค่อยเกิดขึ้น (Strobilomyces strobilaceus) ความคล้ายคลึงกันกับ cravatum yogovik นั้นมีเพียงสีและเนื้อสัมผัสของหนังกำพร้าเท่านั้น ในความเป็นจริงนี้เป็นตัวแทนของครอบครัว Boletov มันรูปแบบ mycorrhiza บ่อยขึ้นด้วยต้นไม้ผลัดใบมันมีช่วงเวลาก่อนหน้าของการติดผล ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือมันเป็นท่อไม่เหมือนเข็มเหมือนของ Ezhovikov, hymenophore

การแปรรูปและการเตรียมเบื้องต้น

ตัวอย่างเท้าป่าที่เป็นผู้ใหญ่นั้นมีรสชาติที่ค่อนข้างขมและมีกลิ่นรุนแรงซึ่งทุกคนไม่ชอบ แหล่งข้อมูลจำนวนมากเรียกว่าเห็ดเก่าแก่ซึ่งกินไม่ได้ แต่เห็ดสาวตามผู้ที่ชื่นชอบมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมในรูปแบบของดองและดอง: ความเผ็ดและความคมชัดของรสชาติของพวกเขามีเฉดสีที่นุ่มนวลและรวมเข้ากับเครื่องเทศที่ใช้เรียบร้อยแล้ว ezhoviki หนุ่มที่ดีและทอด

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารจานใด ๆ คุณต้องเอาซากของสันและดินล้างเห็ดในน้ำไหลและต้มประมาณ 15-20 นาที การต้มยิ่งไปกว่านั้นช่วยขจัดความขมขื่น

อีกวิธีในการทำ motley motley คือการทำให้แห้ง แห้งพวกเขาจะใช้เป็นพื้นฐานสำหรับซุปและน้ำซุปบดพวกเขาจะถูกเพิ่มในน้ำสลัดซอสและน้ำเกรวี่

และถึงแม้ว่าจะมีความจำเป็นที่จะต้องรวบรวมตั๊กแตนตัวเล็ก ๆ ในสถานที่ที่เข้าถึงยาก แต่ความพยายามที่เกิดขึ้นจะเป็นสิ่งที่ถูกต้อง: นี่เป็นโอกาสที่ดีในการรวมเห็ดรสเลิศไว้ในเมนูโฮม

Pin
Send
Share
Send
Send